高职酒店管理专业校企合作培养学生职业忠诚度的探索与实践.docx

高职酒店管理专业校企合作培养学生职业忠诚度的探索与实践.docx

《高职酒店管理专业校企合作培养学生职业忠诚度的探索与实践.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高职酒店管理专业校企合作培养学生职业忠诚度的探索与实践.docx（6页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

高职酒店管理专业校企合作培养学生职业忠诚度的探索与实践

高职酒店管理专业校企合作培养学生职业忠诚度的探索与实践

　　【摘要】职业忠诚度，是从业人员对于本身职业的热爱和忠诚程度，是一个员工敬业爱岗、快乐工作的前提。

高职酒店管理专业职业忠诚度的培养对于一个学生选择并喜欢酒店行业，将来在酒店行业长足发展有着重要意义。

本文以酒店管理专业为例，从高职学生的学习与工作环境入手，通过抓好校内校外两个“课堂”、用好学院专职兼职两类师资、发挥学生的主体作用并建立保障机制为把柄，探究了高职校企合作培养忠诚度的方法，旨在为职业院校培养酒店行业将来“留的住、用得上”的人才提供一点参考。

　　【关键词】酒店管理；职业忠诚度；培养方法；顶岗实习；实习环境

　　第一部分序论：

问题的提出

　　――怎样解决高校“培养人”和单位“使用人”长期存在的“两张皮”问题？

　　在探究这个问题之前，我们先看一下学校教育与企业培训之间存在哪些不同：

　　一、教育的目的不同――学校开展的是“教育”，企业实施的是“培训”。

　　学校关注综合素质，学生的自我学习、自我发展的能力，追求“可持续发展的能力”；企业重视岗位技能，追求“马上应用”――学生到岗后就能马上到岗工作。

因此可以说，学校侧重的是教育，是长线的；企业实施的是培训，是短期的。

　　二、“人才”的培养环境不同――学校里有人文环境，便于专业知识的夯实；企业提供的是工作环境，便于对客服务技能的掌握。

　　校园里有学生有充足的学习时间，有安静的学习环境，有知识丰厚的任课教师，在学习方面可谓是“天时、地利、人和”，学校为学生营造了一个人文的学习环境。

学生的外语应用能力的提升、计算机操作技能的提高都离不开大学阶段的积累。

　　企业里有经验丰富的经理，有高档奢华的营业场所，有高端的客户，共同创造了一个真实的工作环境。

在工作环境里，员工学到的是经验的积累、对客服务技能的提高，顾客满意是评判的这一服务过程的重要标准。

　　三、对“人才”的评判标准不同――学校主要看知识、成绩，企业重点看技能、业绩。

　　长期以来学校评判学生的重要标准就是学习成绩，最通常的做法就是在期末进行“试卷考核”，按照成绩把学生分成三六九等，分数的高低、成绩的好坏对一个学生的各类评优有着重要的影响。

　　企业则看重实际的岗位应用技能，一线的对客服务技巧，对客的服务态度及语言表达能力等。

这种理论与实践的脱节，导致很多学生在实习后感叹“知识无用”；企业感叹招到的人“眼高手低”，需要花大力气进行培训。

　　第二部分本论：

问题的分析与对策

　　――抓好校内校外两个“课堂”；用好学院专职兼职两类师资；发挥学生的主体作用并建立保障机制

　　一、抓好校内校外两个“课堂”

　　在教室里“画老虎”，不如到动物园里去“看老虎”。

酒店是酒店管理专业学生的“第二课堂”，很多认知性、实践性的课程，在课堂上讲是空洞、苍白且没有效果的。

（一）赴酒店实地参观认知

　　在新生入学的第一个月，酒店管理专业会联系合作的教学实训基地，安排学生到酒店去实地参观。

酒店的培训经为学生讲解酒店的产品知识、部门架构、服务设施、服务理念等。

除统一安排高星级酒店参观外，鼓励学生通过参加社会实践的方式对经济型快捷酒店、餐饮连锁机构加深了解。

　　酒店参观前，给学生预留作业――写一篇“观后感”，要求学生珍惜机会、用心观察。

学生撰写观后感的过程，是再现美好体验的过程，是认识升华的过程，也是职业忠诚度建立的过程。

（二）校企合作设计教学项目

　　1.酒店管理专业的第一个教学项目为“酒店行业认知”

　　“酒店行业认知”，通过让学生在星级酒店、快捷酒店、主题酒店、餐饮连锁、休闲咖啡厅等不同类型的酒店类企业选取一家，让学生收集一手资料、完成调研报告，实现对某一类酒店企业的深入了解。

　　2.酒店管理专业的第二个教学项目为“酒店VIP接待”

　　“酒店VIP接待”项目是学生在充分认识和熟悉酒店行业的发展态势的基础之上，要求学生能够利用学习到的前厅、客房、餐饮等核心部门的业务知识，选取合作企业正在发生的真实VIP接待案例，与酒店管理人员同步设计接待方案，项目要求结合客人的身份及喜好，对前厅接待、客房住宿、餐饮服务的个性化设计。

