电子商务与川菜.docx

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电子商务与川菜

目录

1引言………………………………………………………

（1）1.1研究背景……………………………………………

（1）

1.2研究的目的与意义…………………………………

（1）

2研究的概述………………………………………………

（2）

2.1川菜电子商务的概念………………………………

（2）

2.2电子商务对川菜发展的影响………………………

（2）

2.3电子商务在川菜中的运作模式……………………（3）

3川菜品牌的定位策略……………………………………（4）

3.1需求导向川菜品牌定位策略………………………（4）

3.2竞争导向川菜品牌定位策略………………………（4）

3.3成本导向川菜品牌定位策略………………………（5）

3.4需求—竞争导向川菜品牌定位策略………………（5）

3.5川菜多品牌定位策略………………………………（5）

4结论………………………………………………………（6）

参考文献……………………………………………………（7）

致谢…………………………………………………………（8）

电子商务与川菜

摘要

随着电子商务的飞速发展,网络带给消费者快捷、清晰、全面的消费体验，电子商务即将成为餐饮业川菜最经济、最便捷、最有效的互联网营销手段。

我国川菜企业正面临一次重大的机遇和挑战，只有建设好餐饮业川菜品牌的网络，才能使川菜连锁经营方式的采购、外卖、配送顺利进行。

川菜电子商务作为一种新的交易手段和商务模式，必将给我国川菜产业带来极大的动力和变化。

本文从电子商务对川菜发展的影响、需求导向川菜品牌定位策略、竞争导向川菜品牌定位策略、成本导向川菜品牌定位策略、需求—竞争导向川菜品牌定位策略及多品牌定位策略等方面论述了利用电子商务平台对川菜实施正确的品牌定位，使得餐饮业川菜有了新的发展突破。

【关键词】电子商务川菜互联网营销品牌定位策略

E-CommerceandSichuan

Abstract

Withtherapiddevelopmentofe-commerce,networktoconsumersfast,clearandcomprehensiveconsumerexperience,e-commercewillsoonbecomeaSichuanrestaurantindustrythemosteconomical,mostconvenientandmosteffectiveInternetmarketingtool.ChinaSichuanenterprisesarefacingamajoropportunityandchallenge,andonlybuildthebrand'snetworkSichuanrestaurantindustryinordertomakewayfortheprocurementchainofSichuan,takeaway,deliverysmoothly.Sichuane-commerceasanewmeansoftradingandbusinessmodeltoChina'sSichuanindustrywillbringgreatpowerandchange.Inthispaper,thedevelopmentofelectroniccommerceontheimpactofSichuan,Sichuandemand-orientedbrandpositioningstrategy,competition-orientedbrandpositioningstrategyofSichuan,Sichuanbrandpositioningstrategyofcost-oriented,demand-competition-orientedbrandpositioningstrategyandSichuanmulti-brandpositioningstrategy,wediscussedtheuseofelectronicSichuanimplementtherightbusinessplatformforbrandpositioning,makingtherestaurantindustrythedevelopmentofanewbreakthroughinSichuan.

【Keywords】e-commerce；Sichuan；Internetmarketing；brandpositioningstrategy

引言

1.1研究背景

电子商务是21世纪信息化、网络化的产物。

近几年来，随着知识经济的发展和信息高速公路的建设，电子商务在互联网上开展起来的速度显著。

2010年7月15日中国互联网络信息中心（CNNIC）发布了《第26次中国互联网络发展状况统计报告》，报告显示截至2010年6月，中国网民规模达到4.2亿，手机用户达2.77亿，互联网普及率进一步提高，普及率达到31.8%；商务类网络应用表现突出，网上支付、网络购物和网上银行半年用户增长率均在30%左右。

其中，网络购物、网上支付和网上银行的使用率分别为33.8%、30.5%和29.1%，半年用户规模增幅分别为31.4%，36.2%和29.9%，增速在各类应用中排名前三。

网络购物在主要网络应用中排名提升一位，使用率超过了论坛/BBS。

中国互联网应用的消费商务化特征走强趋势明显，移动互联网展现出巨大的发展潜力，手机和笔记本作为网民上网终端的使用率迅速攀升，互联网随身化、便携化的趋势日益明显，手机上手机搜索在网民手机上网应用使用率中排名第二，达到48.4%。

随着3G业务的持续开展，手机上网将成为刺激我国互联网用户增长的新增长点；2010年第三季度中国网络购物市场交易规模达1210亿元，2011年网络购物市场将迎来更大规模的发展[1]。

近年来，川菜以独特的风格口味，赢得了全国消费者的青睐，同时川菜产业发展也倍受关注。

中国川菜产业电子商务平台的启动促进川菜原辅料网上交易市场的实现，为川菜企业提供了便利的网上支付和物流配送功能，推动网络订餐系统的建设[2]。

网络订餐是具有革命性的川菜营销创新，它可以有效展示川菜企业形象和服务，建立良好的客户互动关系，促使川菜企业能够有效借助电子商务平台提高川菜品牌的知名度，给网络消费者带来快捷、清晰、全面的餐饮消费体验。

1.2研究目的与意义

互联网是川菜产业化发展的基础平台——一个无时空界限，汇聚消费者、餐饮业内人士、餐饮投资者、餐饮企业以及餐饮产业链上的其他餐饮辅助行业企业进行实时交流互动、信息交换的平台。

