夏季快手花样饭.docx

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夏季快手花样饭

８款夏季快手花样饭带你远离闷热厨房!

 引导语：

转眼间炎炎夏日又到了，天气的炎热不仅让人没食欲，连厨房也懒得进。

不过小编带来新食谱，让你远离闷热厨房吃出新花样！

1.

　　什锦炒饭

　　原料：

　　米饭一碗、虾仁5只、胡萝卜、香菇、洋葱、黄瓜、豌豆各少许、鸡蛋1个、盐

　　做法：

　　1、虾仁去虾线切小丁，胡萝卜、香菇、洋葱、黄瓜洗净切丁；

　　2、豌豆放入沸水中焯一下捞出；

　　3、鸡蛋打散入锅炒熟盛出；

　　4、锅中留底油，下胡萝卜丁和香菇丁翻炒一会；

　　5、倒入豌豆和虾仁，继续翻炒；

　　6、炒至虾仁变色，倒入黄瓜和洋葱丁；

　　7、随后倒入米饭翻炒；

　　8、炒至米饭松散，倒入炒好的鸡蛋炒匀；

　　9、撒入盐炒匀出锅。

　　南瓜酱焗饭

　　材料：

　　南瓜250克，培根3片，鲜香菇30克、米饭250克，起司丝50克，南瓜酱360克，盐1小匙、黑胡椒1小匙。

　　做法：

南瓜酱的做法：

　　1、将约200克南瓜切小丁，30克洋葱切末，备用

　　2、锅内将40克奶油融化，爆香洋葱，放入南瓜炒香，加入2片月桂叶，加入250克高汤（或白水），加入1小匙意大利综合香料，煮到南瓜软烂，水份尽量收干，瓜酱粘稠时，挑除月桂叶即成

