中国食品安全综合论文最新创作.docx

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中国食品安全综合论文最新创作

食品安全问题

摘要：

近几年，我国食品安全事件层出不穷，“三聚氰胺奶粉、瘦肉精、染色馒头、地沟油、”等事件触目惊心，食品安全让人忧心。

通过对我国食品安全现状的分析，我国食品安全问题特点的探讨，归纳出导致食品出现安全问题的主要原因，其中商家、消费者、政府部门都有责任。

在遭受了各种各样悲惨教训之后，我们都应该反思该怎样解决当前这个严峻的问题，从而探讨出关于提高我国食品安全水平的几个对策。

关键字：

食品安全现状特点原因对策

正文：

一、我国的食品安全问题现状

近年来接二连三爆出社会食品安全问题。

2003年，含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2004年，阜阳劣质奶粉：

“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005年，碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年，含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年，含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。

几年来，被公开曝光生产和销售伪劣、有毒有害食品的案件层出不穷，受害者成千上万。

这些问题已对人民生命健康和民族生存构成严重威胁。

面对当前严峻的食品安全形势，我国已经颁布了一系列政策法规，并采取了多项措施来保障食品的安全。

同时，国家质量监督检验检疫总局、国家工商局和卫生部门也加大了对生产企业、市场商品的监督抽查力度。

目前已形成了全国上下重视食品安全，狠抓食品安全的良好氛围，并取得了许多阶段性成效。

二、我国的食品安全问题具有其自身的特点

随着社会的发展，我国的食品安全问题也越演越烈。

问题食品的涉及面越来越广；问题食品的危害程度越来越深；制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。

但由于我国处在经济快发展的发展中国家的阶段，我国的食品安全问题有着自身独特的方面。

（1）新老问题并存。

由于食品生产、加工、经营条件比较差、工艺落后或是没有遵守卫生操作规程，造成了食品的微生物、重金属污染等问题。

在相当长时间内，这些老问题将难以得到根本性的解决。

与此同时，伴随着经济的快速发展，我国又出现了一些工业化国家所面临的新问题。

（2）源头污染突出。

我国当前有两亿多的农户在以分散的方式生产初级农产品，包括我们所吃的粮食、蔬菜、水果、鸡鸭鱼肉、蛋奶，统统是农民生产的。

以我国农民目前在食品安全方面的知识和遵守法律意识，出现蔬菜农药残留超标等问题是难以避免的。

（3）中小型食品加工企业占多数决定了食品加工业水平、素质差。

在当前近50万个食品生产企业中大一部分是中小型企业。

以这些从业人员的素质，出现诸如产品的微生物指标超标、超量使用食品添加剂。

（4）食品安全信息交流渠道不畅通。

科学家和政府部不及时通报食品安全信息。

媒体有关食品安全问题的不严谨、不准确的负面报道和新闻炒作，使消费者对食品安全问题十分敏感，以致人们纷纷抱怨：

“现在还能吃什么！

” 。

三、我国食品安全问题产生的原因

我国的食品安全现状近年来，我国食品安全事件层出不穷，影响重大，食品安全问题让人忧心，这不禁让我们思考着这样一个问题：

产生食品问题的原因是什么呢？

是什么东西促使在现今中国社会发展不可避免地出现食品安全问题？

从近年来我国发生的重大食品安全问题事件，例如，三聚氰胺奶粉事件、双汇瘦肉精事件、上海染色馒头事件、地沟油事件、禽流感事件等等，我们可以归纳出造成食品安全问题的原因主要有以下几个方面。

（1）政府部门缺位、监督不力。

中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法,在实际的操作过程中,各职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象,要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象,这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。

负责食品安全的部门有工商、质检、卫生、农业、林业等10多个部门，各个部门之间缺乏有效沟通和协作。

主管部门缺位，执法力度不到位，对食品安全监督的薄弱等都让问题弄产品多躲过重重关卡进入市场。

从所周知，三聚氰胺奶粉事件就是这样一个由于政府部门监管不力而导致出现食品安全问题出现的一个例子。

2008年09月11日东方早报记者简光洲发表《甘肃14名婴儿疑喝“三鹿”奶粉致肾病》，三鹿问题奶粉事件开始浮出水面，并引起广泛关注。

2008年9月12日卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿配方奶粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初步认定。

