连锁超市课程标准1.docx

连锁超市课程标准1.docx

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连锁超市课程标准1

《连锁超市经营管理及实务》课程标准

课程编号：

课程负责系部：

经济管理系

课内总学时：

72学分：

4

课程类别：

必俢课开课对象：

连锁经营及其他相关专业

执笔人：

编写日期：

审核人：

批准人：

一、课程定位

本课程适用于高职高专院校连锁经营管理及其它相关专业的学习，教学内容注重实用性和可操作性，以培养学生技能为主，坚持以能力为本位，按照连锁超市营运与管理中各种职业岗位能力要求设计实训内容，兼顾基本知识和实践两个方面，力求通过各种方法，引导学生运用连锁超市营运与管理的基本理论和方法分析实际工作中的问题，强化知识的应用性。

本课程紧密联系当前国内外连锁经营业的发展现状，从实用的角度吸收我国最新的连锁超市门店营运管理信息，不仅注重吸收和借鉴国内外连锁超市最新的实践成果，同时还立足于我国连锁超市门店营运与管理所面临的实际问题。

二、学习目标

通过教学应使学生初步掌握连锁超市商品采购管理、连锁超市理货与补货管理、连锁超市商品盘点作业管理、连锁超市损耗管理、连锁超市门店服务的技巧、收银服务管理、连锁超市门店店长、连锁超市门店经营绩效分析等方面的基本概念和主要知识点。

明确连锁超市经营管理的主要内容及相应的操作流程，为今后进一步学习其它专业知识和技能打好基础。

1、专业能力

（1）具有较强的操作能力。

能根据连锁超市经营管理的需要对商品采购、理货补货、收银、盘点和顾客服务等进行实际操作。

（2）具备一定的商业美学的修养，具有一定的艺术感染力，能在商品成列中针对不同的类型的商品进行陈列设计，从而把商品陈列设计得更加实用和富有艺术韵味。

（3）具备较强的沟通能力与处理突发问题的能力，能与各部门、各层次人员及时沟通，保持信息的畅通，针对常见的顾客投诉及纠纷等问题能及时处理。

（4）具有一定的企业管理能力，能胜任店长及副店长等职位所要求的有效管理员工的技巧，掌握店长自我管理的方法，提升店长管理技能及门店销售业绩。

（5）具有较高的企业财务管理能力，确保企业财政体系的稳固，为商业运营的各个方面准备财务报告、进行经济趋势分析和预算、短期控制和内部审核，管理企业毛利和纯利以及供应商的应付账目、顾客的收入账目。