我国餐饮行业川菜发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌创建、菜品创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,，大众化消费越来越成为餐饮消费市场。

川菜企业注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张,餐饮行业竞争激烈,企业赢利比较低。

而电子商务具有营销成本低、经营规模不受限制、消费者浏览信息快、支付手段高度电子化和便于收集和管理客户信息的特点，能够促进川菜网络化,实现川菜电子商务，将川菜企业由“连锁为王”转变为“网络为王”。

川菜电子商务的开展可以使川菜企业在互联网上发布川菜及相关服务信息，包括菜式菜样、价格信息、宴席订座、促销活动等等，并以此为消费者购买行为的产生提供决策信息，为企业经营增加新的服务产品满足市场的新变化。

同时川菜企业可以向网上顾客提供菜品目录和订单,顾客可以自由选择喜欢的菜品,进行网上预订，把信息发给企业设置好的E-mail邮箱或者在线服务,然后通过设在网点中的金融账户划账付订金。

川菜企业通过建立自己网站，利用网络打造自己的特色服务，积极推出新产品，具备前瞻意识,走在潮流的前头,把握潮流动态，为顾客提供方便、快捷的服务,必能吸引新老顾客，发扬川菜品牌，获得丰厚的回报。

目前，绿色环保、营养健康已经成为消费时尚，人们对生活的质量要求越来越高,他们

用餐不仅仅为了填饱肚子更重要的是享受生活，正如满足“卫生、便宜、口味、快捷、方便、有趣”这一要求。

电子商务从本质上来说是服务经济,而无论是中国还是世界都没有其它行业比餐饮业更精通的服务经济，如特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都是电子商务的优势。

川菜服务的显著特点就是经营方式灵活,一切以客户为中心,二者可以说是异曲同工。

绿色营销作为一种新型的营销观念,是川菜电子商务的重要特征,将“以服务为中心”转变为“以人为中心”，不但能够满足消费者的个性化需求，而且对提高川菜企业的竞争力和经济效益有很大的意义。

1研究概述

2.1川菜电子商务的概念

人们的工作、生活已离不开网络，网络提高了人们的工作效率，同时也提高了人们的生活质量。

互联网是解决找餐厅和订餐的理想平台，川菜电子务商是当今川菜企业发展的必然趋势。

川菜电子务商是指通过特有的系统联上国际互联网向全球多姿多彩、图文并茂地展示自己的风貌、特色，推销自己菜品和各种服务，并可依此组成川菜连锁业，结成战略联盟，以强劲灵活的营销手段向广大市场进军。

它可以向众多的客户提供面对面的营销方式。

它开拓了市场的广度和深度，这些都是平常方式下的人力、物力所无法与之比拟的。

它代表了最新和最有效的网络营销方式，为川菜企业开发客源市场带来了无限的商机[3]。

我国川菜菜品现状是需求不断增加,市场规模不断扩大,川菜企业开始重视品牌优势的塑造,注重企业规模的扩大。

2.2电子商务对川菜发展的影响

电子商务有着传统的商务活动不可比拟的优越性，给川菜企业带来了更为广阔的市场空间，也给人们的工作和生活带来了新变化的和便利性。

在电子商务环境中，传统交易受空间限制的局限性被打破，顾客不再像以往那样因受地域的限制而只能在一定区域内、有限的几个川菜企业寻找所需的菜谱或者选择支付方式。

利用电子商务，不仅可以建立起川菜企业和采购商之间的信息平台，帮助川菜企业建立安全可靠的进货渠道，提供完整的原材料可追溯系统，确保食品安全；还能使顾客在网上完成浏览菜品信息、选择预定、支付定金的全过程，取代了传统川菜企业流动中的大量的中间环节，大大地满足了客人的消费需求,并使川菜企业的市场发展和经济效益起到了积极的推动作用。

（1）电子商务中供应链技术的运用可以大大降低川菜企业的采购成本

由于川菜企业采购菜品品种繁多、采购频率密集、采购流程复杂，容易形成管理漏洞而造成成本失控。

通过采用电子商务模式，保证了川菜物料的选购品种更加丰富，渠道更加广泛，信息灵通，价格更有优势；利用第三方物流，确保企业的配送（含分捡、保鲜、运输等）低成本高效率实现，实现电子商务的一体化服务。

利用电子商务进行网络采购，通过减少中间商降低采购成本，将会更加有利于川菜企业的做大做强，增强川菜企业的竞争力[4]。

（2）网上订餐拓宽了川菜的销售渠道

网上订餐能够培养和扩大消费群体，增加顾客对川菜的信任度。

近来，网上订餐业务逐渐被餐饮企业所看好。

不过，目前网上订餐业务在我国还处于形成期，网站数量并不多，专门从事网上订餐业务的网站凤毛麟角，较大的有无忧订餐网、中国快餐网等。

至于一些中小餐饮企业则尚未涉足网上业务，而且有些餐馆虽然上了网，但网上订餐业务也未开展。

另外，从网上订餐企业的业绩来看，到目前为止并不理想。

但这并不意味着网上订餐没有发展空间。

无忧订餐网自2001年10月正式运营，不到两年时间就已稳居西北第一订餐网、国内最专业的网络订餐平台，其快餐和一般餐饮服务的规模和经营业绩在同类网站中都高居榜首。

其成功的做法一是个性化，为我国餐饮企业及国人的餐饮习惯提供量身打造的B2C平台；二