如东的三种名菜简短的作文.docx

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如东的三种名菜简短的作文

如东的三种名菜简短的作文

1.写关于如东美食的作文600字

诱人，一派安详和谐。

如东的人们很勤劳。

田野里，绿油油的麦苗，金灿灿的油菜花，羊儿低头吃着鲜嫩的小草，牛儿“哞哞哞”地叫唤着。

人工培植的绿化带随处可见，宽宽的公路穿越其间。

公路边高高的楼房鳞次栉比，各色各样的店铺一家挨着一家。

如东由于地势较低，所以湖泊非常多，那湖泊边摇曳于风中的芦苇，飘洒的柳絮给小小的如东增加一份诗意。

说到如东，自然会想到我们的洋口港。

这里滩涂宽敞，有各种浅水贝类50余中，其中有被誉为“天下第一鲜”的文蛤。

用文蛤做成的食品，味道鲜美至极，让人口齿余香。

如东咸咸的海水每年可晒出原盐3万吨。

海岸边高高的风车终年转动着，向全国各地源源不断地输送电源。

如东这个最早对外开放的沿海县治，好像黄金海岸上一颗灿烂明珠，将那无限风光尽收“巨掌”之中，正在将江海富庶之地的不尽宝藏奉给世人。

这就是我的家乡，一个漂亮富裕，平安和谐的地方。

憨厚的如东人正怀着一颗赤子之心，携手共创如东的辉煌，中国的绚烂！

2.江苏如东的名菜

一、高汤蟹烧鱼翅这是掘港传统四个等级桌菜中一等的领头菜。

由高汤、蟹黄、鱼翅三合一做成。

主料鱼翅为优选深海鲨鱼翅，用天水发好洗净后，仍用天水进一步浸泡至软绵形态。

所用蟹黄与蟹肉的比例最好是8:

