第三章基础营养学.docx
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第三章基础营养学
第三章基础营养学
选择题
1、（）可引起人体内失水
A频繁呕吐、腹泻B感冒、咳嗽C心律失常D以上都不对
2、一般体内水主要以（）方式排出
A尿B汗C粪便D以上都对
3、膳食纤维的主要成分包括（）
A纤维素、半纤维素B果胶C非多糖成分的木质素D以上都对
4、膳食纤维的主要成分是来自植物（）的成分
A细胞膜B细胞核C细胞浆D细胞壁
5、高膳食纤维可预防多种疾病，但不包括（）
A便秘、糖尿病B肥胖症C高脂血症、高胆固醇血症D肺结核
6、某食物中测其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次为赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物（）
A赖氨酸为第一限制氨基酸B赖氨酸为第二限制氨基酸
C丝氨酸为第一限制氨基酸D苏氨酸为第三限制氨基酸
7、大豆品与米饭同时食用可起到（）
A、蛋白质更大的浪费B蛋白质互补作用C蛋白质生物价下降D蛋白质利用率下降
8、大豆制品与米饭同时食用（）
A大豆可弥补米中的赖氨酸不足B大豆中的蛋氨酸弥补米中的不足
9、脂肪又叫（）
A磷脂B胆固醇C甘油三脂D脂蛋白
10、脂类的营养价值评价中应考虑其（）
A脂类的消化率B脂溶性维生素含量C必需脂肪酸的含量D以上都对
11、老年人饮食中，多用（）
A猪油B牛油C羊油D花生油
12、油脂在烹调中起到作用（）
A促进食欲B使原料保持鲜嫩C增加风味C以上都对
13、含亚油酸高的食物（）
A菜油B小麦胚芽油C茶油D以上都不对
14、含亚油酸高的食物（）
A动物肌肉〉动物内脏B牛油〉猪油C小麦胚芽油〉菜油D肥肉〉瘦肉
15、脂类中含下列哪种脂肪酸高则其营养价值高（）
A胆固醇B饱和脂肪酸C亚油酸D以上都不对
16、限制氨基酸是指（）
A食物中氨基酸含量必须限制B含量相对较高的氨基酸
C含量最低的氨基酸D含量相对较低的必需脂肪酸
17、某一食物蛋白质与鸡蛋蛋白质比较，其精氨酸含量最低，其次是苏氨酸，缬氨酸高于鸡蛋白，赖氨酸及其其他氨基酸与鸡蛋白相近，则该食物蛋白中的限制氨基酸为（）
A精氨酸B赖氨酸C苏氨酸D缬氨酸
18、可以起到蛋白质互补作用的混合膳食为（）
A大豆制品与米饭同时食用B大米与小米煲饭同时食用
C牛肉与猪肉同时食用D米饭与蔬菜同时食用
19、可起到蛋白质互补作用的膳食（）
A米饭与面条混食B米饭与蔬菜同食C苹果与苦瓜同食D豆浆与米饭同食
20、属于类脂的物质是（）
A胆固醇B甘油三脂C不饱和脂肪酸D饱和脂肪酸
21、属于脂肪的物质是（）
A卵磷脂B甘油三脂C胆固醇D脑磷脂
22、下列哪项描述是错误的（）
A猪油与奶油的消化率相近B猪油与奶油营养价值相近
C猪油不含有维生素D奶油的脂肪酸多是低级脂肪酸
23、奶油较猪油的营养价值，是因为奶油（）
A消化率高于猪油B含较高的维生素D和AC以上都对D以上都不对
24、下列哪项描述是错误的（）
A多不饱和脂肪酸含量高，对防止高脂血症有益处
B油出现“哈喇味”时，不能食用
C油脂若长期反复使用，加热温度高，可生产有毒聚合物
D猪油易为人体吸收，老年人可多选用猪油
25、下列哪项描述是对的（）
A烹调中多用玉米油，因其含不饱和脂肪酸多
B烹调中多用棕榈油，因其含不饱和脂肪酸多
C烹调中多用椰子油，因其含不饱和脂肪酸多
D烹调中多用可可油，因其含不饱和脂肪酸多
26、蛋白质的消化率是指（）
A蛋白质被消化酶分解的程度B蛋白质无需消化酶分解能被人体直接吸收的程度
C蛋白质被消化酶分解后被吸收的程度D以上都不对
27、有关蛋白质消化率额描述错误的是（）
A蛋白质消化率高则营养价值也高
B蛋白质消化率高则该蛋白质被消化利用可能性大
C动物蛋白质消化率一般高于植物性蛋白质
D同一食物采用不同的烹调及加工方法，其消化率不变
28、有关蛋白质消化率的描述错误的是（）
