奶酪包装毕业设计说明书.docx
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奶酪包装毕业设计说明书
毕业设计（论文）
题目：
奶酪包装与印刷工艺设计
子题：
专业：
印刷工程指导教师：
学生姓名：
班级-学号：
2014年6月
大连工业大学本科毕业设计（论文）
奶酪包装与印刷工艺设计
Cheesepackagingandprintingprocessdesign
设计（论文）完成日期2014年6月6日
学院：
轻工与化学工程学院
专业：
印刷工程
学生姓名：
班级学号：
指导教师：
评阅教师：
2014年6月
摘要
包装设计作为一种文化现象是很重要的，已成为人类经济活动中的自觉行为，在它发展过程中已由过去的产品包装升华成为当今的文化包装。
包装是工业生产，科学技术，文化艺术，民俗风情等元素为一体的，不仅可以保护，促销商品，还可以促进和提高产品的附加值。
奶酪一种西方产品的产物，它是一种的乳制品且具备极高营养价值，是多种牛乳营养因素的浓缩精华。
但因为受到生活饮食习惯的影响，奶酪消费在中国的起步比较晚，市场培育与拓展目前仍处于萌芽状态。
因此本次包装设计必然要迎合中国人的消费心理，将中国文化融入奶酪包装里，使奶酪在中国市场上有很好的的发展。
颜色在包装设计中最具视觉冲击力，是出售包装的灵魂，吉祥色红色和黄色的完美连接，更章显富贵富丽之感。
本次奶酪设计采用柔性版印刷，通过上光、模切、糊盒的印后工艺，使本次设计的奶酪包装更加的美观。
关键词：
奶酪包装；结构设计；装潢设计；包装材料；印刷工艺
Abstract
Packagingdesignasaculturalphenomenonisveryimportant,hasbecomeaconsciousbehaviorofhumaneconomicactivities,intheprocessofitsdevelopmenthasbeendevelopedfromthepastproductpackagingpackagingsublimatedintotoday'sculture.Packagingistheindustrialproduction,scienceandtechnology,cultureandart,folkcustomsandsoonelementintoanorganicwhole,notonlycanprotect,promotionalitems,alsocanpromoteandenhancetheaddedvalueofproducts.
Cheese,aproductofwesternproducts,itisakindofdairyproductsandhavehighnutritionalvalue,isacondensedessencemilknutritionfactors.Butsinceitisaffectedbythedietaryhabitsoflife,cheeseconsumptioninChinastartedlate,marketcultivationanddevelopmentisstillinitsinfancy.SothepackagingdesignmustcatertotheChineseconsumerpsychology,theChinesecultureintothecheeseinthepackaging,makethecheeseintheChinesemarkethasagooddevelopment.Colorinpackagingdesignthemostvisualimpact,isthesoulofthepackagingsales,theperfectconnectionofluckycolorredandyellow,morechaptershowthefeelingofwealthandrichly.
