5水果和蔬菜控制点与符合性规范征求意见稿.docx

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5水果和蔬菜控制点与符合性规范征求意见稿

ICS65.020.20B31中华人民共和国国家标准

良好农业规范

第5部分:

水果和蔬菜控制点与符合性规范

Goodagriculturalpractice

Part5:

Fruitandvegetablecontrolpointsandcompliancecriteria

2011-XX-XX发布2011-XX-XX

实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会

发布

GB/T20014.5—2011代替GB/T20014.5—2008

GB/T20014.5—2011

前言

GB/T20014《良好农业规范》分为以下部分:

——第1部分:

术语;

——第2部分:

农场基础控制点与符合性规范;

——第3部分:

作物基础控制点与符合性规范;

——第4部分:

大田作物控制点与符合性规范;

——第5部分:

水果和蔬菜控制点与符合性规范;

——第6部分:

畜禽基础控制点与符合性规范;

——第7部分:

牛羊控制点与符合性规范;

——第8部分:

奶牛控制点与符合性规范;

——第9部分:

猪控制点与符合性规范;

——第10部分:

家禽控制点与符合性规范;

——第11部分:

畜禽公路运输控制点与符合性规范;

——第12部分:

茶叶控制点与符合性规范;

——第13部分:

水产养殖基础控制点与符合性规范;

——第14部分:

水产池塘养殖基础控制点与符合性规范;

——第15部分:

水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范;

——第16部分:

水产网箱养殖基础控制点与符合性规范;

——第17部分:

水产围拦养殖基础控制点与符合性规范;

——第18部分:

水产滩涂/吊养/底播养殖基础控制点与符合性规范;

——第19部分:

罗非鱼池塘养殖基础控制点与符合性规范

——第20部分:

鳗鲡池塘养殖基础控制点与符合性规范

——第21部分:

对虾池塘养殖基础控制点与符合性规范

——第22部分:

鲆鲽工厂化养殖控制点与符合性规范;

——第23部分:

大黄鱼网箱养殖控制点与符合性规范;

——第24部分:

中华绒螯蟹围栏养殖控制点与符合性规范;

——第25部分:

花卉和观赏植物控制点与符合性规范。

本部分为GB/T20014的第5部分。

本部分应与第2部分、第3部分结合使用。

本部分与GB/T20014.5-2008相比主要变化如下:

--增加了11个新条款:

4.3.2.1;4.3.3.1;4.3.3.2;4.3.4.1;4.4.1.2;4.4.1.11;4.4.1.12;4.5.1.2;

4.5.6.2;4.5.8.7;4.5.8.8;

--调整了20个条款的序号:

4.4.1.2（原变为4.4.1.3;4.4.1.3（原变为4.4.1.4;4.4.1.4（原变为4.4.1.5;4.4.1.5（原变为4.4.1.6;4.4.1.6（原变为4.4.1.7;4.4.1.7（原变为4.4.1.8;4.4.1.8（原变为4.4.1.9;4.4.1.9（原变为4.4.1.10;4.5.1.2（原变为4.5.1.3;4.5.6.2（原变为4.5.6.3;

4.5.6.3（原变为4.5.6.4;4.5.6.4（原变为4.5.6.5;4.5.8.7（原变为4.5.8.9;4.5.8.8（原变为4.5.8.10;4.5.8.9（原变为4.5.8.11;4.5.8.10（原变为4.5.8.12;4.5.8.11（原变为4.5.8.13;4.5.8.12（原变为4.5.8.14;4.5.8.13（原变为4.5.8.15;4.5.8.14（原变为4.5.8.16;

--调整了13个条款的内容:

4.4.1.4（原4.4.1.3;4.4.1.6（原4.4.1.5;4.4.1.8（原4.4.1.7;

4.4.1.9（原4.4.1.8;4.4.2.1;4.

5.2.1;4.5.3.1;4.5.3.2;4.5.4.3;4.5.4.5;4.5.

