最常见的保肝食品.docx
《最常见的保肝食品.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《最常见的保肝食品.docx（14页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
最常见的保肝食品
最常见的保肝食品
由于营养过剩，脂肪在体内过多堆积而发生超重和肥胖，是造成脂肪肝不可忽视的因素，但并非惟一的原因。
据病理生理改变发现，引起脂肪肝的原因是多方面的。
中毒：
某些药物和化学物，如过量服用或密切接触四环素.砷.银.汞.三氯化烯.四氯化碳.黄磷.巴比妥.黄曲霉素等，即可引起脂肪肝。
糖尿病：
约50%的糖尿病患者可发生脂肪肝，约25%的脂肪肝患者有糖尿病。
营养不良：
长期饥饿或胃肠道消化吸收障碍，造成机体蛋白质不足，也会引致脂肪肝。
大量长期饮酒：
乙醇可造成肝细胞代谢紊乱，加之饮酒者食欲多降低，食物中的胆碱摄入减少，导致多余的甘油三酯难以清除，结果导致脂肪肝。
炎症.结核.细菌性肺炎及败血症等感染：
这破坏了肝细胞膜的完整性，致肝内脂肪代谢异常或肝细胞缺氧而致脂肪肝。
其他：
柯兴氏综合症.甲状腺机能亢进.垂体前叶功能亢进.慢性溃疡性结肠炎.克隆氏病.溃疡病.慢性肝炎和妊娠等，均可影响脂肪代谢，而发生脂肪肝。
虽然绝大多数的脂肪肝是可逆的，但亦不可掉以轻心，因为脂肪肝可提示肝毒素作用.代谢紊乱以及未知疾病的存在。
因此，在日常生活中，选择合理饮食，尽量少食含动物脂肪的高胆固醇食物，多进食高蛋白.富含维生素和各种氨基酸的食物；坚持体育锻炼，控制体重增长，有助于防止脂肪肝，祛除可能导致脂肪肝的各种因素，但切勿为防止脂肪肝而盲目减肥或禁忌某些食物，以免适得其反。
中医非常重视食疗，民间也有“吃啥补啥”之说，但专家提醒乙肝病患者，最好勿以进食猪肝或其他动物肝脏的方式来补肝。
专家解释说，肝脏是人和动物最大的解毒器官，动物体内的各种毒素，大多要经过肝脏来处理，排泄转化.结合，从市场买回的动物肝脏大多暗藏着各种毒素，肝病患者由于肝功能受损，难以及时分解掉这些毒素，这就会加重肝脏负担，影响肝病的康复。
肝脏还是重要的免疫器官和“化学加工厂”，可产生多种激素.抗体和免疫细胞等，而这些物质往往对异体有害，肝病患者食用后，无疑会受其害。
另外，动物肝脏内含铜量很高，肝病患者由于肝功能低下，不能协调地调节体内铜的平衡，过多的铜会在肝脏及脑组织内积聚，引起黄疸.贫血.肝硬化.腹水及发生肝昏迷而死亡。
因此，肝病患者是不能以吃肝补肝的，日常饮食也应少吃肝为佳。
目前认为“高蛋白质”.“充足热量”成为肝病病人饮食营养治疗的基本原则，当然，这一原则也必须根据病情适当调整，如病情重.在肝病活动期.肝病晚期，则不宜用高蛋白质饮食；慢性肝炎病人以及其他病情稳定的较轻的肝病病人就不必过分拘泥于这一原则，而只要能保持营养充分即可。
四类食物帮助肝脏康复肝病病人，尤其是慢性肝病病人应充分注意饮食中的营养平衡，每日必须摄入以下四类食物以帮助肝脏康复：
（1）牛奶.奶制品.鸡蛋等富含蛋白质.矿物质.维生素.脂肪的食物，这类食物以营养丰富而见长。
（2）鱼.肉.豆制品等食物，这类食物被人体吸收后有助于人体血液.肌肉组织的生长。
（3）蔬菜.瓜果.芋类.菌菇类.海带等富含维生素和矿物质的食物，这类食物有助于人体的营养平衡。
（4）米饭.谷类等碳水化合物以及糖.油等食物，这类食物可以补充人体热量，提供人体生命活动的基本能量。
