懒人100招煮菜.docx

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懒人100招煮菜

懒人100招煮菜，

人一辈子有时就想TVB煮餸节目一样，是整定的

乐鸡翅：

做法：

鸡翅两斤洗干净，放入电饭锅内，倒入可乐一罐和１／３碗酱油，盖上锅盖，按下烧饭开关，等开关自动跳起就好了。

煎饺：

用电饭锅就能够做出货真价实的煎饺哦，而且到处买来的速冻饺子就能够够，一样油亮金黄，饺子底咬下嘎吱脆滴～

做法：

电饭锅内锅里倒入一点油，抹匀锅底。

均匀铺放一层速冻饺子，倒入清水没过饺子的一半，盖上锅盖，按下烧饭开关，就等开关自动跳起叭。

好的电饭锅内锅不粘性能好，做好的煎饺只需要用塑料饭勺轻轻一推就能够轻松盛起，完全可不能有粘锅糊底的问题，确实是懒人零失败哒好方式哈。

豉油王炒面：

做法：

虾子干面一个75克、培根肉适量切丝、豆芽菜适量、植物油2大匙、盐少量、清水半碗一古脑儿倒进电饭锅内锅里。

按下烧饭开关，等开关自动跳起后，打开锅盖趁热倒入适量酱油，有条件的请用蚝油，把面搅散拌均匀即可。

PS：

1.配菜能够随喜好自由发挥，午饭肉、香肠、瘦肉、胡萝卜、韭黄、蘑菇等等皆可；

      2.豆芽菜比较吃油，我试过用蘑菇切片代替豆芽菜，放1大匙油就够了；

      3.酱油必然要最后放，一开始就放酱油容易糊锅底产生苦味儿。

绿豆糖水：

做法：

绿豆半碗冲入开水浸泡去涩味，泡一晚上后，沥干水分，倒入一个不锈钢碗中，倒入清水没过绿豆4厘米左右。

在电饭锅内锅里倒入半碗清水，放入不锈钢碗，盖上锅盖。

按下烧饭开关，待开关自动跳起后，趁热倒入适量的砂糖调味。

PS：

1.绿豆先泡过开水去涩味，听说能够让绿豆汤少吃糖，对躯体比较好；

      2.每一个人喜爱的软硬口感不同。

若是煮好后感觉绿豆开花不够，或是不够软烂的话，盖上锅盖焖半个小时看看，开花会更漂亮哦；

      3.夏天把绿豆糖水放凉后放进冰箱口感更爽，绿豆也会更入味的。

奶油蘑菇饭：

做法：

两杯米加两杯多一点的水倒入电饭锅内锅中，放入切片的蘑菇和切块的培根肉，加一点盐和一大匙黄油，按下烧饭开关，等开关自动跳起后，趁热敲进一颗鸡蛋，盖上锅盖焖一会儿，就大功告成啦！

蜜苹果：

那个方式用来清理家里吃不完的苹果是最好的了。

做法：

苹果2-3颗削皮切粒倒进电饭锅内锅中，加入半饭勺的砂糖（确实是舀饭用的大勺子），一大匙的植物油，不用加水，盖上电饭锅盖，按下烧饭开关，等开关自动跳起就好啦。

PS：

1.喜爱肉桂香味的能够加点肉桂粉进去，苹果和肉桂的风味可是很配的哦；

      2.那个就像是苹果蜜饯一样，吃不完请用个小碗装着放进冰箱保留；

      3.能够配吐司面包，做蛋糕，做馅料，拌酸奶吃，等等，用途多得很。

我最喜爱把苹果粒用微波炉加热以后配面包吃，单调的面包当即多了不一样的清甜口感。

一）可乐鸡翅

材料：

鸡中翅，花椒，干红辣椒，葱，姜，可口可乐一罐

方式：

1将翅膀洗干净，每一个翅膀上划几道口子，加酱油少量、盐、姜丝腌20-40分钟。

2锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道。

3加进翅膀炸至两面金黄。

4倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。

5烧饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调味道。

6不时看火，当可乐汁粘稠起来就完成了。

7出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些。

注意：

1辣椒不要在一开始就放，容易胡，不行吃。

2可乐一样是8-10个鸡翅用一罐可乐。

3酱油不要放太多。

4没有可乐的话，也能够拿糖来代替。

（二）秘制蒜香排骨

选料：

排骨选用小排,确实是最好是比较细的骨头.注意的确实是最好不要买那种带大块骨头的,而且要买排骨的时候早上要起的早一点,不然剩下的都不太好了.

