秋季饮食保健.docx
《秋季饮食保健.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《秋季饮食保健.docx(66页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
秋季饮食保健
秋季饮食保健
1秋季饮食宜贯彻“少辛多酸”的原则
秋季饮食,宜贯彻“少辛多酸”的原则,肺主辛味,肝主酸味,辛味能胜酸,所以,秋季要减辛以平肺气,增酸以助肝气,以防肺气太过胜肝,使肝气郁结。
所谓少辛,是指少吃一些辛味的食物。
因为,肺属金,通气于秋,肺气盛于秋。
少吃辛味,可有效防止肺气太盛。
中医认为,金克木,即肺气太盛,很容易损伤肝的功能。
所以,在秋季应讲究科学饮食,宜食用一些含酸较多的食物,以增加肝脏的功能,抵御过剩肺气的侵入。
根据中医营养学的这一原则,秋季饮食,一方面可食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸荠、葡萄、萝卜、梨、柿子、莲子、百合、甘蔗、菠萝、香蕉、银耳、乳品等食物,也可食用人参、沙参、麦冬、川贝、杏仁、胖大海、冬虫夏草等益气滋阴、润肺化痰的保健中药制作的药膳;另一方面要少吃葱、姜、韭菜、辣椒等辛味之品,而要多吃酸味的水果和蔬菜。
此外,秋季宜多食温食,少食寒凉之物,以颐养胃气。
如过食寒凉之品或生冷、不洁瓜果,会导致温热内蕴,毒滞体内,引起腹泻、痢疾等疾病。
所以有“秋瓜坏肚”的民谚,老年人、儿童及体弱者尤要注意。
2初秋饮食宜清淡
根据初秋的气候特点,变换饮食方式,应以清淡质软、易于消化为主,少食用多脂、厚味及辛辣上火的食物。
初秋清淡饮食,能清热、防暑、敛汗、补液,还能增进食欲。
一是多食用新鲜蔬菜瓜果,既可满足所需营养,又可预防中暑。
二是主食以稀为宜,如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。
三是可适当饮些清凉饮料,如酸梅汤、菊花茶等。
四是可以适当吃些醋,既能生津开胃,又能抑制、杀灭病菌,预防肠道传染病。
3秋愁解忧宜科学饮食调理
立秋后,虽凉爽怡人,但天气较干燥,气温不定,给人的身心带来一定影响。
加之秋季落叶纷飞,花木凋谢,在一些人,特别是中老年人的心中,容易引起凄凉、苦闷之感,从而诱发消极情绪。
为消除这种“秋愁”,可以从饮食上加以调理。
秋季,在情绪低落时就多吃些有健脑活血作用的食物,如核桃仁、鱼类、牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆制品等,这些食物可使大脑产生一种特殊的化学物质,能消除抑郁情绪。
中医认为,羊肉可以益精气,珍珠米含有糖分,绿茶、咖啡、巧克力等富含苯乙氨和咖啡因,这些食品,可以兴奋神经系统,改善心境。
“秋愁”的消除除了加强饮食调理外,还应做到起居有常,作息有时。
加强体育锻炼,外出旅游,登高望远,也可让人心情舒畅。
4秋季健康饮食宜选吃糙米
我国很多营养学家大力提倡:
秋季健康饮食,宜多吃糙米。
糙米在美国被称为“褐色之米”,食用糙米已成为美国的一种新潮流。
有人将糙米与精米的营养差别进行过比较,发现糙米的营养成分优于精米。
营养研究的结果表明,糙米的消化吸收率比精米高:
脂肪的吸收率,精米饭为917%,糙米饭为619%。
从表面上看,好像精米在这方面占优势,但脂肪含量精米只有05%,而糙米却有13%。
如果换算成实际的脂肪吸收率,精米为046%,糙米为08%,糙米比精米的吸收率几乎高出一倍。
糙米其他营养成分的实际吸收率也比精米高。