快乐的心情胜过服良药医学研究表明，肝脏内分布着丰富的交感神经，气恼忧愁会直接导致肝细胞缺血，影响肝细胞的修复和再生。
应该改变对自己和他人过于苛求.牢骚满腹的不良行为模式，培养乐观.开朗.宽容.放松的健康行为模式和品性。
注意劳逸适度肝炎后人体的耐力下降，如工作用脑时间过长，会加重肝细胞的负担，不利于肝细胞的修复。
最好持续工作不超过45～60分钟，然后休息10～15分钟，作深呼吸.散步.平卧片刻均有助于恢复体力。
每日应保持8小时睡眠和1～2小时午休。
卧床休息是增强抵抗力的重要方法。
加强营养要缓慢急性肝炎后，一般先是谷草转氨酶恢复正常，接着胆红素才恢复正常。
胆红素是体内代谢产物，在肝脏细胞中生成，通过胆道系统排泄。
肝炎时，肝胆管排泄功能受到影响，胆红素排出不畅，血液胆红素就会增多，标志着肝细胞功能未完全恢复正常。
相对此时肝内胆汁生成排出恢复正常也需要一段过程。
如食入过多的高蛋白和脂肪食物，就需要较多的胆汁来进行消化，会相应加重肝细胞负担。
所以在血胆红素恢复正常以前，仍应以清淡饮食为主，比如多吃粥.面片汤.适量牛奶.豆浆.豆制品.新鲜蔬菜.瘦肉（不超过100克/每日）.苹果（每天1～2个）。
待胆红素恢复正常后再逐渐增加营养。
要严格禁酒1～3年，尽量少吸烟。
适当运动根据肝功能恢复情况，逐渐加大运动量。
在急性期（从发病开始40天）后，可从每次散步10～20分钟逐渐增加到每次30～60分钟，每日1～2次，以不感觉疲劳为度。
通过适当运动，提高抗疲劳能力和抵抗力，为恢复全日工作做准备。
适当运动还有利于预防脂肪肝（由于营养增加，运动过少，在肝炎恢复期常导致脂肪肝的发生）。
精用药“是药三分毒”。
在肝炎恢复期尤其要讲究用药少而精。
可以补充多种维生素.肝泰乐（促肝细胞解毒），适当中药汤剂或成药，如鸡骨草丸.乌鸡白凤丸等。
用药最忌多而杂。
而肝脏在人体内是主理疏泄与藏血，非常重要养肝，从春天开始。
常用养肝药方:
1.六味地黄丸：
全国各地有多家药厂生产此种药。
六味地黄丸由熟地黄.山茱萸（制）.牡丹皮.山药.茯苓.泽泻六味中药制成。
六味药相互配合，补中有泻.寓泻于补，相辅相成，是通补开合之剂.滋补肝肾之方。
用于肾阴亏损.头晕耳鸣.腰膝酸软.骨蒸湿热.盗汗遗精.消渴等症。
现代都市人，特别是中老年人，将六味地黄丸作为养肝.保肝.护肝常用药方使用，口服，每日2～3次，一次8丸（浓缩型）。
六味地黄丸含有免疫活性物质，分别是酸性多糖和皂甙成分组成，能增强体质，提高免疫力，从而减少疾病的发作。
2.左归丸：
本品为黑色水蜜丸，气微腥，味酸.微甜。
由熟地黄.菟子.牛膝.龟板胶.鹿角胶.山药.山茱萸.枸杞子等中药制成，辅料为蜂蜜。
口服，一次9克，一日2次，温开水送服。
本方滋肾补阴，适用于肝肾精血亏损引起的腰酸膝软.眩晕.耳鸣.盗汗.遗精.神疲口燥等症状。
这是春季养肝.护肝之良方，孕妇忌服，儿童禁用。
3.服药禁忌：
忌油腻食物；感冒病人不宜服用；服药二周或服药期间症状无改善，或症状加重，或出现新的严重症状，应立即停药并去医院就诊；药品性状发生改变时禁止服用；请将此药品放在儿童不能接触的地方；如正在使用其他药品，使用本品前请咨询医师或药剂师。
常用养肝药粥
1.鲳鱼扁豆粥原料准备鲳鱼1条（约400～500克），鲜扁豆50克，大米200克，姜丝5克，葱末5克，精盐3克，味精2克，料酒5克，胡椒粉2克。
烹调方法将鲳鱼去鳞.去鳃.去内脏，洗净，入沸水锅内过一下捞出，沥干水分备用。
扁豆.大米去杂，洗净，备用。
锅内加水适量，放入大米.鲳鱼.扁豆.姜丝.葱末.精盐.料酒共煮粥，熟后调入味精.胡椒粉即成。