一、排骨要一斤左右,就能够够做一锅了.

二、另外你还需要一些香菇,新鲜的,可能五毛钱的吧.一样也要一块姜,还需要一些大蒜.调味品有盐,味精,鸡精,桂皮,八角等.

方式：

排骨买的时候能够让卖主给剁成5-6cm小块,回来以后洗净.大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上（或你嫌麻烦,能够用大蒜粉,撒上酱油,量也要适中,味精,姜切末撒在上面,拌匀.和前面一样腌上个一个半小时到两个小时,将排骨拣到电饭锅里,酱油不要一路倒进来了.添点水,加入桂皮,八角（也能够买那种炖肉粉来用,里面各类味道都很足,成效不错,而且也方便）.香菇一分为四放进锅里.然后开始炖,不时注意,若是水干了就加水,到排骨产生"露骨"的程度为宜,确实是说肉缩了,骨头突出来,感觉骨血分离了是的,明白吗?

尝尝香菇的味道再适量加盐,加点鸡精,就能够够出锅了.

（三）水煎包

方式：

一、用100毫升37－45度的水，将半块酵母化开，倒入适量面粉，和成软硬适中的面团，发酵2小时左右，这时能够预备馅。

肉馅和素馅都可，各介绍一种：

肉馅：

250克绞碎的肉，一只剁碎的西葫芦（胡萝卜，芹菜，豆角等都可，或混合各类蔬菜），一点虾皮，15毫升橄榄油，葱末，姜末，盐，味精，花椒粉，一点香油，若是蔬菜的水分不大，还要加点水，混合均匀。

素馅：

将4个鸡蛋搅匀，炒熟，打散，一只剁碎的西葫芦（胡萝卜，芹菜，豆角等都可，或混合各类蔬菜），一点虾皮，15毫升橄榄油（若是炒鸡蛋时多放点油，那个地址就不需要再单独放了），葱末，姜末，盐，味精，花椒粉，一点香油，混合均匀。

二、将面团分成六等份，擀成皮，包好馅，醒15分钟，隔必然间隙摆入锅中，倒入约125毫升热水，同“煮”馒头一样。

（四）电饭锅式蛋糕

电饭锅做蛋糕先是全数工具出场，应该家里都有，分量用勺子来操纵就能够够了

第一步：

先用餐巾纸把两个碗里的水和油全数都擦干净，操作进程手也要不能沾水。

把鸡蛋清和蛋白分离

要想甜，先加盐。

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。

在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了

再加满满一勺子白糖！

用三根筷子开始打蛋白。

要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！

打成如此都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。

继续打，尽力打，使劲打，不能休息，

一直打到成硬性发泡。

确实是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才能够。

。

。

这是最关键的一步，一样十五分钟能够弄定。

在蛋黄里面加2勺糖。

再加3勺堆高高的面粉。

一般面粉，中筋，低筋面粉都能够，确实是不能用高筋粉

在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！

不多很多恰好6勺。

没有牛奶能够用孩旺仔牛奶，若是用饮料也能够，比如橙汁什么的。

用筷子把这些材料全数一路搅拌成糊糊，颜色专门好看吧？

？

必然要搅拌均匀！

用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，必然要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，如此蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。

。

。

然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！

最后，就成如此样子的糊糊了

电饭锅插上插头，按下烧饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就能够够了。

这叫预热。

。

。

倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，避免蛋糕糊在锅底倒不出来。

把做好的糊糊倒进电饭锅！

！

！

用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。

放进电饭锅里，按下烧饭键。

不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！

把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。

。

。

进行闷！

20分钟以后，再按一次烧饭键，继续让它闷20分钟。

就能够够了。

（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家若是电饭锅大，可能时刻更少，自己琢磨吧。

）

这确实是成品蛋糕。

自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。

可是蛋糕房的卖相超级好，加了泡打粉的话会很疏松。

菠萝翻转蛋糕

Tips:

处置菠萝时，为了维持菠萝的新鲜口味，能够把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，就能够够达到去过敏的目的。

