胡萝卜素的提取.docx

1、胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取【课题目标】本课题通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝 卜素的基本原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法， 并初步了解有机溶剂的相关知识。【课题重点与难点】 胡萝卜素的提取，纸层析的操作。【知识要点】1.胡萝卜素的性状； 2.胡萝卜素的提取方法【导学诱思】1.胡萝卜素是 ，化学性质比较 ，不溶于水，微溶于 ，易溶于等有机溶剂。根据 双键的数目可以将 胡萝卜素划 分为a、B、丫三类。 是其中最主要的组成成分。与B -胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有 100多 种，它们大多存在于蔬菜中。 等蔬菜是提取天然B -胡萝卜素的原料。2

2、. 工业生产上，提取天然B -胡萝卜素的方法主要有三种，一是从 中提取，二是从 中获得，三是利用 生产。本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的 ，若要获得B -胡萝卜素，还需要进一步的 。3.提 取 胡 萝 卜 素 的 实 验 流 程有 、 、 、 、 、 思考：影响萃取的因素有哪些？【疑难点拨】1、萃取剂的选择根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。 乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机 溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性 有机溶剂。萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的溶点， 能够充分溶解胡萝卜素，并且

3、不 与水溶。最佳萃取剂为石油醚。思考：(1)乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么 ？解答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水 混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。(2)在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种溶剂中，哪种最适宜用 来提取胡萝卜素？解答：在这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油 醚最适宜用作萃取剂。2、 纸层析的操作(1)层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免 用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。(2)点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0.5 cm)，如果用吹风机吹干， 温度不

4、宜过高，否则斑点会变黄。(3)将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛 细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。3、 比较水蒸气蒸馏法、压榨法和有机溶剂萃取法在实验原理、方法步骤及适用 范围方面的异同，并分析这三种方法的优点和局限性。提取方 法实验原理方法步骤适用范围水蒸气 蒸馏1.水蒸气蒸馏2.3.除水过滤适用于提取玫瑰油、溥何油等 挥发性强的芳香油压 榨法通过机械加 压，压榨出果 皮中的芳香油1.2.压榨、过滤、静置3.再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原 料的提取有机溶 剂萃取1.粉碎、干燥2.3.浓缩适用范围广，要求原料的颗 粒 ，能充分浸泡

5、在有机溶液中【典例解析】根据胡萝卜素的提取原理与方法，请你设计叶绿素的提取？解析:叶绿体中的色素主要由叶绿素 a叶绿素b、胡萝卜素和叶黄素组成，根据它 们在有机溶剂中的溶解特性，可用丙酮将它们从叶片中提取出来，并可根据它们在 不同有机溶剂中的溶解度不同以及吸附剂上的吸附能力不同，将它们彼此分离开 即纸层析法.1、当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是（ ）A、维生素 A B、维生素B C、维生素 C D、维生素D2、对叶绿体中的色素进行分析时，胡萝卜素的吸收峰在（ ）D、橙光D.石油醚萃取法A、红光 B、绿光 C、蓝紫光3.下列方法可以提取胡萝卜素的是（ ）A.直接压榨

6、法 B水蒸气蒸馏法 C乙醇萃取法4. 下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（ ）A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质B胡萝卜是提取天然B -胡萝卜素的原料C微生物的发酵生产是工业提取B -胡萝卜素的方法之一D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高5. 对胡萝卜素的提取顺序，正确的是（ ）B胡萝卜粉碎过滤D.胡萝卜粉碎干燥）A.胡萝卜粉碎萃取干燥浓缩过滤胡萝卜素 干燥萃取浓缩胡萝卜素C胡萝卜粉碎过滤萃取干燥浓缩胡萝卜素 萃取过滤浓缩胡萝卜素6.对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是（A.萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B.为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需

7、要在加热瓶口安装冷凝回流装置 C萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D.在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物10胡萝卜素含有的化学元素有A.C、 H、O B. C、H C. C、H、O、 N D.C、 H、 N综合测试题一、选择题（共 30 小题，每小题 2 分，共 60 分。每题只有一个选项最符合题目 要求，多选少选都不得分。 ）1、 用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为A.天然培 养基 B 半合成培养基 C 合成培养基 D 加富培 养基2、 琼脂在培养基中的作用是A.碳源 B 氮源 C 凝固剂 D 生长因子3、 培养基的配制需要运用灭菌技术。下列关于灭菌的叙述中，正确的是

