胡萝卜素的提取.docx
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胡萝卜素的提取
胡萝卜素的提取
【课题目标】
本课题通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法，并初步了
解有机溶剂的相关知识。
【课题重点与难点】胡萝卜素的提取，纸层析的操作。
【知识要点】1.胡萝卜素的性状；2.胡萝卜素的提取方法
【导学诱思】
1.胡萝卜素是，化学性质比较，不溶于水，微溶于，易溶于
等有机溶剂。
根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为a、B、丫三类。
是其中最主要的组成成分。
与B-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种，它们大多存在于蔬菜中。
等蔬菜是提取天然B-胡萝卜素的原料。
2.工业生产上，提取天然B-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从中提取，
二是从中获得，三是利用生产。
本课
题所提供的方法只能提取胡萝卜素的，若要获得B-胡萝卜素，
还需要进一步的。
3.提取胡萝卜素的实验流程
有、、、、、思考：
影响萃取的因素有哪些？
【疑难点拨】1、萃取剂的选择
根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。
有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。
乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。
萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水溶。
最佳萃取剂为石油醚。
思考：
（1）乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？
为什么？
解答：
胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。
（2）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？
解答：
在这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
2、纸层析的操作
（1）层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。
（2）点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5cm），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。
（3）将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
3、比较水蒸气蒸馏法、压榨法和有机溶剂萃取法在实验原理、方法步骤及适用范围方面的异同，并分析这三种方法的优点和局限性。
提取方法
实验原理
方法步骤
适用范围
水蒸气蒸馏
1.水蒸气蒸馏
2.
3.除水过滤
适用于提取玫瑰油、溥何油等挥发性强的芳香油
压榨
法
通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
1.
2.压榨、过滤、
静置
3.再次过滤
适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取
有机溶剂萃取
1.粉碎、干燥
2.
3.浓缩
适用范围广，要求原料的颗粒，能充分浸泡在
有机溶液中
【典例解析】根据胡萝卜素的提取原理与方法，请你设计叶绿素的提取？
解析:
叶绿体中的色素主要由叶绿素a叶绿素b、胡萝卜素和叶黄素组成，根据它们在有机溶剂中的溶解特性，可用丙酮将它们从叶片中提取出来，并可根据它们在不同有机溶剂中的溶解度不同以及吸附剂上的吸附能力不同，将它们彼此分离开即纸层析法.
1、当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是（）
A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
2、对叶绿体中的色素进行分析时，胡萝卜素的吸收峰在（）
D、橙光
D.石油醚萃取法
A、红光B、绿光C、蓝紫光
3.下列方法可以提取胡萝卜素的是（）
A.直接压榨法B水蒸气蒸馏法C乙醇萃取法
4.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（）
A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质
B胡萝卜是提取天然B-胡萝卜素的原料
C微生物的发酵生产是工业提取B-胡萝卜素的方法之一
D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高
5.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是（）
B胡萝卜—粉碎—过滤
D.胡萝卜—粉碎—干燥
）
A.胡萝卜—粉碎—萃取干燥—浓缩—过滤—胡萝卜素—干燥—萃取—浓缩—胡萝卜素
C胡萝卜—粉碎—过滤—萃取—干燥—浓缩—胡萝卜素—萃取—过滤—浓缩—胡萝卜素
6.对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是（
A.萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热
B.为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置C萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置
D.在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物
10．胡萝卜素含有的化学元素有
A.C、H、OB.C、HC.C、H、O、ND.C、H、N
综合测试题
一、选择题（共30小题，每小题2分，共60分。
每题只有一个选项最符合题目要求，多选少选都不得分。
）
1、用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为
A.天然培养基B．半合成培养基C．合成培养基D．加富培养基
2、琼脂在培养基中的作用是
A.碳源B•氮源C•凝固剂D•生长因子
3、培养基的配制需要运用灭菌技术。
下列关于灭菌的叙述中，正确的是
A.杀死一定环境中的所有细菌B.杀死一定环境中的所有的有害细菌
C.杀死一定环境中的所有微生物D.杀死一定环境中的所有微生物的细胞、
芽孢和孢子
4、生产果醋用的乳酸菌等细菌都具有的特征是
A.都是异养生物B.仅在有水条件下繁
殖
C.仅在有氧条件下生长D.生存温度都超过80C
5、嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是
A.炒肉的过程中加入B.肉炒熟后起锅前加入
C.先用沸水溶解后与肉片混匀再炒熟D.室温下与肉片混匀，放置一段时间
再炒熟
6、下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是
