螺旋藻保健品可追溯和召回方案.docx
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螺旋藻保健品可追溯和召回方案
一、问题综述
从当前保健食品安全形势来看，总体上是安全的，但也存在一些突出问题。
1）、“铅超标820%”的保健食品螺旋藻,涉嫌“重金属铅含量超标”，危害人身健康.。
过量的铅在人体内慢慢积累，会酿成铅中毒。
长期服用铅超标的螺旋藻，有可能影响造血功能，导致免疫力低下、贫血甚至肾功能损害。
2）、经营者素质不高，些不法企业非法添加违禁物品，违法违规生产经营。
企业不按照批准的配方、工艺组织生产。
消费者自我保护意识不强。
部分食品经营者法律意识淡薄，唯利是图思想严重，不注重食品质量，以危害他人身体健康和生命安全为代价，获取不正当利益；有的食品经营者在进货时很少去注意商品的商标、厂名、厂址，甚至生产日期及合格证等内容，因为他们只在乎价格，很少考虑其它因素；而有些消费者在消费时，受个人收入低等因素的制约，首先考虑的也是价格因素，忽视产品的内在品质，即便是在自身的合法权益受到损害时，大多是吃出问题不维权。
原因：
这种“偷梁换柱”的申报手法在“康维安”也得到验证。
记者带去的样品经该中介的市场经理黄某分析，主要含有四种成分，其中的“二甲基亚砜（一种化学溶剂）”属违禁成分，不得添加。
）
3）、社会监管和执法监管不到位。
目前，我国食品安全监管工作比较滞后，监管工作重审批，轻监管。
处罚力度不够，执法缺乏威慑力，客观上助长了食品安全违法违规行为的发生。
此外，在政策上对企业的激励不明显，比如：
划分食品企业的信用等级，适时公布违法企业的“黑名单”。
政府引导企业承担社会责任的力度还不大，导致“宣教不灵”。
4）、食品安全知识及安全意识不高，食品安全宣传的声势不大、氛围不浓。
消费者对螺旋藻保健品的认识相对和食品安全意识较低，自我保护能力低下，间接造成了假冒伪劣螺旋藻有市场需求、违法者有生存空间。
5）是保健食品虚假夸大宣传严重。
如一些生产经营企业利用报刊、电视等媒体广告大肆夸大产品功效，甚至故意混淆与药品的界限，误导消费者。
（
6）保健品公司存在管理不善，质量控制不严，申报流程造假的现象。
需要解决的问题如下：
1.将保健品从原料的采购到加工再到销售等各个环节标准化、信息化，建立合理的信息数据库管理体系，保健品市场提供较为完善可行的质量追溯和召回体系。
2、构建详细完整的保健品数据采集数据库。
从原料的采购就开始搜集整理
相关信息，规范在加工阶段的各个环节，通过建立各个阶段各项数据指标，形成质量追溯的基本信息。
3、本系统的核心技术及难点就是把所有采集到的数据通过编码，形成输出一维条码，实现对所有数据的有效追溯。
二、系统简介
对于生产制造企业而言，从采购原材料，生产加工，物流运输，最终到消费者手，可能某个环节出现问题，从而使某件产品或某批次的产品存在缺陷，为了防止此种缺陷对企业造成重大经济损失，我们必须在源头上进行严格把关，同时对于那些已经被投诉或确认有缺陷从原材料采购，生产制造工艺工序，仓库，物流等环节追究责任，责任一定要追究到个人，这样对于以后企业避免发生类似问题提供了解决方案，从而对企业产品质量提供了保障。
系统特色
◆当产品发生问题时，为召回提供精确的数据。
◆在生产过程中，避免问题重现性。
◆发生问题，为责任追究提供准确的依据
◆产品编码唯一性
◆强大的报表分析功能，所有数据，报表都可生成excel,txt等文件格式
◆新增，查询，修改，删除，打印等功能
◆通用性原则，适合各行业的生产制造企业管理
◆可扩展性：
留有开发接口，可信息交互
◆可移植性：
充分考虑软件的模块的独立性，方便以后可以按要求进行模块间无缝链接
三、系统分析
