总经理工作计划表.docx
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总经理工作计划表
总经理工作计划表
篇一：
总经理的工作计划
一
1、坚持落实好个人效益管理。
一个集体是由个人组成的，集体的效益与个人时效是紧密相关的。
全体员工要改变认识，逆向思维，小河有水大河满，而不是大河有水小河满。
改变“大树底下好乘凉”的吃大锅饭的观念。
坚决反对摆老资格，谈过去功劳，打击比薪比职务现象。
其一，充分提高时间效益，切实落实好工作时志表，充分利用好每一秒钟的时间，只有保证每秒，每分，每时，每天的工作效益，才能保证个人价值。
其二，实行目标分解，任务到人，通过绩效评估找到差距。
每个岗位都必须设立最低的绩效要求，实行末位淘汰。
其三，实行机构扁平化，提高机构的效率，采取一专多职，提高负责人的掌控力，操作在我，责任在我。
2、坚持落实好公司各部门效益。
我公司各部门一直采取独立核算的财务管理体系。
公司各部门要把提高经济效益作为中心工作来抓，所有工作要围绕这一中心开展。
其一，抓好财务费用管理：
不能因为财务在总部统一管理核算，就放松了各自分支机构自身的财务管理工作。
日常费用开支、小物资采购等基础工作要认真做好，坚决落实公司制定的费用定额，要结合工作中实际情况，及时提出合理化建议。
其二，抓好日常考核管理：
做好考勤记录工作，考勤人员要恪尽职守，公平公正记勤，领导要监查到位，确保记录真实性，以便薪资制度的落实。
部门领导要及时做好计件考核的安排，给公司总财务部门快速、准确核算。
其三，抓好物资流通管理：
工厂浪费之首是“库存”，采取制定产品、原料、辅助材料的库存水平线，通过降低库存来暴露生产经营方面的问题，如：
机械维修的速度、质量问题、交货时间等方面的问题，以便调整和改进。
其四，抓好财产安全管理：
规范所有物资出入库手续，领用，损耗，均要认真记录，详细报告，确保物资安全，以提高经济效益。
其五，生产安全管理：
要树立安全意识，始终坚持“安全第一，预防为主”的安全方针。
制定安全生产管理目标，签订安全生产责任书，将安全生产管理目标、指标层层分解、落实，实行考核机制。
加强安全常识、知识培训，进行应急练习，保障安全设施到位，消除安全隐患，将不安全因素消除在萌芽状态之中。
只有安全保证了，才有效益可言。
3、坚持落实好EXIN赢利模式。
一，要抓好市场分析工作。
用四只眼睛看市场。
成立市场研发部，以公司营销人员为主力军，结合高层领导的时间，每年集中开两次专题分析会，进行行业调研：
从政策法规、宏观经济、地方产业政策、金融税务上分析，把握好趋势；进行竞争对手调研：
从对手优势劣势、组织结构、产品状况、核心人才、管理手段、营销手段、客户资源上分析，做到知已知彼，百战百胜；进行产品调研：
从市场上，对同类产品的包装、价格、服务、品质上分析，认清我们的产品，做到心中有数；进行消费者调研：
细分区域，细分客户层次，细分消费者的心理，要站在消费者的立场上看市场。
发现需求比满足需求更重要，领导的一小时胜过员工的百小时。
今年，着重要让研发人员和高层领导多贴近市场，让他们做竞争对手的消费者，感受市场。
二，要抓好绩效管理。
没有绩效的企业等于无效。
我们鄂信为了树立公司形象，扩大产业，规范管理近十年了。
在绩效管理，检查评估上很欠缺。
大锅饭的现象重，能加不能减，能上不能下。
因此绩效是今年赢利的重点了。
“利润导向，数字说话”。
其一，制定好各部门、岗位个人的目标：
明确数据、重点、责任者、时间。
制作部门月份任务目标表和个人业绩时间表。
从总经理、经理、至职员都要制定好各人的任务指标，并签订协议。
只要有目标，就会有很多方法，就能找到实现目标的行动方案。
其二，加强检查评估的力度：
员工只做你检查的事，你检查什么，就得到什么，领导者就是检查者。
销售经理、厂长、主任要实行“3每3对照”：
“3每”：
每人，每天，每件事。
“3对照”：
对照目标，对照过程，对照结果。