A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15〜18C，并具有一定湿度
B.将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些
C.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
D.卤汤中香辛料越多，口味越好
7、不同的微生物对营养物质的需要各不相同。
下列有关一种以CO2为惟一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是
A.氮源物质为该微生物提供必要的氮素B.碳源物质也是该微生物的能
源物质
C.无机盐是该微生物不可缺少的营养物质D.水是该微生物的营养要素之一8、下列说法正确的是
A.加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中
B•目前常用的酶制剂有四类：
蛋白酶；脂肪酶；淀粉酶；蔗糖酶
C•温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性
D.普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境
9、某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。
下列原因中正确的是
1罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
2罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸困的生长繁殖
3罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖
4罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
A•①③B•②④C•②
③D•①④
10、关于果醋制作过程中的叙述正确的是
A•打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳
B.醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳
C.当糖源不足时，醋酸菌可将酒精分解成醋酸
D.要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了
11、在普通的密封的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有关坐标图，正确的是
12、市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化
活性很强，能迅速、彻底清除衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质，下列衣料中不能用此加酶洗衣粉洗涤的是
1棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦
纶织品
A•②④B•①②③C•③④⑤D•③⑤⑥
13、果胶酶能分解果胶，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。
某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。
下列能正确反映实验结果的曲线是
14、在农田土壤的表层自生固氮菌较多。
将用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养基的要求是
①加抗生素②不加抗生素③加氮素④不加氮素
⑤加葡萄糖⑥不加葡萄糖⑦37C恒温箱中培养⑧28〜30C温度下
培养
A•①③⑤⑦B•②④⑥⑧C•②④⑤⑧D•①④⑥⑦
15、图甲是果醋发酵装置。
发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。
图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是
A.①B•②
下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是
用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板
取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0•1ml，分别涂布于各组平板
16、A.B.
上
C.
D.
将实验组和对照组平板倒置，37°C恒温培养24-48小时
确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数
17、取500mL广口瓶•装人100mL的液体培养液（5%葡萄糖溶液），接种步量新鲜的发面酵母菌，随后密封好瓶口，放在适宜条件下培养。
定期抽样检测酵母菌的数量，最终得到广口瓶中酵母菌种群数量变化的曲线，最接近以下哪一曲线
（横坐标为时间、纵坐标为种群数量）
18、有三个盛放葡萄糖液的密封瓶，已知一瓶混有酵母菌，一瓶混有乳酸菌，瓶只有葡萄糖，下列叙述正确的是A•有气泡的瓶子肯定混有酵母菌
C.只盛放葡萄糖液的瓶子能量会增加减少
19、用酵母菌发酵制作葡萄酒时，酒精成分一般不会超过14%，正确解释是
A.原料中用于发酵的成分太少B•酒精达到一定的浓度会抑制酵母菌
的发酵
C.酒精达到一定的浓度会妨碍酵母菌的存活D.随着发酵的进行，高温会使酵
母菌死亡
20、变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮,它们分别是
C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌D•酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
21、腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其主要成分是
A.水、无机盐、维生素B.水、无机盐、蛋白质、脂肪
C.多肽、氨基酸、甘油、脂肪酸D.蛋白质、脂肪、味精、辛香料
22、下列关于菌落的叙述中，不正确的是
A.每个菌落由多种细菌组成，相当于生物群落
B.菌落菌落在一定液体培养基才能形成，相当于种群
C•菌落特征是鉴定细菌种类的重要依据
D.球菌菌落比杆菌菌落大，边缘不整齐
23、接种时微生物培养和微生物选择的必要步骤之一。
下列关于接种的叙述中，不正确的是
A.接种通常在酒精灯火焰附近进行B.接种之前要对接种环进行灼烧灭菌C•接种指无菌条件下将微生物接入培养基的操作D.接种时接种环要将培养基的表面划破
24、在自然环境中常常是多种微生物混杂在一起，要对其中的某种微生物进行研究，就必需获得其纯培养物，以排除其他微生物的干扰。
下列关于微生物纯培养的叙述中，不正确的是
A.分离和纯培养微生物最常用的培养基是琼脂固体培养基
B•分离和纯培养微生物最常用的手段是平板分离微生物
C.涂布平板法和稀释平板法是平板分离法常用的两种方法
D
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