现代医学研究证明,秋季经常食用糙米,能够预防动脉硬化、糖尿病、大肠癌,防止脚气病、老年斑和便秘,具有解毒的效用,能强肝健体,消除疲劳,提高记忆力,消除焦躁不安的情绪。
同时,糙米还具有美容与健美的作用,对于防治皮肤粗糙、青春痘、暗疮、黑斑、皱纹、肥胖等,均有惊人的效果。
5秋季健康饮食宜选吃野果
饮食回归自然,秋季多吃无污染的野果。
这是营养学家们健康饮食的新主张。
金秋时节,野生果品陆续成熟。
野生果品富有一种独特诱人的风味,其营养丰富,在很多方面要超过栽培的果蔬。
如秋季野果中的沙棘、野蔷薇,除了含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物外,还含有人体必需的多种维生素和矿物质,其中维生素含量丰富,尤以维生素C的含量为最高,几乎居一切果、蔬之冠。
每100克沙棘果中含维生素C高达800~850毫克,最高的可达2100毫克,大约相当于山楂的20倍、葡萄的200倍、鸭梨的500倍、苹果的1000倍;每100克沙棘果中含维生素E15~220毫克,维生素A原的含量则相当于豆油的20~30倍。
因此,沙棘果有“维生素宝库”之称。
此外,金樱子、桑葚、酸枣、银杏、香榧等,均有良好的食疗作用。
6秋季保健宜选生食
现代医学研究证实,多吃生食有助于防治癌症。
因为,生食能保留果蔬中的矿物质和纤维素等营养成分,以及有抗癌作用的吲哚化合物、胡萝卜素、挥发油和酶类等等。
所以,生食对身体健康大有益处。
例如:
在美国,有许多癌症患者在几乎绝望的情况下,一日三餐吃生蔬瓜果或饮其果汁,特别是在秋季,坚持了数年,竟然有相当数量的患者奇迹般地治愈或延长了生命。
据研究,当人们吃进熟食后,体内白细胞很快增多,犹如受到病菌入侵一样处于“紧急备战”状态。
久而久之,机体免疫系统功能便可能受到破坏,给疾病侵袭以可乘之机。
因此,营养学家们提倡秋季宜多吃生食。
7秋季健康饮食宜选吃橘皮
“一年好景君须记,最是橙红橘绿时。
”秋季是水果的世界。
水果皮里含有丰富的营养,在保证干净的情况下带皮吃水果很有好处。
橘皮含有抗衰老作用的维生素E;橘皮中的挥发油能刺激消化道,增加胃液分泌,促进胃肠蠕动,健胃祛风,增加呼吸道黏膜分泌及促进排痰;橘皮橘络含较多纤维素,具有预防便秘、肠癌和理气消滞等功效,有利于促进人体健康长寿。
8秋季健康饮食宜选吃香菇
香菇,也叫香蕈、香菌、冬菇、花菇,是侧耳科植物香蕈的小实体。
香菇质洁味腴,味美可口,营养丰富,是著名的“食中佳品”。
著名神话小说《西游记》,屡有提及香菇为佛家、神仙之珍品。
香菇自然寄生于栗、柯、槲等树上,现多为人工栽培,主要产于南方各省,其中以福建产量最高,以安徽和江西的质量最好。
香菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌,荤素皆可食用,是延年益寿的上品。
自古以来,香菇就有“素中之荤”、“蘑菇皇后”、“菇中之王”、“蔬菜之魁”等多种美称,真不愧为食用菌家族中的宠儿。
香菇是秋季人们餐桌上的“山珍”之一,深受广大群众的青睐。
它已被公认为是理想的保健食品。
据现代科学分析,每100克鲜香菇含蛋白质144克,碳水化合物593克,脂肪18克,糖分60克,维生素B1032毫克,尼克酸89毫克,钙124毫克,磷415毫克,铁53毫克,还含有相当数量的维生素B12及麦角固醇。
1克香菇中含有128国际单位的维生素D。
更为可贵的是,香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。
人体所必需的8种氨基酸,香菇中就含有7种。
香菇已成为纠正人体酶缺乏病和补充氨基酸的首选食品。