美国松饼

第一确实是把蛋白用打蛋器打到稠稠的奶油状，能够加糖和一点盐，只是老爷我最近减肥，糖少点吧，记住还要放些新鲜柠檬汁。

我没有买电动打蛋机，手打得累死。

毕竟是手工，打的仍是不够硬，下次用电动的。

下一步确实是把蛋黄和玉米粉搅拌成蛋糊，然后放点小苏打发酵。

不放也能够，那样出来的松饼就不是很疏松，但很嫩滑。

放了苏打的很疏松，但很干。

我稍稍方了一点点。

然后就把之前打好的蛋白混合，放入电饭锅。

电饭锅事前要用黄油先擦过。

电饭锅闷20分钟时候，打开，靠，香啊！

只是热烘烘的，其实确实是和烤箱一个原理的。

然后用勺子把涨气压一压，顺便整出个形状。

再闷10分钟，倒出来，看，一边已经好了，黄油通过热烤，金黄色！

赞！

然后把另一边上黄油，反过来继续用电饭锅烘。

继续15分钟，大功告成！

来看看，配个糖水柠檬，好吃的。

（五）客家盐焗鸡腿

材料：

鸡腿2个  姜几片  葱4根

配料：

盐/油/鸡精若干

做法：

　　第一将鸡腿洗干净，控干水分，预备几片姜。

　　等鸡腿里外摸干透后，先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下下里里外抹上一层，放在隔壁待用！

　　时刻足够的话能够放一个多小时。

　　在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭煲里，盖好，插电，按上电闸　　等到电饭煲自动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，再按一次电闸，这次电饭煲自动跳闸，就OK了。

　　防入葱，闷5分钟。

　　鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面，电饭煲底部尽管有些焦,但反而让鸡肉更香.　　

　　那个鸡腿吃起来鲜嫩可口,油而不腻

（六）盐焗手撕鸡

原料：

光鸡一只。

调味料：

油一汤勺、老抽一汤勺、生抽一汤勺、盐适量、糖少量、黄酒一瓶盖。

配料：

葱段、姜片。

1）第一光鸡开笼，晾光水；

2）盐适量，只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好，放两片姜片塞到鸡内笼里，将调味料调匀将鸡腌制可能20分钟左右；

3）电饭锅内放入鸡油一片，可能两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天样放入锅，将剩余的调味料也倒到锅里；

4）插电等电饭锅跳制，保温焗10分钟就能够够开锅盖了；

5）等可能放凉后即能够手撕或斩件啦。

重点Tips提示：

一、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以避免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。

二、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

（七）酸奶

材料:

可加盖的不锈钢内锅1个、电饭锅1个、鲜奶2升、乳酸菌粉2克（添加上菌粉量依品牌不同而不一）、厚布1条

制作步骤：

1.先将全数的器具用热水消毒，再将鲜奶倒入锈钢内锅；然后将内锅中的鲜奶加温到45℃即可熄火。

2.将乳酸菌粉加入加温的鲜奶中，搅拌后盖上锅盖。

3.把厚布置于电饭锅内垫底。

4.再将不锈钢内锅放在布上。

5.为避免温度太高，因此电饭锅盖要打开一半，然后插电保温。

6.待6-10小时鲜奶成布丁状即可食用或放入冰箱冷藏。

优势：

电饭锅一秀家庭都有，一次可制作2-4升的酸奶。

缺点：

程序较繁琐，而且因保温温度容易太高而失败，因为超过50℃以上，活菌容易被烫死致使发酵失败。

注意：

1.电饭锅内不很需要放水。

2.插电保温即可，不需要按下炊煮的开关。

3.内锅请勿先用铝锅、铁锅，因为这两种锅子的材质遇酸会氧化，其它耐温锅具则无此顾虑。

（八）比萨

一、和面，将少量黄油加热化开，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉（面粉和牛奶要一点一点地加），揉成面团。

