黔东南苗族挑选斗牛的标准要求.docx

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黔东南苗族挑选斗牛的标准要求

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黔东南苗族挑选斗牛的标准要求

∙黔东南苗族挑选斗牛的标准要求是十分讲究的，他们要从牛的全身、前身、后身、四膊、四脚、蹄爪、皮毛、牛旋、头、眼、角、耳、鼻、嘴、舌、牙、腮、颈、肩、腰、肚、脐、粪门、尾巴等几十个部位去看，去分个一清二楚，苗族认为，牛的习性，从各个部位上都可以看出是否能斗善斗，牛强人吉的。

这本身也是一种苗族牛文化习俗。

苗家人挑选的斗牛首先要求是身体壮大结实，胸宽头大角大，前肢高后肢低，身长挺胸收腹；体毛乌黑粗硬。

此外牛头两角宽实则劲斗，两角节轮呈两窄一宽相对排列能打能碰；眼睛圆浑凶恶，鼻孔大耐打。

舌尖带黑斑点打得凶；尾巴根大，尾巴长，尾巴下毛内尾尖又碰又斗；中蹄是整齐半圆，前薄后实便于打斗时用力；小蹄内靠善打等等。

此外还讲究牛旋的多少，分布的位置和相互照应的特征等等。

哪个能选到一头理想的斗牛，他将感到极大的荣幸。

要好斗牛，首先要有好斗、善斗、能斗的斗牛。

但如何挑选选什么样的牯牛去饲养才成好斗、善斗、能斗的斗牛至于挑选斗牛的文化习俗，本身就是宝贵的民族民间非物质文化遗产。

∙5．2侗族斗牛文化习俗

∙侗族斗牛与苗族斗牛基本一致，但在一些方面有他自己的特点。

侗族却是牛与牛斗，斗牛都在秋收之后至次年春耕之前，每月的亥日是侗乡斗牛的日子，一个月有两个亥日，就要进行两场斗牛。

在哪个场地斗牛，这要由各寨的寨老协商决定。

一般山区平地很少，斗牛场大都选择在峡谷间秋后收割了的稻田里，作为天然的斗牛场。

四周的梯田，也就成为天然的看台。

∙牛出阵前，由一人拿着一块称为“码牌”的方形木牌，上面写着给牛取的美名，诸如铁牛将军、百胜王、黔大王等等，其名为赞美的对联，如“头碰南山猛虎，角打北海蛟龙”等。

然后才由几个身强力壮的人牵着牛进场，由两人或四人，用两根竹子顶住牛鼻，不使牛狂跑。

场边则不断有人带头振臂高呼“欧欧”之声，并欢呼跳跃。

另一队也如前队一样入场。

双方在相距１０至２０米的地方，再把牛放开。

两牛相见，斗性勃发，猛冲过去，用牛角顶撞；双方斗牛队伍都在旁呐喊助威。

有的一斗就见分晓，有的势均力敌，或顶住相持，或一来一往，不分胜负。

在这个时候，为了不使牛死伤，牛主派出十来个胆大机智的壮汉，敏捷地用粗绳套住牛后腿，往后拉，有时是双方同时往后拉，不让再斗。

平局不伤牛，双方皆大欢喜。

偶尔斗死了，多是由于远距离奔跑，冲力大，撞跌牛头而亡。