Thedesignusesaflexibleprintingcheese,bypolishing,cutting,gluingofIndiaaftertheprocesstomakethisdesignmorebeautifulcheesepackaging
KeyWords:
cheesepacking；Structuredesign；Decorationdesign；Packagingmaterials；Printingprocess。
引言
通过市面上奶酪产品的调查发现，众多奶酪包装形式大致相同。
从包装的档次看，水平分工不明显，缺乏精美的包装，质量好的礼品包装，不能满足消费者的需求。
本设计的研究价值与意义在于通这运用传统文化特包装的研究，使奶酪的包装得到创新。
通过运用传统文化的经济功能，营造使用价值及文化附加值，使其扬长避短，让更多的人接受并喜爱，提高知名度，扩大其覆盖面积，使它在中国市场上占有一席之地。
奶酪包装以打造传统特色为重点，抓住传统文化元素这一个点，将现代设计与传统文化结合。
第一章奶酪食品市场调查分析定位
1.1奶酪现状与发展
受生活饮食习惯的影响，奶酪消费在中国起步比较晚，市场培育与拓展目前仍处于萌芽的状态。
20世纪80年代中期，中国国内的乳品企业已开始现代化小规模小批量的生产奶酪。
据了解，最早从国外引进设备的完达山企业，开始现代化规范化组织奶酪生产，近年来，在中国消费的奶酪有了巨大的增长。
2001年是5000t，2002年是8000t，2003年是10000t，2004年从蒙牛、三元、吉林广泽乳业及黑龙江龙丹红星、广州安佳等厂家生产的情况来看，估计奶酪的生产总量在1.1104t左右，2005，总产量不会打破1.3014t奶酪。
但这些奶酪大部分都是由乳品企业委派境外半成品的加工进口后，在我国境内进行切割再加工分装的，上市出售的都变成小包装，真正还没有几家利用新鲜牛奶本土化生产奶酪的企业。
中国本土化的奶源用来生产奶酪，是全国上下总奶源的0.2%，而在较发达奶业的国家，用来生产奶酪的奶源的占有率大致会在30%-50%。
在国内市场中，国产奶酪的品牌较少，占据主要市场的是进口奶酪，其中占大多数的是法国的奶酪。
当前国内乳品行业价钱战一再成为国内奶酪业存在的主要问题，产物的同质化比较严重，再加上奶源紧张、进口奶酪价格偏贵、国产奶酪浓烈口味等要素，限制了奶酪在中国国内市场发展。
中国液态奶市场的竞赛异常的激烈，产品同质化很是严重，再加上消费者的忠诚度不是很高对于牛奶品牌，而且如今能有的乳制品已经很全面了，开发新的乳制品成为奶类消费增长的空间。
经过发酵后的奶酪，一般很少含有乳糖，对于乳糖不耐症人群来说是最佳的营养食品。
同时，青年，孩子，我们可以把奶酪作为一种时尚食品，从儿童时期开始培养他们奶酪的消费习惯，奶酪消费市场可以很好的利用这一点。
此外，都市年轻一代非常爱好赶潮流，也更加关心健康与营养，随着收入加多，奶酪的消费肯定也会上涨。
1.2奶酪优劣势分析
1.优势：
拥有极高营养价值和一定的保健功用，比其它乳制品更有吸引力，性价比高，易被承受，成长空间大。
2.弱势：
国内产物比重小，产品易变质，不容易贮存，分销网点有限制。
3.机遇：
保健品市场成长快，乳制品市场较为老练，且两者市场的容量较大。
4.威胁：
市场竞争很剧烈，变化较大，市场需求小。
1.3奶酪系列食品市场定位
市场选择：
因为价格、口感因素，影响奶酪的消费观念，以18-28岁的青年消费群体。
价格定位：
经过市场调查发现一般的奶酪价格在每100g大概一二十块钱，牌子好的会高几块钱。
出售模式：
全国连锁的大型食品超市，外资超市，大中型超级卖场，直销方式，出售中心与配送服务。
档次定位：
中高档产品。