酶是人体消化食物必不可少的活性物质,缺少酶会使新陈代谢下降,引起人体一些疾病的发生。
香菇所含的酶对人体起到协调和帮助消化的作用。
而香菇所含的7种氨基酸,有助于人体促进新陈代谢,会使人延缓衰老。
香菇既可素食,也可与荤性食物搭配做菜,菜式很多,且味美可口。
就我国传统的香菇膳食来说,有香菇猪肉汤、香菇鲫鱼汤、香菇冬瓜汤、香菇牛肉粳米粥、香菇桃仁汤、香菇大枣汤……真是品种繁多,不胜枚举。
香菇还可以为主原料,制成多种保健食品及营养食品。
在日本市场上出售的商品有香菇酒、香菇茶、香菇豆酱、香菇料等,真是五彩缤纷,目不暇接。
香菇对人体的保健作用在于它含有核酸类物质,对胆固醇具有溶解作用,可以抑制人体血清胆固醇上升;并有降血脂、降血糖的作用。
同时还含有干扰素诱导剂,对多种细菌、病毒有抑制作用,能增强机体自身免疫功能,有防治流感和抗癌作用。
我国人民利用香菇治疗疾病,在汉代已有记载,历代本草也多有收录。
如《日用本草》谓之有“益气不饥,治风破血”之功,《本草求真》认为它能“益胃助食”。
《本草纲目》中称它“乃食物佳品,味甘性平,益味助食,理小便不禁,大益胃气,托痘,麻疹外出之功”。
《现代实用中药》中说,香菇“为补充维生素D的要剂,预防佝偻病,并治贫血”。
香菇中含有麦角固醇,在日光和紫外线照射下可变成维生素D的前体,有抗佝偻病作用,是孕妇、儿童的理想食品。
据日本营养学家的研究,每天食用干香菇9克或鲜香菇90克,一周后血中胆固醇含量平均下降9%。
如果在食用猪油的同时加食90克香菇,胆固醇不仅不上升,反而下降3%。
这说明香菇有良好的降血脂作用。
中老年人经常吃些香菇,对预防动脉硬化是很有好处的。
近年来的医学研究证明,香菇中含有一种被称为“黑色素”的特殊物质,这种物质可以安定位于脑干部位的自律神经,并可使心脏、肝脏等重要器官的功能增强,还可使一些腺体,如甲状腺、前列腺等功能增强。
因而,香菇具有增强人体活力、使人精力充沛的作用。
科学家们在对食用真菌进行研究过程中,发现在抗癌药物筛选中,香菇显示出它的优越性,其防癌抗癌方面的作用很大:
第一,美国科学家发现,香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”的物质,抗癌试验结果表明,癌症病人用这种物质治疗后,能进一步提高抑制癌瘤的能力,加强抗癌作用。
第二,通过试验表明,香菇中含有β-1,3-葡萄糖苷酶、β-1,4-葡萄糖苷酶所组成的多糖体的作用,抗癌率达80%~95%,对于包括白血病在内的多种恶性肿瘤,如食道癌、胃癌、肺癌、肝癌等均有明显疗效。
科学家还把香菇浸出液喂给移植肿瘤的小白鼠,5个月后,小白鼠的癌细胞竟然奇迹般地消失了。
第三,我国南开大学生物系也从香菇中提取多糖,对患有淋巴肉瘤的小鼠进行实验。
结果发现,每天给小鼠注射香菇多糖一次,连续14天后,抑瘤率达40%。
上述例子充分说明,香菇除可用于治疗肿瘤外,秋季经常食用香菇,对身体健康大有益处。
防“秋老虎”伤人宜选哪些食物
9防“秋老虎”伤人宜选哪些食物
入秋后,雨水逐渐减少,空气湿度降至人们生活所需限度(相对湿度70%)以下。
因而,天气干燥,草木渐枯。
秋燥伤津,伤津而见燥症。
燥是秋季的主气,属阳邪,其引起的疾病有温燥(初秋)和凉燥(深秋)。
初秋,仍有夏的高温。
加上天晴少雨,气候干燥,此时感染的燥邪为温燥,主要伤阴,即损害人体的津液,症状是皮肤干燥、眼干裂、舌红少津、毛发干枯、小便赤黄、大便干结、口鼻咽干、胸痛干咳、少痰、痰中带血丝,甚至发热至高热。
秋燥所致咳嗽时间较长,难以治愈,使人生畏。
所以,人们把秋季的温燥称为“秋老虎”。
那么,预防“秋老虎”伤人,在饮食方面宜选择哪些食物呢?
