二级营养师练习题及答案.docx

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二级营养师练习题及答案

1.量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了（）询问

　　A平均每次使用量B进食次数C是否食用D精确摄入量

　　2.下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。

　　A牛乳的乳糖含量低于母乳B牛乳的钙含量低于母乳

　　C牛乳的酪蛋白含量低于母乳D牛乳的脂肪含量低于母乳

　　3.孕期推荐脂肪供能比为

　　A15%~20%B20%~30%C25%~30%D25%~35%

　　4.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。

　　A循环系统B呼吸系统C内分泌系统D中枢神经系统

　　5.食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加。

　　A水果B米饭C奶粉D蔬菜

　　6.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。

　　A蛋类B谷类C豆类D肉类

　　7.限制氨基酸是指。

　　A氨基酸分较高的氨基酸B氨基酸分较低的氨基

　　C氨基酸分较高的必需氨基酸D氨基酸分较低的必需氨基酸

　　8.人体维生素D的主要食物来源是。

　　A鱼肝、鱼肝油B牛奶C新鲜水果D绿色蔬菜

　　9.克服早孕反应的措施，以下哪项（）不正确。

　　A饮食要清淡B选择容易消化的富含碳水化合物食物

　　C饭后尽量坐着或躺下，不要走动D睡觉把头适当抬高一些

　　10.孕妇怀孕几周时，腹围增长最快

　　A18B16C20~24D28

　　11.以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。

　　A白酒B啤酒C葡萄酒D山楂

　　12.以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是

　　A教师B学生C教室D知识

　　13.食物频率法调查表的内容应包括哪些

　　A食物名单和食用频率B食物名单和食物摄入量C食用频率和食物摄入量D食物名称和食物频率

　　14.若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应该选择的食物是

　　A菠菜B猪肝C牛奶D鸡蛋

　　15.（　　）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

　　A母乳B母乳化奶粉C全营养乳儿糕D营养米糊

　　16.2-4周的婴儿喂养时应注意事项。

　　A添加含淀粉类的食物B添加含铁丰富的食物C补充维生素DD补充维生素C

　　17.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及。

　　A微生物的污染B重金属和仓储害虫的污染C环境条件D理化因素

　　18.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。

　　A对营养有兴趣的人士B营养指导师等专业人士C食品企事业单位管理人士D全体中国居民

　　19.某成年男性，身高：

175cm,体重68kg,其身体质量指数为

　　A25.8B22.2C19.1D38.8

　　20.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。

　　A蛋类B谷类C豆类D肉类

21.下列哪些人群不适合饮茶。

　　A体型肥胖者B体质瘦弱者C缺铁性贫血患者D容易失眠的人E患溃疡病的人

　　22.癞皮病的三“D"症状，包括哪些。

　　A皮炎B痴呆C腹泻D消瘦E脂溢性皮炎

　　23.以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。

　　A婴儿早期的人工喂养应少量多次B用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min

　　C婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右D每次吃多少应该由婴儿决定

　　E根据婴儿大小给予喂食量

　　24.以下与新生儿低出生体重有关的是。

　　A孕前母体体重和身高不够B孕期增重不够C母体孕期蛋白质-能量营养不良D孕期贫血

　　E孕期总蛋白和白蛋白水平下降

　　25.营养监测的主要功能包括。

　　A可直接判定营养素的摄入水平B监测变化C发现趋势D仅能够对孕妇的营养水平作出监测

　　E预测变化

　　26.下列哪些状况下机体处于负氮平衡。

A儿童B疾病恢复C老年D饥饿E健康状态

　　27.婴儿的能量需要包括。

A基础代谢B体力活动C食物的特殊动力作用D生长发育E排泄耗能

　　28.糖尿病营养治疗原则包括哪几项。

　　A合理控制总热量B进食要定时定量C经常选用血糖生成指数较高的食物

　　D增加单糖及双糖食物E可以增加煎炸和熏烤食物的摄入

　　29.孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。

　　A补充足够的能量B注意铁的补充C保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给

　　D足够的膳食纤维E补充叶酸

　　30.以下哪些是错误的。

　　A必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸

　　Bn-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好

　　C膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源

　　D碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多

　　E目前已知的条件必需氨基酸有两种

　　31.以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是。

　　A在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神

　　B实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条

　　C让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员

　　D实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。

　　E在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。

　　32.食物频率法根据调查表和目的不同，可分为。

　　A个体调查B群体调查C群体调查D定性调查E入户调查

　　33.营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些。

　　A“营养补充剂”字样B营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量

　　C食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量

　　D不用特别标明产品不能代替药物E不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用

　　34.关于高血压，以下说法正确的是。

　　A过量饮酒与高血压无关　B膳食中的钾可降低血压

　　C肥胖是导致高血压的一个重要危险因素D膳食纤维可以间接辅助降低血压

　　E低钠膳食可以升高血压

　　35.胆汁的作用有。

　　A增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化B含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力

