中药的贮藏保管.pdf
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中药的贮藏与保管中药的贮藏与保管北京中医药大学杨瑶珺博士北京中医药大学杨瑶珺博士中药养护的定义中药养护的定义中药养护（中药养护（preservationofChinesemateriamedicine）：
是在继承祖国医药学遗产和劳动人民长期积累保养中药的基础上，运用现代科学技术在中药的购、运、存、销过程中，为保证中药的质量所采取的各种保管、养护等措施和方法。
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是在继承祖国医药学遗产和劳动人民长期积累保养中药的基础上，运用现代科学技术在中药的购、运、存、销过程中，为保证中药的质量所采取的各种保管、养护等措施和方法。
中药养护学的定义中药养护学的定义中药养护学：
中药养护学：
是运用现代科学技术专门进行中药的贮存保管，防止中药变质，保证中药质量，确保中药安全、有效的一门科学。
是运用现代科学技术专门进行中药的贮存保管，防止中药变质，保证中药质量，确保中药安全、有效的一门科学。
研究对象：
研究对象：
中药材、饮片、中成药的养护理论和实践。
中药材、饮片、中成药的养护理论和实践。
研究范围：
研究范围：
中药变异发生的规律；贮存与养护的方法；中药仓库的类型及要求；中药的包装及种类；主要化学成分的检查、质量要求等。
中药变异发生的规律；贮存与养护的方法；中药仓库的类型及要求；中药的包装及种类；主要化学成分的检查、质量要求等。
第一部分中药养护的历史第一部分中药养护的历史第二部分常见的变质现象及产生的原因第二部分常见的变质现象及产生的原因第三部分贵重中药的贮存方法第三部分贵重中药的贮存方法第一部分中药养护的历史第一部分中药养护的历史神农本草经不仅简要而完备地记述了中药的基本理论、产地、采收加工时间，而且对中药的鉴定和贮藏都有较为精辟的概括，如药物阴干、曝干、采造时月、生熟、土地所出、真伪新陈等，为中药养护学的发展奠定了初步基础。
神农本草经不仅简要而完备地记述了中药的基本理论、产地、采收加工时间，而且对中药的鉴定和贮藏都有较为精辟的概括，如药物阴干、曝干、采造时月、生熟、土地所出、真伪新陈等，为中药养护学的发展奠定了初步基础。
南北朝时期，医药有了明显的进步和加工。
如百官志记载：
“医师四十人.太医署有主药二人.药园师二人药藏局盛丞各二人。
”又云：
“药藏丞为三品勋一位。
”可见，当时已设立了贮药机构，从此明确了药物贮存保管的重要性与必要性。
南北朝时期，医药有了明显的进步和加工。
如百官志记载：
“医师四十人.太医署有主药二人.药园师二人药藏局盛丞各二人。
”又云：
“药藏丞为三品勋一位。
”可见，当时已设立了贮药机构，从此明确了药物贮存保管的重要性与必要性。
神农本草经集注明确指出了药物产地、采制方法、贮藏时间与疗效的关系。
正如序录所说：
“江东以来，小小杂药，多出近道，气力性理不及本邦。
”又云：
“凡狼毒、枳实、橘皮、半夏、麻黄，吴萸，皆欲得陈久良，其余唯须精新也。
”神农本草经集注明确指出了药物产地、采制方法、贮藏时间与疗效的关系。
正如序录所说：
“江东以来，小小杂药，多出近道，气力性理不及本邦。
”又云：
“凡狼毒、枳实、橘皮、半夏、麻黄，吴萸，皆欲得陈久良，其余唯须精新也。
”唐代不仅讲求道地药材，而且对药材的贮藏养护也十分讲究。
唐代不仅讲求道地药材，而且对药材的贮藏养护也十分讲究。
备急千金要方记载：
“诸药未即用者，候天大晴明时，于烈日中暴晒，令大干，以新瓦器贮之，泥头密封，须用开取，急封之，勿令中风湿之气，虽经年亦如新也。
”备急千金要方记载：
“诸药未即用者，候天大晴明时，于烈日中暴晒，令大干，以新瓦器贮之，泥头密封，须用开取，急封之，勿令中风湿之气，虽经年亦如新也。
”对中药贮藏、干燥已经有了丰富的经验，并总结出防潮、防霉、防鼠的方法。
对中药贮藏、干燥已经有了丰富的经验，并总结出防潮、防霉、防鼠的方法。
宋代，政府设立“收卖药材所”辨认药材，以革伪乱之弊。