A豆浆蛋白质消化率高于炒整粒黄豆
B动物蛋白质的消化率一般相同
29、有关蛋白质消化率下列哪项是错的（）
A豆浆〉整粒黄豆B馒头〉鸡蛋C豆腐〉豆浆D牛奶〉大米
30、下列哪一食物蛋白质生物学价值最高（）
A全鸡蛋B大米C鸡蛋白D小麦
31、有关蛋白质生物学价值哪项描述是错的（）
A蛋白质经消化吸收后进入机体内可以储存和被利用的部分
B蛋白质中必需氨基酸的比值与人的愈接近，则生物价愈高
C蛋白质中必需氨基酸的含量高，其生物价值高
D蛋白质经消化吸收后，均可被机体储留及利用
32、有关蛋白质的生物价的描述正确的是（）
A蛋白质经消化吸收后进入机体内可以储留和被利用的部分
B蛋白质中必需氨基酸的含量高，其生物价值高
C蛋白质中必需氨基酸的比值与人的愈接近，则生物价愈高
D以上都对
33、下列哪一食物蛋白质生物学价值最高（）
A豆腐B鸡蛋C小麦D生黄豆
34、测定基础代谢的条件（）
A受测者处于安静、清醒状态B时间为餐后12~14小时
C周围环境气温26~28度D以上都必须同时具备
35、以下有关测定基础代谢的条件哪项是错误的（）
A受测这处于安静、清醒状态B时间为餐后12~14小时
C食道内可以发生化学性消化D在回肠内可以发生化学性消化
36、下列描述碳水化合物消化过程正确的选项是（）
A在口腔可以发生化学性消化B在胃内可以发生化学性消化
C食道内可以发生化学性消化D在回肠内可以发生化学性消化
37、制作脆浆是用酵母发酵可以分解面团中所含植酸盐结合物，有利于吸收（）
A、钙、铁B维生素CC水溶性维生素D蛋白质
38、下列维生素C含量最高的果蔬是（）
A葡萄B山楂C西红柿D猕猴桃
39、（）是体内主要的供能营养素
A碳水化合物B脂肪C蛋白质D脂肪酸
40、以下哪一项不是维生素D的生理功能（）
A促进肠道对钙、磷的吸收B动员骨骼钙
C维持和促进免疫功能D促进肾脏重吸收、磷
41、以下哪一项不是脂溶性维生素（）
A维生素AB维生素CC维生素DD维生素E
42、有位儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最有可能缺乏的是（）
A维生素AB维生素DC维生素CD维生素E
43、有位患者四肢无力、关节疼痛、牙龈红肿、发炎，最有可能缺乏的是（）
A维生素AB维生素B1C维生素CD维生素D
44、一儿童患有巨幼红细胞贫血，最有可能缺乏的是以下哪种B族维生素（）
A维生素B1B维生素B2C维生素B6D维生素B12
45、蛋白质和（或）能量供给不能满足机体维持正常生理功能需要可发生（）
A蛋白质—能量营养不良症B蛋白质营养不良症
C能量营养不良症D矿物质缺乏
46、缺铁性贫血患者会出现（）
A面色苍白、口唇粘膜和睑结膜苍白，肝脾轻度肿大B胃炎C易疲劳D以上都正确
47、某病人四肢伸侧皮肤有毛囊性角化丘疹，后皮皱如鱼鳞状，可能的原因为（）
A维生素A缺乏B维生素B1C维生素C缺乏D维生素D缺乏
48、描述影响人体能量消耗不正确是（）
A活动强度越大，能量消耗越多B活动持续时间越长，能量消耗越多
C工作程度越熟练，能量消耗越多D心情越紧张，能量消耗越多
49、描述完全蛋白质不正确的是（）
A氨基酸种类齐全B氨基酸比例合适
C氨基酸种类齐全，但是比例不适当D酪蛋白属于完全蛋白
50、描述氨基酸模式的概念不正确的是（）
A食物蛋白质的组成中限制氨基酸多，氨基酸组成不合理
B氨基酸模式反映食物蛋白质的营养价值
C人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸额种类和含量进行比较
D人体蛋白质和各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量进行比较
51、我国轻劳动强度成人男性蛋白质推荐摄入量为（）
A75g/dB80g/dC90g/dD100g/d
52、下列选项当中，必需脂肪酸有（）
A花生四烯酸Bn—9亚油酸Cn—6亚麻酸D二十六碳二烯酸
53、下列选项中必需脂肪酸有（）
