二级营养师练习题及答案.docx

1、二级营养师练习题及答案1.量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了( )询问A 平均每次使用量 B 进食次数 C 是否食用 D 精确摄入量2. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。A 牛乳的乳糖含量低于母乳 B 牛乳的钙含量低于母乳C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D 牛乳的脂肪含量低于母乳3. 孕期推荐脂肪供能比为A 15%20% B 20%30% C 25%30% D 25%35%4. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。A 循环系统 B 呼吸系统 C 内分泌系统 D 中枢神经系统5. 食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加。A 水果 B 米饭 C

2、奶粉 D 蔬菜6. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。A 蛋类 B 谷类 C 豆类 D 肉类7. 限制氨基酸是指。A 氨基酸分较高的氨基酸 B 氨基酸分较低的氨基C 氨基酸分较高的必需氨基酸 D 氨基酸分较低的必需氨基酸8. 人体维生素D的主要食物来源是。A 鱼肝、鱼肝油 B 牛奶 C 新鲜水果 D 绿色蔬菜9. 克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。A 饮食要清淡 B 选择容易消化的富含碳水化合物食物C 饭后尽量坐着或躺下，不要走动 D 睡觉把头适当抬高一些10. 孕妇怀孕几周时，腹围增长最快A 18 B 16 C 2024 D 2811. 以下酒类品种

3、中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。A 白酒 B 啤酒 C 葡萄酒 D 山楂12. 以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是A 教师 B 学生 C 教室 D 知识13. 食物频率法调查表的内容应包括哪些A 食物名单和食用频率 B 食物名单和食物摄入量 C 食用频率和食物摄入量D 食物名称和食物频率14. 若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应该选择的食物是A 菠菜 B 猪肝 C 牛奶 D 鸡蛋15. ( )是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。A 母乳 B 母乳化奶粉 C 全营养乳儿糕 D 营养米糊16.2-4周的婴儿喂养时应注意事项。A 添加

4、含淀粉类的食物 B 添加含铁丰富的食物 C 补充维生素D D 补充维生素C17. 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及。A 微生物的污染 B 重金属和仓储害虫的污染 C 环境条件 D 理化因素18. 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。A 对营养有兴趣的人士 B 营养指导师等专业人士 C 食品企事业单位管理人士 D 全体中国居民19. 某成年男性，身高：175cm,体重68kg,其身体质量指数为A 25.8 B 22. 2 C 19.1 D 38.820. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。A 蛋类 B 谷类 C 豆类 D 肉类2

5、1.下列哪些人群不适合饮茶。A 体型肥胖者 B 体质瘦弱者 C 缺铁性贫血患者 D 容易失眠的人 E 患溃疡病的人22.癞皮病的三“D症状，包括哪些。A 皮炎 B 痴呆 C 腹泻 D 消瘦 E 脂溢性皮炎23. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。A 婴儿早期的人工喂养应少量多次 B 用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10minC 婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70左右 D 每次吃多少应该由婴儿决定E 根据婴儿大小给予喂食量24. 以下与新生儿低出生体重有关的是。A 孕前母体体重和身高不够 B 孕期增重不够 C 母体孕期蛋白质-能量营养不良 D 孕期贫血E 孕期总蛋白和白蛋白水

6、平下降25. 营养监测的主要功能包括。A 可直接判定营养素的摄入水平 B 监测变化 C 发现趋势 D 仅能够对孕妇的营养水平作出监测E 预测变化26. 下列哪些状况下机体处于负氮平衡。A 儿童 B 疾病恢复 C 老年 D 饥饿 E 健康状态27. 婴儿的能量需要包括。A 基础代谢 B 体力活动 C 食物的特殊动力作用 D 生长发育 E 排泄耗能28. 糖尿病营养治疗原则包括哪几项。A 合理控制总热量 B 进食要定时定量 C 经常选用血糖生成指数较高的食物D 增加单糖及双糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入29. 孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。A 补充足够的能量 B 注意铁的补充 C

7、 保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给D 足够的膳食纤维 E 补充叶酸30. 以下哪些是错误的。A 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好C 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源D 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多E 目前已知的条件必需氨基酸有两种31.以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是。A 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神B 实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条C 让掌

8、握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员D 实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。E 在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。32.食物频率法根据调查表和目的不同，可分为。A 个体调查 B 群体调查 C 群体调查 D 定性调查 E 入户调查33.营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些。A “营养补充剂”字样 B 营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量C 食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量D 不用特别标明产品不能代替药物 E 不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用34. 关于高血压，以

