食品安全法试题.docx

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食品安全法试题

《食品安全法》试题（卷 ）                 

一、填充题

1、《中华人民共和国食品安全法》于 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6  月 1 日起施行。

《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 身体健康和  生命安全  。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 二 年。

食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 二 年。

4、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以  贰仟 元以上 贰万  元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

5、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。

违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 十 年内不得从事食品检验工作。

6、食品生产经营人员每年应当进行 健康检查，取得 健康证明 后方可参加工作。

7、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款  十  倍的赔偿金。

8、食品安全监督管理部门对食品不得实施  免检    。

二、选择题：

1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ C  ）。

A、道德谴责    B、民事责任     C、刑事责任

2、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产应当依法取得食品（ A ）。

A、生产许可    B、食品流通许可     C、餐饮服务许可。

3、（ C ）组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部  B、质检总局   C、国务院

三、判断题（每题5分，共55分）

1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

（ √ ）

2  食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

（√）

3 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准应当立即停止生（√）

4  国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。

（ √ ）

5 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。

（ X   ）

6  食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

（  √  ）

7 广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。

（X ）

8 食品经营者采购食品应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件（√）

9食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。

（ X ）

10  食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

（  √    ）

11  制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

（ √）

12  保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

（√ ）

13  只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。

（  X   ）

14生产经营的食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质（√）

15 食品生产经营人员每年应当进行健康检查取得健康证明后方可参加工作（√）

16  直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。

（ √ ）

17  集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。

（   X   ）

18  食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。

（√  ）

19 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。

（√）

《食品安全法》试题和答案  

2011-11-2909:

06:

30|  分类：

 食品安全-意外伤|字号 订阅

《食品安全法》试题和答案

一、判断题（对的打“√”，错的打“×”）

1、首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门申请并提交相关的安全性评估材料。

（√）

2、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向国家出入境检验检疫部门注册。

（×）

3、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。

（√）

4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营工作。

（×）

5、违反本法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，依照本法的相关规定给予处罚。

（×）

6、县级以上食品安全监督管理部门有权查封违法从事食品生产经营活动的场所。

（√）

7、县级以上食品安全监督管理部门可以根据食品安全信用档案的记录，对有不良记录的食品生产经营者增加监督检查频次。

（√）

8、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。

（×）

9、尚无食品安全国家标准的食品不允许进口（×）

10、食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。

（√）

11、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。

（√）

12、食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。

（√）

13、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。

（×）

14、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。

（√）

15、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。

（√）

16、食品安全标准应当供公众免费查阅。

（√）

17、《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。

（×）

18、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。

（√）

19、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。

（×）

20、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

（√）

21、食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。

（×）

22、患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。

（√）

23、《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。

（×）

24、农民个人销售其自产的食用农产品不需要取得食品流通的许可。

（√）

二、单项选择题

1、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（B）备案。

A、卫生部门B、国家出入境检验检疫部门

C、工商行政部门D、国家食品药品监督管理局

2、向我国境内出口食品的境外生产企业应当经（B）注册

A、卫生部门B、国家出入境检验检疫部门

C、工商行政部门D、国家食品药品监督管理局

3、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。

A、一年B、二年C、三年D、五年

4、进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当（A）提出申请并提交相关的安全性评估材料。

A、国家卫生行政部门B、国家出入境检验检疫部门

C、国家工商行政管理部门D、国家食品药品监督管理局

5、进口的食品应当经出入境检验检疫机构（A），海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。

A、检验合格后B、监督、抽检

C、备案后D、注册后

6、出口的食品应当经出入境检验检疫机构（B），海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。

A、检验合格后B、监督、抽检

C、备案后D、注册后

7、（D）组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、国家卫生行政部门B、出入境检验检疫部门

C、国家工商行政管理部门D、国务院

8、食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，应当立即向（A）通报。

A、卫生行政部门B、出入境检验检疫部门

C、工商行政管理部门D、食品药品监督管理局

9、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。

A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求

C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求

10、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（D）组织事故责任调查。

A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同

C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门

11、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（D）。

A、当众销毁B、要求召回

C、不再追究D、责令召回

12、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（C）报告。

A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门

C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门

13、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。

A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准

C、美国食品安全标准D、欧盟食品安全标准

14、违反食品安全法规定，未经许可从事食品生活经营活动的，除没收违法生产经营的食品、用于违法生产经营的工具、设备等物品外，违法生产经营食品的货值不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值一万元以上的，并处货值金额（D）罚款。

A、一倍以上十倍以下B、二倍以上十倍以下

C、四倍以上十倍以下D、五倍以上十倍以下

15、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）内不得从事食品生产经营管理工作。

A、二年B、三年C、四年D、五年

16、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。

A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍

17、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）。

A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任

C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任

18．_____有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

（C）

A.国家公职人员B.相关的监督管理部门C.任何组织和个人

19.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容；食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于_____。

（C）

A.一年半B.三年C.二年

20.进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭_____签发的通关证明放行。

（A）

A.出入境检验检疫机构B.工商管理机构C.外贸机构

21.食品生产经营人员_____必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

（B）

A.每两年B.每三年C.每年

22、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（B）。

A、保障食品生产B、保证食品安全

C、保护食品经营D、严惩违法行为

23、供食用的源于农业的初级产品（简称食用农产品）的质量安全管理，应遵守（C）的规定。

A、《食品安全法》B、《产品质量法》

C、《农产品质量安全法》D、《商检法》。

24、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（B）的有关规定。

A、《产品质量法》B、《食品安全法》

C、《农产品质量安全法》D、《商检法》。

25、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构（A）在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作。

