超市理货员培训手册 精品.docx

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第1章超市理货员职业道德规范

第1.1节超市理货员职业道德

树立良好的职业道德意识是遵守职业道德规范的前提，也是不断提高工作水平的重要基础。

不假思索、马虎的工作态度，是绝对不能做好工作的。

只有牢固树立职业道德意识，才能提高工作兴趣，扩大工作业绩，提升职业道德水平，应尊从以下八大职业道德意识。

1、顾客意识

“忠诚、诚实、不与顾客吵架”“利国、利民、立自身,顾客永远正确”“全心全意致力于您的十分满意”公司的服务理念与宗旨不仅仅局限于理性认识，应该落实到超市全体员工的行动上。

顾客意识的核心是要求理货员时时思考如何让顾客愉快购物，并以此作为服务指南。

2、目标意识

目标意识，即要求有目的、有目标的从事工作，并具有不断向更高的工作目标努力的意志。

没有目标就没有动力，，有了明确的目标，即使工作艰苦也会有良好的心态，这是做好工作的精神保证。

3、形象意识

超市是一个“大家庭”，每一位员工（包括理货员）的个别形象都会直接影响超市的整体形象。

因此，每一位理货员都必须清醒地认识到：

自身形象也代表了企业的形象。

4、品质意识

理货员应树立良好的工作态度，细密的思考习惯，努力避免工作中出现差错，提高服务质量。

5、成本意识

节约成本是成本意识的核心。

只有降低成本才能向顾客提供质优价廉的商品和服务，也只有使超市企业低成本运营才能获得更多的利润。

节约成本，人人可为；节约成本，人人有责，这是成本意识的基本要求。

1、合作意识

在超市中每一位员工应该时时保持良好的合作意识，时刻准备与他人合作来完成工作。

2、问题意识

问题意识就是要求人们不要回避问题，要善于发现问题；不要只抱怨问题，要善于有效地贯彻解决问题的办法。

3、规范意识

规范意识，即要求员工按规则、规定来工作。

对连锁企业来说，做到这一点尤为重要。

第1.2节超市理货员职业道德规范

企业根据法律法规、行业规则、社会公德制定出符合公司特点的职业道德规范及行为规范，这是我们必须要遵守的。

1.2.1待客职业道德规范

待客包括等待顾客，主动接近顾客，接受顾客的询问，倾听顾客的意见、建议和抱怨，与顾客沟通，送客等各项活动。

1、等待顾客应避免：

（1）双手交叉于胸前或手插口袋，斜靠在货架上或坐在陈列商品上。

（2）评论顾客，抱怨工作，指责公司、上级或同事。

（3）聚集聊天、窃窃私语、打闹等。

2、主动接近顾客应避免：

（1）不向顾客做善意的表示。

（2）在顾客未询问或做出需要帮助的意思表示前，过早地接近顾客并向顾客进行推销。

（3）让顾客久等

3、接受顾客询问应注意：

（1）不用命令式语气，而使用询问式语气

（2）不用否定式语气，而用肯定式语气。

（3）不要光是口头回答询问或用手势表达意思，而应随同顾客解决问题。

4、与顾客沟通应避免：

（1）表示出焦急的神情

（2）表现出心情不好、疲倦的表情。

（3）言语粗俗，不用敬语。

5、送客应避免：

（1）不说“谢谢”，也不送客。

（2）站在顾客前面却背对顾客。

1.2.2理货员行为规范

1、人事行为规范

（1）不得迟到、早退、无故旷工。

（2）上下班应按要求规范刷卡，不得以任何理由为其他员工代打卡。

（3）上班时间必须身着工装，戴工卡。

（4）上班时间不准吃东西，不得睡觉，不得玩电脑游戏、看书报。

2、卖场行为规范

（1）上下班必须走专用通道，不得进入和穿行非授权区域。

（2）工作时间不得购物

（3）购物结算时必须在员工专用款台结算，购物时不得着工装，戴工卡。

（4）不得购买、私藏限时限量的促销商品、会员商品。

（5）上班时不得任意离开工作岗位，有事要离开必须事先请假。

（6）上班时间不得与人争吵，更不得打架。

（7）爱护超市内一切设备、器具、商品。

（8）随时维护作业场、卖场的环境整洁。

