家常小菜菜谱.docx

家常小菜菜谱.docx

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家常小菜菜谱

简介

和大家分享美食做法，让各位朋友在家就能做出美味菜肴。

心动不如行动，感兴趣的朋友们一起动手吧，为家人朋友奉上美味和营养！

工具/原料

主料：

猪肉（肥肉均匀的更好，我选用的太瘦了）。

配料：

鸡蛋、淀粉、葱、姜。

调料：

食盐、料酒、酱油、老抽、花椒、大茴。

方法/步骤

1.猪肉适量洗好备用。

2.将猪肉切大片备用。

3.猪肉里放入少许酱油和料酒备用。

4.放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。

（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）

5.将肉片均匀上浆停置十分钟左右。

6.炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。

7.将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。

8.肉片炸好后捞出沥油备用。

9.准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。

10.取一只碗，放入半碗水，高汤更好。

11.碗内加入老抽。

12.将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

13.将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

14.放入笼屉内蒸制。

15.蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。

简介

我国传统医学认为：

金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。

金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。

多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。

工具/原料

∙材料：

金针菇300克、枸杞子适量

调料：

葱花、盐、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖、味精、香油、植物油各适量

方法/步骤

1.准备所需材料。

2.金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下。

3.过凉水后捞出，沥干水分。

4.锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热，浇在葱花上，制成葱油备用。

5.取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精调成汁。

（醋和生抽比例为2:

1）

6.把调好的汁浇在金针菇上。

7.再放入葱油。

8.拌匀后再撒上枸杞子即可。

注意事项

∙生抽和醋都有盐，所以加盐要酌情添加。

∙金针菇焯烫后用凉水冲一下，口感才更爽脆。

∙也可以搭配一些其他蔬菜同拌，比如豆芽、黄瓜、胡萝卜等。

简介

可乐鸡翅是我儿子很喜欢吃的，10个鸡翅一会儿就进肚了，做的时候这小子就一直在旁边守着，一出锅就要吃，我只能留出三个用于拍照，其余的小子都端走吃去了。

还没等我拍完，就在那边大喊，让我快点拍，赶紧拿过去给他吃。

这么迫不及待的样子，好像几年没吃过似了。

方法/步骤

1.把鸡翅中放在水中浸泡15分钟左右，再用流动水冲洗干净。

2.将鸡翅放入开水锅中焯至变色后捞出，沥干水分备用。

3.锅中倒入少许油，烧至六成热时，放入鸡翅略微翻炒，炒至鸡皮发皱并有油脂向外析出。

4.将可乐倒入锅中，可乐的量以没过鸡翅表面为宜。

5.同时加入生抽一起搅拌均匀。

6.用中火慢慢熬制，其间要撇去浮沫，并要不停搅拌防止糊锅。

7.最后加入盐调味，待锅内的汤汁熬至浓稠基本收干即可。

一直想做蛋糕，又苦于没烤箱的童鞋，这下可有口福了，用电饭锅做吧！

给大家推荐8个非常靠谱的方子，用电饭煲做，也可以非常嫩滑细腻，切几块放冰箱冷藏，味道更完美~~你还在担心什么？

看这里~~大伙儿都做成功了，你还在等等什么呢？

电饭煲苹果蛋糕

食材：

100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果

做法：

1）准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。

牛奶。

糖，面粉2）在蛋黄里面放些许白糖。

搅拌均匀3）搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀4）分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊5）搅拌好面糊6）蛋精放糖左右搅拌7）搅拌好的蛋清呈奶油状。

用筷子的话大概15分钟8）将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里。

，搅拌均匀9）搅拌好的面糊10）将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀11）电饭煲上抹油。

避免蛋糕粘在锅上。

将搅拌好的面糊倒入锅中。

颤动几下。

将气泡震出。

12）按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。

等到再跳到保温键二十分钟后即可。

蔓越莓电饭煲蛋糕

食材：

150g面粉、适量白糖、1盒牛奶、适量橄榄油、3个鸡蛋

做法：

1）首先将鸡蛋进行分离（要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油）2）取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油（并没有具体去量白糖跟橄榄油的量，大约一勺白糖和3勺油，可以根据个人喜欢添加3）加入150克面粉（用筛子过下面粉可以让面粉更加细点）4）将蛋黄液进行搅拌（若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态5）蛋黄部分做好以后放在一旁备用，接下来就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈6）用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖7）继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖8）继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖9）打蛋器高速进行干性打发（将打蛋器提起时，蛋白不会自己倒下就算打好了10）然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的切，不能转圈（网上的教程一直说不能转圈，说会把气泡转走11）电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油12）将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，是为了防止有气泡。

13）然后在表面撒上点蔓越莓14）电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔15）等自动跳到保温后再焖15分钟，我亲爱的蛋糕就出炉了