An—6亚油酸B二十五碳五烯酸Cn—6亚麻酸D二十六碳二烯酸
54、描述糖的储存与动员不正确的是（）
A维持体内血糖水平稳定B组织细胞的能量供应
C对细胞能量利用过程具有重要作用D维护体内蛋白质稳定
55、描述碳水化合物代谢正确的是（）
A葡萄糖进入肝细胞后与磷酸反应生产葡萄糖-1-磷酸
B果糖和麦芽糖在肝中转变成葡萄糖
C葡萄糖经酵解最终产生丙酮酸
D1分子葡萄糖经无氧酵解生成1个分子ATP
56、有利于肠道钙吸收的因素有（）
A氨基酸、乳糖、维生素DB脂肪酸、氨基酸、乳糖
C抗酸药、乳糖、钙磷比D乳糖、青霉素、抗酸药
57、描述钙的摄入量错误的是（）
A儿童800~1000mg/dB婴儿300~400mg/d
C孕早期妇女为800mg/dD50岁以上人群为800mg/d
58、描述钾的生理功能错误的是（）
A参与碳水化合物及蛋白质的合成代谢B维持细胞内正常渗透压
C增强神经肌肉的兴奋性D维持细胞内外的酸碱平衡
59、铁的生理功能（）
A参与与体内氧的运送和呼吸组织过程B维持正常的造血功能
B参与体内氧和二氧化碳转运D维持细胞内外的酸碱平衡
60、描述甲状腺激素生理功能错误的是（）
A促进生长发育B促进锌的吸收C调节蛋白质合成和分解D促进糖和脂肪代谢
61、描述铬的生理功能错误的是（）
A是人体内葡萄糖耐量因子的重要组成部分B能减弱胰岛素的作用
C可降低血清胆固醇D黑木耳是铬的良好来源
62、视黄醇的生理功能是（）
A止血B维护视力与皮肤生长分化C控制骨骼的发育D抑制免疫功能，防止机体过敏
63、下列食物中含碳水化合物最多的是（）
A鱼肉B鸡蛋C牛奶D鸡肉
64、（）是体内主要的功能营养素
A碳水化合物B脂肪C牛奶D鸡肉
65、描述“影响人体能量消耗”不正确的是（）
A活动强度大，能量消耗越多B活动时间越长，能量消耗越多
C工作程度越熟练，能量消耗越多D心情越紧张，能量消耗越多
66、描述“完全蛋白质”不正确的是（）
A氨基酸种类齐全B白蛋白属于完全蛋白质
C完全蛋白质属于优质蛋白D酪蛋白不属于完全蛋白质
67、维生素E的生理功能是（）
A具有抗氧化性B维持血清钙磷浓度的稳定
C缺乏时会出现细胞增生、毛发角化D骨质疏松
68、描述氨基酸模式不正确的是（）
A也叫蛋白质化学评分B可评分单一食物蛋白质
C可评价混合食物蛋白质D不能反映蛋白质构成和利用率的关系
69、描述维生素A错误的是（）
A维生素A缺乏时皮肤干燥，过量慢性中毒时脱发
B维生素A缺乏时眼角膜溃疡，过量慢性中毒时出现头痛头晕
C维生素A缺乏时生殖功能下降
D维生素A中毒症状主要为食欲加强、情绪低落
70、描述含亚油酸食物之间关系正确的选项是（）
A橄榄油〈菜油B牛油〉猪油C动物肌肉〉动物内脏D肥肉〉瘦肉
71、NADH/NADPH比值小于1.0时，表示有缺乏（）
A碘B烟酸C叶酸D硒
72、描述铁吸收与代谢错误的是（）
A铁在体内的代谢过程中可反复被机体利用B铁主要在小肠内的吸收
C维生素B2可干扰铁的吸收D女性丢失铁的常见原因由于月经量过多
73、锌的生理功能不包括（）
A许多酶的组成部分B维持心机的正常功能C促进生长发育D促进食欲
74、维生素C负荷实验正确方法是（）
A受试者口服维生素C700mg，收集随后5小时尿作总维生素C测定
B受试者口服维生素C600mg，收集随后2小时尿作总维生素C测定
C受试者口服维生素C500mg，收集随后4小时尿作总维生素C测定
D受试者口服维生素C400mg，收集随后10小时尿作总维生素C测定
75、体内钙缺乏的检测指标不正确的是（）
A血清钙正常说明体内不缺钙B骨骼密度测量可以反映缺钙的程度
C通过X可以反映是否存在骨质疏松D骨骼密度测量可反映早期是否缺钙
76、烟酸缺乏可产生（）
A克山病B克汀病C赖皮病D佝偻病
77、心脑血管相关的营养因素包括（）脂肪和胆固醇摄入过多、维生素和微量元素缺乏、饮酒过量等
A能量摄入过多B食盐摄入少D蔬菜摄入过多D能量摄入过少
78、下列食物中可直接被肠粘膜细胞吸收的膳食铁是（）
A大米B馒头C白菜D鱼肉
