优课UOOC选修茶与生活深圳大学继续教育学院引进课程茶与生活 模拟测试1.docx

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优课优课UOOC选修茶与生活深圳大学继续教育学院引进课选修茶与生活深圳大学继续教育学院引进课程茶与生活程茶与生活模拟测试模拟测试1试卷结构一、单选题（共25题，50.00分）1.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.城内井B.文君井C.柳毅井D.薛涛井正确答案：

A2.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡（）min后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

A.4B.3C.2D.1正确答案：

D3.干看春绿茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A.绿润B.油润C.乌润D.红润正确答案：

A4.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、（）、杯托。

A.随手泡B.茶巾C.温度计D.品茗杯正确答案：

D5.白茶冲泡的全部器具包括（）。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶正确答案：

C6.最早记载茶为药用的书籍是（）。

A.北苑别录B.神农本草C.茶谱D.茶经正确答案：

B7.从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（）。

A.乌龙茶B.白茶C.清凉茶D.绿茶正确答案：

D8.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类1g茶叶的冲泡（）ml沸水为好。

A.80-90B.70-80C.60-70D.50-60正确答案：

D9.斗茶起源于（）。

A.汉朝B.唐朝C.宋朝D.元朝正确答案：

B10.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）min的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

A.1B.2C.3D.4正确答案：

A11下列哪个不属于茶席的类型（）。

A.参赛席B.观赏席C.实用席D.文人席正确答案：

D12.下列哪个不属于茶席的设计要点（）。

A.内涵全包B.摆设得当C.主体明显D.画面完整正确答案：

A13.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。

A.陶土茶具B.漆器茶具C.玻璃茶具D.金属茶具正确答案：

D14.青花瓷是在（）上缀以青色文饰，清丽恬静，既典雅又丰富。

A.玻璃B.黑釉瓷C.白瓷D.青瓷正确答案：

C15.（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A.宋代B.五代C.元代D.明代正确答案：

A16.（）饮用茶叶主要是散茶。

A.明代B.宋代C.唐代D.汉代正确答案：

A17.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次，再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5正确答案：

B18.清饮红茶品饮时，要（）。

A.先观其色，再闻其香B.先尝其味，再闻其香C.先闻其香，再观其色D.先尝其味，再观其色正确答案：

C19.家庭储存茶叶，较妥当的做法是（）。

A.常用茶叶罐宜小不宜大B.常用茶叶罐宜大不宜小C.直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中D.用透明塑料封装正确答案：

A20.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个（）的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A.平面B.光亮C.有孔D.有槽正确答案：

