58各岗位职责.docx

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58各岗位职责

三级★2011年

五月花酒店餐饮管理有限公司

ThemayflowerhotelcateringmanagementCo.,LTD

2011年5月2日五月花餐饮酒店2011[58]号

各岗位职责

三级★2011年

五月花酒店餐饮管理有限公

ThemayflowerhotelcateringmanagementCo.,LTD

出纳岗位职责

1、每天早上与收银员核对昨天的营业款金额，核对挂账金额的数据，并把营业现金及时存入银行。

2、根据每日收入资料编制营业款收入日报表，以便核对营业款是否正确。

3、核对费用报销单，对手续齐全的单据给予报销。

4、登记现金日记账和银行存款日记账，做到日清月结。

5、编制现金、银行存款收付日报表。

6、配合做好资金盘点工作，月底做好资金对账，做到账实相符。

7、随时掌握各个开户银行存款余额。

8、完成财务经理交办的其他工作。

三级★2011年

五月花酒店餐饮管理有限公

ThemayflowerhotelcateringmanagementCo.,LTD

会计岗位职责

1、认真贯彻执行国家有关的财务管理制度。

按照国家会计制度的规定记账、复核、报账，做到手续完备，数字准确，账目清楚，按期报账。

2、按照经济核算原则，定期检查，分析公司财务、成本和利润的执行情况，考核资金使用效果。

3、建立健全各类日记账、明细账，正确运用会计科目编制记账凭证，做到原始凭证齐全有效，记账凭证与原始凭证金额一致、准确无误。

4、每日根据供应商送交的送货对账单，与帐套中的采购入库单核对，保证应付账款正确无误。

5、审核记账凭证，据实登记各类明细账，并根据审核无误的记账凭证汇总、登记总账。

6、定期对总账与各类明细账进行结账，并进行总账与明细账的对账，保证账账相符。

7、按税收政策规定正确计算、申报、缴纳、管理增值税，负责增值税相关变更、登记、注销的管理工作。

8、编制各种会计报表，编写会计报表附注，进行财务报表分析并上报高层管理人员

9、妥善保管会计凭证、会计账簿、会计报表和其他会计资料，做到数字真实、凭证完整、装订整齐，字迹清晰。

三级★2011年

五月花酒店餐饮管理有限公

ThemayflowerhotelcateringmanagementCo.,LTD

库管岗位职责

1、对入库的饮料食物、卫生标准、保质期、数量等项目进行严格验收把关。

2、严格发货领货制度，坚持先进先出原则，不发变质、过期食品，不克扣斤两。

3、巡视、检查仓库通风、温度的情况，特别要加强对易变质食品的检查，以防变质，做好防火、防盗、防虫蛀鼠咬、防霉变质预防工作。

4、保持仓库卫生、清洁，电器正常运转情况。

5、根据各种物品的性能和要求分类集中，按固定位置摆放。

6、对各种耗用量大和主副原料的正常需要做到心中有数，根据库存预先反应，协助采购做好进货的计划性工作，所需物资应提前三天打请购单。

7、分类建立明细帐，帐面余数和物品实数相符。

8、按规定定期盘点所有库存物资。

9、负责对日用品入库保管和发放。

10、收集资料，逐步制定食品原料的价格和质量标准。

三级★2011年

五月花酒店餐饮管理有限公

ThemayflowerhotelcateringmanagementCo.,LTD

司机岗位职责

1、保持良好职业道德，自觉遵守公司各项规章制度，服从公司领导的调配，保证车辆的安全行驶。

2、司机驾车一定要遵守交通规则，文明开车，不准危险驾车、不私自用车、不酒后开车。

3、司机每天抽适当时间擦洗车辆，包括车内、车外，以随时保持车辆清洁。

4、上班不出车期间，必须按公司作息时间准时到办公室，服从公司的统一调配。

5、制定车辆保养计划，车辆维修和保养费用必须预先申请，经批准后到指定维修厂维修，让车辆始终保持良好的状态。

6、负责车辆各种保险费用的及时缴纳，负责车辆年审的业务办理。

7、执行上级交付的其他工作任务。

三级★2011年

五月花酒店餐饮管理有限公

ThemayflowerhotelcateringmanagementCo.,LTD

财务经理岗位职责

1、负责公司资金运作管理、日常财务管理与分析、资本运作、筹资方略、对外合作谈判等。

2、负责公司财务管理及内部控制，根据公司业务发展的计划完成年度财务预算，并跟踪其执行情况。

3、按时向总经理提供财务报告和财务分析，并确保这些报告可靠、准确。

4、制定、维护、改进公司财务管理程序和政策，以满足控制风险的要求，如：

改进应收账款、应付账款、成本费用、现金、银行存款的业务程序等。

5、组织制定财务方面的管理制度及有关规定，并监督执行，制定年度、季度财务计划。

6、全面负责财务部的日常管理工作。

7、负责编制及组织实施财务预算报告，月/季/年度财务报告。

8、负责公司全面的奖金调配，成本核算、会计核算和分析工作。

9、负责资金、资产的管理工作。

10、管理与银行、税务及其他机构的关系，并及时办理公司与其之间的业务往来。

11、完成总经理交给的其他日常事务性工作。

三级★2011年

五月花酒店餐饮管理有限公

ThemayflowerhotelcateringmanagementCo.,LTD

采购经理工作职责

1、所有采购项目均需总经办签批授权及酒店财务部批准同意。

2、要有较强的市场意识，经常总结研究采购方法和策略；全面负责酒店物资食品采购工作，熟悉市场行情和信息，沟通物资供货渠道，坚持货比三家的规定，努力降低物资食品采购成本，为酒店提供价格合理、质量好的各类物资及食品；月结类物品每月每一类至少有三家供货商提供报价单。

3、所有采购物品的品质须保持一贯稳定。

4、采购部工作人员须对自己采购物品的价格和品质负责。

5、采购部须每半个月一次通过电话、传真、外出调查、接待厂商等方式获取酒店使用的各类物品主要品种的价格信息并整理成价格信息库，以书面形式汇报给酒店财务部及总经办。

6、所有供应商名片、报价单、合同等资料及样品须采购部登记归档并妥善保管，有人员变动时须全部列入移交。

上述资料及采购人员自购物品价格信息每天须录入至采购部价格信息库。

7、采购时间要求：

一般物品采购时间为3天；急用物品当天必须采购回来；印刷品、一次性用品、布草等使用部门须提前一个月下单采购。

8、禁止采购部采购任何未下申购单的物品，否则财务部将不予报销。

9、禁止使用部门自行采购物品或私自与供应商洽谈采购事宜。

10、要深入餐厅，与厨师长密切联系，了解和掌握原材料需求情况和实际用量、种类，保证适时、适量、适质、适价地完成采购任务。

11、要严格执行食品卫生法规和安全制度，不采购劣质、变质、过期、污染食品等。

三级★2011年

五月花酒店餐饮管理有限公

ThemayflowerhotelcateringmanagementCo.,LTD

保洁员岗位职责

直属上司：

楼面领班

岗位职责

1、服从管理，严格遵守公司的各项规章制度，按时按质完成上级交办的各项工作任务；

2、熟练掌握本职业务技能，按要求着装和备好工作用具，及时处理好突发事件后的卫生清洁工作，确保向客人提供一个洁净、优美的消费环境；

3、维护和保持公共区域以及后勤区域的干净整洁，通道抹尘、及地毯、沙发等家私设备的清洁工作；

4、积极参加公司及部门组织召开的各种会议、培训活动、各类企业文化活动、公司要求的加班活动及每周的大扫除活动；

5、在服务过程中必须同服务员一样使用礼貌用语。

6、向领导汇报丢失，损坏的物品，设备等情况；

7、向部长报告并上交客人遗失的物品；

8、完成上级交给的其它任务。

三级★2011年

五月花酒店餐饮管理有限公

ThemayflowerhotelcateringmanagementCo.,LTD

餐厅服务员岗位职责

直属上司:

餐厅领班

1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、的完成工作任务。

2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。

9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。

12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

13.客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。

14.餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。

15.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。

16.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。

17.送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。

18.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。

19.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方可下班。

20.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。

无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。

21.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助，遵守本店一切规章制度。

22.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工

三级★2011年

五月花酒店餐饮管理有限公

ThemayflowerhotelcateringmanagementCo.,LTD

传菜员岗位职责

直属上司：

传菜领班

职责概述；

服从领班的安排与调度，按照工作程序与标准做好划单和传菜工作，做好餐厅与厨房的协调，沟通工作，并提供必要的送餐服务。

1、开餐准备；

（1）做好开餐前毛巾、托盘等物品的准备工作。

（2）检查各种设备物品使用情况，如有损坏及时上报领班。

2、传单与传菜；

（1）将点菜员开出的菜单及时传送到厨房。

（2）根据点菜单和划菜员的布置，将厨房烹制好的菜品准确传递到餐厅内相应

台位，并向服务员报出菜名。

（3）跟办菜式与调汁、酱料的搭配工作，并留意调汁、酱料是否符合卫生标准，

及时传送到相应台号。

3、菜品质量及出菜速度监控；

（1）及时检查所传递的菜食质量及分量，对不符合质量标准的菜品应及时送回厨房处理。

（2）检查点菜单的台号、菜品名称，及时把餐厅客人用餐速度和有关情况传达给厨师，以便厨师掌握上菜时机、保证菜品的质量。

4、清洁整理工作；

（1）负责传菜用具物品的清洁卫生工作，确保餐厅的餐具清洁。

（2）搞好管辖区域的卫生，并与下一班做好交接工作。

三级★2011年

五月花酒店餐饮管理有限公

ThemayflowerhotelcateringmanagementCo.,LTD

餐厅楼面主管岗位职责

直属上司：

楼面经理

直接下级：

楼面领班

1、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

2、每日班前检查服务员的仪表、仪容。

3、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

4、随时注意餐厅就餐人员动态的服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与营业部加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向餐厅经理反映。

