30种汤的做法.docx

资源描述

30种汤的做法.docx

《30种汤的做法.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《30种汤的做法.docx（25页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

30种汤的做法.docx

30种汤的做法

一、玉米萝卜大骨汤

q）^Jj

原材料：

玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许$Z\.-QE\

作法：

&i$ldR

1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。

排骨汆一下去血水。

2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟

9*{[buZX二、豆苗蘑菇汤

d;>#Sxf

原材料：

豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦）\v.C]{Gzc

备料：

豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。

iX2]VRNxl

做法：

@AIaC-,~]

1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。

enSXP~9w

2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。

'~&9D:

（

3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火oBzfbg8p

要点：

s3R（vd

1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。

2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。

JSTuXW（<}&D三、冬瓜丸子汤

原料：

冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量zY（'t!

制作过程：

#>m

1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。

79xx2

2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。

（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）,kF}lo）

3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

\V*xWS

4.20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。

{O`w,dMOI

制作要点：

捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。

保持其形状，使肉丸不易被煮碎。

若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。

I^8"{J.Q）[四、排骨海带汤

原料：

猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒@>）r}b

做法：

KNLfp1!

1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟U}PiY"S<

2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。

加入盐、味精等调味，淋入香油即成。

2VJR$Pao

注意：

}t%!

9hr5D

1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲371TvZ

2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。

V`1/SQX

3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。

Jh?

dw3Ai^五、金针鸡汤

用料：

鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少许s+EAB{w$

作法：

LEL

（1）鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。

B&.FO

（2）金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。

nx^]>w

（3）煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。

）Ib

（4）再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。

'b#0t#|TM六、竹笋香菇汤

%YiAr>

用料：

香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。

I]&#Dl/

作法：

;ml）l~~YU

2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。

放精盐，味精即可。

MV\|e1B}

这款汤采用全素的原料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简单，大家试试哦。

"E8zh|mo7、栗子莲藕汤

mi）LP?

材料：

莲藕750g，栗子20个，葡萄干1/3杯（可有可无）

y7$iOR

作法：

^H2-RBE#

1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。

栗子去壳、去膜后备用。

_jNj-）RB_

2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。

%ix）8+Eb

3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可（喜甜的可放糖，或者加入盐来调味）

hlJq-*6'8、猪舌西洋菜汤

q&Gz

]

材料：

猪舌1条（约600克）、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。

5o6>T!

功效：

清肝润肺（@3\`\X

方法：

猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。

调味即可。

0MkSf*9、巴戟杜仲海龙瘦肉汤

RheRe

用料：

巴戟60克，海龙15克，杜仲15克，猪瘦肉300克。

功效：

补肾壮阳。

用于肾虚阳衰，症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。

"7v@Rye

方法：

将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。

全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。

饮汤吃肉。

{qmdm`V[+q）5dYRzV10、剑花猪肺汤

>TP7}u|

用料：

剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚V`RNM%Y

作用:

清肺润燥、止咳、化痰。

$7EvFS

做法:

1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。

2.然后加少量开水,与剑花（用清水浸泡过）、蜜枣同放入锅内,煲2小时。

3.以少许盐调味,便可食用。

oD'-,

DFg,Xa#

11、西洋菜排骨汤c1_5,1U'

I*7SkgKv

特点：

提神醒脑，增强活力}#qGqY*@LK

功能：

清热、润肺、养神、养颜美容,i0b）=!

材料：

西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片\

2（SB

作法:

K^3co

1将西洋菜泡水、洗净。

d）[;e（）

2将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。

iJhG^w9M

3将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。

`zR+tbm

=fYL}m5E

12、参须红枣炖鲈鱼shH~4<15

描述:

请输入描述

图片:

11.jpg

[Cb`

{

特点：

强身健体，青春活力{

w8NN-n

功能：

活血、生机、美肤、健体%

',F

材料：

参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升$%%os6y2v

作法:

S8l1"/?

aHE

1先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。

接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

6k}

ii!

2取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。

t'~/$=9}

{0@&

OO:

13、淮山枸杞炖乌鸡?

+t1ME|

描述:

请输入描述

图片:

12.jpg

JI/_ce

特点：

滋阴补气，增加活力IF+i3#$

功能：

滋阴补气、增加活力om3`[r[{

材料：

乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片e8EfQ1Ar

调味料：

绍兴酒少许、盐适量M0'a9.d

作法:

Gs*G

1将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

&5%dhc4&!

2将乌鸡氽烫后去除血水备用。

npD

3将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

phYDs9-K

k{AyD`'Q

14、参须枸杞炖羊肉}Z`（aDH

描述:

请输入描述

图片:

13.jpg

}4>JO""

特点：

明眸亮眼，滋养补虚AYSSa1}

功能：

养肾、补肝、明眸8yW

oPm

材料：

参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片

调味料：

绍兴酒少许、盐适量

jAND7&W

作法:

1#t6`N]?