消费者购买奶酪的原因：
食物钙的最佳选择是牛奶，奶酪是最大的含钙量在乳制品中，他们可以很容易地吸收钙。
就钙的含量而言，250毫升的牛奶=200毫升的酸奶=40克的奶酪。
奶酪消费群体分为三部分：
一是居住在本国的外国人，但消费数量有限；二是留学回国人员，因为饮食的需求，奶酪为他们的日常食品；三是孩子或年轻一代的消费者，他们接受了西式快餐的影响，近年来的面包和其他食物，认识到奶酪，并成为最具潜力的消费。
1.4产品特征
1.包装：
大多以精美的纸盒包装形式为主，包装采用鲜艳的颜色进行搭配，给人一种时尚感，吸引消费者的购买。
2.奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中全部水分，保存了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。
每公斤奶酪成品浓缩10千克牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，奇特的发酵工艺，使其养分的吸收率达到了96%—98%。
第二章奶酪包装材料选择及包装结构设计
2.1包装材料的选择原则
对应原理：
不同等级的食品包装，包装材料的等级不同、方式不同，也是食品包装材料的对应原理。
这是食品包装的选择必须遵循的原则。
适用性原则：
食品因品种不同其特性也各不相同，所需达到的保护功能也不一样。
食物包装材料的采用必须保保障其适用于不同食品的不同特色及流畅环节的不同流畅环境条件。
经济性法则：
对包装材料进行对比、分析和取样，对其成本和制作费用综合测定其经济指标，无论从单件成本还是从整体归纳成本上分析，都要求达到最经济的原则。
协调性法则：
包装材料的协调原则应与包装的功能协调。
任何产品的包装可根据包装内的不同点的定位内包装、中包装和外包装。
更重要的是包装对食物的保护，推广的关键在于，交通便利、搬运和装卸双重功能。
同样的食物（商业）在不同类别的包装中发挥着不同的作用，包装材料也不同。
审美原则：
审美原则是确定产品在市场上一个重要的原则。
审美是艺术的表达，任何包装的产品质量，通过包装外观形象和特色的艺术。
包装材料本身的颜色，纹理，透明度，刚度，平整度，表面装饰是包装材料的艺术内涵。
包装材料最艺术的表达是纸张、塑料、玻璃、金属、陶瓷等，最难达到的艺术表达形式包装材料可能是天然木、竹、藤树等。
科学原理：
根据市场原则，功能材料，消费和其他因素考虑。
虽然少许如价格，实用，美观的包装材料，是一种包装材料的首选，但它是很难购买到当地市场，以及产品的使用，那么你应该试试替代。
2.2奶酪包装材料选择
2.2.1白板纸
白板纸是一个白色，光滑，背面灰色底板，该板主要用于彩色印刷纸箱包装。
白板纸大尺寸为787mm*1092mm，或按订货合同规定生产其余规格或卷筒纸。
白板纸因为纤维组织均匀，填料和橡胶组合物的表面层，并涂上一层涂料，经过一个多辊压延机加工，所以白板纸质地紧密，厚度均匀，其纸面一般情况下都比较洁白而且平滑，具备较均匀的吸墨能力，表面脱粉与掉毛现象较少，纸质较强韧而具备较好的耐折度，但其含水量较高，一般在10%左右，有一定的可扩展性，这给印刷带来一定的影响。
白板纸和铜版纸，胶版纸之间的差异，印刷纸的克重不一样，白板纸比较厚的。
白板纸是由面浆与各层底浆在多圆网多烘缸纸机或长圆网混合纸板机上抄造而成。
泥浆一般分为面浆（面层），两层，三层，四层，每层的纸浆纤维的比例是不同的，每层的纸浆纤维的比例，根据复印纸的质量差异。