食用时要特别注意拣去骨.刺。
每日1剂，当日分2次食完；隔日1剂。
功效主治该粥方适用于消化不良.目赤肿痛.身体瘦弱等疾病的辅助治疗。
鲳鱼性平.味甘，有益气养血.健脾养胃等功效。
扁豆性平.味甘，有健脾化湿.利尿消肿.清肝明目等功效。
2.黑豆核桃仁粥原料准备黑豆50克，核桃仁30克，大米100克，大枣6枚。
烹调方法将黑豆用清水泡软；大米淘洗干净；核桃仁捣碎。
锅内加水适量，放入大米.黑豆.核桃仁.大枣共煮粥，熟后即成。
功效主治该粥方适用于肝肾亏损型痛经等疾病的辅助治疗或预防。
黑豆性平.味甘，有滋补肝肾.活血.祛风解毒等功效。
核桃仁有补肾强腰.补气养血.润燥化痰.固精润肠等功效。
3.枸杞猪肝粥原料准备枸杞子15克，猪肝20克，大米100克。
烹调方法将猪肝洗净.切片，放入沸水锅内焯一下，捞出，沥干水分，备用；大米淘洗干净，备用。
锅内加水适量，放入大米.枸杞子煮粥，五成熟时加入猪肝片，再煮至粥熟即成。
每日2次，连服10～15天。
功效主治该粥方适用于糖尿病等疾病的辅助治疗或预防。
枸杞子有滋阴养血.滋补肝肾等功效。
猪肝有补肝养血等功效。
体质不佳者若休息不足，必然导致气血亏虚。
而气足才能推动血液的流通。
因此，视个人体质适当进食一些补气血的药茶和汤，保障肝脏机能的正常，才能保证气血充足。
现代人，连日的熬夜，休息不够和饮酒过量，对肝脏损害最大。
现在也是时候为自己和家人的身体“进补”了。
因此，香港《大公报》根据不同体质为我们推荐了两个护肝食疗方。
排毒清肝首选绿豆甘草绿豆是清热解毒的佳品，味道清香，老少咸宜。
推荐每周煮一次绿豆甘草水，加些海带，就是美味的海带绿豆砂糖水（甘草虽有甜味，但作糖水吃，可以略加一些白砂糖）。
体质壮实.火重的人，可以先将绿豆用水浸泡，待其变软后与甘草（一至二片）煮45分钟，即可取汁而饮。
体质较虚寒者，可将绿豆甘草再多煮一小时以减其寒凉，或放陈皮与绿豆甘草一同煎煮，陈皮除有中和寒性作用外，还有燥湿.理气的功效。
红枣枸杞人参补血养肝体质不佳者若休息不足，必然导致气血亏虚。
而气足才能推动血液的流通。
因此，视个人体质适当进食一些补气血的药茶和汤，保障肝脏机能的正常，才能保证气血充足。
用枸杞叶.枸杞子加猪肝煮汤就是个不错的选择。
枸杞叶清肝排毒.枸杞子滋养补肝，而猪肝则是补血妙品。
此外，可用枸杞子.去核红枣泡水，长期饮用，也有补肝养血功效。
气血亏虚者则可用人参片煎红枣茶饮用，有补气养血的功效。
人参红枣茶煎好时加入几朵玫瑰干花，更添宁神的功效。
中医认为“肝通目.肾通耳”，因此若肝血不足，易使两目干涩，视物昏花。
因此，IT人士不仅要护眼更应注意养肝。
特别推荐以下几款养肝粥。
同事的咨询一天，以前的一位同事在网上问我怎么保肝，直到那天我才知道他是肝炎患者。
如今，他自己当老板又是孩子他爸，操心的事难免更多，更容易劳累。
所以保肝尤其重要，我向他推荐了《专家谈秋季保肝原则》这篇权威.科学.实用的文章。
时尚人群-IT族“干眼症”已是IT人士的职业病之一，且中医认为“肝通目.肾通耳”，因此若肝血不足，易使两目干涩，视物昏花。
因此，IT人士不仅要护眼更应注意养肝。
特别推荐以下几款养肝粥：
猪肝粥地道的猪肝粥，稀烂.黏稠.鲜滑，此粥有养肝明目作用。
猪肝中含有丰富的铁，还是补充铁质的良好来源。
此粥煮起来分讲究，主要是猪肝的腌制以及煮粥的火候，猪肝切成片后放入碗中，加上淀粉.葱花.姜末.料酒和食用盐，搅拌均匀后腌上。
煮的时间不宜过长，否则猪肝不嫩滑，但时间太短猪肝未透又不卫生。