“螺旋藻回收与追溯系统追溯管理系统”．覆盖了从生产至出入库直至市场查询等流通环节，具有很高的完整性和灵活性，为我国保健品行业保健品监管信息化建设提供了完整的解决方案。
结合目前螺旋藻保健品企业的实际生产情况和管理要求，能够灵活处理企业多生产线、多包装工位、多包装规范等需求．具有强大的防伪防窜货，全方位跟踪追溯功能。
该系统采用自动化技术、自动识别技术．信息加密技术．为每件产品建立唯一的“身份证条码”；通过在生产过程中进行产品赋码及对流通销售信息的监管．实现对每件产品的物流、信息流进行监督管理和控制．如物流过程中的防伪认证和窜货管理控制等。
借助该系统．可以实现对产品从生产到入库、仓库管理、销售发货、在途、经销商、客户全过程的管理和控制，可以快速有效地对问题产品实现追溯．召回，最大可能地消除安全隐患。
在满足基本需求的基础上．考虑到企业在生产线．包装工作站．产品包装规范等不确定因素．使系统能够灵活处理企业多生产线．多包装工位、多包装规范等需求，并针对到实际运作中可能出现的问题．给出了相应的解决办法。
Ø该系统的建立必须以信息技术为基础。
采用单数据中央信息，供应链中的所有企业和物流商共用一个中央数据库，任何一个环节需要了解该产品的信息，输入该产品的代号，从中央数据库即可得到，追溯速度很快，透明度高，如图所示。
产品跟踪
供应商（生产商）
分销商
零售商
消费者
产品追溯
产品跟踪和产品追溯的方向图
每个参与者要求的基本内容：
商家的注册号，地址；原料接收的数量、性质和贸易单元；原料供应商的信息；原料接收的时间、地点。
生产商把相关的质量信息输入数据库中，也可以获得供应链中其它环节的信息；物流商和分销商把产品的运输信息和保藏信息输入中央数据库。
消费者根据包装的产品信息码，在分销点或家庭网络查到该产品品的相关信息，透明度高，一旦出现食品问题，很快地查到源头。
中央数据库
数据库
物流
物流
物流
配送
配送
配送
食品原
食品
分销
零售
消费者
辅料
加工
单数据库中央信息系统
Ø要建立食品供应链各个环节上信息的标识、采集、传递和关联管理，实现信息的整合、共享，才能在整个供应链中实现可追溯能力。
因此，从本质上说，可追溯系统就是一套信息管理系统。
实施可追溯系统主要涉及以下几个方面的技术：
（1）信息标识技术（GS1）全球统一标识系统EAN·UCC系统来实施商品信息的标识、采集和传递。
采用EAN•UCC系统可以对食品供应链全过程中的产品及其属性信息、参与方信息等进行有效地标识，建立各个环节信息管理、传递和交换的方案，实现对供应链中食品原料、加工、包装、贮藏、运输、销售等环节进行跟踪和掌控，在出现问题时，能够快速、准确地找出问题所在，从而进行妥善处理。
EAN•UCC系统的编码体系包括6个部分（图3）：
全球贸易项目代码（GTIN）、系列货运包装箱代码（SSCC）、全球位置码（GLN）、全球可回收资产标识代码（GRAI）、全球单个资产标识代码（GIAI）、全球服务关系代码（GSRN）。
这些编码都可以用相关的条码符号表示出来，EAN•UCC系统条码符号主要有三种：
EAN/UPC条码、ITF-14条码及UCC/EAN-128条码，其中EAN/UPC条码包括EAN-13条码、UPC-A条码、EAN-8条码及UPC-E条码。
EAN·UCC完整的编码体系
（2）信息采集技术目前，最常用的信息采集技术是条码技术，RFID（RadioFrequencyIdentification，射频识别）技术和EPC（ElectronicProductCode，产品电子代码）技术。
条码技术将计算机技术与信息技术结合起来，集编码、印刷、识别、数据采集和处理于一体。
条码技术利用光电扫描设备识读条码符号，从而实现机器的自动识别，并快速准确地将信息录入到计算机进行数据处理，以达到自动化管理之目的。