79、加热能使食物营养成分易于被吸收是因为（）
A加热能使食物组织变松散，易于咀嚼B加热能使食物味道好，提高食欲
C加热能使食物各种味道混合成复合美味D加热能使食物颜色美观，促进吸收
80、下列关于小肠绒毛的描述正确的是（）
A绒毛是小肠粘膜的环形平滑肌收缩引起的粘膜局部向表面突出
B每一条绒毛的外面是一层柱状上皮细胞
C多个绒毛构成皱囊
D绒毛的存在是使粘膜的表面积增加到原来的100倍
81、描述糖原错误的是（）
A消化吸收的葡萄糖进入肝脏后可合成肝糖原
B消化吸收的葡萄糖进入肌肉后可合成肝糖原
C肌糖原的合成和分解对维持血糖的稳定有着重要的作用
D肝糖原的合成和分解对维持血糖的稳定有着重要的作用
82、矿物质的特点不包括（）
A在体内不能合成B在体内组织器官中分布均匀
C矿物质元素相互之间存在协同或拮抗效应D部分矿物质元素需要量很少
83、以下不是铁的生理功能的是（）
A、参与体内氧的运送和呼吸组织过程B维持正常的造血功能
C参与肝脏解毒D促进维生素A的代谢
84、以下不是锌的生理功能的是（）
A许多酶的组成部分B提高机体免疫力
C促进生物氧化D促进维生素A的代谢
85、描述甲状腺激素的生理功能错误的是（）
A促进生物氧化B促进食欲C调节蛋白质合成和分解D促进维生素A的代谢
86、实验室检查评价碘缺乏的指标不包括（）
A血清碘B垂体—甲状腺轴系激素C尿碘D儿童甲状腺肿大率
87、评价食物中含碘量错误的是（）
A牛肉〉油菜B带鱼〉鲩鱼C紫菜〉白菜D油菜〉海带
88、描述铬错误的是（）
A促进葡萄糖的利用B铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分
C可升高血清胆固醇D肉类含铬丰富
89、水溶性维生素摄入过多时，（）
A可在体内大量贮存B可经尿液排出体外C极易引起中毒D通过胆汁缓慢排出体外
90、描述膳食纤维的生理功能错误的是（）
A改善肠道功能B预防恶性肿瘤C减肥D预防缺铁
91、含有丰富优质蛋白质的蛋类食物其（）往往不能满足人类需要
A维生素B矿物质C必需氨基酸D脂肪
92、人体的正氮平衡是指（）
A摄入氮大于排出氮B摄入氮等于排出氮C摄入氮小于排出氮D没有氮排出
93、在成人中不一定属于必需脂肪酸，但在儿童中属于必需脂肪酸的是（）
A蛋氨酸B亮氨酸C组氨酸D苯丙氨酸
94、某食物含蛋白质为18.75克，测含氮量约为（）
A1克B2克C3克D4克
95、描述蛋白质生物价错误的是（）
A蛋白质经消化吸收后进入机体内可以储留和被利用的程度
B蛋白质中必需脂肪酸的含量高，其生物价值高
C蛋白质中必需脂肪酸的比值与人的愈接近，则生物价愈高
D蛋白质生物价越高，营养价值越低
96、脂类主要成分是（）
A脂肪和甘油三脂B甘油三脂和类脂C脂肪和类脂D磷脂和固醇脂
97、描述必需脂肪酸错误的是（）
A人体不能合成B人体不可缺少
C必须从食物中获得Dn-3亚油酸和n-6亚麻酸是人体必需脂肪酸
98下列含有亚油酸最高的食物是（）
A菜油B茶油C小麦胚芽油D猪油
99、下列对膳食纤维的食物来源描述正确的是（）
A主要来自植物的细胞核B主要来自植物的细胞肉
C主要来自植物的细胞壁D主要来自植物的细胞膜
100、下列对水的需要量描述正确的是（）
A与环境温度呈反相关B取决与人体的能量摄入量
C与劳动强度呈樊相关D取决与人体的失水量
101、下列对叶酸的描述错误的是（）
A长时间烹调食物会破坏叶酸B叶酸缺乏可以引起贫血
C叶酸在动物性食物中不存在D动物肝脏含丰富的叶酸
102、下列对维生素PP描述错误的是（）
A又叫抗癞皮病因子B来自动物性食物C来自植物性食物D人体不可以合成
103、下列关于机体内维生素B6的说法正确的是（）
A肠道中细菌可合成维生素B6,可满足婴儿需要量
B肠道中细菌可合成维生素B6，但不能满足人体需要
C食物分布局限，容易造成维生素B6缺乏症
D膨化谷物中，维生素B6生物效用较高
104、不属于维生素B12缺乏的特点的选项是（）
A可引起高同型半胱氨酸血症B可引起巨幼红细胞性贫血