∙在侗族地区的斗牛场上，一牛出征、代表全村，众乡亲友摇旗呐喊，为身插彩旗、头戴红花的出征牛，尾随助威，兴高采烈。

斗牛场上，飞沙走石、碰撞雷鸣、斗牛倒地、滚地拼搏，更为壮观。

牛斗胜了，牛主即狂呼高叫，他那一方的人马上吹芦笛，鸣铁铳，放鞭炮，敲锣打鼓，有的甚至给牛披红，胜方全寨男女老少到败方寨上大吃三天。

败者，败方把牛杀了，不够吃还要杀鸡宰鸭、热烈款待。

这种习俗数年举行一次。

∙在黎平、榕江、从江县一带，称为侗族斗牛，除节日外，还固定的斗牛节。

在榕江的乐里周边地区，斗牛时两头相斗的牛都在牛角上戴上铁制的“牛角”。

一是为了好看，美观。

二是他们那斗牛的传统，是祖祖辈辈就留下来的，可以更好的利于两头牛的搏斗，同时也可以起到一定的保护措施。

出征前为斗牛戴上红花或红布条和插上白色鸡毛，还有的在牛背上捆绑彩旗，显示斗牛的风采和本村的实力所在，也是为了美观好看和图个吉利。

除过节有斗牛活动外，还有固定的斗牛节。

从古代至今天，在“七十二寨”还分“对手”，也即是两个村寨互为对手，在休闲时期举行斗牛比赛，赢的一方可以到输的一方大吃大喝几天，而输的一方则得热情款待。

如果一方在约定斗牛时间没有斗牛参斗时，没有牛的一方得付出惨重的代价。

有斗牛的一方可以任意到没有斗牛的一方拿东西，包括鸡、鸭、猪、狗等，先从富人家开始，如果想要避免，除非能拿一只白色毛的鸡给对方，否则不管家境好与否，照拿照吃不误，而且得热情伺候。

这样的规则到现在都还一直保存着，对手村寨从古至今一直都未变。

一般斗牛打斗3分钟左右未分胜负就拉脚。

而他们喂养的斗牛，自古以来都是从雷山、凯里和台江买去的，因为他们说那里地势高，有利于斗牛的成长，而且身体素质很好。

买回去后，加以精心喂养，半年以上的时间就可以喂养得体形壮实膘大，经过培养训练，斗牛有一定的影响价值后，又开始转手，从而获取丰厚的利润。

一般买近一头斗牛要一万五千元左右，而经过两三年卖出去，可以卖到3、4万元，因此，在一些侗族村寨，他们大多都有喂养斗牛和斗牛及买卖斗牛的习俗。

∙在南侗地区，斗牛活动还增加一些浪漫色彩。

一方败下阵来后，胜方的姑娘们跑去将败方的旌旗夺走。

趁机将败方的小伙子们戏谑取笑一番。

几天后，姑娘们送回败方旌旗，受到败方村寨后生们的盛情款待，并陪同姑娘们唱歌通宵达旦，然后赠礼赎旗，吹奏芦笙欢送。

∙6黔东南斗牛文化特征

∙6．1斗牛文化特征

∙东方斗牛与西方斗牛不同。

西方斗牛是牛与人斗，而东方斗牛是在牛主的指挥下，牛与牛斗，是一种古老而神奇的文化现象，具有很高的观赏价值和娱乐价值。

∙中国的民族斗牛，集中在贵州省的黔东南苗族侗族自治州境内。

全州有3万多平方公里，1个市，15个县，总人口434万多人，其中苗族侗族等少数民族人口有348万人，民族人口占总人口的80．70％，苗族侗族比例为全国30个自治州之最。

