整理浅谈中国花卉文化.docx

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（完整版）浅谈中国花卉文化

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浅谈中国花卉文化

摘要：

任何一种物质现象，只有经过提炼、升华，注入精神和社会的内容，才能称之为文化。

而与花卉相关的文化现象和以花卉为中心的文化体系，就是花卉文化，中国花卉文化的源头可远溯到春秋战国时代。

花卉文化是一种物质文化，也是一种精神文化。

物质文化主要有花卉的食用和插花艺术，精神文化则是通过文学作品及泛人文主义表达对花卉的欣赏和寄情。

中国花卉文化与外国花卉文化相比式微，亟需促进现代花卉产业，弘扬中华花卉文化。

关键词:

中国花卉文化；物质文化;精神文化;现状与发展

文化是经过提炼、升华，注入精神和社会的内容的物质现象,而与花卉相关的文化现象和以花卉为中心的文化体系，就是花卉文化。

中国花卉文化的源头可远溯到春秋战国时代，随着花卉与中国人生活的关系日益密切,花卉不断地被注入人们的思想和情感，不断地被融进文化与生活的内容，从而形成了中国花卉文化.我国有组织地开展花文化研究应是以中国花卉协会花文化专业委员会的成立为标志.委员会的主要任务是:

团结花卉界和与花卉有关的各界人士,发掘、研究中国灿烂的花文化资源,提出研究目标和重点攻关项目，组织科研、教学单位进行分工与合作研究，构建具有中国特色的花文化体系[1]。

1中国花卉物质文化

1.1食花文化

我国幅员辽阔，各种气候类型并存，因而花卉资源相当丰富.中国花卉文化源远流长，食花之风，古已有之，更是有很多历史证据可考：

春秋战国时期，楚国爱国诗人屈原的《离骚》中有“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英"的诗句，可见距今两千年前的古人已经在食用菊花、兰花等；晋朝顾徽《广州记》云“平兴县有华树似槿有似桑,四时长有花,可食，甜滑无子，此葬木（即木槿花）也”;唐朝《云仙杂记·凉物》：

“房寿六月招客，刳椰子为杯，捣莲花制碧芳酒”；宋元时期时兴花卉糕饼和饮料，如宋人林洪《山家清供》等有详细介绍[2]。

1。

1.1古代食花文化

以宋代花卉食用为例，有关花卉入馔的记载较为丰富。

宋代周密的《武林旧事》一书中就记述：

“果子”一项中记载了琥珀蜜和玉屑糕等42种，“菜蔬"一项中记载了脂麻辣菜和薤花茄儿等21种，“粥”一项中记载了七宝素粥、五味粥等9种，“凉水"一项中记载了荔枝膏水等80余种，“糕”一项中记载了重阳糕等19种，“蒸作从食"一项中记载了鞭蓉饼等56种。

宋代的花馔可分为食用和饮用文化，食用又有主食、菜肴之分,同样饮用又有制酒、制茶、制汤之分.主食有饼、面、粥和糕点。

饼是宋人最喜爱的主食之一，特别是加入桂花、菊花等花卉制成的饼味道更独特,经过烘烤制作后叫烧饼，在笼中蒸成的馒头叫笼饼；《山家清供》中记载有百合面、甘菊冷淘和梅花汤面等多种花卉面条,当时以加入了百合花和莲花等花卉制作而成的云英面最为出名；粥在宋代最为普遍，《武林旧事》中所载的菊花粥和桂花粥等花卉粥类就有多种，《山家清供》中也记载有荼靡粥和暗香粥（梅花粥）等多种花卉粥类制作方法,当时普及较广的是暗香粥;另外，还有糕点制品，比较著名的有广寒糕、梅花糕、莲糕和雪露糕等,特别是广寒糕,即桂花糕,喻义“广寒高甲",象征着“蟾宫折桂”的好运，用来赠予应试举子。