C可引起弥漫性神经脱髓鞘D可引起脚气病
105、促进同型半胱氨酸基转变成蛋氨酸的维生素不包括（）
A维生素B12B叶酸C维生素B6D维生素B1
106、不属于核黄素功能的是（）
A参与体内生物氧化与能量代谢B与烟酸的形成有关系
C使维生素B6转化成磷酸吡哆醛D维持皮肤和细胞的完整性
107、有关硫胺素说法不正确的是（）
A硫胺素在酸性溶液中稳定B硫胺素在碱性溶液中稳定
C硫胺素的典型缺乏症为脚气病D谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
108、描述维生素K的食物来源错误的是（）
A广泛分布于动植物食物中B绿叶蔬菜中的含量比豆类高
C动物肝脏不含维生素KD乳酪中也有维生素K
109、长期缺乏维生素E可导致（）
A导致早产儿发生溶血性贫血B骨质增生C脚气病D腹泻
110、下列不属于维生素D作用的是（）
A促进小肠钙和磷的吸收转运B促进肾小管对钙磷的重吸收
C促进骨的钙化和钙溶出D促进甲状腺激素分泌
111、营养缺乏病指由于（）而引起的各种疾病
A肥胖B营养素不足C营养素过多D体重减轻
112、干瘦性蛋白质—能量营养不良症（PEM）的主要原因是（）
A能量摄入不足B蛋白质摄入不足C脂肪摄入不足D维生素摄入不足
113、蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，同时伴有维生素和其他营养素缺乏营养素缺乏称为（）
A水肿型营养不良B消瘦型营养不良C混合型营养不良D蛋白质—能量营养不良
114、水肿型营养不良多表现为（）
A皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩
B蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，同时伴有维生素和其他营养素缺乏
C以蛋白质缺乏为主而能量供给尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征
D以能量缺乏为主而蛋白质供给尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征
115、“匙状甲”往往可见于（）的患者
A严重缺铁性贫血B严重缺锌CA与B均正确DA与B均错误
116、“口腔生殖器综合症”通常是缺乏（）
A维生素B1B维生素B2C维生素B6D维生素B12
117、评价维生素B2缺乏的实验室检查项目是（）
A红细胞游离原卟啉（FEP）测定BHb测定
C全血谷胱甘肽还原酶活力系数（BGR-AC）测定D以上都对
118、皮肤受轻微挤压出现散在出血点，受碰撞或受压后出现易紫癜和瘀斑估计缺乏（）
A维生素CB维生素DC维生素ED维生素A
119、对病人进行维生素A缺乏的评价时常采用的检验项目是（）
A血清25-（OH）D3水平测定B血浆视黄醇结合蛋白测定
C全血谷胱甘肽还原酶活力系数（AC）D以上都对
120、1Kcal指1000克纯水的温度由（）所需的能量
A15℃上升16℃B16℃上升17℃B10℃上升11℃B5℃上升6℃
121、描述食物热效应正确的是（）
A蛋白质〈脂肪B蛋白质〈碳水化合物C进食慢者〉进食快者D鸡蛋〉米饭
122、我国成人女性轻劳动强度蛋白质推荐摄入量为（）
A65g/dB70g/dC75g/dD80g/d
123、必需脂肪酸的生理功能不包括（）
A在体内参与磷脂的合成B对形成线粒体具有重要的作用
C是合成前列腺的前体D对形成细胞核的结构具有重要作用
124、锌缺乏实验室营养状况的评价指标包括（）
AX线检查B唾液锌C红细胞游离原卟啉D血清磷指标
125、下列选项当中，含碘最多食物的是（）
A深海鱼B鲤鱼C淡水鱼D甲鱼
126、描述铬错误的是（）
A海产品含铬丰富B能增强胰岛素的作用
C可升高血清胆固醇D与核酸结合可调节细胞生长
127、评价维生素B12实验室指标正确的是（）