电饭锅做蛋糕

食材：

300g低筋面粉、4个鸡蛋、1包牛奶、3大勺白糖

做法：

1）将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中；在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀2）添入一包牛奶，再次搅拌均匀3）慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好办了.直到混合成比较稠的混合液即可4）蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒5）将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。

6）将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀7）将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。

键位跳至保温后，焖20分钟，再按煮饭键，键位再次跳起后，焖10分钟，蛋糕就好了。

电饭锅版巧克力蛋糕

食材：

130g低筋面粉、30g可可粉、4个鸡蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、适量葡萄干

做法：

1）色拉油、切碎的葡萄干。

2）鸡蛋磕入干净无油盆里，放到热水盘中加热到40C°左右。

3）放入沙糖，用电动打蛋器快速搅打6分钟，打到体积膨大到5倍。

4）低粉和可可粉过筛。

5）倒入筛好的粉。

6）快速翻拌均匀。

7）倒入色拉油拌匀。

8）倒入电饭锅中，撒上葡萄干。

通上电源，按一下煮饭键。

9）15分钟后葡萄干下沉的样子。

10）40分钟后跳闸。

焖5分钟出锅。

11）取出来，倒扣钢丝架上晾凉。

切块装盘。

用电饭锅做蛋糕

食材：

170g低筋面粉、4个鸡蛋、140g砂糖、40ml色拉油

做法：

1）色拉油、砂糖、低筋粉。

2）把低筋粉过筛。

3）鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀。

4）放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大。

5）倒入过筛的低粉。

6）快速拌匀。

再倒入色拉油拌匀。

7）倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。

撒上黑芝麻。

8）通上电源，按一下煮饭键（大约40分钟）。

9）跳闸即可。

焖5分钟出锅。

10）取出来，倒扣钢丝架上晾凉。

装盘。

抹茶蛋糕

食材：

100g低筋面粉、3个鸡蛋、30g水、40ml黄油、60g白糖、1g泡打粉、1g盐、3g抹茶

做法：

1）准备材料。

2）蛋黄和蛋白分开，把蛋黄打散.蛋黄加入白糖20克打至泛白。

3）分次加入融化的黄油搅拌。

4）分次加入清水搅拌匀。

5）筛入面粉，泡打粉，抹茶粉。

6）自上而下用刮刀搅拌好。

7）蛋白先用打蛋器打出大气泡，加入白糖，加一点盐，分3次加入白糖。

8）先高速打发，再低速打至干性泡发。

9）蛋白分次加入蛋黄糊10）自上而下用刮刀搅拌好。

11）把搅拌好的面糊倒入干净无水的电饭锅中，大力震2下，把气泡震出来。

12）按下煮饭键，自动跳闸以后就可以打开盖子看啦!

如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠,就再次按煮饭按钮,等待再次跳闸。

插入牙签没面糊就可以了。

.蛋糕做好以后立刻倒扣过来20分钟，放凉脱模。

老式海绵蛋糕

食材：

3个鸡蛋、90g低筋面粉、20ml玉米油、60g白糖

做法：

1）鸡蛋3个糖60克玉米油20ml低筋面粉90克。

2）最好坐在40度左右的温水盆上打，会更容易些。

3）鸡蛋打至粗泡，加入白糖，分3次。

4）先高速打至浓稠，然后转低速打。

5）打至打蛋头提起来，蛋液不会滴落的程度。

6）也可以插一根牙签进去，不会倒，就可以了。

7）倒入玉米油，继续搅打。

8）搅打均匀。

让油水混合。

9）分2次筛入低粉。

10）用刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈，避免消泡。

11）把蛋糕糊倒入电饭锅，抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆，把表面的大气泡震破。

12）跳闸后，过5分钟按一下电饭锅加热，跳闸后再10分钟后用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以。

（按自己电饭锅的功率）13）取出后，倒扣20分钟，锅有一点粘，用勺子勺一下就可以轻松脱模。

14）撒些糖粉装饰。

15）切开组织很细腻呢。

电饭锅版提子蛋糕

食材：

65g低筋面粉、4个鸡蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g细砂糖、适量提子干

做法：

1）准备好所有材料2）细砂糖40克分三次入打蛋白3）打到差不多硬性发泡4）剩余的20克细砂糖加入到蛋黄里，用打蛋器打到细砂糖溶于蛋黄里，但不能打发时间过长，体积变大，颜色变白就是打发过头了。

5）加入玉米油和牛奶或水拌均匀，再筛入低粉，搅拌均匀6）往蛋黄糊里分三次加入蛋白，上下拌匀7）拌好的蛋糊倒入铺了油纸的电饭煲内8）撒上提子干9）电饭煲按煮饭键，25分钟就OK了