这里的苗族侗族人民都有喂养斗牛的习惯。

斗牛历史悠久，多姿多彩，独具特色。

具有传统性，自发性、群众性。

黔东南自治州各地，凡逢年过节，当地老百姓都有自发组织斗牛活动的习惯。

最近几年来，这种斗牛活动已成为原生态旅游文化重要组成部分。

这种活动，都有固定的时间和场地，形成雷打不动的历史习惯。

全州的斗牛场地有上千个，所喂养的斗牛（水牯牛）上万头。

∙这种斗牛习惯，苗族地区与侗族地区有所不同。

就苗族地区而言，大体上以表演赛和牛王争霸赛两种形式进行。

表演赛比较简单，只要牛主双方协商同意，就放出来对打给大家看，可以分输赢，但不计名次，不给奖励，纯粹是自娱自乐，自我锻炼。

而牛王争霸赛则不同。

牛王争霸赛有严格的竞赛规则和操作程序，必须按规则和程序办事，认真严肃，热烈隆重。

牛王争霸赛分为定时和不定时两种。

所谓定时，就是按照规定的时间对打，一般为每场5—8分钟，到时拉脚，把两头牛分开，不分胜负，同时转入下一轮竞斗。

不定时，就是放开打，不拉脚，一直打到分出胜败为止。

目前为了保护斗牛不受伤害，一般采用定时对打为多。

定时对打或不定时对打，都要实行淘汰制，首先把参赛的牛按规定的条件分为大牛、中牛、小牛三等，然后大牛与大牛斗，中牛与中牛斗，小牛与小牛斗。

第一轮通通见面，输家淘汰，赢家转入第二轮竞斗，输家又淘汰，赢家又转入第三轮竞斗……，照此类推，最后得出第一、二、三、四、五……等名次。

而后按原先规定的奖金奖品由主办单位颁发兑现。

∙牛王争霸赛，一般都要经过3—4天连续竞斗才能结束。

竞斗十分激烈，多姿多彩。

有斗碰的，抵碰的，扣翻的，拉脚的，逃跑的，追斗的……观众大饱眼福。

当地看斗牛都有连续观看的习惯和欲望。

大家都认为，只有连续观看才能了解本次斗牛大赛的全过程，知道谁胜谁负，得到完美的满足。

天晚了，大家不能回家，就相互邀约到附近村寨亲戚家歇。

而这些亲戚们，早已就备好了米酒和饭菜热情款待。

∙这种斗牛活动，娱乐性、竞争性、刺激性相当强。

如果轮到某地举办斗牛比赛时，附近村寨，几乎是关门闭户，背儿带崽，扶老携幼，前往观看，一直看到散场了才回家。

当人们在看到某对碰牛所对碰的惊骇场面时或激烈搏斗时，都自然而然地发出粗犷的呼声、吼声、赞叹声，震撼山谷。

∙综合黔东南民族斗牛文化现象，有如下五个基本特征：

∙一是文明文化特征。

东方斗牛与西方斗牛不同。

西方斗牛是牛与人斗，凶恶残忍；东方斗牛是牛与牛斗，高尚文明。

主人在喂养斗牛时，起早贪黑，割草垫圈，防潮防冻，用盐水煮豆渣、稻草、包谷杆给牛吃，热天为牛洗澡、擦背、清除粪便、驱蝇灭蚊，关怀备至。

于是牛对主人毕恭毕敬，温顺服帖，教它犁田它就乖乖犁田，放它出去打架，它就拼命的为主人效劳、展劲。

这种人与牛的情缘关系，也反应了苗族地区人与自然和谐的一种文明生态。

∙二是吉祥文化特征。

苗族人素来百水牯牛当成祖宗一样敬仰。

杀过祭祖的牛，牛角则长期挂在门坊上或屋梁上，以作纪念。

一般有劳动力的家庭，都要喂一头水牯牛，养牛为乐，以牛为伴。

把牛视为传家宝，护身符，吉祥物。

牛喂得膘壮肥胖，视为家庭兴旺吉祥的象征，精神上得以宽慰和满足，放牛出去打架时，把牛身上擦得光亮，背插彩旗，头戴红花，兴高采烈，雄纠纠气昂昂，奔赴战场。

牛打架获胜，视为光宗耀祖，全家欢乐，欢呼跳跃，自豪感，凝聚力大大增强。

∙三是向上文化特征。

苗族历史是一个灾难深重民族，迁徙和农耕民族，受压抑的民族，然而又是一百折不扰积极向上的民族，苗族人喂牛，除了耕牛，就是打架。

专门选择那些体壮结实、胸突头大、身长挺胸、毛黑粗硬、舌尖邪眼、角宽角厚能打能碰的斗牛来精心喂养，越打越凶，一显示自家的威力和力量。

有人说，苗族人具有的壮硕、威武、雄悍的气质和勤劳勇敢、坚韧不拔的个性是养牛铸成的，不无道理。

∙四是自娱文化特征。

在迁徙、动荡、灾难、封闭的历史社会中形成和发展的斗牛文化，必然是一种自娱文化。

具有排他性。

直至现在的广大农村，若是遇到举办牛打架活动时，几乎是家家锁门，背儿抱崽，扶老携幼，前往观看。

一直看到散场才回家。

2007年“七月半”，凯里经济开发区举办牛王争霸赛时，一位苗族老人看后感到地说：

“这种斗牛解放以前年年有，但解放后少了。

这次看得很过瘾，人老了，怕死，我是死不怕，就怕看不到牛打架。

”可见，斗牛文化的吸引力达到程度。

当你见到，人们在看到某对碰牛，所对碰时的惊险场面和激烈搏斗时的激烈场景而发出粗犷的呼唤声，喝彩声，你也会被这种动人情景所感到的。

举办牛打架活动，所选择的天气并不都是好天气，但无论是天寒地冻、烈日酷暑或临近天黑，只要不散场，成千上万的观众，没有一个人舍得离去，这也是难能可贵的。

散场了，人们在回归途中或进入米酒干杯的夜饭中，还在侃侃而谈和回味今天的斗牛场景。

这种自娱文化特性是任何外来文化所不可比的。

∙五是刺激文化特征。

无论任何事物，都必须要有刺激性，有刺激性才有吸引力、感召力、创新力、超越力、竞争力……斗牛是最有刺激性的一种，所以它久胜不衰，生命力强。

这次你比我强，下次我比你更强。

那些斗牛爱好者没有一个愿意停留在原有基础上，他们不惜一切代价，跑到省外、国外去买好牛来喂，取得了好效果。

凯里市舟溪镇苗岭村斗牛专业户杨光荣，2004年花16000元从缅甸边境买来一头宽角斗牛来喂，在舟溪、农场、三棵树等牛王争霸赛中，场场碰，场场赢，屡夺冠军，共获得奖金6万多元，是本钱的4倍。