第一,宜多饮水。
每天至少饮水1000毫升以上;常喝稀饭、淡茶、菜汤、豆浆、果汁等。
第二,宜多吃水果。
每天吃1~2个梨(雪梨或沙梨)、西瓜、蕉类、山竹等凉性水果。
第三,宜常吃些清热、生津、养阴的食物。
如萝卜、茅根、马蹄、西红柿、豆腐、菱角、莲藕、蜂蜜及新鲜时令水果和蔬菜、瘦精肉、木耳、老鸭肉、鳖肉、青鱼、鲳鱼、黄花鱼、鲍鱼、鳗鱼、银耳、百合、紫菜、莲子、芡实、核桃、乌梅、芝麻等。
此外,在秋季生活中,要做到劳逸结合,保持充足的睡眠。
10秋季健康饮食宜选吃玉米
“粗细粮搭配”,是营养学家所提倡的合理主食结构。
在粗粮中,玉米占有重要地位。
从营养角度看,它所含蛋白质并不多,而合理食用却有益健康。
因此,秋季健康饮食宜选吃玉米。
那么,为什么常吃少量玉米有益于长寿呢?
其原因有以下三点:
第一,玉米含糖类占70%以上,其主要作用是给人体提供热能。
第二,玉米含有较多的膳食纤维(约5%),能促进肠蠕动,缩短食物残渣在肠中滞留的时间,减少人体对毒素的吸收,有通便和抑制肠癌的作用。
第三,玉米中的镁、钙和胡萝卜素的含量比一般谷物多,它能舒张血管,防治高血压和清除自由基,对延缓衰老十分有益。
怎样食用玉米为好呢?
根据专家们的介绍,可以选用如下吃法:
①金秋时节,嫩玉米上市时,每天啃一个“煮棒子”最为理想。
②在秋季日常饮食中,可用大米(或小米)、玉米面掺加小豆熬粥,每日喝一两碗,或只用玉米面熬粥即可。
煮粥时,一般不宜加碱,但熬玉米面粥时,加一小匙纯碱或小苏打,可将结合型维生素B5分离出来,利于人体吸收。
③在秋冬之交,玉米面加大豆粉,按3∶1的比例混合食用。
其蛋白质生物价可由60提高到76,这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃,提高营养价值的方法。
11秋季抗癌食品宜首选甘薯
甘薯,通称红薯或白薯,在我国不同地区还有番薯、山芋、地瓜、红苕等名称。
主要在秋季成熟。
根据我国专家的研究,长寿老人在饮食方面拥有一个共同的特点,就是秋季习惯每日食用甘薯,甚至将其作为主食。
无独有偶。
日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为:
甘薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等,其中甘薯名列榜首。
日本医生通过对26万人的饮食调查发现,熟甘薯的抑癌率(987%)略高于生甘薯(944%)。
美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质——去雄酮,它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
据研究,红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等微量元素和亚油酸等。
这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。
遗憾的是,人们大都以为,秋季经常食用甘薯会使人发胖,因而不敢食用。
其实,恰恰相反,甘薯是一种理想的减肥食品,它的热量只有大米的1/3,而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
12秋季保健宜喝哪些粥
第一,宜喝黑芝麻粥。
黑芝麻6克,粳米50克,蜂蜜适量,水煮成粥。
黑芝麻粥具有润肠通便、益五脏、壮筋骨的作用。
适用于肝肾不足、虚风眩晕、风痹、瘫痪、大便燥结、病后虚羸、须发早白、妇女产后乳少等病症。
第二,宜喝鲜藕粥。
粳米250克,鲜藕100克,加水适量,共煮成粥。
鲜藕具有清热生津、开胃进食、凉血止血的作用。
鲜藕粥适用于肺胃有热、口渴口臭、咳痰咯血、跌打损伤、淤血滞留等病症。
第三,宜喝玉米面粥。
玉米面50克,精盐少许,加水适量,煮成糊粥。
玉米面粥具有调中开胃、利尿止淋的作用。
适用于食欲不振或因三焦气化不利而引起小便短少,甚至尿道涩通、石淋等病症。
第四,宜喝白木耳粥。