　　南瓜酱焗饭的做法：

　　1、南瓜去皮，籽后切小块，培根切小片，香菇切小片，洋葱切小丁，烤箱预热10分钟至240度

　　2、爆香洋葱，依次放入培根、南瓜、香菇炒软熟后加入米饭炒匀，加入南瓜酱、盐、黑胡椒炒匀，盛入烤器，撒上起司丝，放入烤箱，240度，约5分钟即可。

雪菜蚕豆炒饭

　　材料：

　　雪菜80克、蚕豆瓣100克、米饭400克。

　　调料：

　　糖、鸡精。

　　做法：

　　1、锅内热油，下入雪菜用中火将其煸干煸香，下适量的糖提鲜。

　　2、下入蚕豆瓣煸到呈翠绿色，表面微微起小泡，加鸡精，炒匀。

　　3、下入米饭，炒匀即可。

　　葱油菜饭

　　材料：

　　大米、上海青、培根、红葱头

　　调料：

　　盐、鸡精

　　做法：

　　1、大米洗净，入电饭锅按正常方法煮。

　　2、上海青洗净切丝，培根切粗丝，炒锅内放一点点油，先下培根，炒得稍稍吐油时，放入青菜，调入盐、鸡精，等青菜刚一变色即可盛起备用。

　　3、在电饭锅煮饭的键跳起转向保温时，加入炒好的青菜与培根，拌匀，再盖上锅盖，焖十分钟即可。

　　4、炒锅内放油，以中小火将切成丝的红葱头煸至酥香。

　　5、吃时，在饭里加入适量葱油，加入葱酥拌匀即可。

　　腊肠糙米饭

　　原料：

　　糙米50克、大米50克、腊肠2根、双鲍菇2朵、虾皮适量。

　　调料：

　　盐、油。

　　做法：

　　1、糙米淘净用水浸泡4小时后，与大米混合，加入足够的水再浸泡30分钟；

　　2、腊肠切成片；

　　3、双鲍菇切小片,虾皮切碎一些；

　　4、切好的腊肠片、菇片和虾皮倒入米中，再调入少许盐和油，搅拌均匀；

　　5、放入电饭锅中煮至熟，煮熟后拌匀，撒上葱花即可。

　　奶香咖喱鸡饭

　　材料：

　　鸡脯肉150克，豌豆150克，胡萝卜150克，洋葱1/4个，米饭500克。

　　调料：

　　百梦多原味咖喱块一盒，牛奶200克，盐、鸡精、米酒、色拉油各适量。

　　做法：

　　1、鸡肉切成于逗豌豆同等大小的粒，加盐、鸡精、米酒充分拌匀后，再加入少许色拉油拌匀。

　　2、胡萝卜切与豌豆同样大小的粒，洋葱切粒。

　　3、锅内热油，六成热时，下入鸡肉迅速翻炒变色后盛起备用。

　　4、锅内热油，六成热时下入洋葱煸炒透明，下入胡萝卜、豌豆略炒后，加入鸡肉，加入掰碎的咖喱块，加入牛奶，不停地翻拌，至牛奶基本收干后，加入米饭，炒匀即可。

　　5、还有很重要的一部，在我今天的图片中没反应出来，因为来不及等这步好了再拍图片了。

这一步是，将饭盛入烤盘中，撒上奶酪丝，入烤箱烤至奶酪呈金黄色即可。

　　韩式泡菜炒饭

　　材料：

　　香米饭、韩式泡菜、培根、西葫芦、鸡蛋、大蒜。

　　调料：

　　鸡精。

　　做法：

　　1、泡菜切碎，培根切小块，西葫芦去瓤切片，大蒜切碎。

　　2、锅内热油，六成热，放入蒜碎，炒出香味后放入培根，炒至变色，放入泡菜，随后下入西葫芦，再放入香米饭，放鸡精调味，炒匀，起锅装盘。

　　3、将鸡蛋煎成单面煎，放于炒饭上即可。

　　椒香鲑鱼饭

　　材料：

　　鲑鱼150克、蘑菇100克、鸡蛋2个，米饭、香葱各适量。

　　调料：

　　盐、鸡精、黑胡椒碎、白葡萄酒各适量。

　　做法：

　　1、锅内做开水，将三文鱼放入，调入白葡萄酒，将鱼煮熟，放凉后撕成小块。

　　2、蘑菇切块，焯水。

　　3、锅内热油，六成热时，下入打散的鸡蛋，用筷子迅速划散成桂花状。

　　4、放入米饭炒匀。

　　5、下入鲑鱼，放盐、鸡精、黑胡椒碎炒拌均匀。

　　6、放入蘑菇，炒拌均匀。

　　7、加入香葱碎，炒拌均匀即成。

　　香肠土豆酱油饭

　　材料：

　　香肠1根、土豆1个，青椒1个，米饭适量。

　　调料：

　　酱油、蘑菇精。

　　做法：

　　1、香肠煮熟切半公分见方的小粒备用，土豆、青椒切同香肠同等大小备用；

　　2、锅内热油，五成热时，下入土豆以中火煸至软烂；

　　3、下入香肠，翻炒均匀；

　　4、下入米饭，同时倒入适量酱油，翻炒，使米饭均匀上色；

　　5、放入青椒，调入蘑菇精，炒匀即可。

把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。

当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵。

把牛奶倒入锅中，煮至微开

将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。

（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）

将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉

把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。

最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。

如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。

我一般都是头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。

当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。

怎么样，看着还不错吧，那就快动手试一试吧。

为家人在炎炎的夏日带来一丝清凉，既美味又健康，无论大人还是孩子吃起来都放心。

用冰箱做出各种好吃，收藏，怕丢了宝马750Li

果冻

呵呵，超级简单，超级好吃

准备：

纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度），葡萄干少许（可不放）。

将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器

内，撒入少许葡萄干。

冷却后放入冷藏室。

因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。

真得粉不错哦！

~奶味十足，果冻又嫩嫩的。

~好好吃的。

有机会的话，大家都可以试一下。

而且最主要的是：

一点也不花时间，做起来很方便。

香香的牛奶冻（用棉花糖这个方法电视上也介绍过）

材料准备：

1、牛奶2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）3、水果（种类不限，看个人喜爱）

制作方法：

1、将牛奶倒入锅内加热

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！

这道冰淇淋奶酪的特点是：

1、制作方法简单

2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。

（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）

港式甜点双皮奶

准备：

500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。

开做：

先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。

要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。

把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。

拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。

注意：

蛋清一定要打散打匀。

剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。

冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。

牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。

把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。

然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。

蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。

双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。

如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。

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草莓豆腐奶（作法

材料：

嫩豆腐1块草莓450克蛋白2个鲜奶1/4杯奇异果1个炼奶少许

调味料：

盐半茶匙生粉半汤匙草莓香油数滴

做法：

①将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和

调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。

②取出后倒去水分，淋上少许炼奶。

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柳橙果皮冻

材料：

1．柳橙皮1个、水570克

2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。

作法：

1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。

2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。

3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。

4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。

小秘诀：

1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。

2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。

3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。

杏仁豆腐

材料：

1．鲜奶450克、鲜奶油50克

2．糖60克、琼脂1．5大匙

3．杏仁露2大匙

4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙

作法：

1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。

2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。

3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。

小秘诀：

1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。