截止到2009年1月9日，全国累计报告患儿近29.6万人。

各地公安机关共立案侦查与三鹿奶粉事件相关的刑事案件47起，抓获犯罪嫌疑人142名，逮捕60人。

调查发现，正是相信所谓的免检产品，国家政府部门的监督不力，国家对于某些商品直接免检，而导致有了像三鹿奶粉事件这样令人心寒的事件。

由此可以看出，为保证我国的食品安全问题得以维持在一个良好的水品，我国的政府部门必须时刻牢记自身所背负的责任，务必落实好对食品安全的监督，打击违法犯罪行为。

（2）消费者贪图便宜，安全意识薄弱.

许多消费者缺乏基本的食品安全知识、识假能力和自我保护能力。

有些消费者在消费时，受个人收入低等原因的制约，首先考虑的是价格因素，不懂得购买和使用有生产许可和使用安全食品标志的食品，加上片面追求感观鲜亮，忽视产品的内在品质，即便是在自身的合法权益收到损害时，大多是吃出问题不维权。

消费者食品安全意识较低，自我保护能力低下，间接造成了违法食品有市场需求、违法者有生存空间。

典型的例子有地沟油事件。

地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。

那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。

而消费者禁不住诱惑，为了贪便宜而盲目选择购买这些打着高品质食用油名号的“地沟油”。

结果给自身的生命财产带来了危险，也算是自食恶果。

由此看来，作为消费着的我们必须时刻擦亮眼睛，不为表面所蒙蔽，不贪图便宜，加强食品安全意识，防患于未然。

（3）食品企业、从业者急功近利、盲目趋利，不顾及安全问题。

一些食品生产企业、不法商贩也部分食品从业者急功近利、唯利是图，为谋取暴利置人民的生命健康于不顾，缺乏起码的诚信。

在经营中存在短期行为，对生产原料、加工程序、生产标准及进货来源、商品质量缺少严格的要求，追求利益最大化，不计后果，有的存在侥幸的心理，认为一旦被抓住，不过是罚钱了事，不把消费者身体健康和生命安全当回事，没有想到后果的严重性和要承担的法律责任。

2010年12月，中央电视台焦点访谈曝光了河北秦皇岛市昌黎县周边葡萄厂家一条龙造假内幕。

在这些造假葡萄酒厂，用水、色素、酒精和香精，便勾兑出“葡萄酒”。

当地的假葡萄酒业存在多年，形成了“造假一条龙”，甚至带火了当地的酒精、食品添加剂及制作假冒名牌葡萄酒标签厂家。

这些假葡萄酒因为有有害物质会进入并污染饮品，轻则会引起肠胃疾病，重则会对人体肝肾造成损害，有的甚至不含一点葡萄原汁。

他们只为追求自身的利益，急功近利，却将他人的生命财产安全置之度外，给中国社会带来严重食品安全问题，阻碍中国的经济发展。

对于这种只为追求利益而不考虑后果的行为，我们应坚决杜绝，努力创造良好的食品安全氛围。

（4）中国关于食品安全的法律体系不健全。

中国的食品安全法律条文规定的过于笼统,难以操作,并且这些法律法规和标准体系严重滞后,现有的一些食品安全的标准水平规定偏低,许多指标远远低于国际标准,许多重要的标准至今还尚未制定出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机。

四、提高我国食品安全水平的对策

我国食品卫生监督管理制度正在日趋完善，食品安全还面临着许多机遇和挑战。

我们切实担负起保障食品安全的政治责任，进一步加大食品卫生法宣传力度，继续采取各种措施，不断巩固和深化食品专项打假斗争的成果，努力开创食品安全管理工作的新局面。

（1）加强食品安全法制建设，确保食品安全有法可依。

加强食品安全，法制建设是保障。

鉴于我国食品安全立法落后的情况，应完善有关法律法规，尽快出台《食品安全法》。

建议改变现在这种"一个环节由一个部门监管"的分段监管原则，实行"从农田到餐桌"全程集中统管控制的监管原则，将食品安全监管的职能相对集中，权、责进一步明晰，并通过建立相对集中行政执法机制，提高监管效率，降低行政成本。