第一层为面层浆，要求白度高，具备一定的强度，一般采用漂白硫酸盐木浆或配加部分漂白化学草浆和白纸边废纸浆；第二层是衬层，起到隔离层和核心层的作用，也具备一定的白度，通常具100%机械木浆和浅色废纸浆；第三层为芯层，主要起添补功用，以增加纸板的厚度，提高挺度，正常采用夹杂废纸浆或草浆，这一层最厚，定量高的纸板经常用几个网槽分几回挂浆；最后一层是底板，可以改善外观，增加强度，防止曲率函数，通常用废纸纸浆浆率高或更好的为原料生产，纸板底面颜色多为灰色，也可按要求生产其他的底面颜色。
白板纸一般要求质地紧密、表面平整、厚度均匀、不起毛、吸水性好、膨胀率小，满足多色套印的要求。
为了适合制盒的要求，白板纸应具备挺度大，耐折度强的特征。
表2.2.1有关国家白板纸的试验方法技术要求
指标名称
单位
日本
奥地利
德国
台湾
检验方法
定量
g/m2
300±5%
300±5%
300
300
TAPPIT-410
厚度
mm
0.39
0.42
0.415
0.40-0.42
TAPPIT-411
白度
%
77以上
79
78
79
TAPPIT-452
平滑度
S
30以上
70
50-70
60
日本JISP8119
奥地利、德国按ISO5627
台湾CNSP5
裂断长
m
MD:
3000
MD:
4400
CD:
1500
MD:
4370
CD:
1720
日本JISP8113
奥地利、德国按ISO1924
台湾CNSP3004
耐破度
kg/cm2
3以上
5.1
5.2
4.5
日本JISP8112
奥地利、德国按ISO2759
台湾CNSP3003
耐折度
time
8以上
日本JISP8115
施胶度
g/m2
（1min）
40±30
40±15
30-60
50
日本JISP8140
奥地利、德国按ISO535
挺度
N.m
按样品
MD:
（160）
CD:
（60）
MD:
15
CD:
7
日本JISP8125
奥地利、德国按ISO2493
2.2.2复合纸
用胶带纸，纸板和其他塑料，如铝箔、布、复合加工纸。
复合加工纸不但能改进纸和纸板的表面性能和强度，重要的是加强防水，防潮，耐油，气密保香等性能，同时还会得到热封性，阻光性，耐热性等。
有湿法，干法，热融和挤出复合等工艺方法成为生产复合纸的方法。
本次设计外包装使用白板纸，内包装使用复合纸。
2.3包装结构设计
包装结构设计是从包装的保护性、方便性、复用性等基本功能和生产实际条件出发，依据科学原理对包装的外部和内部结构进行具体考虑而得的设计。
一个好的设计，应以有效地保护商品为主要功能；其次，应考虑使用、携带方便、显示、航运等；还应考虑重复使用，可以显示的内装物内容等。
2.3.1内包装结构设计
内包装设计为盘式折叠纸盒，这种设计形式简单，加工方便，易取用。
选取的奶酪每块为100g，边长L为80mm的正三角形，高度H为55mm，由此确定小盒的内尺寸为边长Li为85mm,高度Hi为60mm。
其制造尺寸与外尺寸计算以及折叠纸盒选用纸板厚度表如下：
1）折叠纸盒选用纸板厚度表
纸盒容积
/cm3
内装物质量/kg
纸板厚度/mm
1800-2500
2500-3300
3300-4100
4100-4900
4900-6150
0.57-0.68
0.68-0.91
0.91-1.13
1.13-1.70
1.70-2.27
0.71
0.76
0.81
0.91
1.02
纸盒容积
/cm3
内装物质量/kg
纸板厚度/mm
0-300
300-650
650-1000
1000-1300
1300-1800
0-0.11
0.11-0.23
0.23-0.34
0.34-0.45
0.45-0.57
0.46
0.51
0.56
0.61
0.66
2）纸板计算厚度单位：
mm
实际厚度
计算厚度
≤0.5
≤1
>1
0.5
1
实际厚度
图2.3内包装
（1）制造尺寸
