酒店管理专业评估分项自评报告.docx

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酒店管理专业评估分项自评报告

财专人才培养工作评估

酒店管理专业

分项自评报告

二○一三年八月

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

1.专业定位与人才培养模式

关键评估要素

1.1　专业设置与定位

自评结果

通过

自评：

本专业的设置，充分适应了市场开展的需求。

随着省委、省政府建立旅游经济强省目标的提出，加上经济的强势走向，省酒店业也在迅速开展。

在酒店业的开展进程中，我省对酒店管理与效劳专业人才、特别是高素质人才的需求缺口很大，而酒店教育、专业设施跟不上人才需求增长速度。

所以，学生良好的就业前景为我校酒店专业的设置和人才培养提供了依据。

正是在这样的背景下我校酒店管理专业应运而生。

本专业是一门面向经济建立主战场的，以培养应用型人才为主要特征的应用型专业。

面向国外高星级酒店，培养德、智、体、美、劳诸面全面开展的，具有良好综合职业素质的，熟练掌握酒店效劳专业技能的，能较好运用一门外语交流的，根本掌握酒店管理知识的，能胜任酒店一线效劳于管理工作的高等技术应用型人才。

支撑材料目录：

3.1.12021届酒店管理人才培养案

3.1.12021届酒店管理人才培养案

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

1.专业定位与人才培养模式

关键评估要素

1.2专业建立规划与实施

自评结果

通过

自评：

本专业旨在培养德智体全面开展，熟悉酒店企业各项业务，具有现代酒店业经营管理理念，结实的专业管理理论知识和熟练职业技能，能够对酒店前厅部、客房部、餐饮部等主要业务部门的一线工作进展组织和现场管理，具备较强开拓与创新能力的高级技术应用性人才。

目前，管理学教研室现有专任教师5人，其中：

硕士5人，副教授1人，讲师4人，“双师型〞教师5人。

同时，我们聘请了在星级酒店担任要职、熟悉旅游市场开展状况、了解酒店业动态、具有很高的理论水平或从事酒店效劳行业多年，并具有丰富的实践经历和高超的专业技能的酒店高级管理人员和专业技术人员担任兼职教师或实习指导教师。

这些外聘教师充实在教学第一线，使教学与实践严密结合，取得了较好的效果。

酒店管理专业目前有常熟裕坤国贸、和丰花园酒店2个五星级校外实训基地。

校外实训主要为学生提供餐饮效劳技能的培训、餐饮效劳管理、客房效劳的操作、客房效劳管理等容。

支撑材料目录：

1.酒店管理专业设置的可行性分析报告

2.省社会开展十二五规划

3.工商管理系十二五开展规划

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

1.专业定位与人才培养模式

关键评估要素

1.3人才培养目标与培养规格

自评结果

通过

自评：

本专业培养适应旅游业开展需要、胜任现代酒店管理第一线岗位要求的高级应用型人才。

教育重应用、重技术、重现场,以技术型、应用型高级人才为培养目标,与普通高等教育学术型、理论型人才培养目标存在明显的差异。

培养规格:

毕业生主要面向三星以上酒店,从事前厅、客房、餐饮、康乐、酒吧、人力资源、销售、公关等职业岗位效劳与管理工作;能胜任酒店基层管理职务。

学生毕业时要获得以下证书:

毕业证,大学英语等级考试三级证,计算机等级考试一级证。

至少获得一项酒店行业的职业资格（技能）证书。

支撑材料目录：

酒店管理专业申请表

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

1.专业定位与人才培养模式

关键评估要素

1.4　人才培养模式

自评结果

通过

自评：

彻底摆脱本科“压缩〞或中专“放大〞式的旧教学模式,构建一个能反映“知识、能力、素质〞构造,表达高职人才培养根本特征

和规律,突出酒店管理专业特色的现代高职教育新模式——酒店管理专业“123455〞人才培养模式:

即“1条主线、2个并重、3个体系、4个阶梯、5个结合、5个模块〞。

“1条主线〞:

以培养酒店管理专业综合职业能力和素质为主线,能力培养是目的,素质培养是关键,把能力培养和素质教育放在首要地位。

“2个并重〞:

指学历教育与职业资格教育、认知教育与体验教育并重。

“3个体系〞:

指用于实现培养目标的的理论教学体系、实践教学体系和素质教育体系。

“4个阶梯〞:

指按照认识规律和教育规律设置实践教学的4个循序渐进的实训阶梯步骤:

职业认知、根底技能训练、专业技术训练、综合职业能力训练。

“5个结合〞:

在教学途径和教学法上,实现产学研结合、课外结合、理论与实践结合、教法与学法结合、学校与企业结合。

“5个课程模块〞:

依据能力分析、教学规律以及行业人才开展的特点,将本专业课程设计为公共课、专业通用技能、专业能力、就业与创业、专业拓展5个课程模块。

支撑材料目录：

1.4.1订单式人才培养协议书

1.4.2校企合作开发课程一览表

1.4.3校企合作开发教材统计表及样书

1.4.4近三年实践教学大纲、实习指导书

3.1.12021届酒店管理人才培养案

3.1.12021届酒店管理人才培养案

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

2.课程体系

关键评估要素

2.1　课程模块设置

自评结果

通过

自评：

在课程体系和构造的设计上：

〔1〕根据人才培养目标和职业岗位对人才知识、能力、素质的要求构建和优化课程体系，选择和重组教学容，改革和创新教学法，教学方案和课程大纲力求表达出前瞻性、创新意识和灵活实用的特点；〔2〕按照专业培养目标要求——毕业生应具有适度的根底理论知识，技术应用能力强，理论知识面宽，素质高等特点，以适应社会对本专业需求，设计了该专业的课程和教学容体系。

在课程设计上，我们将课程容进展整合、综合和重组，形成模块，同时注意课程在的属性以及与前导课程和后续课程的合理衔接实现课程体系的整体优化，使每个教学环节表达出最正确教学效果。

酒店管理专业课程设置分为六大模块：

1.根底理论模块，主要培养学生的根底素质。

2.根本能力模块，主要培养学生的根底能力。

3.专业能力模块，主要培养学生的根本专业能力。

4.岗位能力拓展模块，主要开拓学生的知识面。

5.综合素质模块，主要培养学生的综合素质。

6.学生实践模块，主要提高学生的社会实践及动手能力。

支撑材料目录：

2.1.4酒店管理专业建立和各项教学改革的思路和措施

3.1.12021届酒店管理人才培养案

3.1.12021届酒店管理人才培养案

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

2.课程体系

关键评估要素

2.2　理论教学体系与实践教学体系

自评结果

通过

自评：

酒店管理专业理论教学体系主要包括五大模块：

〔1〕根底理论模块，主要培养学生的根底素质；〔2〕根本能力模块，主要培养学生的根底能力；〔3〕专业能力模块，主要培养学生的根本专业能力，包括；〔4〕岗位能力拓展模块，主要开拓学生的知识面；〔5〕综合素质模块，主要培养学生的综合素质。

为实现培养目标，我们围绕酒店理论知识+酒店管理综合能力+业务操作能力+综合素质的主线，构建专业理论教学体系和实践教学体系，注重职业素质教育,采取职业面向的教学式,积极开展培养学生综合能力的活动，专业建立取得了一定的成效。

在硬件面，目前学校建有设备良好的多媒体教室,多家实习基地,拥有较好的实习实训环境,有力促进了学生专业知识学习和职业能力培养，毕业学生受到社会欢送。

支撑材料目录：

3.1.12021届酒店管理人才培养案

3.1.12021届酒店管理人才培养案

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

2.课程体系

关键评估要素

2.3　课程建立

自评结果

通过

自评：

酒店管理专业课程设置，依据技术领域和职业岗位群要求，科学设置，表达了职业性、实践性与开放性。

在课程体系和构造的设计上：

〔1〕根据人才培养目标和职业岗位对人才知识、能力、素质的要求构建和优化课程体系，选择和重组教学容，改革和创新教学法，教学方案和课程大纲力求表达出前瞻性、创新意识和灵活实用的特点；〔2〕按照专业培养目标要求——毕业生应具有适度的根底理论知识，技术应用能力强，理论知识面宽，素质高等特点，以适应社会对本专业需求，设计了该专业的课程和教学容体系。