宋代，政府设立“收卖药材所”辨认药材，以革伪乱之弊。
本草衍义记载：
“夫高医以蓄药为能防不可售者所须也，若桑寄生、桑螵蛸、鹿角胶、虎胆、蟾酥之类。
”本草衍义记载：
“夫高医以蓄药为能防不可售者所须也，若桑寄生、桑螵蛸、鹿角胶、虎胆、蟾酥之类。
”说明贮药十分重要，尤其难得之品宜蓄贮留，以急病人之所急。
说明贮药十分重要，尤其难得之品宜蓄贮留，以急病人之所急。
元代，汤液本草：
“一两剂服之不效，予再候之，脉证相对，莫非药有陈腐者，致不效乎，再市药之气味厚者煎服，其证半减，再服而安。
”元代，汤液本草：
“一两剂服之不效，予再候之，脉证相对，莫非药有陈腐者，致不效乎，再市药之气味厚者煎服，其证半减，再服而安。
”阐明了药物贮存新陈与临床疗效的关系。
阐明了药物贮存新陈与临床疗效的关系。
明代，本草蒙荃：
“人参须和细辛，冰片必同灯草，麝香宜蛇皮裹，硼砂共绿豆收，生姜择老沙藏，山药候于炭窖，沉香、真檀香甚烈包纸须重。
”明代，本草蒙荃：
“人参须和细辛，冰片必同灯草，麝香宜蛇皮裹，硼砂共绿豆收，生姜择老沙藏，山药候于炭窖，沉香、真檀香甚烈包纸须重。
”这些经验已成为后世研究贮存的理论依据。
这些经验已成为后世研究贮存的理论依据。
清代本草从新：
“用药有久宜陈者，收藏高燥处，不必时常开看，不会虫蛀。
”清代本草从新：
“用药有久宜陈者，收藏高燥处，不必时常开看，不会虫蛀。
”张秉承对用精新药的意义又做了详细的补充：
新者取其气味之全，功效之速。
张秉承对用精新药的意义又做了详细的补充：
新者取其气味之全，功效之速。
对中药贮存与功效的关系考究精辟，论说详明，给后人予以深远的影响。
对中药贮存与功效的关系考究精辟，论说详明，给后人予以深远的影响。
自汉代到清代，有关中药养护学，各个时期都有各自的成就和特色，而且历代相承，日渐繁荣，不仅为后世广泛应用，还给研究整理中药贮存养护提供了重要的依据和资料，是中医药文化的宝贵财富之一。
自汉代到清代，有关中药养护学，各个时期都有各自的成就和特色，而且历代相承，日渐繁荣，不仅为后世广泛应用，还给研究整理中药贮存养护提供了重要的依据和资料，是中医药文化的宝贵财富之一。
新中国成立后，党和政府十分重视中药贮存养护工作，先后编写了大量著作：
中药材养护知识、中药材保管技术、中药材贮藏保管知识、医药仓贮技术、现代中药养护学等专著。
新中国成立后，党和政府十分重视中药贮存养护工作，先后编写了大量著作：
中药材养护知识、中药材保管技术、中药材贮藏保管知识、医药仓贮技术、现代中药养护学等专著。
中药养护学的任务中药养护学的任务运用贮存和养护中药的方法和技术，保证中药的质量和数量。
运用贮存和养护中药的方法和技术，保证中药的质量和数量。
根据法规要求，掌握中药特点，合理进行养护。
根据法规要求，掌握中药特点，合理进行养护。
利用科学规律，研究新的养护技术和方法。
利用科学规律，研究新的养护技术和方法。
运用贮存和养护中药的方法和技术，保证中药的质量和数量。
运用贮存和养护中药的方法和技术，保证中药的质量和数量。
（1）第一阶段：
继承传统的养护方法，如熏硫、日晒、火烤等；
（2）开展了仓库温湿度管理，以化学药剂代替了传统的熏硫等操作；（3）新技术新项目的应用，如温湿度管理的自动控制等。
（1）第一阶段：
继承传统的养护方法，如熏硫、日晒、火烤等；
（2）开展了仓库温湿度管理，以化学药剂代替了传统的熏硫等操作；（3）新技术新项目的应用，如温湿度管理的自动控制等。
第二部分常见的变异现象及原因第二部分常见的变异现象及原因虫蛀、霉变、变色、走油、风化、自然等虫蛀、霉变、变色、走油、风化、自然等一、中药变异的主观因素一、中药变异的主观因素1.中药的含水量中药的含水量2.中药的化学成分及其性质中药的化学成分及其性质1.中药的含水量1.中药的含水量控制中药（特别是中药材）的水分是养护的首要问题。
控制中药（特别是中药材）的水分是养护的首要问题。
一般来说，如果空气湿度不超过70温度在15以下，药材本身含水量在10以下，药材可以安全贮存。
一般来说，如果空气湿度不超过70温度在15以下，药材本身含水量在10以下，药材可以安全贮存。
