月饼实习报告.docx

月饼实习报告.docx

《月饼实习报告.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《月饼实习报告.docx（5页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

月饼实习报告

月饼实习报告

实习报告选料　　配料2刷蛋黄　　　　　　　　　　　　烤熟的八仁月饼3生活篇：

团结、友爱、互助、开心这里的师傅，都是有很多年的经验除了在工作上给了我们很多的指导外，在生活上，特别是给我们介绍广州好玩的地方而且也很照顾，关心我们他们积累的生活话题很广，涉及天文地理，国际国内大事，历史人物，时事热点当他们在高谈阔论的时候，我们似乎是在收听广播见多识广，更利于沟通由于天气的炎热，以及对空调的不适应，肠胃不适等等原因，有的同学中暑了、感冒、胃痛?

?

但是同学们都非常热心和细心地表达关心和帮助，其中足以可见我班同学的团结和友爱在这里实习的35个同学被分为四个部分：

生产，内包装间，外包装间，销售间同个工作间的同学会在一起吃饭，不仅增进同学间的友情，而且增加了工作上的交流食品专业实习报告食品科学与工程专业生产实习报告一、实习时间：

第4周~第5周二、实习地点：

学校食品实验室三、指导教师：

王茂增李海琴四、实习目的：

实习是在完成全部基础课程和专业课程的学习后所进行的实践环节，通过亲自动手实际操作，了解和掌握食品的生产工艺和流程，巩固和加强已学过的理论知识和专业课程内容，培养我们理论联系实际的能力提高实践能力、观察问题、分析问题和解决问题的能力五、实习内容由于实习期正值中秋节前月饼生产的高峰期，因而在这段时间里我们在学院领导安排下及带领下，主要进行为期十天的月饼加工，另外，还进行了两天面包和蛋糕的加工月饼的加工古代月饼被作为祭品于中秋节所食由于时间的推移月饼已经异化成中秋节食品和礼品中秋节吃月饼的习俗于唐朝出现北宋之时该种饼被称为“宫饼”在宫廷内流行但也流传到民间当时俗称“小饼”和“月团”，后来演变成圆形寓意团圆美好月饼有多种分类方法按产地分全国月饼可分五大类京、津、广、苏、潮京津月饼以素字见长油与馅都是素的而广式月饼则轻油而偏重于糖苏式的则取浓郁口味油糖皆注重且偏爱于松酥潮式月饼身较扁饼皮洁白以酥糖为馅入口香酥广式月饼是目前最大的一类月饼它起源于广东及周边地区目前已流行于全国各地其特点是皮薄、馅大通常皮馅比为28皮馅的油含量高于其它类吃起来口感松软、细滑表面光泽突出按饼皮分则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类我们加工的月饼主要属于广式、糖皮式月饼下面以糖浆皮月饼为例介绍月饼的生产工艺糖浆皮月饼生产基本工艺流程如下：