因此火候是保证猪肝片嫩而不老主要因素。
枸杞粥枸杞30克，大米60克。
先将大米煮成半熟，然后加入枸杞，煮熟即可食用。
枸杞有明目之良效，所以，该粥可滋补肝肾，使目光明亮。
茵陈栀子仁粥取茵陈30~60克，栀子仁3~5克，香附6克，鲜车前草30克，粳米50~100克，白糖适量。
将四味药加水共煎为汤液，与粳米一起加水煮成粥，最后加糖。
每日2~3次，适量服用。
必要时可连服2~3周。
茵陈性味苦.辛.凉，入肝.脾.膀胱经，有清热利胆的功用。
研究表明，茵陈具有利胆.解热.抗微生物.降压.利尿等作用。
栀子性味苦.寒，入心.肝.肺.肾经，可清热泻火凉血。
栀子具有利胆.镇静.降压.抗微生物等作用。
香附性味辛.微苦.甘.平，入肝.三焦经，可理气解郁，止痛调经。
车前草性味甘.寒，入肝.脾经，能利水清热，明目祛痰。
用香附止胁痛，车前草利尿行水，粳米与糖能养肝滋阴，诸品共用以达利胆清热.解毒利湿的目的，对湿热型患者甚为合宜。
菊花粥菊花50克，粳米100克，先将菊花煎汤，再将菊花汤与粳米同煮成粥，早.晚随量食用。
中药菊花早为古代医家所喜用，《神农本草经》中把它列为上品，其性味甘苦而凉，具有疏散风热.宣通肺气.平肝明目的作用。
决明子粥炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。
先将决明子炒至微香，取出待冷却后熬汁。
然后，用其汁和大米同煮，将熟时加入冰糖，沸后即可食用。
该粥可清肝.明目.通便。
“从感染乙肝病毒到发展成慢性活动性肝炎再到转化成肝硬化需109年时间。
慢性活动性肝炎机质一启动就会发展成肝硬化，需要通过药物治疗和生活调理来减缓或控制病情发展。
”北京公安医院中医科的温武兵医生提醒肝炎患者，注意保健和治疗，不让肝病转成肝癌。
医生特别提醒说，一定要在专业医生的指导下进行治疗，并提出了以下几点建议：
1.慎用药物，特别是不要盲目用一些提高免疫力的药物。
2.忌酒。
酒精的中间代谢产物有比较明确的肝毒性，凡是含有酒精的饮料一律不能饮用（包括葡萄酒）。
饮酒后酒在胃肠道内很快被吸收，约90%以上的酒精成分（乙醇）在肝脏内代谢，而乙醇有直接刺激.损害肝细胞的毒性作用，可使肝细胞发生变性.坏死。
乙醇的毒性影响肝脏正常代谢及解毒功能，导致严重肝损伤和酒精性肝硬化。
因此对肝病患者而言，禁酒是自我疗养的基本要求。
3.注意饮食，加强营养。
很多慢性肝病患者有消化系统的疾患，消化吸收能力比较差，一定要注意加强营养。
为提高肝病患者对营养素的利用率，烹调上也要注意。
做荤菜时尽量采用急火快炒，蔬菜则要先洗后切，同样要急火快炒。
肝病患者宜吃焖饭。
煮稀饭加碱的做法要避免，还要少吃油炸食品，因为长期多量吃油炸食品容易患癌症。
发霉食品，切忌食用。
动.植物油有哈喇味后不宜食用，这些食品都能促发癌症。
4.合理作息。
慢性肝炎患者必须保证每天得到充分的休息，但也不能一味地休息，在力所能及的情况下，可以适当做一些活动。
需要注意的是绝对不能从事重体力劳动。
熬夜也不行，每晚除保证75%，如果肝脏内脂肪的重量超过5%，即为脂肪肝，严重者脂肪量可达40%90%慢性嗜酒者有脂肪肝，而20%5千米；坚持做仰卧起坐等锻炼。
四.药物治疗。
胆碱类药物适用于营养不良性脂肪肝。
生物膜保护剂可减少肝细胞的脂变，保护和修复受损的肝细胞膜及其伴随的炎症和纤维化，但对不能戒酒者要慎用。
抗氧化剂包括还原型谷胱苷肽.水飞蓟素（益肝灵）.维生素E.牛磺酸等，具有一定的降酶保肝作用，并可减少肝纤维化。