粳米250克,白木耳15克,加水适量,共煮成粥。
白木耳粥、具有润肺止咳、益气补肾的作用。
适用于阴虚内热燥咳、气阴两虚等病症。
第五,宜喝苹果粥。
苹果500克,西米、白糖各100克,加水适量,共煮成粥。
苹果粥具有生津、润肺、除烦、解暑、健胃等作用。
适用于气力不足、反胃、消化不良、肠炎痢疾、大便干结、高血压等病症。
第六,宜喝菊花粥。
菊花30克,粳米100克,先将菊花煎汤,取汁再煮成粥。
菊花粥具有散风热、清肝火、明眼目等作用。
适用于秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等病症,对心血管疾病也具有较好的防治作用。
第七,宜喝枸杞粥。
枸杞30克,粳米100克,加水适量,同煮成粥。
枸杞粥具有滋补肝肾、明目补虚等作用。
适用于中老年人肝肾阴亏、视物模糊、腰酸腿软等病症。
13秋冬之交宜食用红豆汤
秋冬之交,天气渐凉,人体的内分泌系统也会受到不同程度的影响,使热能消耗得更快。
在这样的环境下,不妨吃些有营养的甜品补充能量,而红豆正是相当好的选择之一。
据研究测定,红豆富含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、铁、磷、钾等营养成分;它的纤维质含量也相当丰富,能有效刺激肠胃蠕动,除了可利尿之外,还有预防便秘,使排便顺畅的效果。
一般来说,秋冬之交,居家最简单的营养食疗法,当属红豆汤了。
在烹调过程中,可以添加有活血作用的红糖或有促进血液循环功能的生姜。
14仲秋时节宜食鸭子
“秋风起,鸭子肥”。
每年入秋后,正是人们品尝鸭子鲜美味道的大好时令。
按旧的传统习惯,每到农历八月十五这一天,食鸭子的人数最多,可谓全国的“食鸭日”。
我国南北方均饲养鸭子。
鸭子以雄者为良,老者为佳。
鸭肉鲜嫩肥美,营养丰富。
在每100克的鸭肉中,含有水分639克,蛋白质155克,脂肪197克,糖类02克,灰分07克,维生素A52微克,维生素B1008毫克,维生素B2022毫克,尼克酸42毫克,钙6毫克,磷122毫克,铁22毫克,锌133毫克。
鸭肉是人们秋季爱吃的肉类食品,能制成多种风味各异的佳肴。
家庭烹鸭,可烧可烤,可卤可酱,也可蒸炖,并可用于扒、煮、煨、焖、熏、炸等烹调方法。
还可将鸭加工成小件,采用爆、炒等烹饪方法。
以鸭入馔适应多种调味方法,咸鲜、甜香、麻辣、酸辣、红油、五香、香糟、陈皮、芥末、鱼香、烟香、咸甜、怪味等均可。
鸭子除了可以用作主料外,也可以用作配料,制成冷菜、炒菜、汤羹、火锅、面点、小吃、粥饭等,还可以充当馅料。
中医认为,鸭肉味甘、咸,性微寒,具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效,适用于治疗痨热骨蒸、血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。
《日用本草》中记载:
鸭肉可“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血解水,养胃生津”。
医典《雷公炮制药性解》强调:
“黑嘴白鸭,为大补虚劳之圣物。
”我国还有一些医书上说,老鸭同猪蹄煮食,能补气肥体;鸭肉同糯米煮粥吃,有养胃补血生津的功效。
在我国民间比较常见的有如下几种食法:
①鸭子1只,当归30克,加水适量,炖食。
具有益气补血、润肠通便的功效,对于治疗老年性贫血、大便秘结等病症有较好的效果。
②鸭子1只,黄精60克,加水适量,清炖,吃肉、喝汤,分3天6次吃完,每周1只。
用于治疗老年性肺结核等病症,有较好的疗效。
③鸭肉适量,同海带炖食。
具有软化血管、降低血压的作用,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病等病症有较好的疗效。
患肿瘤的体质虚弱的病人,可采用冬虫夏草3~5枚,老雄鸭1只,去肝杂,将鸭头劈开,纳药于中。
以线扎好,蒸烂食用。
其药气能从头直贯鸭身。
赵学敏《本草纲目拾遗》称:
“凡病后虚损人,每服1鸭,可加人参30克。
”