V=S*H=152.4cm³，所以选择纸板厚度为0.46mm，计算厚度为t=0.5mm。
L1=Li+t+k=85.5mm
L3=Li+t+k=85.5mm
L2=Li+2t+k=86mm
H1=Hi+3t+k=61.5mm
H3=Hi+3t+k=61.5mm
H2=Hi+2t+k=61mm
（2）外尺寸
Lj=Li+3t+kj=86.5mm
Hj=Hi+4t+kj=62mm
注：
式中L为内包装边长，H为内包装高度。
2.3.2外包装尺寸设计
通过内包装尺寸可确定盒体内尺寸为V=S*H=1367.9cm³。
箱体采用盘式纸盒，纸箱高度相对较小，盒底负荷区较大。
纸盒打开后，可以观察到的内容的范围更大，有利于消费者的选择和购买。
（1）制造尺寸
根据纸盒内尺寸查表可得纸板厚度为0.66mm。
因为一盒里面装6小盒奶酪，奶酪净重量为600g，依照内装物质量选择纸板厚度为0.66mm，查表得计算时的厚度t=1mm。
图2.3外包装
L1=L6=Li+t+k=91mm
L2=L3=L4=L5=Li+2t+k=92mm
H1=H6=Hi+3t+k=68mm
H2=H3=H4=H5=Hi+2t+k=67mm
（2）外尺寸
Lj=Li+3t+kj=93mm
Hj=Hi+4t+kj=64mm
注：
式中L为外包装边长，H为外包装高度。
第三章奶酪包装的装潢设计
3.1整体设计原则
纸盒包装的重要装潢面应设计在纸盒前板上，说明文字及次要图形设计在端板或后板上；当包装纸盒竖立显示时，装饰表面必须考虑盖板和底板的位置，整个图案是盖板在上、底板在下。
开启位置在上端；当纸盒包装要求的水平显示时，装饰表面必须考虑用右手打开习惯，整体格局要从左到右端的满足消费者，但打开位置在粘合剂的右端，在端板背板。
3.2奶酪包装的装潢设计
我国有着历史悠久的文化传统，我国传统图形具备鲜明的地域性和民族特色而尽显中华民族的风采，传统图案纹样是包装设计中常见的一种装饰手法，在表现民族风格上起着耳濡目染的艺术效果。
利用传统图案设计完美的包装作品的例子比比皆是，尤其应用在少许传统老字号商品及特色的商品包装上。
常用作主体图案、边框或图标图案。
本次设计就是采用中西结合的方法，将我国的传统图案融入到奶酪这一西方产品中，给我国消费者眼前一亮的感觉。
3.2.1包装的色彩设计
黄色的灿烂光泽明亮，颜色，五颜六色的，丰富的内涵，成为许多美好事物的象征。
封建帝王用金色来显耀华贵与权威。
在宗教方面，金色又象征神圣。
金与秋的收获等概念联想在一起，具备欢乐，庆祝的意义。
红色是最容易引起注意的色彩，它会使人感充满了内在的温暖。
血红的颜色，让人联想到爱国主义，革命。
而将两者搭配在一起则会给人艳丽、华贵的视觉效果。
可以提高包装的档次。
3.2.2包装的图案设计
传统文化的精华，是中国自然，和谐统一。
这一概念在形成通过审美意境的体验。
所有的审美活动的最后都指向欣赏，设计的最终意义是被欣赏和接受。
欣赏是最终的舞台艺术的状态，真正的目的是意境的创造。
中国传统元素根植于传统民族文化之中，体现出了儒家、道家追求和谐统一思想。
传统的元素带到奶酪包装中，可以让人们真正地欣赏艺术美。
本次设计融入了龙和华表，这种和谐统一之美，把设计艺术带入一个耐人回味的境界。
3.2.3包装的文字设计
在包装的设计里，文字作为画面的形象要素之一，因为它具备传达感情的功能，所以它还必须具备视觉上的美感，能够给人以美的感受。
字型设计的好，组合巧妙的文字能使人感到愉快，留下美好的印象，从而获得良好的心理反应。
相反，我的心情不好，视觉上难以产生美感，甚至让观众都不会看，所以很难传达作者想表达的意图和观念。
本次设计结合了宋体和黑体，给人一种舒适的感觉。
3.3拼版设计
拼版又称“装版”。