9、下说法正确的是。A 过量饮酒与高血压无关 B 膳食中的钾可降低血压C 肥胖是导致高血压的一个重要危险因素 D 膳食纤维可以间接辅助降低血压E 低钠膳食可以升高血压35. 胆汁的作用有。A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化 B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力C 促进脂肪消化产物的吸收 D 帮助脂溶性维生素的吸收 E 使脂肪乳化成细小微粒36. 食品强化的主要原则正确的是。A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失 B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡C 补偿自然原因造成的营养素含量变化 D 提高食品本身的营养素含量E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入37. 以下为低嘌呤食物的是。A

10、 硬果 B 牛奶 C 猪肝 D 水果 E 鸡肉汤38. 以下哪些食物是铁的良好来源。A 动物血 B 肝脏 C 瘦肉 D 蛋黄 E 牛奶39. 蛋白质的生理功能包括。A 构成和修补人体组织 B 提供能量 C 构成激素和酶 D 构成抗体 E 增强暗适应40. 对于0-6个月龄的婴儿，仍坚持饿了就喂奶，而不是按钟点喂奶。41. 我国对营养素补充剂的定义是指以补充三大产能营养素、矿物质和维生素，增进人民健康为目的的产品。42. 案例教学法是一种引导、民主的启发式教学。43. 酱油中含有一定数量的B族维生素。44. 氟斑牙为氟缺乏的最明显的病症。45. 大量食用生鱼可能造成维生素D的缺乏。46. 食品中

11、检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。47. 非必需脂肪酸是我们不需要的脂肪酸。48. K值主要适用于鉴定蔬菜的早期*。49.烟酸缺乏主要引起脚气病。DACDC BDACC ACABA CBDBBCDE ABC ADE ABCDE BCE BCD ABCDE AB ABC BD ABCDE CD ABC BCD ACDE ABCDE ABD ABC ABCD对错对对错错对错错错1.二噁英事件属于食物的。A 放射性污染 B 微生物污染 C 化学性污染 D 昆虫污染2. 2-4周的婴儿喂养时应注意事项。A 添加含淀粉类的食物 B 添加含铁丰富的食物 C 补充维生素D D 补充维生素C3.

12、 以下哪种( )情况不能导致血清总蛋白下降。A 营养吸收障碍及营养不良 B 多发性骨髓瘤 C 失血 D 肾病综合症4. 糖尿病营养治疗原则不包括.A 合理控制总热量 B 限制脂肪摄入 C 适量选择优质蛋白质 D 增加单糖及双糖食物5. 我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到。A 75g B 70g C 120g D 85g6. 下列哪项( )食物中毒属于毒素型食物中毒。A 沙门氏菌属食物中毒 B 葡萄球菌食物中毒 C 副溶血性弧菌食物中毒 D 变形杆菌食物中毒7. 乳母膳食钙参考摄入量为。A 800mg/d B 1000mg/d C 1200mg/d D 2000mg/d8. 食物

13、中毒处理中第一步是哪一项。A 采样送检 B 就地封存可疑食品 C 积极抢救和治疗病人 D 进行动物实验9. 有关地方性甲状腺肿的叙述，不正确的是。A 当人群的单纯性甲状腺肿患病率超过20%时，称为地方性甲状腺肿B 多见于山区和远离海洋的缺碘地区C 又称为碘缺乏性甲状腺肿D 长期的非毒性甲状腺肿可发展毒性甲状腺肿10. 以下参与式培训应注意的问题，不正确的是。A 对 于看上去比较冷淡、比较内向的学员，培训教师不应主动干预 B 保证均等的参与C 重视参与者的具体情况 D 以学习为中心11. 膳食结构评价的依据是。A RNI B 中国居民平衡膳食宝塔 C 中国居民膳食指南 D 人群调查结果12. 大

14、豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。A 饱和脂肪酸 B 脂肪氧化酶 C 不饱和脂肪酸 D 蛋白酶13. 大多数地方性氟中毒是造成的原因。A 饮水中含氟量过高所致 B 摄入过量含氟高的食物 C 每天使用含氟牙膏 D 每天饮茶14. 限制氨基酸是指。A 氨基酸分较高的氨基酸 B 氨基酸分较低的氨基酸C 氨基酸分较高的必需氨基酸 D 氨基酸分较低的必需氨基酸15. TPP效应实验可反映哪个( )营养素含量。A Vit A B Vit E C Vit B1 D Vit B216. 可部分在肠内细菌合成的维生素是。A 维生素A B 维生素D C 维生素E D 维生素K17. 肾功能不全时，主张用( )饮食治疗。A 低蛋白 B 高蛋白 C 低脂肪 D 低碳水化合物18. 以下对酸奶的说法不正确的是。A 酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收B 乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受C 叶酸和胆碱较牛奶有明显增加D 酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护19. 凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是。A 有利于