秋冬之交宜吃哪些蔬菜
15秋冬之交宜吃哪些蔬菜
秋冬之交,饮食的原则是以“甘平为主”,即多吃有清肝作用的食物,蔬菜如豆芽菜、胡萝卜、菜花、芹菜等。
其吃法也要求多种多样。
第一,豆芽菜。
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、铁、磷、钙等人体必需的微量元素。
豆生芽后,不但能保持原有的物质,而且增加了维生素的含量,有利于消除疲劳。
豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。
第二,胡萝卜。
中医认为,胡萝卜味甘平,食之补脾健胃。
秋末胡萝卜以炖食最好,炒食为良。
炖食能保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜素80%以上。
第三,菜花。
菜花含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花,可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。
其维生素C的含量更为突出,每100克可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜高3~4倍,比柑橘高两倍。
第四,芹菜。
中医认为,芹菜性凉,味甘辛无毒,平肝健胃,富含蛋白质、糖类胡萝卜素、维生素C、氨基酸等,能兴奋中枢神经,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰作用。
芹菜可与香干、肉丝等炒食,色彩鲜艳,味道清香。
第五,小白菜。
中医认为,小白菜味苦微寒,养胃和中,通畅利胃。
小白菜富含维生素C和钙质,还含磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等。
还有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
第六,莴笋。
莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。
秋季常吃莴笋,可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。
莴笋中含的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。
莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。
莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。
莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。
此外,秋季患咳嗽的人,多吃莴笋叶,还可平咳。
16秋季宜多吃茄子
茄子是秋季上市的大宗蔬菜之一,品种较多,按其形状分,常见的有圆茄、灯泡茄、线茄三类。
现代医学认为,老年人因血管逐渐老化与硬化,皮肤上会出现“寿斑”(老年斑),而秋季多吃茄子,老年斑会明显减少。
茄子含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D及蛋白质和钙,可使人体血管变得柔软。
茄子还能散淤血,故可降低血管栓塞的几率。
此外,茄子还有以下一些功效:
第一,可防治出血性疾病。
紫茄子富含维生素P,可改善毛细血管脆性,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。
第二,可防治高胆固醇血症。
茄子纤维中所含的皂苷具有降低胆固醇的功效。
第三,防癌。
茄子中含有龙葵素,它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖,特别是对胃癌、直肠癌有抑制作用。
第四,可防治内痔便血。
茄子有清热活血、消肿止痛的功效。
17夏末秋初鳝鱼宜与藕合食