宋代最著名的花卉菜肴有以下几类：

梅花馔肴有蜜渍梅花、梅花汤、醒酒菜等;菊花馔肴有黄菊煎、紫英菊等;栀子花馔肴有詹卜煎；芙蓉花馔肴有芙蓉豆腐等。

宋代饮用文化主要有制酒、制茶和制汤。

荼蘼酒深受文人雅士的青睐,苏轼有诗云：

“下腾赤蛟身，上抽碧龙头。

千枝蟠一盖，一盖簪万球。

花开带月看，香要和露收。

一点落衣袂，经月气未休。

一摘入酿瓮，经岁味尚留。

"茶叶“采择之精、制作之工、品第之胜、烹点之妙，莫不咸造其极”，中原地区的饮茶之风十分盛行，以至于当时的人说：

“夫茶之为民用等于米盐，不可一日以无”。

汤种类很多也很普遍,见于史籍的主要有橘汤（橘花）、暗香汤（梅花）、天香汤（桂花）、茉莉汤（茉莉花）、甘菊汤（甘菊花）等［3]。

加入花卉和药材,使得各种汤饮不仅有生津止渴、解暑消夏的作用,更有防病治病、养生益寿的功能。

1.1.2现代食花应用

用花卉加工生产的食品作为被海内外热捧的21世纪消费新潮流,不需要添加色素或香精就可以赋予食物独特的色泽和风味,既满足了人们的食欲，保养滋补，还属于纯绿色食品.

从当前来看，我国花卉食品加工开发龙头还是集中在即食方面，其中又以烹饪为主，花卉主要作为主料和配料,如川菜中的兰花鸡丝、菊花肉片、鲜花豆腐;粤菜中的菊花龙凤骨、大红菊；鲁菜中的桂花丸子;苏菜中的荷花白嫩鸡、桂花糖大栗；闽菜的菊花猪肝汤;泸菜中的桂花干贝、荷花栗子、茉莉汤等.

对花卉的饮用文化的应用主要是各种花卉饮料。

除了对鲜花进行干制，需要饮用时可以即取即泡的方式以外，还有瓶装的各类花茶饮料，如“茉莉清茶”、“茉莉蜜茶”、“洛神花茶”等。

不同的花卉茶根据其本身含有的色素不同，泡出的茶水色彩斑斓，兼具饮用和欣赏价值，为多数人特别是年轻女性所钟爱.

随着科技的不断发展，人们生活水平的提高，对于花卉的应用进一步扩展，花卉还被用于提取天然色素和芳香油。

当前我国批准使用的天然色素已达40多种，是世界上使用天然色素最多的国家。

玫瑰、茉莉、鸢尾、白兰花等提取的芳香油，广泛用于食品、医药、化工。

从近年的发展趋势来看，人们已经开始逐渐了解到食用花卉的功效，食用花卉的消费群体将越来越大，未来花卉加工品的市场空间会逐渐庞大起来。

1。

2插花艺术

插花艺术是表现植物自然美的造型艺术，即以剪切下来的植物的枝、叶、花、果作为素材，经过一定的技术（修剪、整枝、弯曲等）加工，运用艺术构图原理,经过构思设计，剪裁将花枝、叶片或其他装饰材料插入适当的器皿中或其他固定材料中,重新配置成一件精致美丽、富有诗情画意、能展现大自然美和生活美的艺术作品。

中国插花艺术经历了漫长的形成和发展过程，它融入了我国儒家以自然平和为美的古代哲学思想，从我国博大雄奇、明媚秀丽的自然山水中吸取艺术精华，触发创作灵感；它与我国古代的建筑、园林、诗词、绘画、书法等融会贯通，逐渐形成了自己的艺术特点。

1.2。

1中国传统插花艺术

我国传统插花艺术的表现重点为“自然之真"、“人文之善"、“宗教之圣”和“艺术之美”,这些表征恰好对应了生命的重重境界,所以可以说这些就是传统插花艺术的内涵所在。

我国传统插花艺术的特点为：

不仅讲究容器与安置和点线面多种素材的综合运用,还讲究插剪结合、不做过多刻意的雕琢与编排,也就是所谓的“虽由人做,宛自天开”中国传统插花艺术讲究结果,但是更看重过程，注重整个过程既要实现自我身心的调养，又要给人以审美享受［4]。

1。

2.2近代中国插花艺术

近代中国的插花艺术受到日本花道和西洋式插法的影响，取长补短，为中国插法增添了新意.较常见中国式插花的基本形式有以下几种：

图案式插花、自然式插花、线条式插花、盆景式插花及野味式插花。

图案式插花又称“规则式插花"，是一种较规范的插法，且艺术要求也较高，常用于盆式插花；自然式插花要求在花枝、花果、叶各部位之间，符合对称平衡，使其造型给人自然之美感，盆插、瓶插均可；线条式插花又称“弧形式插花”，要求造型保持一定的弧形线条和艺术的完整性，线条表现力十分丰富，显示了一种无形力量的存在，各种不同风格的线条表达不同的内涵,可用高瓶；盆景式插花着重意境，构思雅致，不要求色彩华丽,插花时注意视点宜略高，盆内需设花座（花针），以固定花枝用于正面欣赏；野味式插花是一种新的艺术插花形式，它突破了过去以花枝为主的传统，而表现出大自然的风气,用野花、野果、野草,尤其是野生、水生的植物的枝、叶、花、果作插花材料，别具一格［5]。