主要解决两个问题：

一是对监管方面存在交叉和重复之处进行明确的重新分工，只能由一个部门负责，其他部门退出；二是对无人监管的"盲区"，明确哪个部门负责。

（2）加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为。

加强食品市场的监管力度，从源头、生产、流通、销售各环节控制食品的污染，加大对涉及食品安全事件责任企业和责任人的惩罚和打击力度，健全市场管理和食品生产许可证制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制返回制度，确保消费者吃上放心安全的食品。

各级质量监督管理部门，要经常对农产品和食品实行监督抽查，增加抽查的次数和覆盖面。

对制假、售假不法行为，从严、从重予以打击，造成一种高压态势，使不法分子不敢铤而走险。

（3）提高检测技术和能力，保障食品安全。

无论是源头管理、市场准入、产品抽检或是进出口把关等都要有相应的检测手段。

当前，我国的食品安全问题也对质检机构的检测水平和能力提出了挑战，对质检机构提出了更高的要求。

为适应新形势下的检测工作，质检机构一方面要加强硬件建设，不断充实新的仪器设备，配备先进的测试手段。

要有一批高素质的专业检测人员，不但精于检测工作，了解检测技术的发展趋势和动态，具有较高的理论造诣和丰富的实际工作经验，而且还要了解当前食品的制假动态，善于从产品的外观捕捉到产品的违禁添加物，为产品质量监督和打击假冒伪劣产品寻找到直接的突破口和切入点。

（4）加强宣传教育，提高全民的食品安全性意识和自我保护能力。

大力提高全社会对食品安全重要性和食品安全的企业管理者、经营者和从业人员进行食品安全教育和培训。

重视全民食品安全知识的普及，加强宣传教育工作。

引导消费者充分认识和把握食品风险的各种来源，对善事结构和饮食方式要讲科学，同时要提高购物的安全性意识，是消费者成为解决食品安全问题的主要参与者。

把食品安全问题作为保障人民健康、增强人民体质、提高人民生活水平和保证社会稳定的大事来做。

1.是对全民进行食品安全知识的宣传教育，利用一切媒体宣传食品安全科普知识，尤其是消费者，消费者的安全性意识和自我保护能力，对消费过程中的食品安全性控制起着关键的作用。

2.是食品与土壤、大气环境息息相关，加强对环境保护的宣传，强化人们的环保意识。

3.是加强诚信、公德的宣传教育，只有全民素质提高了，食品安全问题才能从根本上得到解决。

五、结语

从我国目前食品安全状况看，是我们应该采取强硬措施的时候了。

政府以“严字当头”、“狠字当头”来应对食品安全问题，要有足够的威慑力，不姑息纵容食品安全事件，发现一起、严打一起。

时刻牢记把人民群众的健康安全问题放在第一位，让群众吃得安心、吃得放心。

也唯有如此，才能真正安群众的心。

而作为平民老百姓的我们也应提高食品安全意识，为提高我国的食品安全水平贡献出自己的一份力量。

参考文献：

中国工程院医药卫生学部:

《中国食品安全:

挑战、问题、认识和办法》；

胡楠:

《中国食品业与食品安全问题研究》；

谢建华,申明月,李昌:

《我国食品安全分析及对策研究[J].2010年第3期》；

中国食品安全问题

微博上流传过这样一句话，中国食品永远都那么与众不同。

这句话表面上看似可以让中国人风光无限、无比自豪，但明眼人都知道这句话的背后是对中国人无尽的嘲笑与讽刺。

近日，新闻报道“老酸奶和果冻含有破皮鞋的明胶”引关注。

听到这一消息，真是让人无比担心害怕，我们经常食用的老酸奶居然也与“问题食品”四个字挂钩。

更让人意想不到的是原本皮薄汁多的小笼包，是中国人非常喜欢的街头美食，可很少有人会自己动手制作，最主要的原因就是，小笼包的汤汁制作工艺非常复杂。

可近日，网友报料称，有人用明胶代替肉皮冻。

当看到这些新闻，我的心久久不能平静下来，并且深有感触。

中国有句话：

民以食为天。

食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。

中国还有句话：

病从口入。

食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。

食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。

一、中国食品安全的现状

长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三差五就你能在媒体上看到的一个主要话题。

比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红、孔雀石绿、毒豆芽、瘦肉精、三聚氰胺事件等等。

我们可以列出长长的一列名单。

在我国曾发生两起较大的食品安全事件，至今还让人心有余悸。

一起是1988年初在上海发生的因市民食用受到污染的毛蚶而爆发的甲肝大流行事件，当时患者达31万例，造成不少人员死亡。

另一起是1997年12月发生在香港的禽流感，该事件对我国禽肉的事件影响很大。

近年来，危害人民身体健康甚至危及生命的食品安全方面的重大事件频频发生，其数量和危害程度呈日益上升的趋势。

如2001年发生在浙江省的白砂糖中添加“吊白块”案件；重庆市“毛发水”酱油事件；广东省劣质大米案件；江西省河豚鱼中毒案件；内蒙古死因不明羊肉案件；天津市输液瓶灌装酱油案件；江西省病死猪肉加工食品案件；重庆市非法加工伪劣食品案件；因使用“瘦肉精”（即盐酸克伦特罗）的猪肉，致使杭州市60多人食物中毒和广东省信宜县百余人中毒案件；再到前几年的孔雀石绿、苏丹红、大头婴儿、三氯氰胺案件等等。

