餐厅众筹运营策划方案.docx
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餐厅众筹运营策划方案
餐厅众筹运营策划方案
一、众筹休闲餐厅LOGC介绍：
2
二、餐厅项目背景：
3
三、众筹餐厅的理念：
3
餐厅市场定位：
4
菜品设计思路：
5
餐厅消费定位：
6
餐厅运营思路：
6
众筹餐厅优势：
7
项目投资预算：
8
餐厅财务目标：
9
入资条件及方式：
10
股东享受权利：
10
股东应尽的义务：
11
后期盈利分红：
11
股东预计收益：
12
餐厅运营管理：
12
众筹休闲餐厅LOG价绍:
LOGC简单明了，是一颗充满着青春活力，五彩斑斓的大树。
枝干代表着餐厅，每一片树叶都是每一位股东的指纹，象征着大家团结一心。
餐厅为树叶给予营养，树叶为餐厅带来阳光！
餐厅项目背景：
1、餐饮行业是一个永远不会过时的行业，有着巨大的刚需，是一个巨大的市场。
2、餐饮盈利的核心特点：
成本、菜品、客流、可持续+管理
3、众筹的优势：
集聚资源、快速起步、化解风险众筹餐厅的理念：
1.众筹的本质不是钱，筹钱只是一个开始，更重要的是后期能够长期的发展生存下去，并做出属于我们自己独特的商业模式……
2.众筹筹的并不是“钱”，而是“人”，餐厅只是一个载体，更多的是把那些有梦想，想创业的人提供了一个新的平台，不仅仅积累了自己的实践经验，更多的是收获了一个人脉的圈子，社交的平台。
这些远远不是以“钱”能衡量的。
3.这个去功利化的过程，才能使一群有共同的协调性、愿景的人聚集到一起，大家像一个家庭一样，在交流和进步的同时，也互相
帮助，充满温暖。
4.创造体验式服务，首先让顾客进门第一眼就觉得这个餐厅不一样,
创意生活，心贴心的服务是我们的宗旨，让你在这份空间里感到舒心是我们要做的！
5.餐厅盈利是我们的生存基础是我们每位股东的目的，但并不是唯一的目的。
为目标消费人群提供一个舒适、可以享受的空间，是我们的主要目的，这个空间将是目标人员某个生活点的延续，可以是午餐后简短的休闲方式或是晚上消磨时光的去处。
6•总之，当你的生活需要静下来的时候，我们将是您需要的那份空
间！
餐厅市场定位：
1.偏重于年轻时尚人群的商业考虑，首先，年轻时尚人群的分享欲极强，这是新时尚人群的一个品质。
他们发现某个好东西或者不好的东西，总是忍不住告诉别人，在自己的圈子里面散播。
2.互联网的精神就是开放和分享，换一句话说，这种爱显摆、爱炫耀的分享精神。
这种分享欲让腾讯、微博、微信，人人网、大众点评这种社交平台极其火爆，如果没有这些人群的参与，互联网世界将会变得怎样?
3.其次，年轻时尚人群容易被营销，特别是女性消费群体是非常
重要的一部分人群。
因为女性的分享欲是年轻时尚人群中极强的，女
性相对男性更容易被营销，女性的感情总是比男人细腻，易冲动消费习惯。
并且，女性在一般消费中占据主导地位。
菜品设计思路：
1.我们的项目要是做一个不同于传统餐厅的互联网餐厅。
所以我们的项目整个过程都有贯穿于互联网精神于其中，把重塑和改造传统店的精髓一战到底。
2.菜单保证60%左右的固定品种，其它机动的品类的根据顾客、美食达人、粉丝的意见不定期更换。
3.第一，充分让吃货粉丝们参与进来，满足他们自我成就感的精神需求，同时提供很多的好题材到社交平台去和粉丝们互动和传播。
4.第二，增强粉丝的忠诚度和重复购买率，通过不断的品类更新、改进优化，转换更多的忠诚粉丝，成为真正的铁杆粉丝。
5.—款好的产品要经历市场调研、客户需求分析、设计开发、
内外部测试、上线运行等几个不可缺少的环节。
餐厅消费定位：
餐厅定位于中端的消费水平。
消费人群主打20~35岁之间小资，商务人群！
主打特色中餐融合菜，下午茶。
同时提供健康、时尚的餐品服务（
人均客单价要力争在40-60元之间。
提供的品种不求多，做到少而精。
餐厅运营思路：
1.做好超出用户预期，需要我们在每个细小的环节上用心做好。
用心为用户服务，点点滴滴见真情。
说说容易，真正落实到行动才是真。
餐厅运营流程的每个环节和细节。
用户体验的提升是有无限制的
空间
2.多搞线下活动，以各种沙龙、俱乐部形式，满足和凝聚粉丝
们的精神需求，通过我们这个纽带为他们社交和交流，找到有共同兴趣爱好的圈子同仁，建设粉丝们的精神家园。
我们不仅仅是一个做餐饮的提供物质食粮，更应该在正业之外，根据客户的诉求和需要，提供精神层面的需求，尽我们所能服务好客户。
看似在做无用功，实际上在培养客户的忠诚度和粘性。
3.活动主题可以天马星空，各种其他的兴趣爱好主题活动都可
以组织。
可以结合当下很火的综艺节目“奔跑吧，兄弟”“快乐大本