总经理，副总经理要进行每周检查，找到未完成目标的原因和障碍，拿出克服障碍的对策和方法。
通过评估和检讨，必须知道目标完成情况，其三，制定好激励和处罚制度：
好的激励能让笨人变成才，要实行好“职称评定待遇”、“流动红旗”、“业绩排行榜”、“团体奖罚”、“每天、每月、每半年业绩奖励制度”，制度要当事人认同，制度在先，奖罚在后，做到奖罚分明。
“万众效益为中心”，给后进赶先进，给你自我实现，给你被迫成功。
三、要抓好成本管理。
企业的经营就是10-8=2，销售收入减少成本等于利润，也就是价格减成本等于利润。
我们都要采取逆向思维：
结果-过程-因为。
我们要的结果是什么？
是高利润率，是附加值。
怎样增加利润？
提高产量？
我们的规模有限。
提高价格？
客户能否答应？
！
但，降低成本，这是我们都能说了算的。
XX年我们要把降低成本作为重点来抓。
在两年内一定要将我们的所有产品成本降到行业最低端。
低成本永远是企业的杀手锏，是企业成功法则。
其一，我们要用招标比价，高层出马，源头购买，保证采购物资质优价低，砍掉原材料成本5%和配件易耗品成本10%；其二，落实好财务审计。
财务部门要对各分支机构全面情况定期进行审计，及时发现问题，解决问题，避免不必要的损失。
其三，实行预算管理，节能降耗，从节约一滴油，一方水，一度电做起，加大现场管理和督察的力度，减少日常生产中滴、漏、掉的现象，砍掉损耗50%。
其三，强差旅费用审批，制定行政办公费用标准列表，砍掉日常开支8%；保证现金支出项目合理化，保证优质现金流，提高资金利用率。
其四、做好生产，销售，采购计划，采取先客户后产品，降低库存率10%，特别是模具厂，金刚石库存，认真做好库房管理，及时掌握库房物资数量的动态情况，尽量减少物资积压。
其五，做好固定资产的统计、分析工作，提高固定资产利用率15%，增加回报。
每砍掉一分成本，就是企业一分利润。
二．
总经理年度工作计划200x年销售的初步设想
销售目标：
初步设想200x年在上一年的基础上增长40%左右，其中一车间蝶阀为1700万左右，球阀2800万左右，其他2500万左右。
这一具体目标的制定希望公司老板能结合实际，综合各方面条件和意见制定，并在销售人员中大张旗鼓的提出。
为什么要明确的提出销售任务呢？
因为明确的销售目标既是公司的阶段性奋斗方向，且又能给销售人员增加压力产生动力。
销售策略：
思路决定出路，思想决定行动，正确的销售策略指导下才能产生正确的销售手段，完成既定目标。
销售策略不是一成不变的，在执行一定时间后，可以检查是否达到了预期目的，方向是否正确，可以做阶段性的调整，
1、办事处为重点，大客户为中心，在保持合理增幅前提下，重点推广“双达”品牌。
长远看来，我们最后依靠的对象是在“双达”品牌上投入较多的办事处和部分大客户，那些只以价格为衡量尺度的福建客户无法信任。
鉴于此，200x年要有一个合理的价格体系，办事处、大客户、散户、直接用户等要有一个价格梯度，如办事处100，小客户105，直接用户200等比例。
给办事处的许诺要尽量兑现，特别是那些推广双达品牌的办事处，一定要给他们合理的保护，给他们周到的服务，这样他们才能尽力为双达推广。
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2、售部安排专人负责办事处和大客户沟通，了解他们的需求，了解他们的销售情况，特别对待，多开绿灯，让客户觉得双达很重视他们，而且服务也很好。
定期安排区域经理走访，加深了解增加信任。
3、扩展销售途径，尝试直销。
阀门行业的进入门槛很低，通用阀门价格战已进入白热化，微利时代已经来临。
公司可以选择某些资信比较好的，货款支付合理的工程尝试直销。
这条路资金上或许有风险，但相对较高的利润可以消除这
种风险，况且如果某一天竞争激烈到公司必须做直销时那我们就没有选择了。
4、强化服务理念，服务思想深入每一位员工心中。
为客户服务不仅是直接面对客户的销售人员和市场人员，发货人员、生产人员、技术人员、财务人员等都息息相关
