旅游专业模拟题三.docx
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旅游专业模拟题三
高2011级旅游专业第一次摸拟考试题
（满分300分。
考试时间150分钟）
第Ⅰ卷（共105分）
一、单项选择题（每题2分，共60分。
每题所给的四个选项中，只有一个正确答案，请将正确答案填写在答题卷的表格内）
1．人们旅游需要的产生和旅游动机的确立的核心因素是（ ）
A、技术因素 B、经济因素 C、社会因素 D、价值因素
2、下列构成对近代旅游的刺激因素中，刺激人们外出旅游的“推”、“拉”因素是（ ）
A、技术因素 B、社会因素 C、经济因素 D、价值因素
3、世界上第一个旅行社创办于（ ）
A、1845年 B、1851年 C、1864年 D、1880年
4、被誉为世界旅游业的创始人是（ ）
A、麦哲伦 B、托马斯·库克 C、徐霞客 D、达尔文
5．旅游活动的基本构成包括旅游主体、客体和媒介。
A、体系B、内容C、要素D、部门
6、旅游业要真正发挥作用，“软件”的核心，即，更为重要。
A、服务人才B、管理人才C、旅游人才D、导游人才
7、是旅游业的生命线。
A、旅游资源B、客源C、服务D、旅游交通
8、在旅游资源开发建设中力求投入少，产出多。
这说明旅游资源开发中的。
A、特色原则B、经济原则C、市场原则D、保护原则
9、“迁徙”与“旅行”共同的外部特征是（）
A、都是自然行为B、都是自由行为C、都是空间移动D、都具有非功利性
10、旅游最主要的目的是（）
A、游览B、旅行C、为了获得精神上的愉快感受D、具有包容性
11、是最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都会用到。
A、折叠B、推折C、卷D、翻拉
12、由两名服务员共同为一桌客人服务，讲究礼节，并注重在客人面前进行切割和燃焰表演，是西餐菜肴常见服务方式是
A．美式服务B.英式服务C.法式服务D.俄式服务
13、宴会部面积最大的活动场所。
A、中餐厅B、高级西餐厅C、大型多功能厅D、特色餐厅
14．由西查•李兹于20世纪初发明的一种用于豪华饭店的西餐菜肴服务方式是
A．美式服务B.法式服务C.英式服务D.自助服务
15、迎宾员准备好菜单，在开餐前分钟站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来。
A、2B、5C、10D、15
16、轻托所托重量一般在，重托所托重量一般在。
A、5千克，10千克B、10千克，20千克
C、5千克，15千克D、10千克，15千克
17、在高级西餐厅就餐讲究礼仪，注重传统，席间饮酒水或暂时离度，应将刀叉
A．并排放于盘中，刀口朝向里侧。
B.呈“八”字形搭放在盘边，刀口朝向里侧。
C．并排放于盘中，刀口朝向外侧。
D.呈“八”字形搭放在盘边，刀口朝向外侧。
18、从现实和长远的观点来看，永远是餐饮消费市场的主旋律。
A、特色化B、大众化C、个性化D、亲情化
19、餐饮服务质量的提高有赖于。
A、管理者的水平B、高素质的员工C、服务标准的规范D、严格的管理制度
20、是指原料经过油初加工后，再加汤、调料，用大火烧开、小火烧烂使菜肴入味的烹调方法。
A、炖B、煮C、烩D、烧
21、旅游资源的特点是
A、多样性定向性复杂性变化性B、多样性定向性唯一性变化性
C、多样性唯一性复杂性变化性D、季节性定向性唯一性变化性
22、我国著名的咸水湖是
A、鄱阳湖B、洞庭湖C、青海湖D、太湖
23、我国古代，把植物中的称为“岁寒三友”
A、梅、兰、菊B、松、竹、梅C、梅、兰、竹D、松、菊、梅
24、我国著名的江南三大名楼是
A、武汉黄鹤楼湖南岳阳楼昆明大观楼
B、武汉黄鹤楼湖南岳阳楼江西腾王阁
C、武汉黄鹤楼江西腾王阁昆明大观楼
D、武汉黄鹤楼江西滕王阁成都望江楼
25、具有“天涯海角”之称的名胜位于我国
A、北戴河海滨B、青岛海滨C、三亚海滨D、大连海滨