2、社会能力

（1）具有一定的创新能力。

能突破条条框框限制，开动脑筋，活跃思维，灵活地应基本知识来提出独特的见解或方案，不死记硬背。

（2）具有一定的理解分析能力。

能对连锁超市经营管理现象进行正确的分析判断，找出主要矛盾，提出一定的解决办法或措施。

（4）具有较强的资料收集能力。

能根据学习和工作的需要，对相关资料进行收集和处理，选择出适用的连锁经营管理资料。

三、学习内容

学习情境

学习单元

参考学时

情境名称

学习内容

1.理货与补货管理

理货与补货的基本原则、工作流程、作业管理

1.1理货与补货的基本原则

4

14

1.2理货与补货的工作流程

4

1.3理货与补货的作业管理

6

2.商品陈列

商品陈列的方法、原则

2.1商品陈列的方法

6

10

2.2商品陈列的原则

4

3.商品配置表的制作

商品配置表的功能、新开店商品配置表的制作流程、商品配置表的修正

3.1商品配置表的功能

6

14

3.2新开店商品配置表的制作流程

4

3.3商品配置表的修正

4

4.盘点作业

连锁超市商品盘点的组织及人员分配、连锁超市商品盘点作业管理

4.1连锁超市商品盘点的组织及人员分配

6

14

4.2连锁超市商品盘点作业管理

8

5.POS收银作业

收银操作规范、收银作业重点与技巧

5.1收银操作规范

6

12

5.2收银作业重点与技巧

6

6.门店店长工作流程

店长的工作流程

6.1店长的工作流程

8

8

说明：

共设学习情景6项。

四、学习情景设计

1、学习情境总体设计

（课程名称）连锁超市经营管理及实务

情境1

情境2

情景3

情境4

情景5

情景6

理货与补货管理

商品陈列

商品配置表的制作

盘点作业

POS收银作业

门店店长工作流程

学时14

学时10

学时14

学时14

学时12

学时8

2、学习情境具体设计

学习情境1：

理货与补货管理参考学时：

14学时

学习目标

（1）掌握理货与补货的基本原则

（2）明确理货员的工作职责

（3）掌握理货与补货工作流程

（4）理解理货员的职业道德要求

学习单元

教学方法和建议

单元名称

任务载体

理货与补货的基本原则

掌握理货与补货的基本原则

讲述法、任务分解法、实践操作法

理货与补货的工作流程

能进行理货、补货作业操作

讲述法、任务分解法、实践操作法

理货与补货的作业管理

能进行领货、标价、变价作业操作

讲述法、任务分解法、实践操作法

学习情境2：

商品陈列参考学时：

10学时

学习目标

（1）掌握商品陈列的原则

（2）掌握商品陈列的方法和要领

（3）能够对卖场的商品陈列进行分析

（4）会使用商品陈列的主要设备和工具

学习单元

教学方法和建议

单元名称

任务载体

商品陈列的方法

掌握商品陈列的方法和要领

讲述法、任务分解法、实践操作法

商品陈列的原则

掌握商品陈列的原则

讲述法、任务分解法、实践操作法

学习情境3：

商品配置表的制作参考学时：

14学时

学习目标

（1）了解配置表的功能

（2）掌握并能够制作商品配置表

（3）能进行商品配置表的修正

学习单元

教学方法和建议

单元名称

任务载体

商品配置表的功能

了解配置表的功能

讲解法、小组讨论法

新开店商品配置表的制作流程

掌握并能够制作商品配置表

讲解法、实践操作法

商品配置表的修正

能进行商品配置表的修正

讲解法、实践操作法

学习情境4：

盘点作业参考学时：

14学时

学习目标

（1）能够组织盘点活动

（2）能够根据盘点的作业规范和盘点流程管理进行盘点作业

（3）能够对盘点差异进行分析

学习单元

教学方法和建议

单元名称

任务载体

连锁超市商品盘点的组织及人员分配

了解连锁超市盘点的组织人员分配方法

讲解法、任务分解法

连锁超市商品盘点作业管理

了解连锁超市门店盘点的流程、商品盘点的时效性

讲解法、任务分解法

学习情境5：

POS收银作业参考学时：

12学时

学习目标

（1）能够按照收银员的作业流程做好收银工作

（2）能够熟练进行POS机的操作

（3）掌握收银作业重点

（4）掌握收银作业技巧和待客要领

（5）学会处理收银中出现的各种事件

学习单元

教学方法和建议

单元名称

任务载体

收银操作规范

了解收银作业流程及服务标准

讲述法、实践操作法

收银作业重点与技巧

收银作业技巧和待客要领、收银中各种事件的处理

讲述法、实践操作法

学习情境6门店店长工作流程参考学时：

8学时