5、收缩销售产品线。
销售线太长，容易让客户感觉公司产品不够专业，而且一旦发现实情可能失去对公司的信任。
现在的大公司采购都分得非常仔细，太多产品线可能会失去公司特色。
（这里是指不要外协太杂的产品如减压阀、煤气阀、软密封闸阀等）
销售部管理：
1、人员安排
a）一人负责生产任务安排，车间货物跟单，发货，并做好销售统计报表b）一人负责对外采购，外协催货及销售流水账、财务对账，并作好区域经理业绩统计，第一时间明确应收账款入门吧,投资者入门的好帮手c）一人负责重要客户联络和跟踪，第一时间将客户货物数量、重量、运费及到达时间告知，了解客户需求和传递公司政策信息等
d）一人负责外贸跟单、报检、出货并和外贸公司沟通，包括包装尺寸、唛头等问题
e）专人负责客户接待，带领客户车间参观并沟通
f）所有人员都应积极参预客户报价，处理销售中产生的问题
2、绩效考核销售部是一支团队，每一笔销售的完成都是销售部成员共同完成，因此不能单以业绩来考核成员，要综合各方面的表现加以评定；同样公司对销售部的考核也不能单一以业绩为尺度，因为我们还要负责销售前、销售中、销售后的方方面面事务。
销售成员的绩效考核分以下几个方面：
a）出勤率销售部是公司的对外窗口，它既是公司的对外形象又是内部的风
标，公司在此方面要坚决，绝不能因人而异，姑息养奸，助长这种陋习。
b）业务熟练程度及完成业务情况业务熟练程度能够反映出销售人员业务知识水平，以此作为考核内容，可以促进员工学习、创新，把销售部打造成一支学习型的团队。
总经理年度工作计划
c）工作态度服务领域中有一句话叫做“态度决定一切”，没有积极的工作态度，热情的服务意识，再有多大的能耐也不会对公司产生效益，相反会成为害群之马。
三．
XX年度已过半，目前xx租赁公司的年度目标远未达半，留给下半年任务非常之重，为确保XX年度经营目标的实现，需大胆探索，勇于创新租赁模式，现拟订如下工作计划。
一、抓好业务开拓。
1、解决用车瓶颈。
目前公司仅有租赁旅游大巴15台，小汽车16台，合作旅游大巴45台。
经营规模偏小，不能参与政府或企业的租赁竞标，影响运营。
为解决经营规模问题，计划在下半年从两个方面入手：
⑴调查长途兄弟单位闲置车辆，申请集团划拨到租赁公司统一管理，参照折旧费用，内部考核补偿给兄弟单位。
利用这些车辆壮大租赁市场。
⑵与汽车厂家洽谈，与租代购方式购车（融资租赁——先租入车辆经营，待租赁期满优先购买）。
2、寻找盟友，搭建合作平台。
为完成经营目标，优先发展业务，在直接业务拓展能力有限情况下，抓好旅游旺季，与酒店、宾馆、培训机构、旅行社等结成盟友，通过外围延伸业务扩张。
⑴下半年度与5-10家酒店、宾馆，3-5家旅行社签订合作协议。
⑵与1-3家银行金额机构开展战略合作，采用银行卡租车，简优租赁手续，降低信用风险。
⑶对定制租赁汽车的政府机关或企业单位，采取以新换旧方式，确保租赁收入的稳定。
⑷以新换旧下来的车辆，通过电话、络、市场宣传开展，应用于假日个人租赁，或一般商务租赁。
3、建立客户数据库，并与信息技术部门合作，在络平台上开发电子商务订单系统。
记录客户的姓名、汽车等级偏好、信用卡号码、地址、公司信息和历史租赁记录，确保为客户提供一个统一的、稳固的服务体系，通过络平台，服务业务开发。
4、调查个人汽车租赁市场，拟订会员制租赁管理办法，培育商旅、假日的个人汽车租赁市场发展。
二、做好市场工作，夯实业务根基。
虽然至尊宝公司董事长何伟军曾宣称，汽车租赁是一个看不到天花板的行业，但目前，包括中外合资的汽车租赁企业在中国都遇到了发展瓶颈，主要是发展规模小、缺乏配套法律法规约束而存在的信用风险、政府支持少，税负率高，企业负担重。
在此困难面前，还是有一些民营汽车租赁公司却蓬勃发展起来，这是因为他们做好市场，夯实业务根基。
1、市场调查与连锁经营的络布点。
服务业务不是等出来的，是做出来，因此，下半年度是做好市场调查，找准切入点，在适合地点抢滩布阵，寻找业务发展机会。