2.中药的化学成分及其性质2.中药的化学成分及其性质中药的成分较复杂，通常可分为非水溶性物质和水溶性物质两大类。
中药的成分较复杂，通常可分为非水溶性物质和水溶性物质两大类。
属于非水溶性物质的有纤维素、半纤维素、原果胶、脂肪、脂溶性维生素、挥发油、树脂、蛋白质、淀粉、部分生物碱、不溶性矿物质等。
属于非水溶性物质的有纤维素、半纤维素、原果胶、脂肪、脂溶性维生素、挥发油、树脂、蛋白质、淀粉、部分生物碱、不溶性矿物质等。
属于水溶性物质的有糖、果胶、有机物、鞣质、水溶性维生素、部分生物碱、色素、苷类及大部分无机盐类。
属于水溶性物质的有糖、果胶、有机物、鞣质、水溶性维生素、部分生物碱、色素、苷类及大部分无机盐类。
只有了解中药化学成分的特性及其变化的规律，才能创造良好的贮存条件，达到防止中药变质的目的。
只有了解中药化学成分的特性及其变化的规律，才能创造良好的贮存条件，达到防止中药变质的目的。
（1）生物碱类
（1）生物碱类生物碱（alkaloid）是在植物体中所发现的一种含氮有机碱的总称，大多数具有极强的苦味，对人体具有显著的生理作用。
生物碱（alkaloid）是在植物体中所发现的一种含氮有机碱的总称，大多数具有极强的苦味，对人体具有显著的生理作用。
生物碱广泛分布于植物界中，已发现含有生物碱的植物至少在38个科以上。
双子叶植物中含的较多，其中毛茛科、茄科、罂粟科、防己科、茜草科、小檗科等植物含较丰富的生物碱。
生物碱广泛分布于植物界中，已发现含有生物碱的植物至少在38个科以上。
双子叶植物中含的较多，其中毛茛科、茄科、罂粟科、防己科、茜草科、小檗科等植物含较丰富的生物碱。
有的同一种植物中所含生物碱不止一种，例如金鸡纳树皮含有26种、麦角含有12种、麻黄含有6种生物碱等。
植物中生物碱的含量高低也不一致，可有万分之几到百分之一二不等。
有的同一种植物中所含生物碱不止一种，例如金鸡纳树皮含有26种、麦角含有12种、麻黄含有6种生物碱等。
植物中生物碱的含量高低也不一致，可有万分之几到百分之一二不等。
（1）生物碱类
（1）生物碱类含有生物碱的药材，如干燥的方法不恰当，其含量可能降低，如因久与空气和日光接触，会有部分氧化、分解而变质。
故此类药材应避光贮存。
含有生物碱的药材，如干燥的方法不恰当，其含量可能降低，如因久与空气和日光接触，会有部分氧化、分解而变质。
故此类药材应避光贮存。
（2）苷类苷类（苷类（glycosides）又名配糖体，在植物界中分布亦较广，是存在于植物体各器官的细胞质或液泡中的一种复杂的有机化合物。
）又名配糖体，在植物界中分布亦较广，是存在于植物体各器官的细胞质或液泡中的一种复杂的有机化合物。
含有苷的植物大都含有能将苷水解的酶，由于苷和酶不处在同一细胞中，而细胞壁有半渗透性，它们并不接触，因此在植物生存时酶对苷无作用，但当组织损伤或死亡时则迅速作用。
含有苷的植物大都含有能将苷水解的酶，由于苷和酶不处在同一细胞中，而细胞壁有半渗透性，它们并不接触，因此在植物生存时酶对苷无作用，但当组织损伤或死亡时则迅速作用。
含苷类的药材在贮存时必须注意干燥，避免湿气的侵入而使苷分解、失效。
药材中如果没有水分存在，苷是不会分解的。
含苷类的药材在贮存时必须注意干燥，避免湿气的侵入而使苷分解、失效。
药材中如果没有水分存在，苷是不会分解的。
（3）鞣质类（3）鞣质类鞣质（tannm）又名单宁，它是一种多元酚，有收敛性，能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀物，在植物界中分布极广。
鞣质（tannm）又名单宁，它是一种多元酚，有收敛性，能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀物，在植物界中分布极广。
鞣质与空气接触时，特别在酶的影响下，容易氧化为红棕色或更深色且不溶于冷水的物质，称为“鞣红”。
鞣红在热水中可以溶解，如中药煎剂和浸剂的棕色即
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