在课程设计上，我们将课程容进展整合、综合和重组，形成模块，同时注意课程在的属性以及与前导课程和后续课程的合理衔接实现课程体系的整体优化，使每个教学环节表达出最正确教学效果。

支撑材料目录：

酒店管理专业主干课程

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

3.教学条件

关键评估要素

3.1　实践教学条件

自评结果

通过

自评：

〔1〕该专业必须的实验、实训软硬件情况：

编号

1

2

3

4

5

6

7

8

本专业由专任教师根据培养目标的要求制定专业技术技能培训教学大纲，组织编写实训教材；根据教学方案的要求和专业岗位群的技术技能要求，制定实训方案和案；按照专业岗位群的实际和教学大纲要求组织和实施模拟专业岗位技术培训；依据科学技术的开展、岗位需求的变化及新生工作岗位的定向，开发新的职业技术技能培训工程与培训容等。

（2）实训基地情况

（3）本专业充分利用社会大课程，积极与企业联姻，已和常熟裕坤国贸酒店、和丰花园酒店、华侨豪生酒店签订实习基地协议。

校外实习实训基地根本能够满足酒店专业学生的参观实习，以及实操实训、顶岗实习、毕业实习等实习实训工程需要。

各校外实习基地管理规，运行有效。

支撑材料目录：

酒店管理专业“十二五〞开展规划

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

3.教学条件

关键评估要素

3.2　专业教学团队

自评结果

通过

自评：

本专业过校企合作等多种长效机制，提高专任教师实践技能等业务水平，形成一支了解社会需求、教学经历丰富、专兼结合的教学团队。

 〔1〕专业带头人

本专业带头人硕士学位，承当过十几门酒店及相关专业课程的教学任务，其中多数为主干专业课程，并在生产单位实践半年时间。

〔2〕专任教师

专任教师数量足够，年龄及职称构造合理。

专任教师5人，全部拥有硕士学位。

其中高级职称1人，中级职称4人。

年龄构造上，40-50岁2人，30-38岁4人。

〔3〕兼职教师

兼职教师3人，其中校兼职教师1人，校外兼职教师1人.。

〔4〕教学团队素质与水平

近三年来，本专业教师共发表专业论文20多篇，主持及参与省厅级科研课题20多项，参编酒店专业行业规划教材近10种。

本专业教师注意积累总结教学经历，加强与同行间教师的交流，具有较高的教学水平，并具有一定的一线实操经历。

酒店实践指导教师根本都具有中级以上职称，拥有中级以上职业XX书。

支撑材料目录：

7.3.1工商管理系近三年完成的省级以上科研课题一览表

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

4.教学管理与改革

关键评估要素

4.1　教学管理制度及执行

自评结果

通过

自评：

教学管理制度谨规。

教学根本文件要求齐全，包括：

教学方案、教学大纲、授课方案书、教案〔课件〕、实操方案及指导书等。

教学管理档案完善，包括：

实操作业、实践活动总结等。

教学活动有方案，常根据课程的需要集体备课、能够开展学校、系部二级教学督导检查。

支撑材料目录：

4.1.1财政税务高等专科学校教师教学工作量管理方法

4.1.2财专教学成果奖励条例

4.1.3关于印发"财政税务高等专科学校教学督导条例"的通知

4.1.4财专教学检查制度

4.1.5工商系教师教学质量考核方法

4.1.6工商系教学常规考核补充细那么

4.1.7工商系教学大纲与教学方案管理制度

4.1.8工商系教学管理根本制度

4.1.9工商系教学方案管理制度

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

4.教学管理与改革

关键评估要素

4.2　教学容改革

自评结果

通过

自评：

以培养高素质技能型专门人才为己任，以产学研结合为人才培养的根本途径，在坚持