C21.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.5%B.6%C.7%D.4%正确答案：

A22.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

A.北苑别录B.大观茶论C.茶录D.茶疏正确答案：

B23.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

A.乌龙茶B.红茶C.绿茶D.黑茶正确答案：

C24.茶道服饰应以名族特色为基础。

着装整洁大方为好要体现一种风雅的内涵，和历史渊源宜穿（）。

A.西装B.棉麻服装C.牛仔服D.运动衣正确答案：

B25.绿茶温润泡时，用8085水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在（）s以内。

A.5B.20C.30D.15正确答案：

D二、判断题（共50.00分）1.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。

A.正确B.错误正确答案：

A2.在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。

A.正确B.错误正确答案：

B3.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。

A.正确B.错误正确答案：

A4.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。

A.正确B.错误正确答案：

A5.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。

A.正确B.错误正确答案：

B6.电脑工作者、脑力工作者应该多喝绿茶，可以抗辐射，保持精力充沛。

A.正确B.错误正确答案：

A7.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。

A.正确B.错误正确答案：

B8.茶席首先是一种物质形态，其实用性是它的第一要素。

A.正确B.错误正确答案：

A9.回甘是指涩感在口中转化消失过程中产生的甜。

A.正确B.错误正确答案：

B10.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。

A.正确B.错误正确答案：

A11.茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。

A.正确B.错误正确答案：

A12.宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。

A.正确B.错误正确答案：

B13.冲泡绿茶一般以100左右为宜。

A.正确B.错误正确答案：

B14.红茶根据制作方法不同，分为：

小种红茶、功夫红茶和红碎茶。

A.正确B.错误正确答案：

A15.潮汕工夫茶第一次冲水后，20s内要将茶汤倒出,也称洗尘泡。

A.正确B.错误正确答案：

B16.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。

A.正确B.错误正确答案：

A17.茶具是茶席设计的首要选择。

A.正确B.错误正确答案：

B18.根据季节喝茶的原则时：

春饮花茶理郁气，夏饮红茶驱暑湿，秋品绿茶解燥热，冬日乌龙暖脾胃。

A.正确B.错误正确答案：

B19.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：

选茶、择水、备器、冲泡、品尝。

A.正确B.错误正确答案：

B20.白茶冲泡的器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。

A.正确B.错误正确答案：

A21.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。

A.正确B.错误正确答案：

A22.哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A.正确B.错误正确答案：

A23.由于上好的绿茶大多茶芽细嫩，易被高温焖黄，而玻璃杯具有散热快，透明，易于观赏茶叶在水中舞动的特点，恰恰成为绿茶的最佳伴侣。

A.正确B.错误正确答案：

A24.喝茶的客人收到奉茶，也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。

品茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，切忌喝完后皱眉。

A.正确B.错误正确答案：

A25.茶叶中的维生素A，维生素E，维生素K属于脂溶性维生素。

A.正确B.错误正确答案：

A26.泡茶前，我们需要整理好我们的仪容仪表，以示对宾客的尊重，也有助于茶席氛围的营造。

作为茶道主，一般女性可以化淡妆，以恬静素雅为基调。

A.正确B.错误正确答案：

A27.江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。

A.正确B.错误正确答案：

B28.在茶艺插花中，应选择花小而不艳，香清淡雅的花材，最好是含苞待放或花蕾初绽。

A.正确B.错误正确答案：

A29.均分茶汤即用茶壶来回分茶，使每个杯中的茶汤浓淡均匀，以体现茶人间的友好平等。

A.正确B.错误正确答案：

A30.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水,从右到左依次净杯。

A.正确B.错误正确答案：

B31.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。

A.正确B.错误正确答案：

A32.“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。

A.正确B.错误正确答案：

A33.茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成圆柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。

A.正确B.错误正确答案：

A34.层次感：

层指重叠之象，次指先后顺序。

指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

A.正确B.错误正确答案：

A35.乌龙工夫茶的品饮艺术起源于宋代。

A.正确B.错误正确答案：

B36.在茶叶不同类型的滋味中，清鲜型的代表茶是碧螺春，蒙顶甘露，南京雨花茶等。

A.正确B.错误正确答案：

A37.荼艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅。

A.正确B.错误正确答案：

A38.宋代饮茶方法主要是煮茶。

A.正确B.错误正确答案：

B39.叶底是冲泡后剩下的茶渣评定方法是以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度来衡量。

A.正确B.错误正确答案：

A40.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

A.正确B.错误正确答案：

A41.茶席设计的文案不具有主观性。

A.正确B.错误正确答案：

B42.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。

A.正确B.错误正确答案：

A43.冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。

A.正确B.错误正确答案：

A44.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。

A.正确B.错误正确答案：

B45.壶的清洗：

冲泡茶后的茶壶，首先去茶渣，再用热水清洗一次壶底；清洗后盖好壶盖，由壶外浇水，赶走壶内水汽，可兼收养壶和清洁的双重效果。

A.正确B.错误正确答案：

A46.制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A.正确B.错误正确答案：

B47.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。

A.正确B.错误正确答案：

A48.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。

A.正确B.错误正确答案：

B49.时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。

A.正确B.错误正确答案：

B50.唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。

A.正确B.错误正确答案：

A