营”“奇葩说”然后大家一起策划“另类”主题作为主题活动。
尽力营造一种有趣、好玩、真诚的粉丝圈子文化的氛围。
众筹餐厅优势：
优势一：
众筹餐厅，并不是单纯意义的投资，更多的是代表了一个圈子，具有一种社交属性。
如：
我们前期有100位股东，首先代表100位固定会员。
100位股东代表着100个朋友圈，100*100=10000人。
而且这个朋友圈每个人都会有主人翁意识，我们要做的就是把菜品，服务，环境做好就可以完全保证这个朋友圈能够良性的循环下去。
优势二：
餐厅可做XX首家公益性质餐厅，如：
在本店消费1元将会有1分钱送至XX贫困地区援助。
既帮助了他人，又对我们是一种很好的宣传方式。
吸引政府，社会各界关注。
优势三：
本店原材料考虑采用农村或者贫困山区原生态无公害食材。
一方面帮
助了贫困山区，另一方面也让每一位顾客吃到更健康原生态的食材。
项目投资预算：
a.项目总投资：
60万元。
b.房租：
每月4万以内，进场费押金为6万元，房租按季度交是12万元。
共计18万。
c.装修：
视觉设计，门头设计，餐厅设计应控制在10万以内。
（装
修主要体现餐厅特色主题，打造温馨，舒适，特别即可，暂不考
虑高档，奢华）
d.用具以及餐厅基础设施10万元以内。
e.工人工资：
聘请专业的餐饮店长（股东有能力者优先考虑），服务
员，前台后厨。
应在5~8万元以内。
f.开业宣传：
预算3万元，具体看实际情况。
g.余13万元，作为餐厅流动资金和后期运作资金。
餐厅财务目标:
（一）平日：
上客率50%翻台率20%
（二）周末：
上客率90%翻台率20%
（三）人均：
40元计算，营业额应保持在8000元/天。
（四）面积：
总286〃，除去后厨应在240川。
（五）规划：
不设包间，4.6人卡座可放24张左右。
（六）人数：
中午，下午，晚上接待人数合计约180人。
（七）月营业额：
加上会员卡，酒水，饮品甜点。
流水应在25
万左右。
（八）净利润：
减去成本10万元，按原材料毛利60%来算每月
净利润应达到7万元
入资条件及方式：
1.对我们这个有兴趣，愿意跟我们一起发展。
2.对餐饮或者管理有自己独到的见解和方法。
3.乐观，积极向上，有素质有涵养的。
4.意向股东入资每股2000起，10万封顶。
3月1号之后最低2股，4000起。
5.股东首先在XX双思信市场营销策划公司办完出资手续，可到银行以个人名义办理出资存折，资金由银行保管，存折由公司保管，密码股东自留。
等到运作时统一收密码做支出。
餐厅运作期间股份只能转让，不可退出。
股东退出或者转让时需到XX双思信市场营销策划公司办理相关手续。
股东享受权利：
1每个季度都有餐厅分红。
2餐厅消费享受永久85折。
3对餐厅财务，成本监督管理。
4股东大会神圣的投票权。
5对发起方，对餐饮公司工作监督权。
6一起拍摄开业宣传片，餐厅股东照片墙。
7对餐厅菜品，服务和模式的创新权利。
股东应尽的义务：
1.在开业前主动宣传餐厅。
把餐厅的利益放在首先。
2.帮助公司去宣传我们的模式让更多人加入我们。
3.为餐厅提一些自己的想法和建议，那怕是错的。
4.餐厅主题为时尚休闲如果股东有好的活动和创意请告诉我们。
5.也许股东们会有想法上的分歧，不过最终目的还是为了餐厅
能够发展下去，我们要学会妥协和合作。
后期盈利分红：
一、后期分红按季度结算，餐厅会外请专业的财务公司，根据每
季度财务报表为大家分红
二、分红根据当初入股资金来结算，拿出60囁厅净利润为大家分红。
公司将收取15%勺管理费作为前期成本投入和后期运营管理费。
其余40%乍为餐厅流动资金。
（具体由财务公司计算），可是现金或者只接打入银行卡。
股东预计收益：
1.根据财务目标来计算，每月净利润7万元。
2.分红按季度分红，分红金额为21万。
3.留40炬转资金，公司在60%利润中抽取管理费15%实际分红金额为107100元，餐厅预留84000元。
4.按2000元入股资金则占总资产1/300。
5.2000元一季度可得分红321元.预计6个季度收回成本。
餐厅运营管理:
1）在餐厅的运营中，如何组织这些人是一个问题。
2）每个合伙人的心态和诉求点不同，50个人就有50种声音，这使得决策变得十分困难。
3）遇到问题，欢迎大家在群里自由讨论、并分享自己的看法，或者只接提交到我们公司，由我们对其结果作为参考，并和专业化的餐饮管理人做商议决定。
4）一些重大问题会专门交至股东会，由全体股东投票决定，少数服从多数。
5）快速决策、及时纠错。
这才是众筹餐厅长期发展的保证。
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