1将参须、枸杞先泡水5分钟。

{^Pq\h;

2等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。

然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。

O}#yijU3e

3将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。

O4No0xeWo

4再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。

55、川贝母蜜枣瘦肉汤。

}C8;/V

WA）Ij（M8p

15、川贝母蜜枣瘦肉汤}wSy

描述:

请输入描述

图片:

14.jpg

#^&jW

特点：

调节机能，润肺止咳]v5

-~E!

功能：

止咳、清肺、滋润、纤体kDBiBNdB

材料：

排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升（Btv

ClZ

作法:

UBVPR*

1将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。

T+RZ

2将排骨洗净后氽烫，再捞出备用nd+?

O7~}（

3将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。

mjEs5XCC"

m1.B\~S3

16、桑杏炖猪肺kd;'}x=5yP

描述:

请输入描述

图片:

15.jpg

Q-zdJt

用料：

桑叶3克，北杏3克，猪肺80克。

M^H90GN）X

方解：

桑叶味甘性寒，能疏风清热，清肝明目；北杏味苦而性微温，能止咳平喘，润肠通便；南杏味微甜而不苦，长于润肠通便；猪肺味甘性微寒，功能补肺。

7aQcP

做法：

将猪肺冲洗干净切块，再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内，加水300ml，隔水炖2小时即成。

>;i\v7

适用人群：

风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤肿痛，肺虚咳嗽兼见表证者。

（L|}`

e`sw*m5

17、银耳雪梨炖瘦肉kUHie

描述:

请输入描述

图片:

16.jpg

0RyFv+

用料：

银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。

M\yHUS6

方解：

银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。

s#lto0b"8

做法：

将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。

6s,2NeVWa

适用人群：

咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。

GOW"o"S

"2mFC!

18、花旗参炖水鸭Z（#Ln

描述:

请输入描述

图片:

17.jpg

b}%g}LD

用料：

花旗参5克、水鸭120克、生姜一片b5Q8pWZg,

方解：

花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。

两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。

ZT9IMihV

做法：

将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。

5w-JPjH

适用人群：

气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症。

%FlA

u&SZ

lkf6%

19、无花果炖瘦肉S$K}v,8.sr

描述:

请输入描述

图片:

18.jpg

oPaZ

用料：

无花果2个，瘦肉100克，蜜枣1个。

JmjxGcG

方解：

无花果味甘性平无毒，具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用；蜜枣甘润能健脾和胃；猪肉味甘性平，有滋阴润燥、补气养血作用。

.\）k+R

做法：

将猪肉冼净并飞水切块，再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内，加清水300ml，隔水炖2小时即可。

3`rIV*&_{

适用人群：

痔疾肿痛出血，脾胃虚弱，消化不良，泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等&9@gm--b:

bqjr0A7{

20、胡萝卜炖牛肉7（@（Hm

描述:

请输入描述

图片:

19.jpg

H`?

*bG

特点:

活血明目、抗氧防皱xDLMPo&

功能：

活血、健体、明目{WKOJG+.

材料：

胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升vD&Kae<

调味料：

酒少许、盐适量t]r7cA

作法：

oc（（Yo+B

1将牛腱洗净，切成条块状备用；enPLaiJ'|q

2将胡萝卜洗净后切块备用；ux#.

3将牛腱氽烫后捞起备用；0IpST

4把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。

n_u`B|^Pj

RZe#|k+8

21、杜仲山楂猪肚汤ruDP529;

描述:

请输入描述

图片:

20.jpg

QS5H

>5M）

配方：

杜仲30克山楂20克猪肚1只姜5克葱10克盐5克大蒜10克）X~#n

做法：

1．把杜仲用盐水炒焦；山楂去核，切片；猪肚洗净；姜切片，葱切段，大蒜去皮2．把盐抹在猪肚里外两面，抹匀；把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内，加清水2000毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖90分钟，停火。

3捞起猪肚，切成5厘米见方的块，加入汤即可食用。

h<`_HT（X

功效：

补肝肾，强筋骨，降血压。

高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用。

l3BD

Ou?

r{$（b

22、团圆汤0Ux<16#

描述:

请输入描述

图片:

21.jpg

rv`2*B

团鱼（鳖）1000g，苹果5g，羊肉500g（月子汤谱）fWd~-U0M^

调味料：

生姜、味精各5g，食盐10g，胡椒0.5gYN4"O>

做法：

aN:

HG）$@

1、团鱼（鳖）放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。

羊肉洗净待用。

g>UBZA4

2、将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。

IvF

3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。

_8%h`z

4、可佐餐，亦可单食。

BrNYsc5\（b

营养：

内含蛋白质273.5g，脂肪90g，碳水化合物1g，钙32.8mg，磷1581.9mg，铁39.5mg，维生素B16.7mg，维生素B24.5mg，尼克酸61mg，能产热1932kcal。