RFID（RadioFrequencyIdentification，射频识别）是一种非接触式的自动识别技术，它通过射频信号自动识别目标对象并获取相关数据，识别工作无须人工干预，可工作于各种恶劣环境。
最基本的RFID系统由三部分组成：
标签（Tag）：
由耦合元件及芯片组成，每个标签具有唯一的电子编码，附着在物体上标识目标对象；
读写器（Reader）：
读取（有时还可以写入）标签信息的设备，可设计为手持式或固定式；
天线（Antenna）：
在标签和读写器间传递射频信号。
RFID工作原理
EPC（ElectronicProductCode，产品电子代码）是为了提高物流供应链管理水平、降低成本而新近发展起来的一项新技术，可以实现对所有实体对象（包括零售商品、物流单元、集装箱、货运包装等）的唯一有效标识。
EPC系统工作流程图
（3）信息交换技术在食品供应链的每个环节建立了可追溯标签之后，还需要在各个环节之间建立无缝链接，实现标签信息传递和交换的关联管理，这样才能实现供应链全程的跟踪和追溯。
否则，任何一个环节断了，整个链条就脱节了，也就无法实现可追溯的目的。
（4）物流跟踪技术物流运输过程的管理对食品的安全来说就非常重要，必须采取有效手段，来监控、管理食品物流运输过程，使之能够高效进行，同时，在发生食品安全事件时，也能够对运输环节进行追溯。
GIS地理信息系统（GeographicInformationSystem）和GPS全球卫星定位系统（GeographicalPositionSystem）提供了对物流运输过程进行准确跟踪记录的技术。
Ø实施可追溯的管理基础
实施可追溯，除了需要相关的技术保证以外，还需要供应链各个方面的参与和配合，缺少任何一个环节，就无法实施跟踪与追溯。
这就要求对供应链的生产、加工、运输、配送、销售等各个环节进行有效管理，保证在每个环节能够进行标准、真实、准确的信息标识，并能够将这些信息安全、快速地传递给下一个环节，使得对商品的跟踪成为可能，也为以后的追溯奠定基础。
就该案例中螺旋藻的供应链来说，主要经过生产→加工/包装→仓储/运输→分销/零售等环节：
1）生产环节原料供应商对产品有关信息进行标识，包括生产者代码、产品名称、等级、尺寸、产地、净重、批号等信息。
2）加工/包装环节这一环节，将根据产品的质量、尺寸、色彩进行分级，包装成物流单元，并利用生产环节传递过来的标识信息，生成所需信息的条码标签。
按照需求不同，可以生成箱/盒标签和托盘标签两种标签。
如果产品要进行分销和零售，就生成箱/盒标签，标签要包含：
GTIN、批号、包装日期、国家批准号码或供货商全球位置码、原产国（地）、收获日期（可选）等。
如果产品要进行仓储和物流运输，就生成托盘标签，标签要包含：
SSCC、物流单元内贸易项目的GTIN、物流单元内贸易项目的数量、托盘化日期、净重、毛重、原产地、等。
3）仓储/运输环节对仓储/运输环节的信息如仓储/运输的主体、位置、时间等进行标识和记录。
可以通过条码标签、RFID技术、GIS/GPS技术等来实现对仓储/运输过程的跟踪。
4）分销/零售环节在这一环节，承载产品信息的条码标签要能够通过POS扫描，采集有关信息，这些信息进入相应的管理信息系统，并保证能够随时调用和分析。
这个环节的标签要包含以下内容：
产品名称、分级/分类、原产地、重量等内容。
当销售出去的商品一旦出现问题，就可以根据条码信息，进行追溯，快速、准确地锁定问题出现的环节，找出原因。
另外，在这一环节，一些基本的管理手段和原则，如批次管理、单品管理、先进先出、货位管理等，都将有助于实现食品的可追溯。
以上这个几个环节必须协调进行，各方应各负其责地提供正确的条码数据信息，确保记录与维护这些信息的安全、真实和准确。
缺少任何一个环节，整个过程就中断了。
四、系统总体结构
螺旋藻保健品追回与追溯系统主要包括七个子系统，分别是培植子系统、加工子系统、检验检疫子系统、质量追溯子系统、仓库管理子系统、销售子系统、行业监管子系统。