A血清全结合咕啉B红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数
C尿中维生素B12的排出量D尿中维生素B12与肌酐的比值
128、描述水的生理功能的错误选项是（）
A构成细胞和体液B调节体温
C营养素和代谢产物的溶剂D水的比热大，比其它液体所需的热量少
129、描述叶酸错误的选项是（）
A长时间烹调食物会破坏叶酸B叶酸缺乏可以引起贫血
C叶酸在动物性食物中不存在D动物肝脏含丰富的叶酸
130、叶酸缺乏可影响生理功能，但是不包括（）
A影响神经系统的发育B骨髓中的红细胞分裂增值收到影响
C引起血管内皮损伤D影响肌肉组织中的肝细胞
131、关于核黄素缺乏诊断的描述不正确的选项是（）
A病人注射维生素B1症状缓解说明存在维生素B1缺乏B测定血液中的维生素B2
C测定尿中肌酐的值D测定全血谷胱甘肽还原酶活力系数
132、氟缺乏时病人容易发生（）
A甲状腺功能亢进B甲状腺腺功能低下C血清钙下降D老人骨质疏松
133、（）的常见病因有摄入不足，消化吸收不良，利用率下降消耗量和需要量增加等
A营养不良B营养缺乏病C营养相关性疾病D消瘦
134、正确描述人体营养缺乏原因的是（）
A食物供给不足造成B食物搭配不均衡C营养素吸收利用障碍D以上都对
135、人的基础代谢能量是指（）
A处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温所需要最低的能量
B处于清醒、空腹、安静的状态下维持脏器活动等基本生命活动所需最低的能量
C以上两者总和D以上都不对
136、基础代谢能量是指（）
A处于清醒、空腹、安静状态下机体所需维持生命活动的最低能量需要量
B活动后4小时测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量
C机体处于清醒、饭后2小时、活动2小时后测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量
D以上都不对
137、下列哪项描述是错误的（）
A油脂若长期反复使用，加热温度高，可生成有毒聚合物
B猪油易为人体吸收，老年人可选用猪油
C多不饱和脂肪酸含量高，可防止高脂血症有益处
D油出现“哈喇味”时，不能食用
138、有关脂肪酸的描述哪项是错误的（）
A体内不能合成，必须从食物获
B亚油酸最好的食物来源是动物油类
C猪油中的亚油酸含量比牛油多
Da-亚麻酸最后的食物来源是植物油类
139、含亚油酸较高的食物（）
A牛油B猪油C小麦胚芽油D羊油
140、高血糖生成指数的食物（）
A麦芽糖B大米饭C小麦面馒头D以上都对
141、低GI值食物有（）
A麦芽糖B土豆粉条C大米饭D葡萄糖
142、不吃早餐（）
A不影响血糖B容易出现低血糖C所有人都会出现低血糖D不吃甜的食品，血糖不升高
143、钙缺乏的主要临床表现为（）
A软骨症B骨质疏松C手足抽搐D以上都正确
144、该缺乏主要表现（）
A骨骼病变B神经病变C皮肤病变D呼吸系统病变
145、钾缺乏时，可引起（）
A四肢无力B骨骼病变C皮肤病变D呼吸系统病变
146、当人体丢失钾过多，临床表现多样，但不包括（）
A肌肉无力B心律失常C呼吸困难D腹泻
147、以下（）可引起缺钾
A频繁呕吐、腹泻B心跳失常C感冒、咳嗽D以上都正确
148、（）不是缺铁性贫血时的临床表现
A口腔炎B异食癖C手足抽搐D指甲脆薄
149、缺铁性贫血时，可导致（）
A月经紊乱B肌肉无力C呼吸困难D恶心、呕吐
150、抽血化验检查，女性血红蛋白（），可考虑为贫血
A低于130g/LB低于120g/LC低于150g/LD低于110g/L
151、病人红细胞低于正常，可能缺乏（）
A钾B钙C锌D铁
152、青春期缺碘的疾病谱，不包括（）
A甲状腺功能亢进B甲状腺肿C青春期甲状腺功能减退D智力发育障碍
153、缺碘可
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