手工排字第二过程。
一通常完成少许不规则的，特别是包装盒，小卡片通常是不正规的，这个时候我们需要注意在奶酪设计时尽量放在一个合适的正规纸张范围内，为了节约成本
图3.3外包装拼版
图3.3内包装拼版
第四章印刷工艺流程设计
4.1印刷方式的选择
4.1.1四大印刷方式
①平版印刷：
平版印刷中，图文部分和空白部分在同一平面，但采用不同化学和物理表面特性的材料制成。
印刷过程，空白部分先处理成不吸附油墨，然后向印版表面着墨，则只有图文部分吸附油墨。
平版印刷的代表是胶印，它也是现代主要的印刷技术。
采用间接印刷胶印油墨印刷，就是先转移到中间载体，然后转移到衬底。
②丝网印刷：
丝网印刷中，印版由少许细小的小孔构成，非图文部分的网孔被涂布的感光涂层封住。
和凹版印刷一样，印刷油墨，先在网版上涂，用橡胶刮板在网版上轻轻刮动。
通过刮刀压力，油墨通过丝网，并转移到承印物上。
③凸版印刷：
凸版印刷中，印刷要素凸起。
当印版着墨时，油墨附着在印版的凸起部分，并在压力作用下，将油墨转印到承印物上。
这类印刷技术的代表为铅印。
几十年前，凸版印刷是主要的印刷方法。
20世纪中期，柔性版印刷越来越多地应用到包装印刷。
传统凸版印刷用坚固的金属印刷版，而柔性版印刷则采用柔性的橡胶版。
④凹版印刷：
凹版印刷中，印刷要素下凹。
凹版滚筒表面覆盖一层油墨的粘度低，并用刮刀刮去多余的墨水，只留下凹陷处油墨。
在滚筒表面对承印物施以压，并吸附凹槽的油墨。
凹版印刷的代表是照相凹版印刷。
在工艺和艺术领域，主要采用雕刻压凸版和雕刻凹版。
4.1.2柔性版印刷的长处
1.采用激光雕刻的陶瓷网纹辊定量传墨，保证了传墨、墨色匀称，色调一致，印品色彩鲜艳、丰满。
2.绿色环保的生产方式，油墨主要以无VOC污染、干燥快速，不含有害重金属，具备环保性能的水性油墨和UV油墨为主。
3.制版速度快、费用低、版面变化灵活。
4.与印后连线加工能力强大，生产周期短、工作效率高。
5.印版柔软且富有弹性，对各种材料的适应性强，应用材料广泛。
6.改善了员工工作条件，无环境污染、不影响身心健康。
7.生产线上使用人工减少，普遍采用卷筒纸印刷，可明显降低生产成本。
8.适用中、长版印刷品业务，产品质量可靠、稳定。
9.设备结构简单，易于操作、维修；设备占用面积少，厂房利用率高。
柔性版印刷可以在不具备吸收性的承印物（如聚烯烃、塑料或不干胶等）上施展它的优势，而胶印是做不到的。
同时，面对幅面较宽承印物，胶印也不行。
正常轮转胶印的印刷幅面大小是固定不变的，虽然可以通过使用印刷尺寸可变卷筒纸胶印机来解决，但是代价较大。
4.2柔性版工艺流程设计
4.2.1印前处理
一、印前制片工艺流程
（1）设计原稿。
（2）依照初稿数据，结合印刷厂提供的数据，做补偿曲线加以修改。
（3）依照杜邦或其他公司的色彩管理系统，获得颜色控制和色彩合成。
（4）数字打样出的样张请客户认可签字，或根据意见修改，直至满意定样。
二、柔印原稿的设计要点：
1.尽量增加色调暗淡图案，减少清晰明快的图案。
2.尽量避免大面积场多色套印，推荐使用彩色的线条，色彩设计。
3.尽量避免选择大面积的高光和中间调模糊不清的原稿和图片对于半色调原稿。
4.减少大面积渐变层次的图案设计。
5.避免沿印刷滚筒的水平方向设计宽而长的条杠或实地，否则会引起版辊的径向跳动。
6.尽可能选择第一代原稿。
7.不宜使用过细的线条和过小的文字。
8.版面避免设计较大的图形图案。
三、柔版印刷在印前处理中的特性分析
实际生产中：
底片——晒版——印刷网点始终在变化柔性版网点扩大尤为突出，带来的问题是：
1.图像清晰度下降
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