A、应当；B、不应当；C、可以；D、不可以。

26、食品生产环节的监管由（B）负责。

A、工商行政部门B、质量监督部门

C、卫生行政部门D、农业行政部门

27、食品流通环节的监管由（A）负责。

A、工商行政部门B、卫生行政部门

C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门

28、餐饮服务环节的监管由（D）负责。

A、工商行政部门B、卫生行政部门

C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门

29、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（B）

A、食品不得实施免检

B、可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用

C、对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行

D、当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检

30、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（C）

A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。

31、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（C）

A、明星代言B、产品标准代号

C、疾病预防、治疗功能D、制作成份

32、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（B）。

A.1年B.2年C.3年D.4年

33、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。

A.1年B.2年C.3年D.4年

34、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（C）。

A、用法用量B、功能主治

C、主要营养成分及其含量D、适用范围

35.生产经营的食品中不得添加（D）。

A、增白剂B、中药材C、化合剂D、药品

36、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（D）规定。

A、国家认监委B、国家质检总局C、国务院卫生行政部门D、国家工商行政部门

37、食品生产经营者应当（D）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每四年B、每三年C、每两年D、每年

38、（B）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据：

A、食品安全风险方案B、食品安全风险评估结果

C、食品安全风险评估制度D、食品安全风险计划

三、多项选择题

1、进口有下列哪些情形，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可（ABCD）A、进口不符合我国食品安全国家标准的食品

B、进口尚无食品安全国家标准的食品

C、首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过安全性评估

D、出口商未遵守本法的规定出口食品

2、调查食品安全事故，应当查明（ABCD）

A、发生事故单位的责任

B、负有监管职责的监督管理部门的工作人员失职情况

C、负有监管职责的监督管理部门的工作人员渎职情况

D、负有认证职责的认证机构的工作人员失职、渎职情况

3、下列哪些进出口食品生产经营企业应当向出入境检验检疫部门备案？

（BCD）

A、境外食品生产企业B、出口食品生产企业

C、出口食品原料种植场D、出口食品原料养殖场

4、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，根据情节分别给予相关责任人（ABC）的处分。

A、记大过B、或者降级

C、或者撤职D、或者开除

5、县级以上人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响，依法对相关责任人员给予（ABCD）的处分

A、记大过B、或者降级

C、或者撤职D、或者开除

6、国家建立食品安全信息统一公布制度。

下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（　ABCD）

A、国家食品安全总体情况

B、食品安全风险评估信息

C、食品安全风险警示信息

D、重大食品安全事故及其处理信息

7、以下哪些事项应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料?

（ABC　）

A、进口尚无食品安全国家标准的食品B、首次进口食品添加剂新品种

C、首次进口食品相关产品新品种D、进口易变质食品

8、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（ACD）。

A、对生产经营的食品进行抽样检验

B、对相关违法人员行政拘留

C、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品

D、查封违法从事食品生产经营活动的场所　

9、食品安全事故发生后，应当采取的措施有（ABCD）。

A、开展应急救援工作

B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料

C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息发布工作

10、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录（ABC）等情况。

A、许可颁发 B、日常监督检查结果C、违法行为查处 D、日常生产经营活动

11、《中华人民共和国食品安全法》中对食品安全事故处置的规定，任何单位或者个人不得对食品安全事故（ABC），不得毁灭有关证据。

A、隐瞒B、谎报C、缓报

12、根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理的部门有哪些？

（ABC）

A、国务院质量监督部门B、工商行政管理部门C、国家食品药品监督管理部门

13、《中华人民共和国食品安全法》规定，预包装食品的包装上应当有标签。

下列事项中应当在标签中标明的有（ABCD）：

A、名称、规格、净含量、生产日期；B、生产者的名称、地址、联系方式C、保质期D、贮存条件

14、以下哪些事项属于《食品安全法》调整？

（ABCD）

A、食品的生产经营B、食品添加剂的生产经营

C、食品相关产品的生产经营

D、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品。

15、食品安全标准包括以下内容（ABCD）

A、食品添加剂的品种、使用范围、用量；

B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

C、食品检验方法与规程；

D、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

16、下面哪些是《食品安全法》中规定的国务院卫生行政部门的职责？

（ABCD）

A、食品安全综合协调职责；B、食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布；C、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定；D、组织查处食品安全重大事故。

17、食品安全国家标准由（BD）制定、公布，（）提供国家标准编号

A、国务院食品安全委员会B、国务院卫生行政部门C、国家质检总局D、国务院标准化行政部门。

18、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（B）和（D）制定。

A、国务院食品安全委员会B、国务院卫生行政部门C、国家质检总局D、国务院农业行政部门。

19、食品安全风险评估专家委员会一般包括哪些方面的专家？

（ABCD）

A、医学B、农业C、食品D、营养

20、下列哪些标准可以作为食品生产的标准？

（ABCD）

A、国家标准B、地方标准C、企业标准D、严于国家标准的标准

21、国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的（ACD）进行修订。

A、品种B、成份C、使用范围D、用量标准。

22、《食品安全法》规定的食品安全标准公布前，食品生产经营者应当按照现行（ABCD）生产经营食品

A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准C、食品质量标准D、有关食品的行业标准中强制执行的标准。

23、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得（AB）

A、食品生产许可B、食品流通许可C、工商注册D、税务登记

24、食品添加剂应当（AB），方可列入允许使用的范围：

A、在技术上确有必要B、经过风险评估证明安全可靠

C、检测实验室的检验D、经营企业管理规范认证

25、国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（ABCD）：

A、立即停止生产B、召回已经上市销售的食品

C、通知相关生产经营者和消费者D、记录召回和通知情况。

26、声称具有特定保健功能的食品（ABCD）

A、不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害

B、其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实

C、应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等

D、产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。