原料—预处理—制馅—包馅—成型—置盘—一次烘烤—刷蛋液—二次烘烤—冷却—内包装—外包装—成品1、原料预处理按要求对各种原料进行筛选除净杂质原料称量要准确以保证产品质量稳定然后配置好糖浆、枧水及馅料糖浆的调制关于在益隆食品有限公司从事月饼生产的实习报告2008级食品加工技术班　　叶素园1．暑假社会实践目的、意义暑假社会实践是大学教育的一个极为重要的实践性教学环节,通过社会实践,可使学生走向社会,接触本专业工作,拓宽知识面,增强感性认识,培养和锻炼学生综合运用所学的基础理论,基本技能和专业知识,增强独立分析和解决实际问题的能力,把理论和实践结合起来,提高实践动手能力社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式；是促使大学生投身改革开放，向工农群众学习，培养锻炼才干的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径通过参加社会实践活动，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与知识，也就是让我们从中学到了很多书本上学不到的东西，汲取了丰富的营养社会实践其实就是让我们解了社会，开阔了视野，增长了不少才干，并在社会实践活动中认清了自己的位置，发现了自己的不足，对自身价值能够进行客观评价这在无形中使我们对自己有一个正确的定位，增强了我努力学习的信心和毅力作为一名大学生很快也将走上社会，所以应该提早走进社会、认识社会、适应社会，于我们加深对本专业的了解、确认适合的职业、为向职场过渡做准备、增强就业竞争优势等多方面意义“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”社会实践使我们找到了理论与实践的最佳结合点通过实践所学的专业理论知识得到巩固和提高就是紧密结合自身专业特色，在实践中检验自己的知识和水平通过实践，原来理论上模糊和印象不深的得到了巩固，原先理论上欠缺的在实践环节中得到补偿，加深了对基本原理的理解和消化2．暑假社会实践单位的情况简介鸿利食品有限公司前身是南宁市永新区兴鸿化工原料经营部，成立于1996年9月，在短短的三年时间里，经全体员工共同努力，不断发展壮大，并于1999年7月正式成立公司2003年10月成立柳州分公司，2005年元月成立桂林分公司公司经营项目主要有：

烘焙原料、食品添加剂、食品机械模具、中秋原料、包装及包装设计等在得到广大顾客支持的同时，也赢来了各大生产厂家的大力支持与厚爱，公司现已取得广西总代理权的产品有：

天津顶好油脂系列、广州立高系列产品广州昌岗系列设备、自从走进了大学，就业问题就似乎总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题在现今社会，招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”，可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢？

为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题第一次的社会实践我被安排到益隆食品有限公司工作，在这里我认识了很多人，俗话说世界上没有两片相同的叶子，所以这么多人谁的性格和谁的都不相同，我们就学会应用不同说话方式和他们交流，学习他们的社会经验，或多或少对我们会有用实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地只学不实践，那么所学的就等于零理论应该与实践相结合另一方面，实践可为以后找工作打基础通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了要学会从实践中学习，从学习中实践而且在中国的经济飞速发展，又加入了世贸，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已这次的社会实践我体会到了工作的艰辛和不易，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；而已在社会的人都宁愿回校读书工作一个月来让我明白读书是多么好，只有掌握好一定的技能才能很好的在社会上立足，没有好的技能我们只能做一些不用动脑的体力活，而且很少有机会提升永远在生产的第一线做苦工我们读了那么多年的书不就是为了有一份好工作，经过着一次的社会实践让我深刻体会到知识就是力量的真理，我知道我们上学，学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天努力掌握专业知识，明天才能更好地为社会服务，也可以很好的回报父母多年的培养教育之恩情我被安排到外包装仓库工作，在这里有三个师傅和一个经理，一个月的短暂相处中他们教会了我不少的为人处世之道，让我学到了社会需要隐忍和奋斗环境是恶劣的，我们只有在风霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基础能否在恶劣的环境中有能力依靠自己的又手和大脑维持自己的生存，能力是最重要的所以，一个人在他的学生时代最重要的是增长见识，锻炼能力，尤其在大学学习时候，要能抵制住玩乐的吸引力，不断地充实，不断地提升自己，再大的本领都是一点一滴积累起来无论是什么事只有亲身的体验过，才会有真实的感受，才能对这件事有比较实在的，深刻的认识;还有一点就是，世上无易事，均须用心去做工作中要不断地丰富知识知识犹如人体血液人缺少了血液，身体就会衰弱，人缺少了知识，头脑就要枯竭这里我们提早接触了社会，但这社会比真正的社会要简单很多，因为它是在老师和学校的保护下的一次社会实践，它并没有外面社会所说的处处布满阴谋这里只是另一个学校，我们尚可保留在学校原有的一些做法，但是一但你接触真正的社会就不在是那么轻松了，你必须时刻警惕，因为你不知道什么时候你就被别人算计这次社会实践之后我们班上的很多同学都或多或少改变了，很多同学在不同方面有所成长和成熟，成熟也证明我们的实践是有意义的要不怎么大家到进步了不知道是该为我们伤心还是开心，成熟了、进步了是值得开心，可是长大了就要伤心了，长大我们就不得不去面对小时侯不必烦恼的问题，也必须担起以前肩上没有的担子我们不可能再像以前那样不顾一切想赶什么就赶什么也不用计较后果，现在我们不可以再这样了，要慢慢的学着做一个大人，毕业后的就业问题也开始不断烦恼着我们，毕业后不再有家和学校的温暖光环照耀我们，要自己去想办法解决已经面临和即将面临的挑战实践是学生接触社会、了解社会、服务社会、运用所学知识实践自我的最好途径亲身实践，而不是闭门造车实现了从理论到实践再到理论的飞跃增强了认识问题、分析问题、解决问题的能力为认识社会、了解社会、步入社会打下了良好的基础同时还需我们在以后的学习中用知识武装自己，用书本充实自己，为以后服务社会打下更坚固的基础！