2。

高汤用料，选用猪腿中筒儿骨若干，大虫车螯若干，以及将占刂成的鸡块。

三样先放在开水中焯，霎时即捞出，然后放在锅中用适量油炒三分钟后加料酒、生姜、葱和适量水，再用文火清焖四至五小时。

上菜前，将蟹黄、鱼翅、高汤放进锅中调好适中口味（宜淡不宜咸），炖一刻钟。

用小金边汤碗盛装上桌，每人大半碗（俗称“每人每”）。

二、炒虎爪这是本地的海鲜菜，主料是大蛤子（四角蛤），为当地贝类特产。

炒前用剪刀将蛤子斧足剪开，爆炒后呈虎爪状。

配料有冬笋、木耳、荸荠、胡萝卜、笋瓜、葱白等。

厨师将胡萝卜、笋瓜、荸荠雕刻成不同花式，连木耳也进行了外型，炒熟后呈红、黄、绿、白、黑色，五彩绚丽，配料凸现了“老虎爪”威猛气概。

“虎爪”只只张开，抽象逼真。

最终用十寸盘盛装上桌。

色、香、味、形俱佳。

三、乳汁东坡肉主料为带皮的五花三层猪肉，切成5*5公分方块，一碗最好是十二块（每人一块，留两块）。

制造过程：

将切好的方块肉放在酒料、原抽酱油、糖、味精、生姜、葱等调料中，“醉”二到三小时，再放在油锅里炸成六面黄。

然后取红豆腐乳汁一汤碗，加冰糖、原抽酱油、味精、生姜、葱汁及水适量，将炸好的方块肉排放在锅内，上放一块大肉皮掩盖焖烧。

焖好后将皮拿掉，目的是添加汤的浓度和保持香味。

俗谓“紧火鱼、慢火肉”，这一道菜更要讲究火候，一次焖成，两头不添加水。

上碗时用“一品锅”先放一点菜心作底，将肉块皮向上，盖好上菜，食时形美、味香。

四、炒“三冬”这本是素食桌菜中的筵席菜，次要原料是冬菇，京冬菜、冬笋。

配菜是火腿、虾米、蛋皮、木耳、豌豆、荸荠、胡萝卜。

厨师们推陈出新，把它改为素菜荤烧，制造过程较为讲究。

首先把“三冬”用高汤先熘成含汤半成品，使味浸入其中，然后把配料炒好加进“三冬”，勾芡装盘上桌。

五、百花凤翅这道菜很费工夫，也颇费原料。

过去做这一碗菜要用十二只新母鸡，现在有鸡翅膀单独供应，便利得多。

主料是草三黄新母鸡翅膀二十四只，白虾仁一斤，鸡脯肉三两，肥猪肉二两。

配料为五只蛋的蛋清、生粉、葱白、味精、盐若干，以及生姜丝，青菜丝，胡萝卜丝。

制造过程：

一、先将鸡翅去除两头留取两头，放进开水中一焯而过，再去掉翅中鸡骨剪开摊放在盘中备用（皮在下，剪口朝上）。

二、将肥肉和鸡脯肉占刂碎，加进虾仁和葱白，“三合一”占刂碎如泥，以不见颗粒为止，放进大碗内，用攉好的鸡蛋清、生粉、味精、盐及少量水搅拌匀称。

三、把“三合一”虾仁芯子用小勺舀在鸡翅上。

最终把切成的几种丝儿，用筷子摆成图案置于虾仁芯子上面。

将鸡翅的盘子放在笼内清蒸熟透上菜时将一汤碗浓缩鸡汤汁浇在上面。

此为桌菜中名菜，又名“清蒸鸡翅”。

六，脂泥拔丝这是一道甜菜，主料为板油，枣泥。

配料为面粉、生粉、鸡蛋、白糖。

制造过程：

一、先将生板油切成5*3*1公分左右的夹心片，把枣泥若干填放在板油夹心中，再把每一片的三面捏紧为半成品备用。

二、把面粉，生粉，鸡蛋加水拌和成匀称的面粉浆。

三、将半成品板油夹子，沾上面粉浆，随即放入油锅内炸成二面黄，摊放在盘子两头。

四、在另一只锅内，用白粗砂糖加少量水熔成糖液，浇到刚炸好的脂油夹子上面。

食时每夹一块能见一尺多长的细糖丝者为合格。

七、冬菇托子这也是等级桌菜中的名菜。

主料：

冬菇（四至五公分）三十只。

母鸡两只（只用焖出的一大碗鸡汤，鸡肉不用）。

配料：

白虾仁400克，肥肉60克、鸡蛋六只、生粉、葱白、盐少许。

制造过程：

一、先将选好的冬菇放进沸水中煮片刻，去掉根部底朝上摊平备用。

把虾仁，肥肉占刂碎。

（先占刂肉和葱白，后放入虾仁再合二为一，占刂足为泥）。

再把鸡蛋清攉成泡沫状，然后和虾仁泥一起加适当水搅拌匀称。

用一汤勺将和好的虾仁泥倒在每只冬菇上。

二、进行工艺美术加工。

按仆人办宴席的性质而定，如生日宴，则在三十只冬菇中要有十几只上面加工一“寿”字。

若喜宴则加工一“喜”字。

如没有什么特定意义的，一般加工形态万千的花卉。

用料依据不同季节，采纳有色素菜叶金针菜，樱桃等，少量可用青红丝。

三、把加工好有图案的“冬菇托子”，放进温开水的锅中加热成熟品捞出，放在冷水中保鲜。

四、最终是烩菜：

把浓鸡汤撇去浮油，烧开放进“冬菇托子”，上桌时把冬菇托子盛于一只花式汤盘内端上。

这道菜很有艺术特色，色、形味俱佳。

八、松仁棋盘肉选用带皮猪蹄骨旁20*20公分的一块（不能太厚）。

配料：

大一点的松仁，冰糖，菜头。

制造过程：

一、先把猪蹄骨旁平放在开水中煮三分钟捞起，用尖头刀在皮上面刻划成棋盘外形，刀功要深而不破，然后放进大瓦罐，并加进料酒，原抽酱油，冰糖、生姜、葱和水于文火上红焖三到四小时，焖烂为止。