（9）接触商品要轻拿轻放，按规定要求补货上架或展示陈列。

（10）制作pop广告要实事求是，决不能虚拟“原价”，引起顾客的误解。

（11）盘点商品时要做到认真、仔细、诚实，绝对不允许弄虚作假。

（12）价目卡要如实填写，以免误导顾客。

第2.1节理货员的职业特征

“理货岗”是在我国商业零售业引进超市自选销售服务方式后产生的新的职业岗位，专职在此岗位上工作的人员被称为“理货员”。

理货员是指在零售店铺中不与顾客进行面对面商品交易活动的销售人员，其岗位层次类似于柜台式服务的营业员，但又具有自身的职业特征。

1、理货员与顾客沟通的间接性

理货员与顾客的沟通绝大多数情况下是间接的，在超市内货架都排成一条条纵横交错的长廊，商品都一一标明价格、名称、重量、规格和使用方法等。

理货员主要顾客选购商品时的表情、选购行为、顾客之间的议论和个别的询问来了解顾客对商品的需求情况。

2、理货员工作的交替性

理货员工作的中心是卖场内的货架及货架上陈列的商品，主要是通过理货活动来达到为顾客服务的目的。

在工作过程中，需要不间断地整理商品、补充商品、给商品标价，在做好理货工作的同时，可以交替做一些辅助性工作。

例如，在营业高峰时段，配合其他部门或防损员做好商品的装卸、搬运、安全管理工作。

3、理货员作业活动的规范性

理货员从事的作业活动是对物发出的，都必须严格按照操作规范认真执行，任何偏离操作规范的行为都会影响到服务水准，这直接关系到顾客的切身利益、企业的形象和经营业绩。

第3章理货员岗位实务

第3.1节工作流程

理货员的工作流程概括起来可分为营业前准备、营业中作业和营业后作业三个阶段。

3.1.1营业前准备

⑴参加早会，执行门店传达的指示精神及当天的工作安排。

﹡清洁货架及背板（请先将商品取下），依陈列整理并清洁每一件商品。

﹡将货架及端架完全补满。

⑵开店前15分钟需做的工作

﹡清理通道上所有空纸箱，栈板及垃圾。

﹡各种运货工具归位。

﹡与课长一同检查卖场堆、端头、货架是否补满、整理清洁。

﹡POP广告价格牌的检查。

3.1.2营业中作业

上午的工作是为迎接中午销售高峰的到来，对卖场进行维护管理，以保持商品的丰富感和鲜度。

脱销检查：

通过巡回检查，对快要脱销的商品及时进行补充和商品制作。

商品补充：

将新的商品补充到货架上以保持商品的丰富感，这种工作随时进行。

温度检查：

检查是否保持所规定的温度，这对保持商品鲜度及质量极为重要。

整理卖场：

相同的商品堆放在一起；损坏退货商品集中堆放一处；整理器材（归位）；保持通道清洁畅通。

整理在中午高峰时变化的卖场，以便在傍晚高峰到来时进行积极推销力把商品卖完。

清理通道确保畅通、交接班、商品补充、温度检查、质量检查。

确认并去除鲜度降低了的商品或变形了的商品。

整理并等待处理。

降价销售：

在商品即将卖剩下时，通过降价来争取全部销售出去的销售方法，通常称为卖的便宜商品或合算商品。

闭店前1小时需做的工作：

巡视卖场并补满货架及端头，物品及器材归位，对自管库及时整理，以便第二天的工作，做好清洁卫生，将文件放好，保持干净整洁。

3.1.3营业后作业

营业结束后的工作主要包括：

对部门排面和堆、端头进行检查，作集中补货。

弃货商品的收集。

将卖场内商品收纳入冷藏库内。

对部门贵重商品进行日盘。

以及第二天工作的准备。

第3.2节岗位职责

3.2.1理货员的工作原则

1、保持卖场货源充足及清洁；

2、保持库区整齐及清洁；

3、确定每一商品都有正确的价格清单，任何商品均需标示价格；

4、遵守陈列规定，不掩饰缺货；

5、订货前必须先清点库存；

6、参与盘点（商品归位、单据整理、人员安排）；

7、对竞争店市调（采集价格、决定价格、调整进售价）。

3.2.2理货员的基础工作

1、清洁卫生：

干净、整洁、美观的购物环境，可以让顾客心情舒畅的购物；吸引回头客提高营业额起到不可估量的作用；必须有计划进行，并定人、定区域认真落实，坚持始终。