2、加强媒介宣传：
利用集团长途公交、城市旅游大巴、的士便利，发布车身、彩页、电子广告；利用电台、户外广告，加强宣传；与酒店、宾馆开展战略合作，发布汽
车租赁信息；让顾客知道xx租赁，能找得到xx租赁。
3、加快络平台建设。
现代企业都有自己络主页，介绍自己公司发展现状、经营优势、业务项目、电子商务订单、联系与投诉方式，我们应尽快利用络无界限延伸经营。
三、做好财务服务与监控
1、做好市场定价工作：
租赁市场是一个价格透明市场，准确测算成本，制定合理定价区域，有利于业务开展。
2、成本控制：
在市场价格透明情况下，控制成本，则获得更多价格优势。
压缩经营成本、节减管理开支，合理筹划资金使用成本与税收缴纳时间，赢得利润空间。
3、预算分析：
加强预算管理，开展预算分析，及时发现问题，并落实纠偏措施，确保经营轨迹不偏离最终目标。
四、加强安全生产。
加强驾驶人员的安全行车管理，减少交通事故发生或不发生交通事故，就是对生产经营的节约，对公司利润的贡献。
五、完善人力资源管理。
1、企业竞争，归根结底是人才竞争，是人才提供的服务竞争。
建立xx服务品牌，从每一个员工素质抓起，通过服务培训，展现工作面貌。
2、改革绩效与人事考核办法：
将客户拜访、业务保有、业务发展、服务质量等引入量化考核，与工效挂钩，激励员工走上市场；建立季度考核，实行优胜劣汰制，将年度考核与工资增长、岗位培训、职务晋升等紧密结合在一起，提高员工工作的主观能动性。
四．
年即将过去，在这将近一年的时间中我通过努力的工作，也有了一点收获，临近年终，我感觉有必要对自己的工作做一下总结。
目的在于吸取教训，提高自己，以至于把工作做的更好，自己有信心也有决心把明年的工作做的更好。
下面我对一年的工作进行简要的总结。
我是今年三月份到公司工作的，四月份开始组建市场部，在没有负责市场部工作以前，我是没有*******销售经验的，仅凭对销售工作的热情，而缺乏*******行业销售经验和行业知识。
为了迅速融入到这个行业中来，到公司之后，一切从零开始，一边学习产品知识，一边摸索市场，遇到销售和产品方面的难点和问题，我经常请教*****经理和北京总公司几位领导和其他有经验的同事，一起寻求解决问题的方案和对一些比较难缠的客户研究针对性策略，取得了良好的效果。
通过不断的学习产品知识，收取同行业之间的信息和积累市场经验，现在对*******市场有了一个大概的认识和了解。
现在我逐渐可以清晰、流利的应对客户所提到的各种问题，准确的把握客户的需要，良好的与客户沟通，因此逐渐取得了客户的信任。
所以经过大半年的努力，也取得了几个成功客户案例，一些优质客户也逐渐积累到了一定程度，对市场的认识也有一个比较透明的掌握。
在不断的学习产品知识和积累经验的同时，自己的能力，业务水平都比以前有了一个较大幅度的提高，针对市场的一些变化和同行业之间的竞争，现在可以拿出一个比较完整的方案应付一些突发事件。
对于一个项目可以全程的操作下来。
存在的缺点：
对于*******市场了解的还不够深入，对产品的技术问题掌握的过度薄弱，不能十分
篇二：
总经理月工作计划表格
总经理月工作计划表格
篇三：
总经理工作计划表（共6篇）
篇一：
总经理月工作计划表格
总经理月工作计划表格
篇二：
中餐经理工作计划书
一、工作计划
1、餐厅内部管理方面：
（1）．参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
（2）．根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
（3）．制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
（4）．抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
（5）．安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