　　项目在实施的过程中，指导教师要定期与企业管理人员对接，调研酒店接待项目的真实进展情况，给学生提供合理化建议，纠正教学项目中的“偏差”，让学生的接待方案更加符合企业运营的实际情况。

　　3.酒店管理专业的第三个教学项目为“酒店产品营销策划”

　　“酒店产品营销策划”是学生在第一学年熟悉酒店产品和酒店业务的基础之上，让学生“选取某项酒店产品进行销售”，该酒店产品可以是优惠券、贵宾卡，也可以是房晚或宴会，营销策划的范围也从一般的高星级酒店拓展到快捷宾馆、咖啡厅、快餐店等――只要是能够给学生充分锻炼机会的中小企业，都可以与之合作，联合开展营销。

　　以上三个教学项目，在考核答辩的环节，均要聘请行业的兼职教师、组成专兼结合的评委小组，对学生的学习成果进行检验。

学生通过PPT成果展示、答辩，发现“理论”与“实践”真实差距，进一步提升知识运用能力、业务操作能力。

　　（三）与酒店联合实施“暗访试住”计划

　　酒店“暗访试住”，就是酒店管理专业的师生，以客人的身份入住合作酒店，在对酒店的餐饮部、客房部、前厅部、康乐部等部门的服务充分体验后，给出合理化建议。

　　青岛市的高星级酒店有着较明显的淡旺季，每年的10月、11月、12月，随着气温的降低，滨海旅游度假游客逐渐减少，商务客源不足的酒店一般只能维持在20-30%的入住率。

　　基于这样一个“刚性”的事实，青岛职业学院旅游学院酒店管理专业与青岛地区的多家合作酒店商议了“淡季暗访试住计划”，得到合作酒店的认可与支持。

通过暗访试住，学生全面了解、体验了酒店的产品与服务，同时也对酒店提出了可以参考的合理化建议。

对双方都是一个很好的检验、提升。

　　二、用好学院专职、企业兼职两类师资

（一）在院内推行“学业导师”制度

　　学业导师，是有一定企业经历的专业教师或是经过聘任的行业的兼职教师。

他们的主要职责是对学生进行专业教育、职业生涯指导等，关心学生的全面成长，进而提高学生的综合职业能力和素质。

　　青岛职业技术学院旅游学院在新生入学后，每个班都配备一名学业导师，他们肩负学生的入学专业认知、课程选修、社团选报等方面的指导，让学生更早、更快地了解专业，融入专业，明确努力方向，找到奋斗目标，帮助学生规划好自己的职业生涯。

（二）推行教师挂职研修制度，增加校内专任教师的行业经历

　　教师企业挂职研修是增强教师行业经历的重要法宝。

目前在职业院校执教的专任老师，大部分都是传统本科院校毕业，鲜有资深的行业专家。

跨越这道“鸿沟”的重要途径就是有计划地让老师赴企业实地研修。

　　酒店管理专业在学生赴合作酒店顶岗实习的阶段，因为在校生人数的减少，可以在校内将2-3为专任教师的课程“轮空”，派往合作酒店进行一线岗位或管理岗位的顶岗实践。

“纸上来得终觉浅，绝知此事要躬行”，通过与课程相结合的挂职研修，教师的课堂授课如有了“源头活水”，生动、形象、案例丰富，增强了教师的“双师素质”

　　（三）开展企业专家讲座、优秀校友访谈

　　1.酒店行业内的资深总监、经理讲座

　　在新生入学教育阶段，集中邀请合作酒店的高层管理人员到校开展职业生涯规划、职业意识引导讲座之类的讲座，让学生看到一个职业经理人的发展路径。

酒店高层管理人员以丰富的实战经验、强烈的职业自豪感，感染着每一位在场的学生，让他们接受了一场职业的精神洗礼。

　　2.酒店专业的优秀校友访谈报告会

　　榜样的力量是无穷的，国内蓬勃发展的酒店业态形式造就了一批年轻的酒店管理人员。

酒店专业的优秀校友多数是在酒店行业内职业发展较快的佼佼者，他们很多事主管、经理，有的已经成了总监或副总。

把这些优秀校友请进校园、现身说法，开展访谈形式的报告交流会，对学生有着强大的激励力量。

不少在校学生这些主动记下师哥师姐的联系方式，经常沟通，消除自己在专业发展方面的疑惑。

　　（四）探索校企联合授课、实现深度合作

　　如果说新生入学教育阶段是为学生找到了一个专业发展的方向，那么接下来的“校企联合授课”则是把这种职业的“忠诚度”教育带入了正常的日常教学活动中。

　　青岛职业技术学院旅游学院酒店管理专业与青岛地区的几家喜达屋集团酒店合作，合作成立“喜达屋卓越人才培养学院”，开展专业人才的联合培养。

在教学课程上，采取“A+B”的授课模式。

譬如在前厅、客房、餐饮等核心即课程的讲授中，理论性较强的部分由学院老师讲授，实践性较强的部分由企业兼职教师讲授。

双方优势互补、资源共享。

通过企业管理人员潜移默化的“渗透”，学生对酒店行业的认知度、忠诚度都有了明显的提高。

　　二、发挥学生探究式学习的主体作用

（一）加强社团活动，增强学生的社会实践

　　酒店管理专业有咖啡社、调酒社、茶艺社、大学生礼仪社等专业的社团，这些社团是学生的“社会触觉”，他们能发现诸如“酒店小时工”、“社区礼仪服务”等社会服务活动需求，把学生的在校学习与社会服务联系在一起，让学生在参与社会服务活动中找到成就感、价值感。