中国插花艺术在原有文化的基础上借鉴其他国家插花艺术后进一步发展,表现手法更趋灵活，表现力更丰富，更富有时代美。

2中国花卉精神文化

春秋战国时代是中国文化首次繁荣的重要历史时期。

这一时期形成的我国最早一部诗歌总集-—《诗经》，就是以许多花卉草木为题材的，成为中国关于花卉文学和音乐的最早形式。

从《诗经》中关于花卉的描述，如“摽有梅"，“维士与女，伊其相谑，赠之以芍药"等诗歌中不难看出，那时人们已将花木用于社交礼仪，以梅、芍药等植物来传达爱情了。

从这一时期的吴王夫差在太湖之滨的离宫为宠妃西施欣赏荷花修筑玩花池，及此后的秦、汉时代开始将梅、桃等花木用于建造帝王宫苑，中国的花卉便正式进入以观赏为目的的精神领域了。

2.1有关花卉的文学作品

翻开中国文学史，从屈原佩兰示节、陶潜采菊东篱、李白醉卧花丛、杜甫对花溅泪、白居易咏莲吟柳，乃至林逋梅妻鹤子……中国竟有无数风流文人为花卉草木所倾倒,创造了许多以花卉为题材的千古佳作.

形形色色的花卉草木为文学创作提供了取之不尽、用之不竭的丰富题材，而花卉在文人的笔下更具风采.《诗经》中记载了大量有关花卉的诗歌，以后历朝历代的骚人墨客，无不以大量笔墨用于吟颂花卉：

“何止千年老干屈如铁，一夜东风都作花"，颂的是花的坚韧;“小小闲花分外红,野人篱落自春风”，道出了花的平实;“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝"，赞的是花的宏大；“小雨轻风落糠花,细红如雪点平沙”，“点”的是花的精粹;“日长睡起无情思，闲看儿童捉柳花”，以花抒发作者怀才不遇的心境；“志士凄凉闲处老，名花零落雨中看”，借花的凋零，倾吐了壮志未酬的无奈[6].

除了诗歌词赋，古往今来大量的散文、小说、传奇、书画,也都记载着浩如烟海的花文化，可谓“文山墨海花世界”。

2.2花卉的泛人文观

中国的文化，充满着泛人文主义色彩。

泛人文主义的一个显著特征就是把世界上的一切事物都与现实人生联系起来,中国的花文化就具有这一明显的特征。

中国古人尤其是文人士大夫由于受道家思想（包括黄帝、老子、庄子）的影响，在潜意识深处把花木当成与自己一样的有生命的生灵看待，他们认为花木和人一样有志有能.在中国的许多古代典籍中,出现了许多木神花仙，连花木命名也充满了人间烟火气,君子兰、含羞草、仙人掌、罗汉松、美人蕉、湘妃竹……仅从这拟人化的名称，就可见人与花木亲密相间的程度。

花卉的泛人文观衍生出了“岁寒三友”（松、竹、梅）,“花中四君子”（梅、兰、竹、菊），“花中十二师”（牡丹、兰花、梅花、菊花、桂花、莲花、芍药、海棠、水仙、蜡梅、杜鹃、玉兰），“花中十二友"（珠兰、茉莉、瑞香、紫薇、山茶、碧桃、玫瑰、丁香、桃花、杏花、石榴、月季）,“花十二婢"（凤仙、蔷薇、梨花、李花、木香、芙蓉、兰菊、栀子、绣球、罂粟、秋海棠、夜来香）,“花王花相"（牡丹、芍药）等等说法［7]。

这些说法表现了以花比人、以人比花、把花当人、把人当花的观念，在这种观念支配下，古人往往把自身的价值取向，也强捺在花木身上，将花木分成帝王、宰相、君子、师长、朋友、仆人的等级赋予了人格化的内涵.

3中国花卉文化现状及发展

进入现代,花卉的经济功能已经被绝大