　　C促进脂肪消化产物的吸收D帮助脂溶性维生素的吸收E使脂肪乳化成细小微粒

　　36.食品强化的主要原则正确的是。

　　A补偿食品加工、储存及处理过程中的损失B确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

　　C补偿自然原因造成的营养素含量变化D提高食品本身的营养素含量

　　E提供特殊情况下微营养素的平衡摄入

　　37.以下为低嘌呤食物的是。

A硬果B牛奶C猪肝D水果E鸡肉汤

　　38.以下哪些食物是铁的良好来源。

A动物血B肝脏C瘦肉D蛋黄E牛奶

　　39.蛋白质的生理功能包括。

　　A构成和修补人体组织B提供能量C构成激素和酶D构成抗体E增强暗适应

40.对于0-6个月龄的婴儿，仍坚持饿了就喂奶，而不是按钟点喂奶。

　　41.我国对营养素补充剂的定义是指以补充三大产能营养素、矿物质和维生素，增进人民健康为目的的产品。

　　42.案例教学法是一种引导、民主的启发式教学。

　　43.酱油中含有一定数量的B族维生素。

　　44.氟斑牙为氟缺乏的最明显的病症。

　　45.大量食用生鱼可能造成维生素D的缺乏。

　　46.食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。

　　47.非必需脂肪酸是我们不需要的脂肪酸。

　　48.K值主要适用于鉴定蔬菜的早期****。

　　49.烟酸缺乏主要引起脚气病。

　　DACDCBDACCACABACBDBB

　　CDEABCADEABCDEBCEBCDABCDEABABCBDABCDECDABCBCDACDEABCDEABDABCABCD

　　对错对对错错对错错错

1.二噁英事件属于食物的。

　　A放射性污染B微生物污染C化学性污染D昆虫污染

　　2.2-4周的婴儿喂养时应注意事项。

　　A添加含淀粉类的食物B添加含铁丰富的食物C补充维生素DD补充维生素C

　　3.以下哪种（）情况不能导致血清总蛋白下降。

　　A营养吸收障碍及营养不良B多发性骨髓瘤C失血D肾病综合症

　　4.糖尿病营养治疗原则不包括.

　　A合理控制总热量B限制脂肪摄入C适量选择优质蛋白质D增加单糖及双糖食物

　　5.我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到。

A75gB70gC120gD85g

　　6.下列哪项（）食物中毒属于毒素型食物中毒。

　　A沙门氏菌属食物中毒B葡萄球菌食物中毒C副溶血性弧菌食物中毒D变形杆菌食物中毒

　　7.乳母膳食钙参考摄入量为。

　　A800mg/dB1000mg/dC1200mg/dD2000mg/d

　　8.食物中毒处理中第一步是哪一项。

　　A采样送检B就地封存可疑食品C积极抢救和治疗病人D进行动物实验

　　9.有关地方性甲状腺肿的叙述，不正确的是。

　　A当人群的单纯性甲状腺肿患病率超过20%时，称为地方性甲状腺肿

　　B多见于山区和远离海洋的缺碘地区

　　C又称为碘缺乏性甲状腺肿

　　D长期的非毒性甲状腺肿可发展毒性甲状腺肿

　　10.以下参与式培训应注意的问题，不正确的是。

　　A对于看上去比较冷淡、比较内向的学员，培训教师不应主动干预B保证均等的参与

　　C重视参与者的具体情况D以学习为中心

　　11.膳食结构评价的依据是。

　　ARNIB中国居民平衡膳食宝塔C中国居民膳食指南D人群调查结果

　　12.大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。

　　A饱和脂肪酸B脂肪氧化酶C不饱和脂肪酸D蛋白酶

　　13.大多数地方性氟中毒是造成的原因。

　　A饮水中含氟量过高所致B摄入过量含氟高的食物C每天使用含氟牙膏D每天饮茶

　　14.限制氨基酸是指。

　　A氨基酸分较高的氨基酸B氨基酸分较低的氨基酸

　　C氨基酸分较高的必需氨基酸D氨基酸分较低的必需氨基酸

　　15.TPP效应实验可反映哪个（）营养素含量。

　　AVitABVitECVitB1DVitB2

　　16.可部分在肠内细菌合成的维生素是。

　　A维生素AB维生素DC维生素ED维生素K

　　17.肾功能不全时，主张用（）饮食治疗。

　　A低蛋白B高蛋白C低脂肪D低碳水化合物

　　18.以下对酸奶的说法不正确的是。

　　A酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收

　　B乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受

　　C叶酸和胆碱较牛奶有明显增加

　　D酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护

　　19.凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是。

　　A有利于