其中，培植子系统主要对象为原料供应商；加工、检验检疫、质量追溯、仓库管理以及销售子系统主要对象为企业各个职能部门；行业监管子系统主要对象为政府职能部门。
同时，每个子系又包含若干个功能模块，以培植子系统为例，它包括产地信息模块、品种模块、田间作业模块、农药投放模块以及无公害食品认证模块。
由于受篇幅限制，其他子系统的模块暂时不在这里做详细介绍。
螺旋藻召回与质量追踪系统
召回子系统
行业监管子系统
销售子系统
仓库管理子系统
质量追踪子系统
检验检疫子系统
采购子系统
加工子系统
无污染认证模块
螺旋藻原材料信息模块
产地信息模块
五、系统功能结构
Ø系统功能说明
螺旋藻保健品安全回溯系统可以对产品生产、流通、销售和用户反馈等各个环节进行监控管理，当出现问题时，可迅速定位问题的源头，为解决问题赢得时间．系统包括用户管理、信息录入、客户查询、安全预警和信息追溯功能模块，分别完成食品生存期各个环节的管理和监控．
消费用户在购买产品后，可上传条码信息，服务器对条码信息进行解码，将信息返回给消费者：
该食品是否已售出、售出时间和地点等，以便用户判断食品的真伪．消费者对产品有疑问时，也可上传条码，对食品进行投诉，服务器端将该信息记入疑似问题食品库，并对该库中记录的疑似问题食品进行分析．一旦确定存在问题，则启动溯源机制．例如：
通过分析，发现库中记录的信息中关联到某个原料供应商的食品达到了设定阈值，则对该原料供应商的所有批次的食品进行跟踪、抽查，迅速定位问题产生的源头，及时掌握问题产品的流向，截断问题产品流入市场的渠道，为问题的处理赢得时间．
螺旋藻召回与质量追踪系统
召回子系统
行业监管子系统
销售子系统
仓库管理子系统
质量追踪子系统
检验检疫子系统
加工子系统
采购子系统
1）
1）在采购子系统中，螺旋藻种植者和收购公司作为主要业务参与者。
螺旋藻种植者完成螺旋藻种植阶段的所有操作，并记录部分操作数据，如生长水质的测量、生长情况等，收购公司完成其他数据的收集，形成最终采购阶段的综合数据。
2）在加工子系统中，制造企业各个加工部门操作人员、各类信息采集人员、质量追溯人员等为主要参与者。
负责收集汇总加工各阶段的基本信息，同时为质量追溯提供企业加工阶段的所有数据。
3）检验检疫子系统中，企业质检人员为主要业务参与者。
为系统收集污染等检验数据。
4）仓库管理子系统中，主要参与者为仓库管理员、出入库操作员。
负责记录产品出入库情况。
5）销售子系统中，主要参与者为企业销售和物流配送人员。
6）质量追溯子系统中，主要参与者为质量追溯人员，这类人员的职责是为本系统汇总几乎所有的质量追溯数据，因此，是产品质量追溯系统当中最重要的底层数据收集环节。
7）行业监管部门子系统主要是为各个行政管理部门设置的特殊用例，它的级别和权限往往要比其他用例高，同时此类用例还具有周期性和突发性的特征：
要求周期性检查与审核果品生产加工企业质量信息，当出现突发性安全事故时需
及时获取详尽的产品质量安全数据
8）召回子系统，对不合格的产品回收回来进行重新检测和加工，对加工后还是不合格的进行销毁。
综合上述分析，该系统的主要功能有以下几点：
Ø进出库管理：
产生进出库单，通过扫描进出库产品，形成进出库报表。
Ø统计分析：
查询和统计并根据需要形成报表。
Ø打印条码：
打印整机、包装箱和保修卡上的条码。
Ø条码扫描：
扫描整机，形成成品库。
Ø质量跟踪：
根据整机条码查询其所使用主要PCB板的型号（主板、其它主要配件）、生产数据。
Ø查询系统：
查询系统的各种生产情况和质量信息，包括日产量、周产量、月产量、阶段产量及库存等数据。
Ø报表打印：
打印各种报表。
Ø仓库中心：
工厂内的仓库管理和工厂外的仓库远程管理。
Ø售后服务
六、条码编码设计
编码体系架构