学习目标

（1）指导连锁超市门店店长的角色定位

（2）掌握连锁超市店长的作业流程

（3）掌握店长在每日工作中不同时段上的工作内容

（4）学习店长是如何进行经营管理的

学习单元

教学方法和建议

单元名称

任务载体

门店店长工作流程

认识连锁超市门店店长，学会如何当好连锁超市门店店长

讲述法、任务分解法

说明：

共有6中学习情景。

目录

第一章总论

第一节连锁经营企业财务管理的内容

一、连锁经营的特征及类型

二、财务管理的概念及重要性

三、连锁经营企业财务管理的内容

四、连锁经营企业的财务关系

五、连锁经营企业的财务管理体制及会计核算形式

第二节连锁经营企业财务管理的特点、原则和方法

一、连锁经营企业财务管理的特点

二、财务管理的原则

三、财务管理的方法

第三节连锁经营企业财务管理的环境

一、财务管理环境的概念及分类

二、财务管理的外部环境

本章小结

复习思考题

第二章财务管理的价值观念

第一节资金的时间价值

一、资金时间价值概述

二、资金时间价值的计算

第二节风险价值观念

一、风险的概念及其分类

二、风险的衡量

本章小结

复习思考题

计算分析题

应用案例

第三章连锁经营企业筹资管理

第一节企业筹资概述

一、筹资的渠道和筹资方式

二、筹资的基本原则

三、资金需要量的预测

第二节权益资金的筹集

一、吸收直接投资

二、发行股票

三、利用留存收益

第三节负债资金的筹集

一、银行借款

二、发行债券

三、融资租赁

四、商业信用

五、融资决策的选择

第四节资金成本

……

第四章连锁经营企业投资管理

第五章连锁经营企业资金的管理

第六章连锁经营企业成本费用管理

第七章连锁经营企业销售及利润管理

第八章连锁经营企业利润分配管理

第九章连锁经营企业财务预测与控制

第十章连锁经营企业财务分析与业绩评价

附表一

附表二

附表三

附表四

主要参考文献

第一章  绪论

  案例导入  连锁企业的“中场核心”

  第一节  连锁企业财务管理的内容及特点

    一、连锁企业财务管理的概念

    二、连锁企业的财务活动

    三、连锁企业的财务关系

    四、连锁企业财务管理的特点

    五、连锁企业财务管理的基本环节

  第二节  连锁企业财务管理的目标

    一、企业财务管理的目标

    二、企业财务管理目标的协调

  第三节  连锁企业财务管理的原则和环境

    一、连锁企业财务管理的原则

    二、财务管理的环境

  小结

  复习思考题

  实训项目

  案例分析

    从企业财务目标角度分析沃尔玛的成功之道

第二章  财务管理的价值观念

  案例导入  腾达公司应收账款的机会成本

  第一节  货币的时间价值

    一、货币的时间价值概述

    二、货币时间价值的计算

  第二节  投资的风险价值

    一、风险价值的概念

    二、投资风险的衡量

  小结

  复习思考题

  实训项目

    案例分析

    案例1  大荣公司货币时间价值的计算

    案例2  博彩奖金的转换决定

第三章  流动资产管理

  案例导入  沃尔玛与宝洁的合作

  第一节  流动资产管理概述

    一、流动资产的概念和分类

    二、连锁企业流动资产的管理原则

  第二节  货币资金管理

    一、货币资金的概念和特点

    二、连锁企业货币资金的管理

    三、最佳现金持有量

  第三节  应收账款管理

    一、应收账款管理的内容

    二、信用政策的确定

    三、应收账款的收账管理

    四、综合信用政策

  第四节  存货管理

    一、连锁企业存货管理的目标、特点和原则

    二、储备存货的有关成本

    三、连锁企业存货的管理方法

  小结

  复习思考题

  实训项目

  案例分析

    案例1  RURU公司的信用管理

    案例2  美的零库存运动：

VMI双向挤压供应链成本

第四章  固定资产管理

  案例导入  连锁店固定资产的特点

  第一节  固定资产管理概述

    一、固定资产的概念和分类

    二、固定资产的特点

    三、连锁企业固定资产的管理原则及内容

  第二节  固定资产投资决策方法

    一、投资项目的现金流量

    二、固定资产投资决策评价方法

  第三节  固定资产折旧管理

    一、固定资产折旧的概念

    二、固定资产折旧的计算

    三、固定资产折旧方法的