26、在我国园林建筑艺术中别具一格，在设计上，以“自然天成就势，不待人力假虚设”为指导思想，使人工建筑和自然风光和谐地融为一体的园林是
A．承德避暑山庄B.苏州拙政园C.成都杜甫草堂D.曲阜孔府
27、我国现存植物中被称为“活化石”的是
A、花梨木B、油松C、银杏D、红松
28、下列哪一个节日不是佛教的主要节日？
A．拨水节B.三元节C.成道节D.盂兰盆会
29、我国人口最多的少数民族是。
A、维吾尔族B、藏族C、苗族D、壮族
30、素有“瓷都”之称的是。
A、江西景德镇B、湖南醴陵C、江苏宜兴D、福建德化
二、多项选择题（每题3分，共45分。
下列各题均有两个或两个以上的正确答案，请将正确答案填写在答题卷的表格内，错选或漏选均不得分）
31、旅游的特点有
A．社会性B．文化性C．参与性D．季节性
32、一个人可以成为旅游者的条件，可归纳为。
A、社会条件B、个别条件C、个人条件D、社会个别条件
33．对旅游资源或新的旅游点的开发必须遵循的原则是
A．垄断原则B.特色原则C.经济原则D.市场原则E.保护原则
34、中餐厅经营的特点体现在
A．主题鲜明、风格独特B.服务热情、周到细致C.主题餐厅、彰显文化
D．运用科技、提高效率E.生产环节多，管理难度大
35．我国历史上先后兴建的水利工程对当地乃至全国的经济、政治发展曾起过或仍在起着重要作用，并成为具有吸引力的旅游资源，最著名并具有代表性的是
A．京杭大运河B.三峡水利工程C.都江堰
D．新疆坎儿井E.广西灵渠
36．现代旅游与旅游业发展的主要特征有（ ）
A、游客的大众性 B、地区的广泛性
C、发展的不平衡性 D、增长的持续性
E、影响的双重性 F、运作的综合性
37．旅游可持续发展的措施是
A．建立完整的服务产品体系B.形成严格的管理体系
C．构建新型的绿色体系D.制定完善的管理制度
E．引导人们形成绿色消费、绿色环保的观念
38．中餐厅早餐服务餐前服务主要工作包括
A．按餐厅要求着装，按时到岗，接受任务B.环境卫生C．摆台D.准备工作E．召集班前会，进行人员人工，检查服务人员个人卫生、仪容仪表和精神面貌，强调营业的注意事项。
39．如今我国旅游业进入三大市场共同发展的历史阶段，确定了旅游业发展的总体方针，具体为（ ）
A、大力发展入境旅游 B、适度发展入境旅游
C、积极发展国内旅游 D、大力发展国内旅游
E、适度发展出境旅游 F、积极发展出境旅游
40.近代中国，一些爱国志士为寻求救国救民的真理纷纷出国考察旅行和求学。
其杰出的代表人物有（ ）
A、康有为 B、严复 C、孙中山
D、周恩来 E、毛泽东 F、朱德
41．大银盘在西餐服务过程中主要用于。
A．传菜B.分菜C.自助餐陈列冷菜D.收银E.斟酒
42．餐饮服务人员应具备的思想政治素质主要是。
A、政治上坚定B、精神上崇高C、思想上敬业D、思想上崇高
43．下列旅游资源被联合国教科文组织列和《世界文化遗产名录》的有
A．丽江古城B.都江堰——青城山C.广西桂林D．承德避暑山庄E.嵩山少林寺
44．服务态度取决于员工的。
A创造性B、积极性C、乐观性D、责任感E、主动性
45．中国七大古都中属于河南省的是
A．洛阳B.西安C.开封D.北京E.安阳
第Ⅱ卷（共195分）
三、填空题（每空2分，共60分）
46．意大利著名旅行家马可.波罗为经商来到中国，是第一个走过了__________的全部行程的人，由他口述的__________一书，第一次系统地向欧洲人介绍了亚洲和中国。
47．我国大陆海岸线北至中朝边界的__________，南到中越边境的__________，总长达18000km，加上沿海岛海岸线，总长约32000km。
48．主题餐厅的实质就是销售一种主题文化，赋予普通的就餐活动以特殊的地域文化、时空文化、__________、__________、都市文化，并通过特殊环境气氛的营造和生活场景的重现来全方位地展现主题文化。
49．餐饮服务中隐含的服务，即或。
50．在中国现代旅游的阶段，中国旅行游览事业管理局改名为。
