食品营养与检测专业专科人才培养方案.docx
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食品营养与检测专业专科人才培养方案
食品营养与检测专业专科人才培养方案
（中外合作办学2014级适用）
一、专业名称
食品营养与检测专业
UndergraduateProgramforFoodNutritionandAnalysis（Sino-ForeignJointEducation）
专业代码：
610302
二、培养目标
培养具有扎实的食品营养与检测专业必备的生物、化学方面的基础理论知识和技术，了解国际先进的食品科学与技术，具备食品检验、食品安全管理和食品营养服务与管理的能力，能在食品营养与检测生产第一线从事分析检测、安全评价、质量管理与营养指导方面工作的应用型专门人才。
三、基本规格
本专业学生应系统掌握食品营养、食品理化检验、食品微生物检验、食品安全与质量控制、食品加工的基本理论，以及食品安全的法律法规和国际贸易中食品安全的基本知识，同时具有食品检验、质量评价、安全管理和营养指导工作的综合应用能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1.掌握食品生物化学、食品微生物学的基本理论和实验技术。
2.掌握食品营养学的基本知识，具有在食品企业、社区或饭店从事营养指导的能力。
3.掌握食品成分的化学分析、仪器分析和食品微生物检验的相关方法，能在食品企业、市场和质检机构从事分析检验和质量评价工作。
4.熟悉食品法规与标准，具有在食品质量管理、卫生监督及国际贸易机构中从事食品管理的初步能力。
5.掌握英语，能阅读相关专业文献，具有一定的国际化交流能力；掌握计算机应用基础知识，具有运用现代信息技术获取相关信息的能力。
四、学制
三年（基本修业年限2-5年）
五、专业核心课程
食品营养学、仪器分析、食品理化检验技术、食品微生物检验技术、食品工艺学、食品安全与质量控制、食品标准与法律法规等。
六、全学程时间分配
内容
专科
备注
全学程
149周
每学期在校学习20周
假期
29周
考试
10周
入学教育、军训
1.5周
毕业教育
1周
毕业实习
16周
机动
7周
每届春运会、国家规定节假日
七、毕业基本要求
课程分类
学分要求
合计
课程类
通识课
31.5
98
学科基础课和专业课
47.5
专业拓展课程（选修）
16
文化素质教育课
3.0
实践类
入学教育、军训
1.0
26
毕业教育
0.5
专业与公益劳动
1.0
大学生体质健康测试
0.5
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论课程论文
1.0
思想道德修养与法律基础社会实践及课程论文
1.5
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论社会实践
2.0
《形势与政策》实践教学
1.0
《大学生就业指导Ⅰ、Ⅱ》实践教学
1.0
《大学生心理健康教育》实践教学
0.5
专业社会实践
1.0
《创业基础》实践教学
1.0
《军事理论教育》实践教学及课程论文
2.0
课程实习
6.0
毕业实习
6.0
合计
124
八、课程设置与教学进程一览表
表Ⅰ必修课课程设置与教学进程一览表食品营养与检测专业（中外合作办学）
课程
类型
课程
代码
课程名称
学分
学时
各学期学时分配
开课单位
总学时
理论
实验
一
二
三
四
五
六
通
识
课
CB091015
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
3.0
48
48
0
48
人文学院
CB212003
思想道德修养与法律基础
1.5
24
24
0
24
国际教育学院
CB101016
综合英语Ⅰ
4.5
72
72
0
72
国际教育学院
CB101017
英语口语Ⅰ
1.5
24
24
0
24
外国语学院
CB101018
英语听力Ⅰ
1.5
24
24
0
24
外国语学院
CB212005
综合英语Ⅱ
6.0
96
96
0
96
外国语学院
CB212008
英语口语Ⅱ
2.0
32
32
0
32
国际教育学院
CB212007
英语听力Ⅱ
2.0
32
32
0
32
国际教育学院
C0810001
计算机基础
1.5
24
24
0
24
理信学院
C0810002
计算机基础实验
1.5
24
0
24
24
理信学院
C9710001
体育Ⅰ
1.0
28
28
0
28
体育部
CB972002
体育Ⅱ
1.0
36
36
0
36
体育部
CB886001
形势与政策
1.0
16
16
0
16
宣传部
CB901001
大学生就业指导Ⅰ