（6）．至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
（7）．与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
（8）．建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
（9）．抓好餐厅卫生工作和安全工作，定期检查餐厅清洁卫生，清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
2、营销方面：
（1）．利用各种渠道大力宣传，增加餐厅在本地的知明度，树立良好形象，打造实力品牌，深入市场。
（2）．征求客人意见，处理客人投诉，最大程度满足客人要求。
（3）、企业能否长远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅具有无限的生命力。
3、经营战略：
一，市场分析
（1）地理位置
我餐厅地理位置良好，地处南阳市北大门，人流量大，客户群比较复杂，餐饮消费以商务客人宴请和周边公司宴请为主，高档客户群体为辅。
与此同时，放眼周边，西面有同样是四星的金凯悦酒店，大浪淘沙洗浴中心，鼓浪屿洗浴中心等高档消费场所，东面五星级有建业假日酒店，金阳光酒店，中州国际酒店，中泰豪生酒店，但是能和我们酒店中餐厅形成竞争力的只有金凯悦中餐厅，假日酒店，豪生酒店。
但是虽然假日，金阳光，豪生靠近体育中心和政府行政区，在农运会期间虽然地理位置得天独偶，近水楼台，能打响餐饮业的第一枪，但是农运会后怎么办？
地理位置偏远，远离市区，餐饮氛围不够浓厚，自然带动不了消费者的消费欲望。
我们酒店要厚积薄发，要以中餐餐饮为酒店特色，从而占到酒店的营业收入总额的15%-20%。
（2）消费情况分析
随着南阳人民生活水平的提高，餐饮消费早已不是人们心中的大头项目，更何况，南阳人的会吃也是出了名的。
据我观察，南阳餐饮消费场所人均消费不是很高，一般为80-100元/人。
高档消费200元/人，是一个空白，也是我所面临的一个挑战。
通过菜品档次的一个全面提升和服务质量的一个全新的高度，从而吸引并留下客户，达到预期的营业额。
二，发展特色
（1）．我们要在全方位经营的同时，推出自己的特色，根据南阳的地方特色，开发属于南阳的精品菜肴，并根据南阳人的口味，改良传统豫菜，适当引进高档粤菜作为自己的重型武器为自己的餐饮行业打出市场，另外结合当地的鸭河水库，开发出属于自己的河鲜餐桌，通过卖精品河鲜菜肴，从而赚取人气和口碑，从而占领餐饮消费市场份额。
（2）．结合市场的休闲特点，适当增加休闲娱乐设置。
中餐厅不是一个纯粹的餐饮场所，在客人用餐过后，我们可以提供给客人相应的服务娱乐项目，比如棋牌室等设施作为餐厅的另一项收入。
具体操作情况还要看酒店的安排。
（3）．在保证发展和盈利的同时，我们加强奋斗，拓展规模，增加餐位和酒店用品的档次，提供给客人更好的酒店产品，创造给客人五星级的用餐体验。
二、员工培训
培训的目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形,专业知识和业务技能等方面的训练，提高员工的职业素质，提高餐厅企业的的管理水平与服务质量，从而实现餐厅经营管理的目标。
因此针对新老员工，应该依次从以下几方面进行培训：
1、餐厅基础知识培训
包括餐厅的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容，使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解，老员工加强自己工作质量，照顾和帮助新员工。
2、餐厅礼节礼貌培训
包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。