51．织锦是我国古代传统的用彩色经纬提花织成各种图案花纹的熟丝织品，其中以南京云锦、__________、__________三大名锦最为著名。
52．旅游业有助于改变传统观念和，有助于的传播和良好社会风气的形成。
53、昭陵为清太宗和皇后的陵墓，因位于沈阳市区北部，俗称北陵，是关外清三陵中规模最大、保存最好的一座。
54．根据考古发掘证明，早在商代就出现了宫殿。
今天所能看到的中国保存完好的三大宫殿是北京故宫、__________和__________。
55、漠河北极村是我国的最北点，它以夏季凉爽、“”、、冬季严寒、金矿、原始森林而著名。
56．中餐厅是饭店向国内外客人宣传的重要场所。
其建筑装潢突出。
57．餐饮服务人员应牢固树立“、”的专业意识，在服务工作中应时时处处为客人着想。
58．西餐主菜海鲜类选用酒度12%（v/v）～14%（v/v）无甜味的__________；牛肉、羊肉和火鸡等红色肉类最好选用酒度较高的[13%（v/v）以上]的__________。
59．旅游是人类超出生存需要、具有性的一种自愿行为，是超越自我、超越时空的的体现。
60．新中国旅游业的诞生是“ ”和“ ”这两个旅游机构的建立为标志的。
四、名词解释题（每题5分，共25分）
61、旅游业
62、餐饮服务：
63、托马斯·库克旅行社：
64、西餐：
65、中餐厅：
五、简答题（每题10分，共40分）
66、请问旅游者、旅行者和游览者的区别和联系是什么？
67、简述东北旅游区旅游资源的特征。
68、餐巾花的选择和应用总的原则是什么？
69、中式烹饪和西式烹饪分别有哪些主要特点？
六、论述题（每题20分，共40分）
70、分析中国古典园林的发展历史、突出特点以及在造园技巧和艺术表现手法。
71、餐饮服务的特点决定了服务质量的优劣依赖于高素质的员工。
因此，员工的素质和饭店培训是餐饮服务质量的基本保障。
试问，
（1）作为餐饮服务人员应具备哪些素质要求？
（2）饭店如何实施培训来提高员工的素质，保障餐饮服务质量不断提升？
七、案例分析题（每题15分，共30分）
72、材料一：
非洲大陆最南端的好望角、世界最大的野生动物园以及多处自然生态保护区，粗犷豪放的饮食，还有声名远扬的葡萄酒，尽显着南非的旅游魅力。
旅游业是南非重要的支柱产业之一，年收入达到270亿美元，是南非第三大外汇收入来源和重要经济支柱，产值占国内生产总值的8%。
2010年世界杯的举办为南非旅游业提供一个新的发展机遇，南非政府通过加大对基础设施建设的投资和实施广泛深入的宣传战略，极大地促进南非旅游业的发展，将南非打造成为令人向往的世界级旅游目的地。
南非旅游业在2010年表现不俗，南非境外游客人数将近1000万人，同比增长3.6%，境外游客消费额达到79.4亿兰特，约合10.9亿美元，同比增长7%。
与此同时，旅游业给拥有4600万人口的南非创造了120万个就业机会，这对失业率高达30％的南非来说非常可贵。
预计未来3年，赴南非旅游的外国游客将新增200万，使旅游业成为南非经济新的增长点。
材料二：
四川生态旅游资源十分丰富。
四川林地面积3.60亿亩，森林面积2.24亿亩，森林覆盖率30.79%，有大熊猫等野生脊椎动物1247种，珙桐等野生高等植物10000余种。
全省建有自然保护区123个、森林公园103个，保护管理和经营面积占全省国土面积的19%。
生态旅游在四川旅游发展中占据主导地位。
根据全省旅游抽样调查和统计数据表明，四川旅游市场有71.8%的游客是前往生态旅游区（点），生态旅游收入在旅游总收入中所占比重达70%。
生态旅游是四川建设旅游经济强省的重要支撑。
四川是生态旅游大省，世界旅游组织专家对四川的旅游定位就是生态旅游目的地。
根据专家分析评价，我省88%的优质旅游资源分布在自然保护区和森林公园，开发潜力巨大，是推进由旅游资源大省向旅游经济强省跨越的主战场。
在“5•12”汶川地震周年之际，四川省生态旅游协会成立大会在成都隆重召开。
省委常委、副省长、省生态旅游协会名誉会长钟勉发来贺信：