6、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

7、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

8、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

9、积极完成经理交派的其他任务。

三级★2011年

五月花酒店餐饮管理有限公

ThemayflowerhotelcateringmanagementCo.,LTD

楼面领班岗位职责

直属上司：

楼面主管

直接下级：

服务员

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

11、完成餐厅主管临时交办的事项。

12、负责写好工作日记，做好交接手续。

三级★2011年

五月花酒店餐饮管理有限公

ThemayflowerhotelcateringmanagementCo.,LTD

迎宾员岗位职责

直属上司：

营业部主管

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。

并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

三级★2011年

五月花酒店餐饮管理有限公

ThemayflowerhotelcateringmanagementCo.,LTD

餐厅收银员岗位职责

直属上司：

营业部主管

1、准时到岗，检查设施设备，做好营业收款等一切准备工作。

2、按照现金管理制度，认真做好现金和各种票据的收、付保管工作，严格遵守酒店的保密制度。

3、做好接待、结算、收款工作，做到稳、准、快。

4、熟悉餐厅各类酒、菜、面点、饮料的价目，了解餐厅服务的有关知识。

5、对客人用记账结算的要认真核对，对收付现金时需要准确，当面点清。

如有异议及时解决，按照财务规定保持适当的备用金限额，其余部分需及时上交财务出纳处。

6、按规定时间做好营业日报表和物资、资金、票据的台账，做到账、钱相符，账账相符，并做到上下班交接记录。

7、每日收入营业额，必须随时清点，如发现“长、短”现象，必须如实汇报部门领导。

8、备用金必须每天核对，不得以白条抵冲，不得借透支现金，不能任意挪用现金，也不能转借。

9、负责本区域清洁卫生，严禁无关人员进入吧台。

10、接待热情有礼，吐字清晰，唱收唱付，找款时不得有扔、摔、甩、丢等行为。

11、负责酒店现金收支工作，直接对财务部和部门经理负责。

12、收银员应负如下责任：

1）对吧台物资的安全负责，若有短少照价赔偿。

2）对已收到的现金，应收款项，各种票证安全存放负责。

若有短缺负责赔偿。

3）对宾客投诉因收银工作不慎造成错账，多收少收形成的损失负责。

4）碰到熟客或是亲朋好友而私自少收或免单的

5）对上下班交接不慎工作扯皮、造成损失负责。

6）对单据、报表、现金、应收款，免单造成混乱而受损失负责。

13、晚班各收银点日时配合当值经理将现金及各种记账及时存入保险柜并做好交接登记不得私下将营业款带出酒店。

14、做好各种消费票据及金额登记工作。

15、工作中如需暂时离开，应注意钱款的安全，随时锁好保险柜。

三级★2011年

五月花酒店餐饮管理有限公

ThemayflowerhotelcateringmanagementCo.,LTD

保安员岗位职责

直属上司：

保安主管

职务概述：

负责岗位值班的人员，通过对各个出口的控制，交通要道、公共区域秩序的维护，车辆的指引、停放等来为酒店正常经营提供保障。

职责范围：

1、熟悉治安、消防业务知识；

2、严格查证，谨防闲杂人员混入酒店；

3、严格执行会客制度，凡进入酒店联系工作、业务人员必须按会客程序操作；

4、监督员工戴证进出酒店，监督酒店员工考勤打卡；

5、做好外来车辆登记工作；

6、阻止员工及客人擅自携带危险物品进入酒店；

8、根据员工手册的要求检查员工所带的物品；

9、写好值班记录，认真做好交接班工作，做好值班区域的卫生工作，重要情况须有专报；

10、在必要时提供护送服务；

11、维护大堂秩序，保持大堂幽雅文明环境；

12、爱护保管好公共设施；

13、防止精神患者、衣衫褴褛者、衣冠不整者进入酒店；