2、搬运工作：

为了陈列或补充商品而进行的商品搬运作业。

途径：

从收货区至卖场；从库区至卖场；卖场内部的搬运。

3、商品的补充：

在所陈列的商品货量不足时，为了保持商品的满货架陈列而进行补充作业。

（它能有效地防止卖场内商品脱销）

5、验收：

（质量、数量的检查）

6、预先包装标价：

所谓预先包装是指先用包装袋包装生鲜或其它商品，以便顾客自选方式购买；标价则是将过秤后的商品贴上价格标签。

7、设备的保养与维护（冷链、POS、营运设备）

第3.3节理货员的岗位描述

1、完成课长分配的各项工作。

2、对顾客主动热情帮助，微笑服务。

3、主动完成课长与课长助理所分派的工作。

4、卖场及商品的清洁卫生工作。

5、熟悉自己责任区商品名称、规格、用途、产地、保质期限、消费使用方法等。

6、掌握商品标价的知识，正确标好价格。

7、掌握商品陈列原则和方法，正确进行商品陈列及商品补货工作。

8、对顾客的帮助、微笑服务。

9、每日检查上架商品的质量、温度、清洁卫生、价格、商品鲜度。

10、主动巡检本部门内商品排面的丰满程度、并认真作好整理和时补货。

11、将作业工具自动归位，放在指定位置。

第4.1节商品知识

4.1.1商品的分类及标识

商品分类是指为了一定的目的或为满足某种需要，按照商业的性质或其他特征，选择恰当的分类标志，将商品划分为不同的大类、中类、小类、品种直至最小单元的过程

1.大分类标准

2.中分类标准

3.小分类标准

商品标识是指商品的识别标志。

国家对商品的标识有明确的规定，必须符合国家的各项强制性的标准。

标识主要是商品标签的规范和各种技术性指标的标志等。

1.食品标签的国家标准

2.饮料、酒标签的国家标准

3.化妆品标签的国家标准

4.家用电器标签的国家标准

5.服装标签的国家标准

6.玩具标签的国家标准

7.常见的几种商品标识

4.1.2商品的防损

商品的防损

损耗是门店中商品的价值的损失，是帐面库存金额与盘点库存金额的差距，是理论毛利率与实际毛利率之间的差距。

商品损耗的原因

商品损耗的原因有，自然损耗，商品在储存期间质量变化造成损耗，如机械破损、物理损耗、化学变化、生理生化变化；人为因素造成的损耗，如作业错误引起的损耗，偷窃引起的商品损耗，意外事件引起的损耗，鲜活商品处理不当引起的损耗等。

商品损耗应从订货、收货、单据、储存、加工、陈列、变价、补货、理货、销售、盘点、盗窃等各个环节加以控制。

1.商品在储存期间质量变化造成损耗

2.造成商品损耗的外在因素

商品损耗的控制

1.商品损耗的控制方法

2.生鲜类商品损耗的控制

第4.2节商品陈列知识

4.2.1超市卖场布局

1.卖场区域的划分

卖场的一小部分是封闭式的操作间，大部分则是对顾客开放的营业区域。

2.营业区域划分为：

（1）商品陈列区

（2）通道区

（3）端架区

（4）促销区

（5）收银区

3.卖场通道设置原则

（1）通道要保证足够的宽

（2）通道应尽量直

（3）通道应平坦

（4）通道应尽量减少拐角

（5）通道应保证较强的照明度

（6）通道上不能有障碍物

（7）主通道应逆时针方向设计

4．卖场磁石点理论

卖场磁石点，就是通过运用商品配置技巧，在整个超市卖场中最容易被顾客关注的地方，安排不同特点的商品，创设出吸引顾客购买的点，以达到增加顾客冲动性购买的目的。

5．卖场的环境设置及商品的分布

（1）超市卖场入口处应设卖场分布图

（2）超市通道上方应有明确的商品区域标示

（3）POP广告宣传

（4）入口处应陈列周转率高的商品

（5）通道侧商品应起引导作用

（6）端架可陈列低价畅销商品

（7）日常消费品应陈列在易找的地方

（8）利用商品调节客流量

4.2.2商品陈列

目的∶使分店在配置、陈列商品时，有所依循。

适用范围∶商业公司下属各门店。

内容∶

1、商品配置基本原则