“祝贺四川省生态旅游协会的成立，祝愿协会为推进四川生态旅游发展，建设林业经济强省和旅游经济强省作出积极贡献。
”与会专家、代表通过对国内外灾后生态旅游恢复重建案例的分析，并结合我省地震重灾区生态旅游景区的现状，就灾区生态旅游业的规划、宣传、危机生存教育、抢险救援、共建灾后四川生态旅游强省等方面提出了新的理念和许多建设性意见，确定了我省生态旅游发展思路：
依托自然保护区、森林公园、湿地公园和丰富的林竹、野生动植物、湿地等景观资源，着力打造大熊猫、森林、湿地和乡村生态旅游四大品牌。
请问：
（1）材料一反映了旅游业的发展对国民经济发展起到哪些积极影响？
（4分）
（2）材料二反映了发展四川生态旅游具有哪些积极意义？
（5分）
（3）结合四川省地震重灾区生态旅游景区的现状，你认为生态旅游的开发与发展必须坚持哪些原则？
（6分）
73、某日深夜，饭店楼层值班员小董在岗巡视时，在楼道尽头突然嗅到一股“烟味”，内中还夹杂着糊味，虽然许多客房内并无异常现象，但高度的责任感使他并没有放松警惕，继续仔细寻烟糊味的来源。
当走到一间客房门口时，烟味明显增强。
虽然门口挂着“请勿打扰”的牌子，小董还是按门钤、敲门，但却均无声响。
他立即通知客房部和安保部，并用通用磁卡打开了房门，发现住宿的客人仍在呼呼大睡，而他身边的床单、枕头、被子等床上用品大部分已被引燃，情况十分危险。
小董一面尽力呼唤摇醒客人，一面和闻讯赶来的客房部、安保部人员一起采取果断措施将火源扑灭。
事后查明起火原因是：
客人在餐厅喝醉了，一个人跌跌撞撞回到饭店客房，蒙头睡觉前点过一支烟。
请根据上述案例，结合所学知识回答下列问题：
（1）本案例中提出一个值得深思的问题：
如何正确处理好醉酒客人？
（8分）
（2）本案例中服务员小董采取了正确有效的方法避免了火灾事故进一步的扩大，你认为一旦客房发生火灾时应如何处理，以保障客人的生命财产安全？
（7分）
遂宁七中高2013级旅游专业第一次摸拟考试
答题卷
班级姓名学号
第Ⅰ卷（共105分）
一、二、选择题答题表：
（1---30题，每题2分，31—45题，每题3分，）
题号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
答案
题号
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
答案
题号
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
答案
题号
37
38
39
40
41
42
43
44
45
答案
第Ⅱ卷（共195分）
三、填空题：
（每空2分，共60分）
46、、；47、、；
48、、；49、、；
50、、；51、、；
52、、；53、、；
54、、；55、、；
56、、；57、、；
58、、；59、、；
60、、；
四、名词解释题（每题5分，共25分）
61、旅游业：
62、餐饮服务：
63、托马斯·库克旅行社：
64、西餐：
65、中餐厅：
五、简答题（每题10分，共40分）
66、请问旅游者、旅行者和游览者的区别和联系是什么？
答：
67、简述东北旅游区旅游资源的特征。
答：
68、餐巾花的选择和应用总的原则是什么？
答：
69、中式烹饪和西式烹饪分别有哪些主要特点？
答：
六、论述题（每题20分，共40分）
70、分析中国古典园林的发展历史、突出特点以及在造园技巧和艺术表现手法。
答：
71、餐饮服务的特点决定了服务质量的优劣依赖于高素质的员工。
因此，员工的素质和饭店培训是餐饮服务质量的基本保障。
试问，
（1）作为餐饮服务人员应具备哪些素质要求？
（2）饭店如何实施培训来提高员工的素质，保障餐饮服务质量不断提升？
答：
（1）
（2）
七、案例分析题（每题15分，共30分）
72、
（1）答：
（2）答：
（3）答：
73、
（1）答：
（2）答：
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