7.在生理条件下（pH7.0左右），蛋白质分子中的________________侧链和________________侧链几乎完全带正电荷，但是________________侧链则带部分正电荷。
8.脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生________________色的物质，而其它氨基酸与茚三酮反应产生________________色的物质。
9.通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的________________、________________和________________三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。
10.实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱（NaOH）来滴定________________上放出的________________。
11.我国于________________年由________________、________________和________________等单位在世界上首次合成了具有生物活性的蛋白质--牛胰岛素。
12.1962年________________提出了固相合肽的方法，因而获得1984年诺贝尔化学奖。
13.在糖蛋白中，糖可与蛋白质的________________、________________、________________或________________残基以O－糖苷键相连，或与________________残基以N-糖苷键相连。
14.在一些天然肽中含有________________、________________、和________________等特殊结构。
这些结构在蛋白质中是不存在的。
很可能这些结构上的变化可使这些肽免受蛋白水解酶的作用。
15.用________________酶、________________酶、________________酶裂解蛋白质分子时，它们的专一性不如胰蛋白酶和溴化氰强。
16.常用的拆开蛋白质分子中二硫键的方法有
（1）________________法，常用的试剂为________________。
（2）________________法，常用的试剂为________________或________________。
17.蛋白质之所以出现各种内容丰富的构象是因为________________键和________________键能有不同程度的转动。
18.在蛋白质分子中相邻氨基酸残基的β-碳原子如具有侧链会使α-螺旋不稳定。
因此当________________、________________和________________三种氨基酸相邻时，会破坏α-螺旋。
__________不是真的氨基酸，它经常改变肽链折叠的方式。
19.蛋白质的最低自由能构象，常常通过________________残基之间形成的共价键而稳定。
20.当蛋白质的非极性侧链避开水相时，疏水作用导致自由能________________。
21.一般来说，球状蛋白质的________________性氨基酸侧链位于分子内部，________________性氨基酸侧链位于分子表面。
22.维持蛋白质构象的化学键有________________、________________、________________、________________、________________和________________。
23.Pauling等人提出的蛋白质α-螺旋模型，每圈螺旋包含_________个氨基酸残基，高度为________________。
每个氨基酸残基沿轴上升________________，并沿轴旋转________________度。
24.胶原蛋白是由________________股肽链组成的超螺旋结构，每股肽链含特有的（甘－脯－X）n结构。
并含有稀有的________________与________________残基,这两种氨基酸残基是在翻译后经________作用加工面成的。
25.最早提出蛋白质变性理论的是________________。
26.血红蛋白（Hb）与氧结合的过程呈现________________效应，是通过Hb的________________现象实现的。
27.当溶液中盐离子强度低时，可增加蛋白质的溶解度，这种现象称________________。
当溶液中盐离子强度高时，可使蛋白质沉淀，这种现象称________________。
28.DEAE-纤维素是一种________________交换剂，CM-纤维素是一种________________交换剂。
29.一个带负电荷的蛋白质可牢固地结合到阴离子交换剂上，因此需要一种比原来缓冲液pH________________和离子强度________________的缓冲液，才能将此蛋白质洗脱下来。
30.测定蛋白质浓度的方法主要有________________、________________、________________和________________。
31.肌球蛋白本身具有________________酶的活性，所以当ATP释放能量时，就引起肌肉收缩。
32.凝集素能专一地识别细胞表面的________________并与之结合，从而使细胞与细胞相互凝集。
33.抗体就是经抗原诱导产生的__________蛋白，它是由_________细胞产生的， 含有_____条重链和______轻链。
每条肽链的N端为__________，是识别特殊抗原的活性区域，C端部分为__________。
34.利用蛋白质不能通过半透膜的特性，使它和其他小分子物质分开的方法有________________和________________。
35.实验室中常用的测定相对分子质量的方法有________________、________________和________________等。
36.糖蛋白的糖基大多结合在蛋白质的________________残基、________________残基与________________残基上。
37.________________不是α-氨基酸，它经常改变肽链折叠的方式。
38.常用的肽链N端分析的方法有________________法、________________法、________________法和________________法。
C端分析的方法有________________法和________________法等。
39.胰岛素是胰岛β-细胞分泌的，它是由前胰岛素原经专一性蛋白水解，失去N端的____________成为____________。
再经肽酶激活失去_______肽，最后形成具有生物活性的胰岛素。
40.血红蛋白（Hb）与氧结合的过程呈现__________效应，是通过Hb的__________现象实现的。
它的辅基是__________。
由组织产生的CO2、H＋扩散至红细胞，从而影响Hb和O2的亲和力，这称为_________效应。
影响血红蛋白与氧结合的因素有________________、________________、________________和________________等。
41.蛋白质的超二级结构是指________________，其基本组合形式为________________、________________、________________、________________、________________和________________等。
42.蛋白质的二级结构有________________、________________、________________、________________和________________等几种基本类型。
43.确定蛋白质中二硫键的位置，一般先采用________________，然后用________________技术分离水解后的混合肽段。
44．蛋白质中O－糖肽銉审指糖与蛋白质的__________间的连接键，N－糖肽键是指糖与蛋白质的__________间的连接。
二：
是非题
1.[]天然氨基酸都具有一个不对称α-碳原子。
2.[]亮氨酸的疏水性比丙氨酸强。
3.[]自然界的蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。
4.[]当溶液的pH大于某一可解离基团的pKa值时，该基团有一半以上被解离。
5.[]一个化合物如能和茚三酮反应生成紫色，说明这化合物是氨基酸、肽或蛋白质。
6.[]一个蛋白质样品经酸水解后，能用氨基酸自动分析仪准确测定它的所有氨基酸。
7.[]用纸电泳法分离氨基酸主要是根据氨基酸的极性不同。
8.[]Lys－Lys-Lys三肽的pI必定大于个别Lys的pKa值。
9.[]从理论上说，可用Edman降解法测定任何非封闭多肽的全部氨基酸顺序。
10.[]双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。
11.[]可用8mol/L尿素拆开蛋白质分子中的二硫键。
12.[]脯氨酸不能参与α-螺旋，它使α-螺旋弯曲（bend），在肌红蛋白和血红蛋白的多肽链中，每一个弯曲处并不一定有脯氨酸，但是每个脯氨酸却产生一个弯曲。
13.[]胰岛素的生物合成途径是先分别合成A、B两条链，然后通过S-S键相连。
14.[]大多数蛋白质的主要带电基团是由它N-末端的氨基和C-末端的羧基组成。
15.[]蛋白质的氨基酸顺序（一级结构）在很大程度上决定它的构象（三维结构）。
16.[]蛋白质的亚基（或称亚单位）和肽链是同义的。
17.[]变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所引起的。
18.[]血红蛋白的α-链、β-链和肌红蛋白的肽链在三级结构上很相似，所以它们都有结合氧的能力。
血红蛋白与氧的亲和力较肌红蛋白更强。
19.[]血红蛋白与肌红蛋白均为氧载体，结构相似，均含有一条肽链
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