0.5
8
8
0
8
招生就业处
CB906002
大学生就业指导Ⅱ
0.5
8
8
0
8
招生就业处
CB902003
创业基础
1.0
16
16
0
16
招生就业处
CB892003
大学生心理健康教育
1.5
24
24
0
24
学工部
小计
31.5
536
512
24
244
268
0
16
8
学科（专业基础课）
C9610001
普通化学Ⅰ
3.0
48
48
0
48
化药学院
CB212024
分析化学Ⅲ
1.5
24
24
0
24
国际教育学院
CB212023
有机化学Ⅲ
3.0
48
48
0
48
国际教育学院
CB212011
基础化学实验Ⅰ
2.5
40
0
40
40
国际教育学院
CB213067
基础化学实验Ⅱ
2.0
32
0
32
32
国际教育学院
CB213068
仪器分析Ⅱ
1.0
16
16
0
16
国际教育学院
CB213069
仪器分析Ⅱ实验
1.0
16
0
16
16
国际教育学院
CB213070
食品微生物学
3.0
48
48
0
48
国际教育学院
CB213071
食品微生物学实验
1.5
24
0
24
24
国际教育学院
CB212014
食品生物化学
3.0
48
48
0
48
国际教育学院
CB212015
食品生物化学实验
1.5
24
0
24
24
国际教育学院
CB213074
食品营养学
2.0
32
32
0
32
国际教育学院
CB214075
食品理化检验技术
3.0
48
0
48
48
国际教育学院
小计
28
448
264
184
48
112
240
48
0
专
业
课
CB214076
食品生物技术
2.0
32
32
0
32
国际教育学院
CB214077
食品生物技术实验
1.0
16
0
16
16
国际教育学院
CB214078
食品工艺学
3.0
48
48
0
48
国际教育学院
CB214079
食品工艺学实验
1.5
24
0
24
24
国际教育学院
CB215080
功能性食品
2.0
32
32
0
32
国际教育学院
CB215081
食品微生物检验技术
3.0
48
0
48
48
国际教育学院
CB215082
食品感官评定
2.0
32
32
0
32
国际教育学院
CB215083
食品感官评定实验
1.0
16
0
16
16
国际教育学院
CB215084
食品安全与质量控制
2.0
32
32
0
32
国际教育学院
CB215085
食品标准与法律法规
2.0
32
32
0
32
国际教育学院
小计
19.5
312
208
104
0
0
0
120
192
必修课合计
79
1296
984
312
292
380
240
184
200
选修课
专业拓展课
16
256
256
96
96
64
文化素质（自然科学素质）课
3
48
48
16
16
16
课内学时、学分总合计
98
1600
1288
312
292
380
352
296
280
实践教学
学分
13
1.5
0.5
1
2
2
6.5
周数
27
3
1
1
2
2
17
各学期平均周学时
20.9
23.8
22
19.7
18.7
表Ⅱ选修课课程设置一览表食品营养与检测专业（中外合作办学）
课程
类型
课程代码
课程名称
学分
学时分配
开设学期
最低选修学时学分
开课单位
总学时
理论
实验
专
业
拓
展
课
（选修）
CX216111
高等数学Ⅱ
4.5
72
72
0
3
学时：
96
学分：
6
国际教育学院
CX216112
饮食文化概论
2.0
32
32
0
国际教育学院
CX216113
食品酶学
2.0
32
32
0
国际教育学院
CX213125
综合英语Ⅲ
4.0
64
64
0
国际教育学院
CX214094
韩语Ⅰ
4.0
64
64
0
国际教育学院
CX214098
韩语Ⅱ
4.0
64
64
0
4
学时：
96
学分：
6
国际教育学院
CX214126
综合英语Ⅳ
4.0
64
64
0
国际教育学院
CX214097
（雅思）英语Ⅰ
4.0
64
64
0
国际教育学院
CX216114
高等数学Ⅲ
4.5
72
72
0
国际教育学院
CX216115
食品快速检验
2.0
32
0
32
国际教育学院
CX216116
食品高新技术
2.0
32
32
0
国际教育学院
CX216117
食品安全风险评估
1.0
16
16
0
国际教育学院
CX216118
食品添加剂
1.5
24
24
0
国际教育学院
CX215105
韩语Ⅲ
4.0
64
64
0
5
学时：
64
学分：
4
国际教育学院
CX215104
（雅思）英语Ⅱ
4.0
64
64
0
国际教育学院
CX216119