取得了辉煌的业绩。

现在牛虽老了，但因战绩卓着，声誉高，影响大，现在喂养着，供人观赏。

∙6．2斗牛喂养

∙斗牛基本上实行圈养，为确保斗牛的健康与安全，牛主对之无不精心饲养，周密安排。

先说牛圈。

牛圈一般建在离住户不远的地方，用上好杉木制成，厚实牢固，不留窗、不留孔，让斗牛与世隔绝，使之养成独自生活习性。

一旦放出圈门，见到广阔天地，使之格外好奇，格外兴奋，格外眼红。

尤其放出打架，见到对手，便如虎出山，直射而去，拼斗不止。

其次是饲料。

为保证斗牛膘肥体健，主人除了平常备配充足草料外，还辅以糊米茶、鸡蛋、糯米团、“补药”等。

尤其到临战前的一到二月内，专门喂以配有中草药的“补药”。

其“补药”配方很神秘，保密程度很高，一般不外传。

这些“补药”是苗侗盛产的中草药，牛吃了健脾、和胃、消遣、化气、长力等，使斗牛更加膘肥体壮，精力充沛，更加能斗。

∙牛圈建造：

无论苗族斗牛或侗族斗牛都以圈养为主。

一牛一圈。

牛圈一般用木料建造，也有用石和砖建造的。

牢固、封闭、阴森、宽敞。

牛在圈内的生活，吃、喝、拉、睡都在圈内。

牛主每天割草或以储存的干稻草垫圈，保持圈内干燥。

牛在圈内拉屎拉尿，就是一种积肥，一两个月清除一次，就是几千斤圈肥，等于一个小小的有机肥料厂。

∙喂养：

喂斗牛都以草料为主，很好喂养。

但为了使牛健壮，还要掺上包谷、大米、黄豆之类的精饲料，喂谷糠米糠最经济。

出征前，还要喂点糯米壮心，喂几碗米酒壮胆提神。

喂养斗牛，一般都是一家喂养一头，也有两三家喂养一头的，在侗族地区，除户养外，还有村养、族养。

即一个自然村寨或一个家族体喂养一头斗牛，分户轮流，是专门喂来打架的。

每头牛都要为其树碑立传。

如某牛生于某年某月某日，买自何处，擅长抠翻对碰，曾在某斗牛场上与某寨牛王对碰获胜等等，都一一刻在门栏上，谁到牛栏一看，对该牛的状况便一目了然。

∙6．3斗牛识别

∙开展斗牛活动，首先要有好斗、善斗、能斗的斗牛。

古有相马的“伯乐”，在苗乡侗寨也有相牛的“伯乐”。

据行家总结，要有几十个特性符号，都反映在牛的口、鼻、舌、牙、毛、腮、颈、肩、脚、角等各个部位上。

经搜集整理，如下介绍。

∙一要看牛的体态。

好的斗牛，体紧身促，头小腹壮，颈短身短，角刀眼圆，骨骼平密，云头丰隆，脚蹄圆顿，旋毛周正，四足齐立，身躯直长，硬邦、矮登；胸部宽大，搏斗时，肚脐眼部拖大拖长。

这种牛抵打善战，出门即打，不惧远样场。

∙二看牛的角。

牛角是最讲究的，许多斗牛的标志、特征都反映在牛角上。

因为角是牛的“打门捶”，是牛的门面，更是拼斗的武器。

两牛拼斗，犹如两军作战，武器装备的优劣是“战争”胜负的重要因素。

依据牛角的长短和形态可划分为窄角、宽角、长角、短角及朝天角、阴阳角、龙门角等。