14、注意跟踪、询问无明确目标人员，发现可疑情况及时采取措施，密切关注零点以后进出酒店的人员；

15、协助保安领班调查处理投诉；

16、会同保安领班对行为不检点人士加以指正、控制；

17、礼貌回答客人的询问，指点引路，搀扶老弱病残；

18、掌握酒店一般客情，重要会议、宴请等活动情况，加强对相关区域的巡逻；

19、检查酒店各要害部位，如更衣室、公共场所、紧急通道的安全情况；

20、检查各部门安全管理工作的落实情况；

21、检查各种设施设备的运行情况，发现问题及时采取有效措施，保护现场并及时报告；

22、熟悉酒店所有应急程序，熟悉各楼面消防器材的分布情况，掌握灭火器的使用方法，遇到火灾及时扑救并迅速上报；

23、认真做好巡查记录、交接班工作；

24、完成上级交办的其他工作。

三级★2011年

五月花酒店餐饮管理有限公

ThemayflowerhotelcateringmanagementCo.,LTD

传菜领班岗位职责

直属上司：

楼面经理

直接下级：

传菜员

1、上岗时，检查自我仪容仪表，准时参加班前会，检查所属传菜员的仪容仪表和出勤状况，分配当日工作事项。

2、查看工作日志，是否有未完成的工作和上级的通知，并进行落实

3、遵守酒楼各项规章制度，服从领导的任务。

4、接到菜单应及时归口分单，配上相应的木夹，发现菜单上有特殊备注要及时与厨房沟通，并向传菜员交代，

5、 根据不同性质的菜肴进行控制，调节，出品的速度，估清的菜肴要及时通知前厅的点菜人员，临时取消的菜肴，须及时通知厨房停止菜肴的制作。

对单上菜，与楼面做好沟通。

6、检查菜肴是否符合质量【五不取】温度不足不取，分量不足不取，原料不符不取，器皿破损不取，卖象不佳不取。

如有菜肴质量的问题，及时询问厨师长，立即解决问题。

7、做好与前厅的联系，了解出菜的速度是否符合宾客的要求。

8、定期组织本部门员工的培训工作，并跟踪督导。

以身作则带领部门员工做好相应的工作。

9、负责管理和合理使用各种所辖的物品，清洗保洁，并按标准和规范完成每日备餐工作。

10、准时参加沟通会，反馈出品情况，发现问题及时纠正，做好工作登记。

三级★2011年

五月花酒店餐饮管理有限公

ThemayflowerhotelcateringmanagementCo.,LTD

保安主管工作职责

直属上司：

保安经理

直接下级:

保安主管

协助保安部经理做好酒店的安全工作；督促检查各部门安全管理规章制度的贯彻落实情况，分析存在的问题，及时提出改进建议，并向保安部经理汇报。

2、协助保安部经理督导检查本部门各岗位主管做好业务工作，经理不在岗时，受经理委托代行经理职权。

3、协助保安部经理检查酒店各要害部位、重点安全部位情况。

确保酒店各要害部位的绝对安全。

4、遵照保安部经理的工作安排，做好酒店安全培训的组织工作，提高酒店员工的安全意识。

5、处理在岗期间的各种治安问题。

6、根据保安部经理的安排，督促酒店各部门落实安全管理岗位责任制。

7、做好保安部经理的参谋，完成保安部经理交办的其它工作任务。

三级★2011年

五月花酒店餐饮管理有限公

ThemayflowerhotelcateringmanagementCo.,LTD

保安部经理岗位职责

直属上司：

楼面经理

直属下级：

保安主管

1、工作职权：

a.根据部门各级员工的工作表现情况，有权进行表扬或奖励、批评或处分，有权提升或建议总经理提升工作积极、认真负责、业务熟练、有管理潜质的员工。

b.有权调动保安、消防人员及其它部门人员对危急事件，如刑事犯罪、火警等事件进行紧急处理，防止事态扩大。

c.对酒店治安保卫、消防等不够严密和完善的方面，有权向总经理建议逐步严密完善等。

2、工作职责：

a.对总经理负责，负责保安部全面工作。

b.对酒店治安、安全保卫工作负有重要责任。

c.负责对下属考核、培训。

d.负责酒店保卫工作的督导、检查和落实。

e.负责全酒店员工治安防范宣传教育。

3、业务要求：

a.熟悉和掌握酒店内部治安情况，了解和掌握社会治安情况及其对酒店的影响，对治安工作要有敏感性和预见性，防患于未燃。

b.善于组织策划酒店的安全保卫工作，在危急情况下能够沉着冷静，善于指挥和决策，使危急事件能够得到迅速妥善的处理。

4、工作内容：

a.协助各部门制定岗位安全制度，并督导落实。

b.对酒店员工进行法制教