熊去氧胆酸对脂肪肝.酒精性肝病等有明显的治疗作用，是一种有良好效果的去脂药物。
此外，中药里的大.小柴胡汤对脂肪肝也有治疗效果。
胆宁片.血脂康.绞股蓝总甙等中成药，由于毒副作用小，应用前景广阔。
健康是最宝贵的财富！
最常见的保肝.护肝西红柿：
富含vc，番茄红素。
肝功不正常者可常吃西红柿鸭蛋汤，有滋阴功效，可作为肝炎患者的日常膳食。
柑橘：
富含vc，有助肝脏解毒但不可多食，多食易上火，空腹食用伤胃。
李：
含一种黄素甙，为干扰素诱导物，同时，中医说李清热生津泻肝利水，有养肝护肝之功。
梨：
梨的营养丰富，能保护肝脏，帮助消化，所以也常作为肝炎和肝硬化的辅助治疗。
葡萄：
为秋季养肝佳品，可使用葡萄干，但要记得漱口！
大枣：
有安五脏补血之功，鲜枣富含vc。
可常食。
猕猴桃：
富含vc，又补肝护肝之功，可用作肝炎的辅助治疗香蕉：
性凉有滋阴之功，据说肝炎患者每天一支可防肝硬化大蒜：
有记载说大蒜有护肝之效，肝功不正常者可用以辅助治疗，但不可多食，多食伤肝。
豆制品：
富含蛋白质可修复受损肝鸡蛋：
富含蛋白质.卵磷脂，修复细胞的同时可促进细胞再生，鸡蛋的蛋白质与人体类似，所以消化率达95%，每天一到两个即可，最多不超过三个，太多浪费且影响消化。
奶制品：
主要为补充蛋白质，但以酸奶为佳，因酸奶可调整肠道菌群促进毒素排出，另有酸奶可促进干扰素生成一说，可提高机体免疫力。
带鱼：
清蒸新鲜带鱼食用蒸出的油可治疗肝炎，带鱼本身富含营养绿豆：
增强肝脏解毒功能枸杞：
为滋补肝肾佳品，可煮粥做菜泡茶等王浆.蜂蜜：
按1：
5的比例加起来用最好，单用也可，保肝护肝提高免疫力增强巨噬细胞的吞噬能力提高干扰素生成量菌类：
含菌类多糖如香菇，含香菇多糖其中有一种菌基核糖核酸是干扰素的诱导剂，常食菌类可提高机体抗病能力鸭子：
鸭子性凉有滋阴功效，肝炎者一般阴虚内热，所以有记载说肝炎患者不应食鸡（鸡性热）雪梨炖全鸭是肝炎患者的食疗佳方甲鱼：
滋阴清热软坚散结，肝炎肝硬化患者的膳食，鳖甲可用砂炒后醋淬研磨用，但脂肪含量高，急肝不可用。
不可用死鱼，会产生有毒组胺。
苦瓜：
生食性寒用以去火熟食养肝，本人最爱苦瓜炒蛋。
不可多食，性寒伤胃枸杞黄精滋肝肾材料：
枸杞子.黄精各3克。
做法：
将枸杞子和黄精加入500ml的开水中，用杯盖闷约10分钟即可饮用。
作用：
枸杞子滋阴养肝，黄精补气，对于泌尿系统病症.妇科疾病有缓解作用。
另外，枸杞子可以明目，青少年也适合饮用，但每周不要超过3杯。
腹泻.火气大者不宜饮用。
黄耆沙参可补气材料：
黄耆.沙参.麦门冬各11克。
做法：
将黄耆.沙参.麦门冬放进棉布袋，再加入1000ml的水煮滚，用小火焖煮10分钟后饮用。
作用：
这三样药材都有补气滋阴的作用，搭配煮茶不苦易入口，适合精神不振的人饮用，但感冒.腹泻.易上火者不宜饮用。
东洋参缓解疲劳材料：
东洋参2克。
做法：
先将东洋参加入500ml的开水中，盖上杯盖闷10分钟，入味后即可饮用。
作用：
东洋参药性较不燥热，对于神经衰弱者，能振奋元气，也适合年长者温补身体，但感冒者不宜饮用。
少吃酸，多吃甘唐代药王孙思邈说：
“春日宜省酸，增甘，以养脾气”，意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，而要多些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。
中国医学认为，脾胃是后天之本，人体气血化生之源，脾胃之气健壮，人可延年益寿。