口味要一次拿准，两头不行以“添油加酱”。

二、另用清水煮熟十几棵菜头芯子备用上菜前放在猪蹄骨旁下面作。

3.关于江苏南通美食的作文

说起南通的美食，用”精致”两个字描述最不为过，而对食材的选择和做法也是非常之讲究。

南通菜从口味上来说偏向于淮扬菜，属于鲜咸口味，和苏南以甜为主有很大不同，并且南通人极宠爱吃水产，究竟城里有濠河，城外就是长江和黄海，所以无论鱼、虾、蟹都深受南通人宠爱。

天下第一鲜：

南黄海滩涂盛产的文蛤有“天下第一鲜”之佳誉，古代曾列为贡品上献朝廷。

文蛤肉有爆炒、煨汤、烧烤、生炝等多种食法，铁板文蛤，金钱文蛤饼等为南通名菜。

文峰双竹：

文峰饭店名菜，次要原料是竹蛏，配以竹笋爆炒而成。

竹蛏次要产于本市如东滩涂，形似竹管，壳色淡黄，肉质如玉，为海鲜中的上品。

近年如东东沙一带已经开发了竹蛏养殖场，秋冬季节到清明前后收获的竹蛏体肥味佳

白汁鮰鱼：

鮰鱼又名白吉鱼，长吻鳍，品种繁多。

南通狼山一带江段出产的鮰鱼，白中隐红，剌少肉嫩，为长江长吻鳍中稀有的珍贵品种。

此菜已收入《中国名菜谱》和《中国烹饪词典》。

海门提汤羊肉：

海门山羊素以肥嫩鲜美著称，海门提汤羊肉在清末明初即负盛名。

当地名厨选用经阉割育肥的山羊为原料，经过独特烹调而成，具有鲜嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味轻等特点，兼有暖中补虚、开胃健身之功能

糖醋黄鱼：

产于吕四鱼场的大小黄鱼，是我国最陈旧最重要的经济鱼类之一。

黄鱼含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种养分成份，大黄鱼胶更是高级养分补品，黄鱼吃法较多，糖醋黄鱼是南通名菜。

金钱萝卜饼：

创制于清朝末年，七十年月南通点心师又依据《随园食单》加以改进，使成品色泽和谐顺眼，形如金钱、纹路清楚，皮子酥松，馅心腴美鲜香。

“南通金钱萝卜饼”已经载入《中国小吃》、《中国大百科全书》。

芙蓉藿香饺：

藿香味凉爽芳香，是良好的中药材。

南通的点心师利用藿香叶作饺皮，桂花豆沙作馅心软炸而成的藿香饺，如同芙蓉花蕾含苞待放，入口凉爽留香。

4.关于如东名胜的作文

南通东濒黄海，在13万公顷的滩涂上盛产数百种浅水贝类，尤以送文蛤最为丰富，占中国出口量的三分之一。

文蛤雅称“天下第一鲜”，属于腮纲兼蛤纲的海产贝类。

明代李时珍云：

“还中诸蛤之利有余人者，统称蛤蜊，白壳紫唇，或壳上有花纹故称文蛤或花蛤。

”宋朝诗人梅尧臣也曾有过“车蝥与月蛤，寄自海陵郡”的诗句。

清乾隆皇帝下江南时，在姑苏吃到文蛤，便御封它为“天下第一鲜”。

文蛤，生活在浅海盐度较低的沙滩上，雌雄异体，性腺成熟期在6月至7月，产出的精、卵子在海水中受精、孵化，幼蛤经三周后进入沙底栖息。

从幼蛤到长成采捕需二三年。

幼蛤由海潮带到十几米深的滩涂地带活动，最相宜的水温为15-25度，以藻类、浮游生物为食，长大后渐渐向潮下带迁移，平常常显露沙面，冬季潜入沙底的约二三十厘米处越冬，但留有气孔可以通气。