所有员工上岗前必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握餐厅对从业者在上述方面的要求，以便在日后的工作服务中时时、处处体现出对客人的尊重，满足客人要求。
3、餐厅意识培训
意识决定人的行为，行为养成习惯。
因此在培训员工时还必须培养他们的饭店意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。
简单地讲，所谓服务意识就是“宾客意识”，即员工要做到心里有宾客、眼里有宾客，时时刻刻为客人着想，最大化满足客人需求。
角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的“角色”及这一角色赋予的特定要求。
质量意识就是要员工明确餐厅服务质量的要求，了解餐厅服务的特点，树立起“零缺点”、“一次就要把工作做好”的决心。
为宾客服务是餐厅工作人员的真正的全部的工作内容，虽然餐厅划分为很多不同的部门和不同的岗位，其工作职责基本都不相同，
但他们有一共同的目的：
一切为了客人。
因此员工要服从工作的需要，服从客人的需要，培养团队意识，做到“分工不分家”。
4、业务培训
新员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。
知识以够用准则，不宜过多过深，目的是为了帮助新员工上岗后能顺利开展工作；技能则侧重本岗位的具体操作规程，尽量使员工掌握必要的服务技巧。
另外应对员工进行基本应急能力的培训，以提高他们应对突发问题的能力。
餐厅产品具有生产、消费同步性的特点，服务的实施者及服务的受众都是人，人是形形色色多种多样的，因此餐厅服务具有较强的随机性，难免会发生各种无法预料的问题，餐
厅员工必须具备一定的应变能力。
如遇到客人投诉时，能以正确的观念认真对待，并能按科学的程序、较为妥善的方法进行处理；对餐厅的安全管理工作有一定的认识，简单掌握常用安全设施的使用方法，遇到紧急情况能妥善、有效地进行处理，能尽量将损失减少到最低程度。
三,成本控制
1，成本控制的意义
任何行业的盈利不是一味的赚取，不是看所谓的营业报表上表面的数字，空有高额的营业收入却没有盈利，这就是问题的所在。
如何赚钱，营业额减去成本和开支，就是盈利。
如何盈利最大化，那就是各项成本的控制，成本最低化，才能利润最大化，从而才能给中餐厅和酒店盈利。
2，成本控制的作用
成本控制的意图很明显，通过对人财物的合理利用的安排，从而降低营运成本，才能达到控制的效果，从而盈利。
3，如何做到成本控制
（1）人力成本
餐饮部的员工一般来自本市居民为主，外地乡镇居民。
餐厅员工的构建除了正式员工之外，我们还要聘请一些校园暑期工和勤杂工作为支援力量，劳动成本低廉，劳动市场大，从而降低劳动成本。
另外还有对员工的排班方面也能降低人力成本，结合自身的生意情况，中餐的营业时间特点，客流量和上客率，根据用餐高峰可以多安排员工上班，低峰期就安排员工休息，具体情况届时做排班。
（2）硬件设施成本
中餐厅采购是个很大一笔财务支出，也是每月营收报表的一个重要构成。
虽然采购是一次性的，但是这里面会有消耗和破损。
每月的消耗和损耗要算计在内。
这就需要酒店财产的破损控制做到最低。
小到一盒火柴使用，大到一张桌子的采买和一块钢化玻璃转心的日常维护，都能省出一大笔钱。
（3）水电成本
中餐厅是酒店水电损耗的一大项。
每天的灯光的日常照亮管理，餐盘的正常洗刷，和瓜果蔬菜的清洁都需要做到标准化，但是标准化都是靠员工来操作和保障的。
这就需要员工在日常工作时候总结经验，如何节电节水，形成自己的一套工作方案，再不断的对比方案，从而形成最佳的操作规范，再把操作规范落实每一个岗位的员工，形成制度，严格遵守。
遵守的员工我们可以给予奖励，违反制度的员工和岗位负责人我们要严厉处罚并整改。
21世纪，全球提倡环保。
餐饮行业也是把环保作为餐饮的管理特色。
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