食品认证
2.0
32
32
0
国际教育学院
CX216120
概率论与数理统计
3.5
56
56
0
国际教育学院
CX216121
酿造工艺学
1.5
24
16
8
国际教育学院
CX216122
食品安全保藏学
1.5
24
16
8
国际教育学院
CX216123
食品包装学
1.5
24
24
0
国际教育学院
文化素质教育课程
学期：
一二三四五合计
学时：
16161648
学分：
1113
注：
从学校公布的全校性公共选修课所列课程中选择，最低选修3学分。
表Ⅲ实践教学计划一览表食品营养与检测专业（中外合作办学）
课程类型
课程代码
课程名称
学分
开设学期
时间
（周）
开课
单位
专业及公益劳动
CB931001
专业与公益劳动Ⅰ
0.5
1
1
绿化办
CB931002
专业与公益劳动Ⅱ
0.5
2
1
入学教育、军训
C9210001
入学教育、军训
1.0
1
1-2
国际教育学院
毕业教育
CB216045
毕业教育
0.5
6
1
国际教育学院
大学生身体素质测试
CB971002
大学生体质健康测试Ⅰ
0.5
1
（4学时）
体育部
CB973004
大学生体质健康测试Ⅱ
3
（4学时）
体育部
社会实践
CB212021
《军事理论教育》实践教学及课程论文
2.0
2
（1）
国际教育学院
CB944001
“专业”社会实践
1.0
假期
1
团委
教学实习
CB212002
毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论社会实践（暑假）
2.0
假期
（2）
国际教育学院
CB212004
思想品德修养与法律基础社会实践及课程论文
1.5
2
（2）
国际教育学院
CB091016
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论课程论文
1.0
1
（1）
人文学院
CB886002
《形势与政策》实践教学
1.0
4
（1）
宣传部
CB892004
《大学生就业指导Ⅰ》实践教学
0.5
2
（0.5）
招生就业处
CB901004
《大学生就业指导Ⅱ》实践教学
0.5
5
（0.5）
招生就业处
CB902006
《大学生心理健康教育》实践教学
0.5
2
（0.5）
学工部
CB906005
《创业基础》实践教学
1.0
2
（1）
招生就业处
CB212022
食品行业专题报告
1.0
2
（1）
国际教育学院
CB213086
食品营养调查教学实习
1.0
3
1
CB214087
食品理化检验技术教学实习
1.0
4
1
CB214088
食品工艺学教学实习
1.0
4
1
CB215089
食品微生物检验技术教学实习
1.0
5
1
CB215090
食品安全与质量控制教学实习
1.0
5
1
毕业实习
CB216091
食品营养与检测专业毕业实习及报告
6.0
6
16
国际教育学院
合计
26
27+（10.5）+（8学时）
附：
为了全面提高人才培养质量，鼓励学生积极参与专业相关的赛事，获得与专业相关的资格或技能证书，或修读慕课等国外优质教育资源，国际教育交流学院设置了“学分银行”项目。
通过该途径获得学分与其他学分等效，学生可以用该学分替换低分课程或免修部分限选课程，“学分银行”不封顶。
具体如下：
1、慕课：
学生在选定与专业能力相关的课程后，应在上课前报学院办公室备案，经批准后可以修读，学分按实际所得的2倍计算；
2、各类与教学或专业相关的科技、知识、技能竞赛及获奖，未列出项目根据实际情况由学院审核后确定给予一定学分和绩点。
类别
获奖等级
置换学分
绩点
校级赛事或荣誉（含学生活动赛事、大学生假期社会实践、社会调查）
一等奖
1.5
4
二等奖
0.5
3.7
三等奖
0.5
3.3
地厅级赛事或荣誉
一等奖
3
4
二等奖
2.5
3.7
三等奖
2
3.3
国家级或荣誉
一等奖
6
4
二等奖
5.5
4
三等奖
5
4
发明、创造及专利
国家级发明创造及专利
6
4
实用新型专利
4
4
大学生创新鉴定验收
参与
0.5
3
验收结果创新性突出
1
3.7
验收结果创新性一般
1
3.3
发表论文（限第一作者，第二作者得分减半，以此类推）
中文或科技核心
2
4
一般刊物
0.5
3.3
资格证书
公共营养师
1.5
4
食品安全师
1.5
4
ISO9000、ISO14000、HACCP、QS体系等认证审核员
1.5
4
检验员
1.5
4
大学英语四级
2
4
大学英语六级
3
4
TOPIK韩语能力考试一级
1
4
TOPIK韩语能力考试二级
2
4
TOPIK韩语能力考试三级
3
4
TOPIK韩语能力考试四级
4
4
雅思5.5
4
4
雅思6.0
5
4
升级会员 