外卖平台案例分析以饿了么为例.docx

外卖平台案例分析以饿了么为例.docx

《外卖平台案例分析以饿了么为例.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《外卖平台案例分析以饿了么为例.docx（11页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

外卖平台案例分析以饿了么为例

本科生毕业论文（设计）

外卖平台案例分析

——以“饿了么”为例

学院　　　管理（经济）学院　　

专业　　　　11级电子商务　　　　

2015年04月

独创性声明

本人郑重声明：

所呈交的毕业论文（设计）是本人在指导老师指导下取得的研究成果。

除了文中特别加以注释和致谢的地方外，论文（设计）中不包含其他人已经发表的研究成果。

与本研究成果相关的所有人所做出的任何贡献均已在论文（设计）中作了明确的说明并表示了谢意。

签名：

__________________

________年______月______日

授权声明

本人完全了解许昌学院有关保留、使用本科生毕业论文（设计）的规定，即：

有权保留并向国家有关部门或机构送交毕业论文（设计）的复印件和磁盘，允许毕业论文（设计）被查阅和借阅。

本人授权许昌学院可以将毕业论文（设计）的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编论文（设计）。

本人论文（设计）中有原创性数据需要保密的部分为（如没有，请填写“无”）：

学生签名：

__________________

________年______月______日

指导教师签名：

__________________

________年______月______日

外卖平台案例分析

——以“饿了么”为例

摘要

本文以“饿了么”为例，指出第三方订餐网站目前的现状及存在的主要问题，同时运用SWOT分析法，分别阐述“饿了么”校园网络营销的优势、劣势、机遇和威胁。

最后，重点分析解决“饿了么”这类第三方订餐网站存在问题的办法，主要包括升级订餐系统，加大优惠服务的强度和建立完善的配送制度，加强监管等措施。

关键词：

外卖平台；第三方订餐网站；电子商务

ServiceDeliveryPlatformCampusMarketingCaseAnalysisHUNGRY,ForExample

ABSTRACT

Inthispaper,"Whatarehungry"forexample,hepointedoutthatthecurrentsituationandthemainproblemsofthethird-partyreservationwebsitessimultaneouslySWOTanalysiswereelaborated"hungryyet,"campusnetworkmarketingstrengths,weaknesses,opportunitiesandthreats.Finally,thefocusofanalysistosolvethe"hungryyet,"Problemssuchthirdpartyreservationsiteapproach,includingupgradedreservationsystem,increasetheintensityofpreferentialservicesandestablishasounddistributionsystem,strengthensupervisionandothermeasures.

Keywords：

Take-outplatform;thirdpartyreservationsites;e-commerce

外卖平台案例分析

——以“饿了么”为例

一、“饿了么”的现状分析

（一）“饿了么”的发展现状

“饿了么”是我国新兴的比较专业的第三方网络订餐平台，一直在积极努力推进外卖行业的数字化进程。

它不但给消费者的生活提供了方便，同时也帮助入驻餐厅解决了一系列的问题。

“饿了么”把“极致、务实、创新”当作一直追求的目标，并且在一直朝着这个方向努力着。

“饿了么”创建于2008年9月份，创建人是当时还在读上海交大的多名在校大学生。

它率先提出“C2C订餐”的概念，不但重视消费者，同时也给予合作餐厅一定的重视，创建了一个有利于消费者和餐厅沟通的平台，从而推动餐饮行业的迅速发展。

“饿了么”的主要用户群是在校大学生，他们几乎都没有收入来源。

虽然现在在上海、北京等很多城市都已经占据了一定的外卖市场，合作商家也高达5万多家，每天的订单量也已经超过10万单，但是客单价却特别低，平均下来只有30元左右。

客单价低是外卖行业面临的一大问题，阻碍着它的长久发展。

大众点评准备利用本身O2O流量的优势，来帮助“饿了么”实现更快更好的发展。

双方关于投资的交易结束后，“饿了么”的原始管理团队将继续享有对本公司的控制权，而对于大众点评来说，将会独立发展自己的外卖业务，趁此机会向中高端市场迈进。

大众点评投资“饿了么”是一件双赢的事情，对于大众点评来说，能够充分利用“饿了么”原有的商户资源和已经成熟的平台，来发展壮大自己的外卖业务；而对于“饿了么”来说，不仅仅可以拿到8000万美元的现金投资，还可以利用大众点评的平台优势和流量优势，特别是它的精准营销模式和高端市场。