面不要太软，放置20分钟发酵。

二、在平底盘内均匀涂上少量橄榄油，将发哮后的面团在平底盘上由内向外摊平，尽可能做到内薄外厚。

3、在面饼上均匀铺上喜爱的配菜，如火腿，玉米粒，青豆，胡萝卜、青椒等等。

淋上番茄酱，搅拌均匀，在饼的百年沿刷上一层色拉油或黄油，能够使口感酥脆。

在边沿刷上一层蛋黄液，熟了以后便会有金灿灿的成效。

4、将面饼放入预热并涂上黄油的电饭煲内，按下烧饭键，等八成熟的时候再放入切好的奶酪，继续煮熟即可，煮的全进程需要30分钟。

（九）蒜蓉虾仁

去超市里买大虾，粉丝，花生油，蒜。

这些就能够够了。

　把蒜剁碎，越碎越好，然后铺在盘子里，摊平，蒜要比较多，至少要覆盖住盘子底。

把粉丝放入开水中烫软，然后捞出来铺在蒜泥上边，把虾洗干净，放在粉丝上边。

然后加盐，鸡精，少量料酒，花生油进盘子，花生油要略微多一些，不然不行吃。

只是也不能太多了，会腻。

嗯，若是没有放东西的话，花生油可能摊平盘子底就能够够了，如此粉丝就都能够沾到油了。

若是是先放粉丝那就看着倒花生油了，可能差不多就能够够了。

完成上面步骤以后，把盘子放到电饭锅里去蒸，蒸熟了就能够够掏出来吃了

（十）珍菇莲子炖乌鸡

　将上面物品洗干净，然后用电饭锅加水和乌鸡一路加热。

大约30分钟后，水沸腾。

继续加热，注意锅盖不按时刻的掀开放汽。

加盐、生姜片、莲子、珍菇。

继续加热20分钟，可适当添加少量开水，以维持水位。

期间，能够用筷子翻动鸡身，以均匀加热。

出锅，撒少量葱末。

能够在加热进程顶用小盒子在上面蒸鸡蛋，也专门好吃。

鸡肉大体上第一天晚上吃完，然后留少量鸡架肉和鸡汤，第二天早晨做一顿美味鸡肉面

（十一）排骨

一、红烧:

    选择软边的大排,肉一样拍松散,加入适量的盐腌制10分钟,清水冲净,沥干后将每片放入油锅走一下,两面变白就可.接着将油锅里走过的大排倒入锅中,加酱油、料酒、八角、生姜、葱、（我还加了草果和想不起名字的一种调料），能够适量加入白糖、水，开锅后中火40分钟，最后加鸡精就可。

烧出来的大排超级嫩，味道好极了！

二、清蒸:

    必然要选择软边的大排,要切的薄薄的,用刀背把肉拍松散,把适量的盐抹在一片片上,滴入料酒,加入生姜葱等个人喜好的调味品,放入电饭煲内一路蒸煮,饭好大排也熟了,比较省事.

（十二）电饭煲糖醋带鱼

原料：

带鱼、糖、白醋、酱油、盐、姜、蒜头、葱花

做法：

*带鱼处置干净切段（我用的是超市的冰冻带鱼段，因为买不到新鲜的），抹上适量盐腌10分钟；

*锅里下约一厘米厚的油，油热后带鱼下锅，煎至两面金黄（在锅底摊平带鱼段，煎到开关跳起，翻面，再煎，方式同前。

油不够的话再加。

这真是个磨人的进程～电饭锅煎东西太慢了）；

*煎好的带鱼段用平底饭勺铲出装盘备用，锅内剩油继续热，下葱花、姜丝、蒜末爆香，再下带鱼段，加入刚没过带鱼的水，再倒入适量酱油（老抽最好）焖烧；

*待汤汁快收干时放糖、白醋，断电再焖几分钟即可。

喜爱用勾芡保鲜味的朋友能够加上。

（十三）电饭锅红烧肉的做法

材料：

五花肉、茴香、老姜、葱、冰糖

做法：

一、五花肉整块放入开水中焯一下，姜切丝。

二、锅里放少量油，先将姜爆香，倒入五花肉，油煎，煎出肥肉里的油，直到肉表面有点焦为止。

3、倒入料酒，大火炒几下，倒入电饭煲。

4、放入水，盖过肉的量，倒入酱油，依照咸淡放些盐，葱打结，一并放入锅内，按下烧饭键，等到耗掉大部份水，放入冰糖，再继续煮，当汤汁所剩不多的时候，就能够够出锅了，那个时候发觉锅底有很多油，而肉本身的肥肉就一点也不油腻