鳝鱼身上有一种黏液,这种黏液是由黏蛋白和多糖类结合而成的。
它不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含有大量人体所需的氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2和钙等。
夏末秋初,吃鳝鱼的时候,最好能同时吃些藕。
因为,藕的黏液也是由蛋白质组成的,并含有维生素B12、维生素C和天门氨酸、酪氨酸等优质氨基酸,还含有大量食物纤维,是碱性食品。
而鳝鱼则属酸性食品,两者合吃,保持酸碱平衡,对滋养身体有较高的功效。
所以,夏末秋初鳝鱼宜与藕合食。
18秋季减肥宜吃土豆餐
大凡减肥的人,往往希望有既能够保证营养,又不会饿肚子的科学减肥方法。
现代医学研究认为,秋季出产的土豆,完全可以满足人们的这一需要。
秋季减肥宜吃土豆餐。
食用土豆,不必担心脂肪过剩。
因为,它只有01%的脂肪,是其他充饥食物望尘莫及的。
土豆中的蛋白质不但有营养价值,还有保健功能。
有人作出这样的统计:
500克土豆的营养价值相当于2000克苹果。
专家们指出,不必担心有难熬的饥饿。
土豆在补足人体需要的全部营养素的同时,其丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的,让人感觉到“酒足饭饱”。
需要强调的是,这里说的是将土豆做主食,而不是做菜肴来食用。
可制成土豆条或煎土豆饼等食物,每日坚持一餐只吃土豆,长期坚持下去,对预防营养过剩或减去多余脂肪,具有很好的效果。
19秋季食用水果宜进行消毒处理
秋季各种水果陆续上市,但是水果上有细菌及农药、杀虫剂残留物等致病物质,所以食用前宜进行消毒处理。
可用下述几种方法进行消毒处理:
一是用01%~02%的高锰酸钾溶液浸泡5~10分钟,可杀死瓜果上的病菌,取出后,再用凉开水冲洗干净;二是用开水浸泡半分钟,但应先洗后泡,能杀死细菌和虫卵;三是用盐水浸泡消毒,如葡萄、桑葚等;四是用02%的漂白粉浸泡5分钟,捞起,再用凉开水冲洗,可杀死水果上的肠道致病菌;五是用3%的乳酸溶液消毒,把水果浸泡5~10分钟,取出用凉开水冲洗后,即可食用。
20秋季宜饭前吃水果
在秋季生活中,很多人都习惯饭后马上吃水果。
其实,这种饮食方式很不科学。
因为饭后,食物在胃内需要1~2小时的消化过程,才慢慢进入小肠内,饭后立即吃水果,水果会在肠内受阻,引起消化功能紊乱,严重的还会发生肠胃病。
从免疫学观点来认识,秋季饭前吃水果,比饭后吃水果更有益。
其道理是:
人吃过熟食后,体内的白细胞会明显升高。
医学常识告诉我们,白细胞升高是为了对付侵入人体的致病菌的。
可人进食熟食后,免疫系统开动,是白忙一场。
长此以往,会降低免疫系统的敏感度,甚至使免疫系统受损。
最科学的吃法是:
在饭前1小时或在饭后两小时以后吃水果。
十分奇妙的是,如果人先吃水果(生食),再吃熟食,则白细胞不会升高。
因此,饭前吃水果(生食)能起到保护人体免疫功能的作用,有利于防癌抗癌。
21秋末冬初宜吃哪些水果
秋季气候干燥,常常使人感到鼻、咽干燥不适。
在这样的季节里,如果能吃一些生津止渴、润喉去燥的水果,会使人顿觉清爽舒适。
根据专家们的研究,这个季节带有保健医疗性质的水果,要数梨和甘蔗了。
中医认为,梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功效,最适宜于发热和有内热的病人食用,尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等病症较为适宜。
甘蔗具有滋补清热的作用,含有丰富的营养成分。
作为清凉的补剂,对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。
劳累过度或饥饿头晕的人,只要吃上两节甘蔗,就会使精神重新振作起来。
此外,适于秋末冬初食用的水果还有苹果、香蕉、橘子、山楂等。
秋季宜多吃苹果
22秋季宜多吃苹果
秋天是一个令人羡慕的黄金般的收获季节。
在百果园中,苹果的产量,居百果之冠。
苹果为世界四大水