所以，大众点评投资“饿了么”既可以解决“饿了么”面临的难题，帮助它实现又好又快的发展，又可以使自己的业务得到扩展，增加盈利。

（二）“饿了么”的营销策略

1、网页排版简单明了，节省时间成本

（1）页面简洁直观

不管是饿了么网站的白天首页还是饿了么网站的晚上首页，又或者是饿了么的宣传单页及海报，都具有简洁直观明了的特点。

不会让用户感到眼花缭乱、心情烦躁。

可以想象，如果你在很饿的情况下，还有心思花长时间去一一的找吗？

此时的你只想赶快找到心仪的餐厅，然后吃到美味的食物。

所以，“饿了么”这种简洁直观的页面更受广大用户的欢迎和喜爱。

（2）流程方便快捷

先注册，然后点击你喜欢的餐厅，此时就可以选择你爱的美食了，选好之后，查看你的饿单信息，准确无误的话就可以填写你的地址、你需要送达的时间以及你的支付方式，是餐到付款还是在线支付。

整个流程特别的方便快捷。

（3）功能细心有趣

“饿了么”的功能有：

热门餐厅、是否在营业中、是否选择在线支付还有各种口味的选择。

以及在在线支付中是选择利用红包还是满立减的优惠。

这样的功能特别的细小但是又特别的用心，考虑的特别周到，特别能为用户着想。

只有全心全意的为用户着想，才能赢得他们的信赖，才能让他们“死心塌地”的选择“饿了么”。

2、运营机制：

平台机制

对于“饿了么”自身而言，他只是通过网络把众多的商家展示在自己的平台上，为商家和顾客提供买卖的平台，只是一个第三方，起到桥梁的作用。

“饿了么”普通用户在网站上进行免费注册，选择所在区域，然后对商户的信息和外卖的内容进行挑选之后，生成订单。

和大多数的网络订餐服务机构一样，“饿了么”对于普通用户都是免费的，而对于“饿了么”商户进行收费，从而获得盈利。

3、广告宣传

在“饿了么”外卖平台建立之后就请了大量的人员来派发传单，不管是在校园里还是在一间一间宿舍里面，甚至包括卫生间里面，都可以看到“饿了么”的宣传单页，几乎没有人不知道他的存在。

同时，在校园的很多地方又都可以看见他的宣传海报。

然后吃过的学生又是一传十十传百，这样慢慢的扩大。

所以整个的宣传可以用12个字来概括“地点广泛，方式灵活，无处不在。

”

二、“饿了么”平台的SWOT分析

（一）“饿了么”平台的优势和劣势

1、“饿了么”平台的优势

（1）方便快捷，食品信息展现丰富。

“饿了么”作为一个网站商城，它能给加盟商提供如淘宝商城一样的空间模块来显示自己食品的图片信息，营养价值及更多的文字描述信息等。

这改变了仅依照名片菜单上菜单名字来确定菜肴原料类别的现象，大家都知道，很多饭菜名字跟实物是不相符的。

通过“饿了么”平台就很好的避免了顾客购置同其期望值较大的食品。

增加了加盟商同顾客之间的信任度。

另一方面顾客可通过“饿了么”平台直接下单付款，相对传统的电话外卖极大地缩短了购置时间，且下单地址由顾客填写，避免了因外卖派送员送错地址的现象。

（2）工作人员贴近客户群。

饿了么是由学生群体创立的，所以他们的想法和思维习惯更贴近现在的大学生，他们更知道大学生们需要什么，想得到什么样的服务，从而就针对需求，提供相应的服务，满足他们的需求。