　　学生在参与活动的过程中一方面增加了阅历、开阔了视野，另一方面又可以从企业赚取部分收入，增强了学生对企业的认知、对行业的了解。

（二）搭建良好的顶岗实习平台，让学生有一个“充实而难忘”的经历

　　在选择合作酒店时，要关注以下几点：

　　首先，酒店企业文化底蕴好，有良好的价值观，员工人际关系等，因此通常的合作伙伴是喜达屋、香格里拉等国际联号酒店集团；其次，酒店的培训制度要健全，让学生每天都有学习和提高，逐渐在酒店里成长为“绅士”和“淑女”；再次，酒店的毕业生留用人数要多，能够让学生有归属感，愿意留下且有一定的发展空间。

　　（三）校企双方双向“满意度调查问卷”

　　满意度调查是检验校企合作重要指标，这既包括用人单位对学生实习表现的满意度评价，又包括学生对酒店培训、管理的综合评价。

　　1.酒店的实习评价：

实习鉴定

　　酒店管理专业顶岗实习结束后，酒店结合学生的总体表现，对学生从业务知识、服务技能、心理素质、团队意识等诸多方面给出评价，也就是学生的实习鉴定。

酒店的实习鉴定是给出学生顶岗实习成绩的重要参考依据。

　　2.学生对酒店的评价：

调查问卷

　　学生对酒店的入职培训、工作环境、学习机会、薪资待遇、人际关系等各方面，对用人单位进行评价。

学生对酒店的评价，是校企合作良性程度的重要参考指标。

　　酒店有评价与反馈，学校才会调整人才培养的规格与方向，学生才会有提高；学生有“发言权”，自己的观点和见解得到重视，才会有主人翁的意识、归属感，进而产生对企业的忠诚。

　　四、建立“实习-就业一体化”合作留用保障机制

　　“终于实习完了，以后再也不做酒店了”，这是部分刚刚实习完的学生发出的感慨。

导致这种心态出现的原因是多方面的，酒店的培训体制不健全、管理制度不规范，上下级关系紧张、导致员工缺乏归属感，是造成员工“心理疲惫”的主要原因。

　　要消除倦怠感、提升价值感和幸福度，增加顶岗实习学生在实习岗位上的留用率，应从下面两个方面着手：

（一）酒店的实习生关爱

　　首先，系统的入职培训。

　　系统的入职培训是一个酒店关爱员工、培养员工的直接体现，消防安全、医护卫生、岗位操作等方面的知识与技能，都体现了对员工的尊重、对客人的尊重。

　　其次，丰富的员工活动。

　　酒店集团通常组织丰富多彩的员工活动，如出游、员工生日聚会、员工篮球赛、员工书画展等，通过这些活动，增强了团队凝聚力，找到了归属感。

（二）酒店的实习生激励

　　首先，薪资待遇的提升。

　　实习生在酒店往往是“干着最脏最累的活，拿的却是最低的工资”。

由于他们没有毕业，没有签订正式的劳动合同，不能享受企业的多项保险和福利。

与酒店的正式员工相比，实习生的薪资待遇普遍较低。

待遇上的差距往往是实习生心理不平衡的主要因素，如果酒店能把实习学生当成试用期的员工来看待，缩减在收入上与正式工的差距，就能够更大程度上建立员工的归属感。

　　其次，升职发展的空间。

　　发展机会是对员工最大的激励。

实习单位是否能够给学生提供锻炼的平台、升迁的机会，是一名应届毕业生非常看重的。

如果单位有着比较完善的内部交叉培训、选拔任用的机制，就会慢慢地组建起一支忠诚的酒店管理队伍。

　　第三部分结论：

问题的解决

　　――加强校企深度合作

　　综上所述，要彻底解决高校“培养人”和单位“使用人”长期存在的“两张皮”问题，必须加强校企之间的联合，抓好校内校外两个“课堂”；用好学院专职兼职两类师资；发挥学生的主体作用并建立保障机制，实现校企共生、融合成长。

　　参考文献：

　　[1]青岛职业技术学院酒店管理专业教学计划，赵迁远、张明洪，2013年9月

　　[2]青岛职业技术学院旅游学院顶岗实习管理规定，李成，2011年9月

　　[3]酒店管理专业在校师生试住体验程序表，戴领，2010年11月