2．另一种吃法为加糖水及水果丁。

松软可口的蒸烤布丁

材料：

1．焦糖：

细砂糖100克、热水35克

2．布丁：

细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。

作法：

1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。

2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。

3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。

4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。

小秘诀

1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。

2．烘烤时间视模具大小而定

酸梅汤

冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：

一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。

在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。

冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。

乌梅气平，味酸，无毒。

冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。

冰镇酸梅汤做法一

1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。

2、在锅中加入适量清水，煮沸。

加入杨梅再煮。

3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。

4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。

5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。

6、想喝的时候取出即可。

做法二

原料配方：

乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

制作方法

1.按配料规定熬制酸梅汁。

先将乌梅洗净，投入紫铜锅（或铝锅）内煮沸，过滤（余下的乌梅可加开水浸泡、过滤），制成浓缩的乌梅汁。

2.熬制糖酱。

先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

3.混合原料。

将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

做法二

原料配方：

乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

制作方法

1.按配料规定熬制酸梅汁。

先将乌梅洗净，投入紫铜锅（或铝锅）内煮沸，过滤（余下的乌梅可加开水浸泡、过滤），制成浓缩的乌梅汁。

2.熬制糖酱。

先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

3.混合原料。

将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

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另一种，

按配料熬制酸梅汁。

需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。

制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。

如果太酸,多加糖！

兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳

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自制冰激凌

原料：

250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干

步骤：

1.牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来

2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉

3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。

4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会

5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下

6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞

7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化

8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！

9.分装入冰箱冷冻4小时后

果子露冰淇淋

材料：

牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。

工艺：

将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。

特点：

独特的异国情调。

自制冰激凌

主材：

淡奶油（100ml）植脂淡奶（100ml）（就这么简单！

用全脂的也完全没问题！

）

辅料：

糖（20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么！

）香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。

）

（雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶）

做法：

1.淡奶油分次加糖打发

2.淡奶加倒1里，搅匀。

3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。

如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。

4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。

把他们搅匀，再冻。

半个小时后再拿出来搅，如是者三。

我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。

自制冰激凌奶酪

材料准备：

1、牛奶

2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）

3、水果（种类不限，看个人喜爱）

制作方法：

1、将牛奶倒入锅内加热

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，

再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）

5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！

这道冰淇淋奶酪的特点是：

1、制作方法简单

2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，

略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。

到了炎热的夏天，如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪，感觉一定很遐意吧！

那么你还在等什么？

还不快自己试着动手做？

！

火烧冰淇淋

此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。

原料配方：

长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量

制作方法：

如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。

取长蛋糕（或面包）1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。

干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。

另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。

再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克（高度优质白洒也可），点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。

操作关键：

长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。

另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。

家庭自制冰激凌：

1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。

超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。

蛋青保留备用双皮奶。

2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。

3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。

冷却。

4.150g雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。

5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。

6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。

每40分钟搅拌一次。

7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。

自制巧克力冰激凌

1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。

）

4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。

5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。

漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.