根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。
中医又认为，五味入五脏，如酸味入肝，甘味入脾，咸味入肾等。
若多吃酸味食品，加强肝的功能，使本来就旺的肝气更旺，这样就会大大伤害脾胃之气。
有鉴于此，在春天，人们要少吃些酸味的食物，以防肝气旺；而甜味的食品入脾，能补益脾气，故要多吃一点。
在春季需要多吃的食物如下：
性温味甘的食物，谷类如糯米.黑米.高粱.燕麦；蔬果类如南瓜.扁豆.红枣.桂圆.核桃.栗子；肉食如牛肉.鲫鱼.鲈鱼.黄鳝。
葡萄干补血葡萄干有益气.补血的作用，可养肝血，适合易贫血.常头晕目眩的人吃。
春天易头晕的人，通常气血较不足，而且葡萄干富含铁质，对女性来说是造血所需，不过因糖分较高，所以怕胖.糖尿病患者.容易拉肚子的人要少吃，建议1天不要吃超过半个手掌的量。
龙眼干安神肝血不足.气血循环不佳者，易在春天睡不好.没精神。
而龙眼干可入脾养血，脾胃养足了，肝血.肝气也较足，晚上睡不好.易头晕的人可多吃。
不过常口干舌燥.易上火.体质较燥热的人则要少吃，建议1天不要吃超过半个手掌的量。
糯米糕补体力糯米有补中益气.补充营养的作用，寒凉的早春天气吃糯米，可温补脾胃.养血安神，适合脾胃气虚.常腹泻的人，也就是适合天冷时容易肚痛腹泻或肚子冰凉的人吃，但糯米不易消化，若是易消化不良的人，1天吃约半个手掌的量即可。
春日养肝露一手“春不养夏易病”，意思是春天若没有将身体调养好.将肝血养足，到了夏天就容易有肠胃疾病，下面一些食谱操作简单，以养肝为营养重点，最重要的是读者还可以从中了解保肝知识，一举两得。
川芎天麻蒸鲜鱼材料：
新鲜鱼肉600克，天麻15克，川芎5克，姜.葱.米酒.香油适量。
做法：
1.用水将天麻洗净，再用第二次的洗米水泡软，以增加天麻香味。
2.把鱼清洗干净。
3.把切丝的葱.姜铺在盘底，再把鱼放置其上，接着放上天麻.川芎，再洒上一点盐，即可放入蒸笼或电饭锅，蒸约15～20分钟。
4.将鱼汤倒入锅中，用少许淀粉勾芡，再加入香油.米酒后，淋在蒸好的鱼上即可。
养肝重点：
天麻具驱风.补脑.降血压.纾解四肢酸麻等功能，并对肝脏有疏通作用。
而川芎可以行血行气，并增强天麻功能，因而将两者一起料理。
而鱼肉在五行中属土，可以健脾养胃，最适合春天养身。
五味子鲜贝材料：
五味子15克，枸杞子15克，鲜干贝600克，葱.姜.米酒.香油.盐适量，冰糖1克。
做法：
1.干贝洗净后，用葱.姜.米酒.香油腌制一下。
2.五味子用清水洗净后，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮约20分钟后，将五味子捞出来（因五味子有微微苦涩味，但也可保留），加入冰糖和盐调味，再加入少许淀粉勾薄芡，即成五味子酱汁。
3.干贝表面粘淀粉后，用中火油炸约3分钟，成金黄色后捞起。
4.将五味子酱汁淋在干贝上，或是直接蘸食皆可。
养肝重点：
五味子有甘.咸.酸.苦.辛味，一般中药店销售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子，颜色乌黑，具有调养五脏.强心镇定的功能。
鲜干贝则具有滋补肝肾的功能，因此，当五味子遇上干贝时，不但清爽好吃，而且很适合当做春天养肝料理。
蘑菇炒山药材料：
干燥蘑菇15克.新鲜山药300克.芹菜100克。
做法：
1.先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用。