6.1;4.5.6.5（原4.5.6.4;

4.5.7.2;

--调整了1个条款的级别4.5.1.3（原4.5.1.2从2级升为1级;

本部分由中国国家认证认可监督管理委员会提出。

本部分由中国国家标准化管理委员会归口。

本部分起草单位:

中国国家认证认可监督管理委员会注册管理部、国家认证认可监督管理委员会

认证认可技术研究所、中华人民共和国山东出入境检验检疫局、中华人民共和黑龙江出入境检验检疫局、中华人民共和国辽宁沈阳出入境检验检疫局、农业部优质农产品开发中心、全国农业技术推广服务中心、中国农业大学、中国检验认证集团质量认证有限公司、山东鲁花集团有限公司、方圆标志认证中心。

本部分主要起草人:

本部分所代替标准的历次版本发布情况为:

GB/T20014.5—2011

——GB/T20014.5—2005

——GB/T20014.5—2008

GB/T20014.5—2011

引言

食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全,而且还直接或间接影响到食品、农产品行业的

健康发展。

因此,食品安全是对食品链中所有从事食品生产、加工、储运等组织的首要要求。

作为食品链的初端,水果和蔬菜种植过程直接影响农产品及其加工食品的安全水平。

为达到符合法律法规、相关标准的要求,满足消费者需求,保证食品安全和促进农业的可持续发展,提出以下要求:

0.1食品安全危害的管理

本标准采用危害分析与关键控制点（HACCP方法识别、评价和控制食品安全危害。

在水果和蔬菜种植生产过程中,针对不同作物生产特点,对作物管理、土壤肥力保持、田间操作、植物保护组织管理等提出了要求,

0.2农业可持续发展的环境保护要求

本标准提出了环境保护的要求,通过要求生产者遵守环境保护的法规和标准,营造农产品生产过程的良性生态环境,协调农产品生产和环境保护的关系。

0.3员工的职业健康、安全和福利要求

本标准提出了员工职业健康、安全和福利的要求。

本标准将内容条款的控制点划分为3个等级,并遵循如下原则:

等级级别内容

1基于危害分析与关键控制点（HACCP的食品安全要求

2基于1级控制点要求的环境保护、员工福利的基本要求

3基于1级和2级控制点要求的环境保护、员工福利的持续改善措施要求

GB/T20014.5—2011

良好农业规范

第5部分:

水果和蔬菜控制点与符合性规范

1范围

GB/T20014的本部分规定了水果、蔬菜生产良好农业规范的要求。

本部分适用于对水果、蔬菜生产良好农业规范的符合性判定。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过GB20014的本部分的引用而成为本部分的条款。

凡是注日期的引用文件,其后所有的修改单（不包括勘误的内容或修订版均不适用于本部分,然而,鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本部分。

GB/T15481检测和校准实验室能力的通用要求（GB/T15481—2000,idtISO/IEC17025:

1999GB/T20014.1良好农业规范第1部分:

术语

GB/T20014.3良好农业规范第3部分:

作物基础控制点与符合性规范国际农药供销和使用行为守则（FAO3术语和定义

GB/T20014.1所确立的术语和定义适用于GB/T20014的本部分。

4要求

4.1繁殖材料

4.1.1品种或根茎的选择序号控制点符合性要求

等级4.1.1.1农业生产经营者宜意识到注册产

品“亲本作物”有效管理的重要性（即种子作物。

对“亲本作物”采取栽培技术和措施,以减少植保产品和肥料在注册产品的用量。

3级

4.2土壤和基质的管理

4.2.1土壤熏蒸（无土壤熏蒸时不适用序号控制点

符合性要求

等级4.2.1.1应有使用土壤熏蒸剂的书面记

录。

熏蒸记录包括熏蒸地点、日期、活性成份、剂量、使用方法和操作人员。

不允许使用溴化钾进行土壤熏蒸。

2级

4.2.1.2应遵守种植前熏蒸剂使用的时间

间隔。

种植前的熏蒸间隔时间应记录。

2级

4.2.2基质（无基质使用时不适用序号控制点

符合性要求

等级4.2.2.1在使用基质时,农业生产经营者

宜参与基质再循环计划。

农业生产经营者保存包括基质循环数量及日期的记录。

收货发票或装载记录也可接受。

如果没有参与基质循环计划,应做出合理的评估。

3级

4.2.2.2若使用化学品对基质消毒以使其

被再利用,应记录消毒地点、消毒日期,所用化学品的类别,消毒方式和操作人员的名字。

如果在农场进行基质消毒,须记录农田、果园温室的名字或编号。

如果是在农场以外进行消毒,须记录对基质消毒的公司名称及地点。

须正确记录:

消毒日期（年/月/日、化学品名称及有效成份、机械类型（如:

1000立升罐等、消毒方式（如:

浸透、喷雾等

1级

和操作人员（实际使用化学品和实施消毒操作的人员的名字等。

4.2.2.3天然来源的基质应可溯源,且不宜

来自指定的保护区域。

有记录证实正在使用的天然基质的来源,且

不宜来自于指定的保护区域。

3级

4.3采前

4.3.1灌溉水质

序号控制点符合性要求等级

4.3.1.1依据GB/T20014.3—2011中

4.6.3.2进行的风险评估应考虑

微生物污染。

依据风险评估,若存在微生物污染的风险应

提供经实验室分析的微生物污染的相关书

面记录。

2级

4.3.1.2如果要求进行风险评估,应对已

得出的否定的结论采取措施。

有纠正措施或纠偏行动的记录。

2级4.3.2植保产品施用水水质

序号控制点符合性要求等级

4.3.2.1对植保产品配制用水的水质

须进行风险评估。

须进行风险评估,评估内容应包括水

源、植保产品种类（除草剂、除虫剂

等等、施用的时机（作物生长阶段

和施用部位（食用部位、其他部位、

土地。

1级

4.3.3施肥

序号控制点符合性要求等级

4.3.3.1如果产品消费地对产品有硝酸盐

的MRLS要求,应在施肥时充分考

虑。

可通过现行的文件或记录证明。

必要时提供

注册品种的硝酸盐合格的检测结果。

2级

4.3.3.2有机肥须作为基肥以及催芽肥使

用,在发芽后不应使用。

施用与采收间隔以不影响收获物安全为准。

肥料施用以及采收记录能证明该条款要求。

1级

4.3.4采前检查

序号控制点符合性要求等级

4.3.4.1应注意过多的动物活动造成的潜

在的食品安全危害。

采取适当的措施以减少对种植区域造成的

可能的污染。

考虑范围需包含,田地周围的

牲畜,家养动物（自己的动物,看门狗等。

适当时使用缓冲带、物理隔断、围墙。

参见

GB/T20014.3中附件A微生物危害风险评估

指南。

2级

4.4采收

4.4.1通则

序号控制点符合性要求等级

4.4.1.1应对采收和离开农场前

的运输过程进行卫生的

风险评估。

应有书面且每年评审更新的,针对产品进行的风险

评估,其中包括物理、化学、微生物污染和人类传

播的疾病,还应包括4.4.1.2~4.4.1.12的内容。

风

险评估应适合农产品预期用途的要求。

全部适用。

1级

4.4.1.2采收过程应有文件化的

卫生程序。

有基于风险评估的关于采收过程须有文件化的卫生

程序。

1级

4.4.1.3采收过程应执行卫生规

程。

农场管理者或其他推荐的人员负责执行了卫生规

程。

1级

4.4.1.4员工应在处理农产品前,

接受基础的卫生培训。

有证据表明员工接受过基于采收过程卫生程序的培

训。

可使用文字（用适当的语种或图表规程,防止

包装过程的物理危害（如:

钉子、石头、昆虫、刀

具、水果残渣、手表、手机等、生物危害和化学

危害。

1级

4.4.1.5员工应执行产品卫生处

理规程。

有证据表明员工遵守了卫生处理规程,员工应培训,

可使用文字（用适当的语种或图表规程,防止采收

过程的物理危害（如:

钉子、石头、昆虫、刀具、

水果残渣、手表、手机等、微生物危害和化学危

害。

1级

4.4.1.6应对用于农产品处理的

容器和工具进行清洁保

养,以避免污染。

制定防止产品被污染的清洁和消毒方案（每年至少

一次,重复使用的采收容器、工具（如:

剪子、

刀、修枝剪等和采收用的设备（机械应得到清

洁和维护。

记录需保留。

1级

4.4.1.7用于运输采收后农产品

的车辆应保持清洁。

农场运输采后农产品的车辆,同时还用于其他目的

时,应清洁保养,并有防止产品被土壤、灰尘、有机

肥、泄漏等污染的清洁计划。

1级

4.4.1.8采收作业的员工应能在

工作地点就近找到洗手

设施。

洗手设施应设置在干净卫生的条件下以便员工能清

洁消毒他们的手部。