看角首先要看角丘，角丘要表浅，中间要夹梁，角丘要有18丘以上，两角间距要超过52公分以上，角的颜色要黑稍带黄色。

这样的牛角才坚硬，抵打抵碰。

有好多的角都预示着善斗、能都，勇往直前，战无不胜。

∙三是看斗牛的皮毛。

对于牛的皮毛，讲究的是“薄”与“软”。

俗话说：

“薄如老鼠皮，软似缎子布，必是上等牛。

”这种牛，不易生病，不怕冷，不怕热，春夏秋冬，东南西北，什么样的气候环境都能适应。

对于牛毛，要求其毛稀而立，健而匀，光滑发亮。

有顺口溜道：

“前密后稀，怕热兮兮，前稀后密，性子不急”，如毛尖有岔，色带板栗，便是好牛。

∙四看牛的“旋”。

牛旋可谓窥视牛体结构的窗口。

根据牛旋的不同可分为竖毛旋、丧门旋、锁喉旋、砍头旋等。

不管是什么旋，要求要生得圆美，部位要恰到好处，颗数分明，不能似是非是。

以四腿四旋为最标志，若有晒骨旋，即为佳品。

若有“飞空旋”，该牛必死打硬拼，武艺俱全，出战必胜的斗牛。

∙五看牛的头。

好斗牛的头，要筋骨暴露，不要多肉，头的两角之间要窄。

∙六看奶牛的眼。

牛眼要大、要圆、要黑，且黑白分明，闪闪发亮，寒光逼人，眼皮要厚、眼水要浓，要显现出蛤蟆形的形状为最好，还有，牛眼的位置距离要靠牛脚稍近，便是凶狠的牛。

∙七看牛的耳。

耳要大、要薄，根要细，毛要稀。

∙八要看牛的蹄爪、毛色。

前两只脚要短，蹄子要大，要厚、要宽，蹄爪要并紧，走路时两小蹄巴地。

蹄毛的颜色一青色为上，俗话说：

“蹄毛带黄色，行走不满百”。

∙九看牛的尾。

上等斗牛，尾根要紧，尾尖要细；骨节要步步尖小，且要实心，尾毛要硬、要软，软到可以圈起来的那种最好，尾秒要长。

∙十看牛的鼻梁。

鼻梁要长、直、宽，鼻孔要大，口的下巴要长有胡子，证明肺活量好。

∙十一要看牛的舌和鼻沟有没有痣。

舌条和鼻沟长得有痣的牛必是碰牛，是难得的上等牛。

∙十二看牛的牙齿和鼻梁。

牙齿要长得稀，要有牙缝，中间两颗牙长得高，一般碰牛的门牙都有松动现象。

鼻梁要长、直、宽，鼻孔要大，口的下巴要长有胡子，证明肺活量好。

∙十三看牛的心态。

牛被牵出圈外或在斗牛场外围处，牛跟着牛主不时地低头转圈，偶尔发出哼哼声，不惊慌、不惧场，不东张西望，遇轰动场合时，反而兴奋激情，这种牛便是沉着应战的斗牛。

∙此外，还要综合看牛的口、腮、颈、肩、脊肩、腰、肚、粪门等。

在现实中，十全十美的牛是很难找到的，能有一两处优点，没有明显缺陷，就可算好牛了，若三五处优点以上，那可算奇牛，牛中之牛。

这种牛在斗牛场上叱咤风云，名声显赫，人们亦当作保家牛来看护，异常珍视。

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