同时将山药去皮切小片，芹菜也切成相同大小。
2.油热后，依序加入蘑菇.山药.芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，再加入一点酱油或少许盐调味即可。
养肝重点：
山药，味甘性平无毒，有健脾益气.滋肺养胃.补肾固精.长肌肉.润皮毛.滋养强壮等功效。
适用于身体虚弱.食欲不振.消化不良.久痢泄泻.虚劳咳嗽.遗精盗汗.小便频数等症。
尤宜于春季食用，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；二则能补肾益精，使人体元阳之气充沛，可增强人体抵抗力及免疫力。
肝脏是人体内最大的腺体器官,几乎所有营养物质的代谢都需要肝脏参加,据统计，在肝脏中发生的化学反应约有500种以上,肝脏是人体的主要解毒器官,它可保护机体免受损害。
保护肝脏就是保证长寿.如果忽视了护肝养肝，肝脏机能失常,则会出现一系列的病症。
养肝以食为先。
要注意全面营养，宜多吃富含蛋白质.维生素的食物，少食动物脂肪性食物,按时就餐,消化功能差时采取少食多餐的方法，保证营养的摄入。
新鲜熟透的水果,有益于健康.鸡肝味甘而温,可补血养肝,是食补肝脏的佳品，较其他动物肝脏补肝的作用更强,且可温胃.以味补肝首选食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒杀虫等作用。
具体食疗方，请参照如下食品：
酱汁猪肚猪肚1只，以盐揉搓洗净，入沸水烫一下取出，以盐腌渍片刻；再投入清水锅内，加葱.姜以及文火焖熟，捞起切片装盘；用芝麻酱.麻油.酱油.白糖.味精调匀，浇在猪肚上即成。
猪肚性温味甘，能健脾补虚，滋肝润燥。
山药米仁粥山药30克切碎，米仁50克，加糯米50，加水适量煮粥吃，咸甜适宜可常吃，有健脾利湿益肝作用。
茄汁鱼片青鱼250克，洗净切片；鸡蛋2只打散，以淀粉调糊，倒入鱼片拌匀，放油锅内稍煎；最好投入番茄酱50克，枸杞子20克，加调料以水煮片刻。
青鱼健脾，养肝明目。
大蒜猪肝汤猪肝250克，去筋膜切薄片，以淀粉调匀；青叶大蒜200克，洗净切段。
共入沸水锅内，续煮至猪肝酥透，调味服食。
有养血保肝的作用。
芝麻赤豆花生汤黑芝麻.赤豆.花生仁各等分。
先将赤豆.花生仁放锅内，加水煮熟；再投入炒熟研碎的芝麻，续滚数沸即成。
此三料可补益大脑，并有养血保肝之功。
菊花蜂蜜茶白菊花10克，或鲜品30克，分成3份泡茶，兑入蜂蜜少许作茶饮。
菊花性凉味甘，散风清热，益肝明目，以其配伍滋补五脏的平性蜂蜜，滋肝润肺，消炎解毒。
杞菊茶叶茶枸杞子5克，菊花3克，绿茶叶3克，共入杯内以沸水冲泡，焖片刻后代茶饮，以平性枸杞子与凉性菊花.绿茶叶相合，滋养肝肾，疏风散热。
适用于肝火上升所致两目昏花。
文章摘自脂肪肝,酒精肝知识库：
1.均衡饮食，以主食为主，多吃蔬菜和水果；
2.不吃不洁净的食物，尤其是霉变的花生以及没有腌制好的酸菜；
3.少吃动物油和肥肉；
4.不要酗酒，不要空腹喝酒，空腹喝酒更容易吸收乙醛；
5.吃烧烤时不要吃直接与炭火接触的食物，其含有的致癌物比电烤和加铁板烧烤的要多；
6.腌制食品容易微生物污染，会伤肝。
可适当补充B族维生素和矿物质，如谷类食物。
脂肪肝人群饮食原则
1.每天摄入油含量为25克；
2.增加优质蛋白的摄入，多喝奶，多吃鸡蛋.鱼.贝类；
3.可适当吃鸡.鸭.鹅肉，而少吃四条腿动物的肉，如猪.牛.羊.兔肉；
4.应增加膳食纤维的摄入，如芹菜.韭菜.豆芽等，每天应食用500克以上；
5.忌酒和
升级会员 