8、A.杀死一定环境中的所有细菌 B .杀死一定环境中的所有的有害细菌C.杀死一定环境中的所有微生物 D .杀死一定环境中的所有微生物的细胞、芽孢和孢子4、 生产果醋用的乳酸菌等细菌都具有的特征是A.都是异养生物 B .仅在有水条件下繁殖C.仅在有氧条件下生长 D .生存温度都超过80 C5、 嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使 用方法中最佳的是A.炒肉的过程中加入 B .肉炒熟后起锅前加入C.先用沸水溶解后与肉片混匀再炒熟 D .室温下与肉片混匀，放置一段时间再炒熟6、 下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在 15

9、18 C，并具有一定湿度B.将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些C.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右D.卤汤中香辛料越多，口味越好7、 不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以 CO2 为惟一碳源 的自养微生物营养的描述中，不正确的是A.氮源物质为该微生物提供必要的氮素 B.碳源物质也是该微生物的能源物质C. 无机盐是该微生物不可缺少的营养物质 D.水是该微生物的营养要素之一 8 、下列说法正确的是A.加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中B目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶；淀粉酶；蔗糖酶C温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性D.普通洗衣粉只是缺

10、少酶，不会污染环境9、某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是1罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖2罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸困的生长繁殖3罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖4罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A B C D 10、 关于果醋制作过程中的叙述正确的是A打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳B.醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳C.当糖源不足时，醋酸菌可将酒精分解成醋酸D.要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了11、 在普通的密封的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液， 下面的有关坐标 图，正确的

11、是12、 市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶， 它的催化活性很强，能迅速、彻底清除衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质，下列衣 料中不能用此加酶洗衣粉洗涤的是1棉织品 毛织品 腈纶织品 蚕丝织品 涤纶织品 锦纶织品A B C D 13、果胶酶能分解果胶，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。某同学为 探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹 果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁 的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是14、 在农田土壤的表层自生固氮菌较多。将用表层土制成的稀泥浆接种到特制的 培养基上培养，可

12、将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养基的要求是加抗生素 不加抗生素 加氮素 不加氮素加葡萄糖 不加葡萄糖 37C恒温箱中培养 2830C温度下培养A B C D 15、 图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到 酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表 示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是A. B 下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各 0 1ml，分别涂布于各组平板16、 A . B .上C.D.将实验组和对照组平

13、板倒置，37C恒温培养24-48小时确定对照组无菌后，选择菌落数在 300以上的实验组平板进行计数17、取500mL广口瓶装人100mL的液体培养液（5%葡萄糖溶液），接种步量 新鲜的发面酵母菌，随后密封好瓶口，放在适宜条件下培养。定期抽样检测酵母 菌的数量，最终得到广口瓶中酵母菌种群数量变化的曲线， 最接近以下哪一曲线（横坐标为时间、纵坐标为种群数量）18、 有三个盛放葡萄糖液的密封瓶，已知一瓶混有酵母菌，一瓶混有乳酸菌， 瓶只有葡萄糖，下列叙述正确的是 A 有气泡的瓶子肯定混有酵母菌C.只盛放葡萄糖液的瓶子能量会增加 减少19、 用酵母菌发酵制作葡萄酒时，酒精成分一般不会超过 14%，正确

14、解释是A.原料中用于发酵的成分太少 B 酒精达到一定的浓度会抑制酵母菌的发酵C.酒精达到一定的浓度会妨碍酵母菌的存活 D.随着发酵的进行，高温会使酵母菌死亡20、 变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮, 它们分别是C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌 D 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌21、 腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其主要成分是A.水、无机盐、维生素 B .水、无机盐、蛋白质、脂肪C. 多肽、氨基酸、甘油、脂肪酸 D .蛋白质、脂肪、味精、辛香料22、 下列关于菌落的叙述中，不正确的是A.每个菌落由多种细菌组成，相当于生物群落B.菌落菌落在一定液体培养基才能形成，相当于

15、种群C菌落特征是鉴定细菌种类的重要依据D.球菌菌落比杆菌菌落大，边缘不整齐23、 接种时微生物培养和微生物选择的必要步骤之一。下列关于接种的叙述中， 不正确的是A.接种通常在酒精灯火焰附近进行 B .接种之前要对接种环进行灼烧灭菌 C接种指无菌条件下将微生物接入培养基的操作 D.接种时接种环要将培养基 的表面划破24、 在自然环境中常常是多种微生物混杂在一起， 要对其中的某种微生物进行研 究，就必需获得其纯培养物， 以排除其他微生物的干扰。 下列关于微生物纯培养 的叙述中，不正确的是A.分离和纯培养微生物最常用的培养基是琼脂固体培养基B分离和纯培养微生物最常用的手段是平板分离微生物C.涂布平板法和稀释平板法是平板分离法常用的两种方法D