文蛤其壳如彩色扇状，其肉鲜嫩无比，且养分丰富，含有蛋白质10%，脂肪11.2%、碳水化合物2.5%以及人体所必需的钙、磷、氨基酸、其味鲜而不俗，食而不厌。

食用文蛤，能开胃、催乳、健身，且有清热、化痰、利湿、散蛤等功能。

颜色斑斓的贝克可以作蛤蜊油的精致包装盒，也可制造成大雅之堂上的工艺品。

文蛤的食法颇多，可将其作为主菜，以旺火速炒；或作为配菜，调色提味；或佐料腌制，生炝生吃；或斩成肉泥，煎成饼。

特殊是近年来，如东制药厂将其开发成粉剂精品，冠名为“天下第一鲜”，蜚声海内外。

生于海边长于海边的人们，习惯了现炝现吃，他们将文蛤肉洗净后，用盐腌制少时，在洗净，佐以烧酒、麻油、酱油、醋、生姜、白糖、便成了最好的下酒菜。

可异乡人看后无不瞠目结舌、生怕避之不及，但来久了，也经不住诱惑，大有“唯有牺牲多戆直”的“英雄气概”。

在闭上眼睛吞上几只后，顿觉眼界大开，相见恨晚。

海边人还有制文蛤酱的好手艺。

把鲜文蛤装进罐或瓶，放上盐、姜、葱、酒等佐料，在将口封上，置于阴凉通风处，过上一段时间，揭开盖子，泌出的香味，使你垂涎三尺，食欲徒增。

此酱可馈赠亲友，或作为沿海人在内地工作期间早晚下饭的主菜。

难怪沿海人的乡情如此浓郁，从中可窥一斑。

在宽阔无垠的南黄海滩上，随着潮水的落去，赶海人有的肩扛着铁刨子，有的手拎着网兜，涌向这一天出一头“金牛”的大海。

他们有的用铁刨子倚在肩上，麻利地拖着后退，靠着沙中传出的声感，将一只只文蛤又迅疾勾入网兜里。

有的人只用双脚踩文蛤，将海滩上的沙泥踩活后，文蛤就自然显露沙面，然后用手一只只地拾进网兜。

人们边踩文蛤边说着、。

笑着、唱着、布满着诗情画意。

改革开放为南黄海人带来了新的进展机遇，注入了新的“活力”。

南通人把文蛤打进了国际市场，使其真正成为了名副其实地“天下第一鲜”。

仅以全国闻名地文蛤产区如东为例，全县除自然 文蛤繁衍海面外，人工养殖面积达50多万亩，年出口6000多万吨，成为我国最大地文蛤生产基地。

近年来，南通市旅游部门将滩涂踩文蛤作为专项旅游活动推出，美其名“海上迪斯科”，为国内外独有，融欣赏、运动、风味平常于一体，已吸引了大批国内外游客，成为南黄海上一道亮丽地风景线。

[编辑本段]白蒲“三香斋”茶干（简称白蒲茶干）至今已有三百多年历史了，是南通地方久负盛名的传统风味土特产。

“白蒲茶干”选用优质大豆，多种香料精制而成。

内含易于人体消化的优质蛋白质及人体所必需的维生素B1、B2和钙、磷、铁等，还含有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸，能弥补动物菜肴的缺陷，对增补人体和养分极为有利。

茶干又味美香芳，富有韧性，色泽美观，外形方且薄，别具一格，经济实惠，驰名四方，极受群众欢迎。

[编辑本段]南通嵌桃麻糕选用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料，精工细作而成。

每斤两条，每条五十片上下，片片色泽金黄，嵌桃匀称，香、甜、松、酥。

干吃，酥而甜，有一股浓郁的芝麻芳香，