饿了么在网站上打出每订一份餐都会得到一瓶250ml统一冰红茶这样的优惠活动，与其他网站和私人老板相比有了很大的优势；同时又提出超时免费的口号，极大的增加了客户的购买稳定力，提高了同类网站的竞争力，为“饿了么”赢得了长久的顾客。

（3）平台反馈机制设计合理。

网站上的顾客留言板和聊天室等都是对商家进行监管及反应食品信息的有效工具。

这在很大程度上督促商家不断提升自己的饭菜质量。

也能使众多好评的商家吸引更多的客户。

（4）食品种类丰富。

“饿了么”采取的是加盟商制度，这形成了其食品种类丰富多样，满足了学生们不同群体的饮食需要。

现在的大学生对饭食口味的要求很高。

对于大学生来说，他们几乎每天甚至每顿饭都要在餐厅吃，他们真的吃腻了，他们想改变，想尝试一下其他的、在学校没有的口味。

校园餐厅里面的饭菜已经满足不了他们个性化的需求了。

但是大学生这类消费群体的活动范围很有限，他们基本上都是在学校内或学校附近，相对来说比较集中。

尤其是目前许多高校的新校区和很多的大学城都建在郊区，离市区特别远，坐车都要一个多小时。

同时，大学生每天的作息时间也相对来说比较固定。

这样就导致在校大学生就餐的范围受到了限制，他们吃饭的时候大部分只能在校内或者是校园附近。

但是“饿了么”的出现，解决了在校大学生活动范围有限的问题，满足了他们多样化、个性化的需求。

2、“饿了么”平台的劣势

（1）客单价相对较低，利润较薄。

“饿了么”把市场定位为在校大学生这一群体，他们没有经济来源，饭菜以中底价位居多。

即使一天成交多单，其盈利仍较少，这将是“饿了么”这一外卖平台发展壮大的一大瓶颈。

（2）宣传工作不到位。

据有关资料显示目前有一半以上的同学对“饿了么”并未有太多了解，更没有在其平台上购物的经历。

这就表明“饿了么”在校园宣传方面做的还不到位，仅靠发传单、贴海报的方式来宣传“饿了么”其效果确实很不明显。

（3）物流配送制度不完善。

消费者选择外卖很大程度上是选择了其方便快捷的特点。

但如果物流配送制度不完善，配送速度较慢，就会在很大程度上减少客户数量。

“饿了么”没有自己的物流系统，所谓派送人员都是由加盟商自行安排，这就导致因各种因素造成的配送时间快慢不一的现象。

快餐外卖因为原本客单价比较低，再加上交易的频率比较高，导致物流成本不但不会因为不断增加的交易次数而有所下降，反而会因为持续增长的交易次数而大大增加，这就使得原本客单价就比较低的快餐外卖雪上加霜，利润被削得是薄之又薄，甚至走向亏损的下坡路。

所以对于快餐外卖网站来说，他们是不敢而不是不想去触碰物流。

同时，物流也是一道门槛，把那些压根没有物流配送能力的餐厅拦在外面，根本没有机会入驻外卖平台。

一些加盟商为了节省支出，就没有雇佣专门的配送人员，就是店里人员什么时候有空，什么时候送，导致配送速度快慢不一。

其次，配送时限没有约束。

因为许多入驻商户都欠缺正规的配送制度，大部分都是按照自己的速度来完成配送任务。

对于送外卖的人员的时限没有任何的约束和限制，也没有任何惩罚措施，所以导致一些送外卖的人员形成懒散的工作习惯。

因为外卖不能及时的送到用户的手中，会造成一些用户的不满，这样最终会造成一些客户的流失。

（4）诚信和商户审核问题。

诚信问题是在第三方订餐网站也就是外卖平台与入驻餐厅合作的过程中经常出现的问题。

现在的餐饮消费根本没有办法像订机票、订房子那样，因为订机票、订房子拥有现成的客户管理系统和相当明确的客户记录，而餐饮消费却是没有秩序可言的，客人们来了就点餐，吃过了就走。

所以导致很多第三方订餐网站在与商家结算的时候，往往只能依靠签署的相关协