在社会上要善于与别人沟通经过一段时间的寻找工作让我认识更多的人如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习以前工作的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的在工作时与别人谈话的时候变多了，同事的沟通很重要，人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使一.实习目的：

通过这次月饼的生产实习深入了解了一些食品工业生产过程熟悉工艺学习了简单的食品生产技术在此次专业实践中巩固与加深理解所学的一些知识理论与实践结合提高了实践动手能力和简单的实用意义二.历史：

哈尔滨秋林集团股份公司是一个历史悠久驰名中外的老字号企业于1900年俄国人伊雅秋创造的跨国公司“秋林洋行”为哈尔滨市第一家百货零售企业下设秋林食品加工厂1953年由苏联政府正式移交中国名为中国国营秋林食品厂1972年更名“哈尔滨松花江食品厂”1984年更名为“哈尔滨食品厂”2007年自主改制后更名为“哈尔滨秋林食品有限责任公司”百年的历史厂址分:

秋林老厂产品：

大列巴秋林烘焙厂：

月饼面包等秋林肉罐厂：

肠等肉食品深加工三.实习内容：

双合成月饼厂实习报告一、实习目的根据学校对本科生的毕业实习要求，我在双合成工贸有限公司进行了为期29天的毕业实习毕业实习的目的是：

接触实际，了解社会，增强劳动观点和社会主义事业心、责任感；理论联系实际，巩固所学专业知识，培养初步的实际工作能力和专业技能二．实习时间2013年8月16号到9月14号三、实习单位及公司简介1.实习单位：

双合成工贸有限公司2.公司简介双合成始创于1898年，是山西食品业的著名品牌企业是著名的“中华老字号”1898年河北省保定市满城县夏家庄人李洛金、张子瑞在石家庄开了个店铺，取“两个合办必能成功”之义，商号叫双合成它将有一百多年发展历史的“中国味道、山西特色、双合成特质”的食品文化，演化为一个庞大的产品体系，即中式系列、西式系列、娘家系列、感恩月饼系列、喜庆系列、文化主题系列6大产品类别在全国范围内建立了自己的营销网络，成为中国北方消费者信赖的、在中国很有影响力的食品生产企业　　双合成继承了百年来刻苦艰辛的光荣历史和企业文化，始终坚持“以品种促发展，以服务求生存，以质量树信誉”的经营方针和“心系大众，奉献精品”的经营宗旨，一步一个脚印，踏实走来现已发展成为山

西食品行业的龙头企业，在中国烘焙行业具有一定的影响力2008年7月30日，太原百年老字号双合成正式对外宣布，经国家文化部审定，国务院正式批准双合成“郭杜林”晋式月饼制作技艺为国家级非物质文化遗产四．实习内容在院领导老师的安排和带领下，食品专业的70个同学在双合成工贸有限