*&（2`#C;

功能：

从药性而言，团鱼偏于凉，羊肉偏于温，两者相合则药性较为平和，共具滋阴养阳、补气养血，对气血阴阳均有滋益之功，对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳；对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。

L7s>su|c（

2]2{&bu

23、南北杏、川贝炖鹧鸪FwXKRZa

描述:

请输入描述

图片:

22.jpg

1V-=$Q3V7

材料：

南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只（净约900克）、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。

4[2=L9MIo~

做法：

用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖20分钟，转慢火炖两个小时即可。

&fCP2]hj'

功效：

杏仁能润肺化痰、止咳平喘，川贝能润肺化痰、清热止咳，鹧鸪补中消痰、开胃和中。

此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。

fS5GICx8R

Y||yzJdC

24、冬虫草炖水鸭*^X#Eb

描述:

请输入描述

图片:

23.jpg

di"C]";

材料：

冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1／4片，姜2片D

LNa6

做法：

冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。

陈皮净软刮去囊。

水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。

g&{gD^9）4

功效：

补中益气，食欲不振，肾虚哮喘。

wy,Jw3

l.XknF

25、荷叶乌鸡汤\Y51KB\

描述:

请输入描述

图片:

24.jpg

#'&p&

用料：

鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。

c_@XQ&DC`

制法：

{z.[tvE8h

①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。

LN@lrC7X

②将乌鸡。

荷叶。

姜。

葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。

烧开。

加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。

IUluJ.sXIf

功效：

清热解暑，泻火去燥。

适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。

^;0~6uBEJr

特点：

鲜香可口，佐餐或单吃均可。

'dmp4VT3

l4iuu

26、木耳田七红枣汤u&1j>`~qJ

描述:

请输入描述

图片:

25.jpg

l.7t

原料：

黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒，生姜两片。

s,1pZT

制作：

１、将黑木耳浸软，去头切碎。

*\=2KIF'

２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。

3S[w'

３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。

j#*asGdp#J

特点：

汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。

pieU|?

=q_&*

27、花旗参螺头汤IUh5r（d68

描述:

请输入描述

图片:

26.jpg

.\z|Fr

原料：

急冻螺头２００克，花旗参１５克，红枣四个，姜二片，水适量，盐少许。

.jU|gf:

制作：

y）?

W-5zL

１、螺头去内脏，用粗盐擦洗干净。

{ED（O

-W

２、红枣洗干净后去核。

&[?

u1qQ%o

３、水煲滚后，将材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三个小时，下少许盐调味即可1R5\GKF6o

特点：

滋补汤类，有较好的滋补功能和营养。

f_i"/xC-/

&rl]$Mtt

28、鲩鱼尾煲黑豆汤veYsctK~

描述:

请输入描述

图片:

27.jpg

<|KKv5[

原料：

鲩鱼尾约４００至５００克，黑豆１２０克，红豆８０克，红萝卜２００克，红枣４个，陈皮小半个，姜二片，水适量，盐少许。

腌料：

盐半茶匙，酒二茶匙。

<"L）{$

制作：

ru68

１、鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄。

ps!

5HZ2:

２、黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开；洗干净红枣和红豆，红枣去核；陈皮浸软去瓤；红萝卜削皮后切块。

5{R#h:

３、加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即成。

/yr（V{

特点：

此汤能补中益气，对体弱的妇女犹为适用。

C>w9{h

L_E6pyXE

29,龙眼肉莲子鸡蛋汤e6{[o@aM

{

描述:

请输入描述

图片:

28.jpg

"W_jdE6v

功效：

本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。

若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。

=E{{/%u{{S

材料：

龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。

-CU7u=*b

制作：

aO"nD_7

①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。

龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。

莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。

XvA0nEi

②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。

yv!

''F:

A1k&`|k

30.淮杞丹参乌鸡汤}>!

"SU:

描述:

请输入描述

图片:

29.jpg

Y6;0khp

功效：

本汤健脾开胃、调补气血。

如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适，可用本汤作食疗。

妇女月经量少而色淡，质稀薄，经后小腹隐隐作痛，精神疲倦乏力，面色苍白，亦可用本汤作食疗。

孕妇不宜饮用。

U>L=.\\|

材料：

淮山、杞子、丹参各四钱，当参一两，陈皮一片，乌鸡一只，盐少许。

mf*9^}l+Zn

制作：

~/|unV

①乌鸡杀洗干净，去毛、去内脏、去肥膏。

淮山、杞子和陈皮浸透，洗干净。

丹参和当参洗干净，切片。

R@7GCj

②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，候水再滚起，改用中火继续煲三小时，加入少许盐调味，即可。

S0Bl?

XsD_

展开阅读全文