该体系以GS1为理论基础，采用应用标识符对供应商、原材料、零售包装品、非零售产品等信息进行编码标识。
标识载体采用GS1-128条码和EAN-13条码，具有全球通用性和灵活性。
（1）供应商厂商识别代码（8位数字）：
原料供应商从中国物品编码中心注册的全球唯一的厂商识别代码，用来作为企业的身份代码。
这里假定为69123456
（2）位置代码：
中国物品编码中心为原料供应地赋予的唯一的物理实体位置代码（GLN）（13位数字）。
用条码表示要与表示物理位置的应用标识符AI（414）一起使用。
7890为位置参考代码；9为校验码
（3）定量包装零售条码（13位数字）：
将加工的产品定量小包装后进入零售场所，用于自动结算的唯一的商品标识代码。
组成要素为：
供应商厂商识别代码+产品品种项目代码+校验码。
再在外包装上打印产品批号等文字信息，用于追溯。
假设7890为产品品种项目代码，9为校验码
（4）原料批号代码：
螺旋藻原料收购是生成的代码。
用于下一个流程数据的自动采集。
组成要素：
AI（414）+位置代码（13位数字）+应用指示符AI（10）+采收时间（8为数字）。
（5）成品批号代码：
原料加工完包装后，入库使生成的代码。
组成要素：
应用指示符AI（01）+产品标识代码（14位）+应用指示符AI（10）+如成品库时间（8位）。
01表示物理位置；2为包装形式；10为批号的应用标识符
在产品追溯应用中的编码方案应注意：
Ø确定要追溯的环节；
Ø为每一环节编制唯一的编码；
Ø编码一定采用GS1系统思维编码标准；
Ø选择合适的条码符号
七、业务流程设计：
图在另外一个文档上，这个弄不上，宽度不够
追溯
召回
八、实施系统计划：
系统实施的原则：
必须的要素
Ø全球统一的编码系统
Ø有效应对分布数据的信息系统
Ø开放的标准
1.系统实施之前的准备工作：
（1）对产品的进行全方面的检测，对公司近几年的经营情况进行回顾和对未来的预测，做好可行性分析，为申请做好充分的准备。
确保公司系统实施。
（2）项目申报同时还要争取资金的支持。
（3）系统实施最关键的还要有技术上的支持。
要对采购、加工、检验、追踪、销售、管理、监管、召回实施条码技术。
要解决技术问题，进行技术团队的组建，以实现系统的建设和管理，有效的实施。
同时对条码编码进行设计。
（4）项目的实施要得到政府政策的支持，向食品有关部门和政府提出申请，获批后才能开始实施，并为条码技术得到大家的认可和广大的推广提供保障。
（5）实施条码系统要进行宣传工作，让广大的消费者了解和知道他们可以通过什么途径保障自己的权益，同时这是提供公司信誉和产品销售的渠道。
（6）系统实施之前建立好网站，网站需要具有可拓展性。
（7）系统实施前应该进行系统的测试。
确保系统的正常运行。
（8）因为系统实施过程中需要人员的管理和维修，改建，所以在实施之前就要对工作人员进行培训。
2.实施过程
（1）对每一种原料和产品进行编码，通过每个程序的时候利用射频技术进行射频，记录下产品从原料到加工，销售，消费者的所有相关信息，然后再数据库中进行统计，利于产品的追溯和召回。
（2）实施过程当中，可以进行一些调差问卷，询问大家对系统的想法。
对实施过程中存在的问题及时的进行修建。
3.对系统价值弄能的评估，优化，改善。
九、对该系统的预期价值分析
实施可追溯体系，可以为生产者提供管理依据和准确的市场信息，为消费者提供准确而详细的有关产品的信息，保障消费者自身利益。
可追溯管理或其系统的建立、数据收集应包涵整个产品生产链的全过程，根据产品包装上的追溯标签,通过网站、超市触摸屏系统、电话等方式，可以查询产品源头信息包括从原材料的产地信息、加工过程、终端用户的各个环节。
这是一种全新的监管模式,是可以实现的很有效的监管体系。
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