13年电大《婴幼儿营养与保育》形成.docx

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13年电大《婴幼儿营养与保育》形成

《婴幼儿营养与保育》形成性考核册答案作业1

一、填空题

1、头、颈、躯干、四肢;2、颅腔、脑组织;3、细胞4、细胞、组织、器官、系统。

5、

肌肉组织、神经组织、结缔组织、上皮组织。

6、人体内共同完成一种或几种生理

功能的多种器官7、骨骼、肌肉、关节8、钙磷化合物、蛋白质9、关节头、关节窝、

关节囊10、颈前曲、胸后曲、腰前曲、骶后曲11、血液、心脏12、运输血细胞、

养料和废物13、半年、每100ml血液中血红蛋白不低于12g者为正常14、鼻、咽、

喉、气管、支气管、肺15、鼻腔、喉腔16、消化管、消化腺17、为婴幼儿准备的

膳食不应过于油腻;应重视婴幼儿的早点;婴幼儿服用药物应遵医嘱。

18、肾脏、

输尿管、膀胱、尿道、由无约束排尿到有约束排尿;尿道短、易感染。

19、感觉、

保护皮肤、调节体温、排泄、代谢。

20、激素21、生长激素、生长激素22、甲状

腺素、甲状腺素23、脑、脊髓、脑神经、脊神经、植物神经。

24、最高部位、最高

调节器25、躯体运动中枢、躯体感觉中枢、视觉中枢、听觉中枢、语言中枢26、

小脑27、生命中枢28、交感神经、副交感神经。

二、名词解释

1、组织:

由细胞与细胞间质组成

2、器官:

是人体的由不同的细胞和组织构成的结构（如心、肾、叶、花）,用来完成某

些特定功能，并与其他分担共同功能的结构一起组成各个系统。

3、卤门:

又叫“顶门”,婴儿头顶前部中间骨头未合缝的地方。

4、心率:

用来描述心动周期的专业术语，是指心脏每分钟跳动的次数，以第一声音为准。

5、呼吸:

是指机体与外界环境之间气体交换的过程。

6、肺活量:

指在不限时间的情况下，一次最大吸气后再尽最大能力所呼出的气体量。

7、消化:

人的消化器官把食物变成可以被肌体吸收养料的过程。

8、胃的排空:

食物由胃排入十二指肠的过程。

9、三浴锻炼:

三浴锻炼是指空气、日光、水三浴，利用自然因素（日光、空气、水）锻炼

身体,是增进儿童健康的积极措施。

10、近视眼:

以视近物清楚，视远物模糊为主要表现的眼病。

11、远视眼:

以视远物清楚，视近物模糊为主要表现的眼病。

12、大脑皮层机能定位:

位于端脑中央前回和中央旁小叶前部，该中枢对骨骼肌运动的

管理有一定的局部定位关系。

13、反射:

是在中枢神经系统参与下，机体对内外环境刺激所作出的规律性反应。

14、反射弧:

反射活动的结构基础称为反射弧，包括感受器、传入神经、神经中枢、传

出神经和效应器。

15、动力定型:

是指一种由固定程序的条件作用建立的暂时联系系统，即条件反射系统。

16、镶嵌式活动:

学习时,大脑皮层只有相应部位的细胞群处于兴奋状态,而其它部分则

处于抑制状态,形成了兴奋区和抑制区,出现了镶嵌式活动方式。

三、简答题

1、躯干由胸腔和腹腔组成胸腔主要有心脏肺等脏器腹腔主要有消化系统肝脾

泌尿系统等脏器.

2、人体共有八大系统:

运动系统、神经系统、内分泌系统、循环系统、呼吸系统、消

化系统、泌尿系统、生殖系统。

3、骨骼是组成脊椎动物内骨骼的坚硬器官，功能是运动、支持和保护身体，制造红血

球和白血球，以及储藏矿物质。

骨组织是一种密实的结缔组织。

骨骼由各种不同的

形状组成，有复杂的内在和外在结构，使骨骼在减轻重量的同时能够保持坚硬。

4、1（幼儿骨骼成分中，胶原纤维含量大于三分之一，磷酸钙和碳酸钙的含量则小于

三分之二，所以和成人相比，幼儿的骨骼更加柔软、有弹性，不易受折，但容易变

形。

2（骨膜较厚，血管较多，血液供给丰富，所以，幼儿骨髓受伤后的愈合过程

比成人快。

3（六岁以前，幼儿脊柱的颈前曲、腰后曲、胸前曲尚未固定。

幼儿仰

臣时，三个弯曲均消失，7,13岁间，这三个弯曲才完全固定。

4（骨关节囊浅，韧

带固定的能力差，所以容易脱臼。

5（幼儿的肌肉纤维容易疲旁，上下肢的大肌肉

群发育早，小肌肉群发育晚，所以4岁以前的幼儿走、跑时有摇摆现象。

5、血液的特点:

喂养不当容易患缺铁性贫血;血液凝固慢。

心脏的特点:

心跳快，脉搏不稳定。

6、a、适度锻炼，使心肌粗壮结实，提高心肌工作能力;b、动静交替，劳逸结合，避

免心脏过度疲劳。

7、声带:

肌肉娇嫩，容易疲劳。

长时间喊叫易造成声带疲劳，声音嘶哑。

气管和支气

管:

管壁狭窄、娇嫩，分泌粘液少，纤毛运动差，容易感染。

肺:

胸腔狭窄，肺泡

数量少，容量小，肺活量小，呼吸频率快。

年龄越小，呼吸次数越多。

以“腹式呼

吸”为主。

8、食物首先在口腔经过牙齿咀嚼,经过物理消化.同时糖类物质中的淀粉,在唾液淀粉酶

的催化下,水解成麦芽糖，经过咽喉,食道进入胃中.胃液中含有胃蛋白酶,催化蛋白质

水解成多肽.同时胃具有吸收水分,酒精的能力.之后进入小肠中,小肠是消化吸收的

主要场所.肝脏产生的胆汁,分泌到小肠中,有助于脂肪的乳化作用（物理消化），胰腺

产生的胰液,分泌到小肠,外加小肠自身产生的肠液,里面有淀粉酶,蛋白酶,肽酶,麦芽

糖酶,脂肪酶等等,最终将淀粉分解成葡萄糖,将蛋白质分解成氨基酸,将脂肪分解成

脂肪酸和甘油.从而被小肠吸收.

9、一般认为正常情况下，口腔内存在着少量的细菌，口腔内分泌一定量的唾液对口腔

和牙齿起着洗涤的作用。

但是，当唾液量减少时，食物碎片在牙缝中沉积多时，就

有利于细菌的繁殖，这些菌斑中的细菌通过摄取食物中的碳水化合物，特别是糖在

细菌的代谢过程中并使之发酵，产生大量的乳酸，而乳酸长期作用于牙面上，使牙

齿脱钙而形成齵齿。

齵齿早期若没有及时给儿童进行矫治，久而久之，就会使齵洞加深，食物嵌塞，

牙腔逐渐暴露，腔内的血管充血，扩张，腔内的压力增高，使牙神经受到压迫，刺

激而出现剧烈地疼痛;随着炎症的进一步发展，可引起牙周病和牙髓炎，这样对儿

童的身体健康影响很大，孩子不光是精神上痛苦，而且直接影响着儿童的食欲，使

进食量减少，严重影响着孩子的生长发育。

10、

（1）口腔小，粘膜柔嫩，容易损伤和感染。

2）唾液:

有生理性流涎现象（流口水）。

（3）胃的特点:

容量较小，排空快，容易饿;消化能力弱，容易引起呕吐。

（4）肠:

小肠吸收能力强，大肠肠壁肌肉弹性较差，容易引起便秘。

（5）肝脏:

对脂肪的消化能力弱;解毒功能差;储存糖原少，孩子饥饿时容易发生“低血糖”。

11、

（1）饮食要定时定量。

（2）进食前要有准备时间。

（3）掌握进餐时间。

（4）每餐不

要提供过多饭菜品种。

（5）进行自食训练。

（6）提供良好的榜样。

（7）应保持轻松、

愉快的情绪。

12、尿尿信号要留意;帮宝宝建立条件反射;适时训练。

13、动机要注意头部保暖，预防耳郭生冻疮;洗头时，避免污水流入外耳道;不要

用硬物给幼儿掏耳屎;教会幼儿擤鼻涕的正确方法;减少环境噪音。

四、论述题

1、培养正确的坐、立、行姿势;合理地组织体育锻炼和户外活动;供给充足的营养;

衣服和鞋子应宽松适度;注意安全，预防意外事故的发生。

2、培养幼儿良好的卫生习惯;保持室内空气新鲜;组织幼儿进行体育锻炼和户外活动;

严防异物进入呼吸道;保护幼儿声带。

3、在婴儿乳牙未萌出前就开始搞口腔卫生，最好在哺乳后和每天晚上，由母亲用手指

缠上消毒纱布轻轻擦洗牙龈和腭部。

并注意在进食后给少量温开水，用以清洁口腔。

3岁时就要教会儿童自己刷牙，并给予指导、监督，培养良好的口腔卫生习惯。

定

期口腔健康检查，尽早预防龋病。

4、注意科学采光;教育幼儿养成良好的用眼习惯;加强安全教育，预防斜视;培养良

好的卫生习惯;定期测查视力。

5、依据:

（1）形成良好的生理规律

（2）满足婴幼儿多种活动的需要（3）便于育

婴师进行全日工作的安排。

原则:

（1）必须以婴幼儿的生理性需要为基础

（2）根据年月（龄）进行调整（3）活动安排动静结合（4）为保证必须的生理需要，育婴师还要有灵活变通的经验（5）根据季节的变化和家庭环境变化的实际进行调

整。

作业2

一、填空题

1、蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素、水2、氨基酸、必需氨基酸3、蛋白质的互补作用4、乳类、鱼虾水产类、蛋类、瘦肉内脏5、50%6、糖类、热量7、50%8、蔬菜、水果、谷薯类9、必需脂肪酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸10、植物性油脂、动物性油脂11、合成血红蛋白、运输和利用12、缺铁性贫血13、生长发育迟缓、体格矮小、没有性发育、创伤愈合慢14、合成甲状腺素、身体发育迟缓或停滞、智力低下、海藻类产品15、脂溶性维生素、水溶性维生素16、保持人体的正常视觉功能、夜盲症、300~75017、增进食欲、帮助食物的消化吸收、维持神经系统的正常功能。

18、30~4019、帮助钙沉积在骨骼上、佝偻20、生理功能、动作、排泄、生长发育21、精力充沛、心情愉快、开朗合群、睡眠良好、坏毛病少22、睡眠时所产生的一种惊恐反应23、精神紧张

二、名词解释

1、营养素:

是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功

能的化学成分。

2、优质蛋白质:

又称优质蛋白、高生物价蛋白质。

指能蛋白质中的氨基酸利用率高，

各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，产生代谢废物如氨、尿素等。

3、蛋白质的互补作用:

两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基

酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用。

三、简答题

1、其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）;

其二是作为人体“建筑”材料。

供给人体所需要的能量，主要有蛋白质;其三是作

为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。

2、1、运输（血红蛋白、载体蛋白）2、免疫（免疫球蛋白）3、催化（多数的酶）4、调节（一些激素如生长激素）5、结构（胶原蛋白）6、识别（细胞膜表面的糖被）3、蛋白质是脑细胞的主要成分之一，占脑干重的30%~35%。

研究表明，婴幼儿蛋白

质摄入不足，会直接影响到脑神经细胞的发育，甚至导致孩子语言发展迟缓。

4、动脉硬化的发生始于幼年，幼年时不良的饮食结构，如过多地摄取高胆固醇食物和

动物脂肪，血液中会在动脉管壁沉积下来，日积月累，就会导致动脉硬化。

所以，

从婴幼儿时期起就应当控制胆固醇的摄入量。

5、钙是构成人体骨骼和牙齿的重要物质。

若婴幼儿钙的摄取不足，则会引起牙齿发育

不良，易患龋齿;同时，也会影响幼儿骨骼的正常发育，患手足抽搐、佝偻病。

为

婴幼儿提供膳食时，多吃含钙丰富的食物，注意摄取蛋白质类、奶类食品，多晒太

xx、补充xxD，促进钙的吸收。

6、幼儿园和家庭应改变婴幼儿不良的膳食习惯，尽量提高膳食的质量，多为幼儿提供

动物肝脏、动物血、瘦肉、豆类等含铁丰富的食物，同时还应多提供富含维生素C

的蔬菜和水果，以促进铁的吸收。

7、维生素能合成一种类似于果冻的、有弹性的物质，这种物质能将血管黏结实，使血

管有弹性。

当维生素C缺乏时，血管弹性会消失，容易破裂，造成坏血病。

8、水是构成人体组织的重要物质，人体肌肉、血浆、骨骼、牙齿、脊髓、关节、眼球

等器官都含有丰富的水分。

身体内的水能帮助人体进行一切生理活动和生物化学反

应。

9、母乳喂养的好处有:

营养价值高，提高抵抗力，减少过敏反应，有利于婴儿心理健

康，母乳新鲜、干净、温度适宜、喂哺方便。

10、循序渐进，逐步适应。

辅食应在喂奶前添加，防止婴儿吃饱奶后不吃辅食。

炎

热的夏季或婴儿生病时，应暂时延缓添加新辅食。

辅食的种类、添加量应结合月龄、

健康状况及营养需要而定，可增可减，灵活掌握。

11、提供多样化、搭配合理的膳食;烹制的膳食应适合婴幼儿的消化特点和喜好;

讲究饮食卫生，防污染、中毒。

12、满足婴儿的多种需要;避免婴儿受到伤害。

13、主要原因:

1）精神紧张而引起大脑皮层功能的失调;2）没有养成良好的排尿

习惯;3）白天过于疲劳，夜间睡眠过深;4）躯体疾病。

预防和矫治:

消除引起幼儿紧张的