此外，涉及到因假酒、农药残留、食品或饲料中添加违禁物质造成的食物中毒，导致人员死亡和大批人员集体住院的事件时有发生。

据专家估计，我国每年食物中毒报告涉及的总人数为2～4万人，但这一数字尚不到实际发生数的十分之一，也就是说我国每年食物中毒人数大约为20～40万人。

二、存在食品安全隐患的因素

仔细回想这一连串的食品问题，发现这并不是巧合，而是多方面社会道德因素共同作用的结果。

首先是食品加工不当所造成的，滥用农药、化肥等化学用品。

二是人们的错误观念导致了食品安全的危险程度。

此外，当前社会“金钱至上”“利润第一”的观念更是加深了造假者的危害性。

从中毒方面分析中国食品的安全问题

1、有害物质残留在农产品中

由于农民想让农产品的样子长的更大、更漂亮，所以他们不按规定，滥用农药。

因此，才引起食物中毒事件时时，一次又一次的发生。

特别是蔬菜中残留的毒素，毒素通过血液流到身体的每个部位，导致中毒。

2、超剂量使用添加剂

厂家超量使用添加剂会对消费者造成不必要的伤害。

3、毒素污染

毒素污染是目前极为严重的安全问题，主要来源于自然界，近年来我国经常出现“毒大米”事件，对我们造成了隐患

4、假冒伪劣食品

近年来假冒伪劣食品非常的多，生产者就是要钱，他们要利润低，市场价格高。

所以他们就制造了假冒伪劣食品。

……许多主要因素

三、如何化解食品不安全

　　降低食品不安全事件发生的概率，缩小食品不安全事件波及的范围，减少食品不安全事件造成的伤害，需要有计划、有步骤地做很多复杂、细致的工作。

然而，化解中国食品安全问题，根本在于治理思路转变。

治理食品安全的思路应该由生产者有责任生产质量安全的食品向消费者有权获得质量安全的食品转变。

生产者有责任生产质量安全的食品。

要求生产者按照标准生产，行政部门依法监督，执法部门依法惩处。

这种治理思路看似权责明确，实则漏洞百出。

漏洞主要体现在以下几个方面：

（1）食品种类繁多、制作工艺复杂，要为食品生产一一制定标准几乎不可能；

（2）标准的变化永远落后于食品生产本身的变化，需要不断修改，而且往往是出了问题才知道需要修改；

（3）行政部门资源有限，只能做到重点监督、查处，更重要的是执法部门、人员可能有权利寻租的行为；

（4）食品生产者是当地行政人员的衣食父母，行动起来难免下不了手。

食品生产规模小，缴纳税收少，问题可能不大。

但如果食品行业是当地支柱产业，生产者是税收大户，砸自己的饭碗还是有法必依、执法必严，政府部门就会很为难。

因此，以生产者有责任生产质量安全的食品为思路治理食品安全，不仅需要动用巨大的行政资源，而且很难收到良好的效果。

　　治理食品安全的思路应该是消费者有权获得质量安全的食品。

消费者拿出真金白银购买食品，其中一个潜在要求就是商品是安全的，不会对其身体造成伤害。

食品安全是消费者的权利，向消费者提供不安全食品，或没有指导消费者正确使用食品，都是对消费者权利的侵害。

既然是侵害，就要赔偿，而且要加倍赔偿。

从消费者角度治理食品安全，需要把权利还给消费者，使消费者有权可维，维权有利，积极维权。

这个权利应该是实实在在的，一定要与物质利益紧密结合。

对消费者造成什么程度的后果，就应该做出什么程度的赔偿，消费者就能获得什么样的补偿。

肇事者的赔偿不应该以罚款的形式流入国库，而应该流入维权人的腰包。

这才是把权利真正还给消费者，真正保护消费者的权利。

即使能做到这一步，还是不够。

消费者是个人，是分散的，相对于食品生产企业力量要弱。

因此，还有必要降低消费者的维权成本。

降低维权成本首先需要行政部门秉持公正立场，不因保护生产者为维权设置障碍，其次需要发展灵活多样的维权方式。

比如，有的国家律师为消费者打官司，官司输了不收钱，官司赢了分享消费者赔偿。

类似的制度安排能打消消费者劳而无获的顾虑，鼓励消费者积极维权。

消费者有权获得安全食品的思路有以下优点：

（1）消费者自发、自觉地起来保护自己的合法权利，其力量百倍、千倍与行政力量，正所谓人多力量大，人多好办事；

（2）无需制定繁多、落后的食品生产标准，无需管理部门频频出击，大大减少行政资源的浪费；

（3）政府部门也容易秉持公正立场，改善政府在人民心中的形象。

以这一思路治理食品安全，不仅不会影响中国经济发展，而且能提高中国经济的整体质量。

保护消费者利益，就是保护经济发展。

如果一种商品对消费者造成伤害，无权可维或维权很难，只能自认倒霉，消费者不仅不会再买，而且还会广而告之。

国内消费者不愿意买，国外消费者就更不愿意买。

产品没有市场，工厂最后还是要关门。

最后要指出的是，消费者有权获得安全食品这一治理思路同样适用于改善一般商品的质量，而且符合中国转变经济发展方式的要求。

中国质量有问题的商品不止于食品，其他商品同样有严重的质量问题。

只不过食品不安全危害更明显，更受大家关注。

中国要转变经济发展方式，经济发展要从依靠出口向依靠内需转变，不维护消费者权益，不治理产品质量问题不行。

四、我的感想

现在中国食品安全问题是中国最大的问题之一，食品的生产厂家应该遵守规定，不使用毒品。

农民要实事求是的种地不要想快丰收，产量多，就滥用农药和化肥。

如果人人都能遵守规定，那么中国就是一个和平的国家了。

让现在的社会返璞归真，返璞归真简单意思就是去掉外在的装饰，恢复原来的质朴状态。

近几年来中国的食品问题显现出了越来越多的问题，这些问题对人们的危害是很大的！

我认为这些问题更多的是因为消费者的不合理追求，从而促使了不法分子的错误行为！

因此我认为消费者对于食品应持返璞归真的态度。

凡事都有自己的本质，都有自己的规律，我们应该遵循规律，而不能违反规律！

因此，我认为我们消费者对于食品应该持返璞归真的态度，追求食品的本质，现在企业对于对顾客的服务看的越来越重要，他们会根据消费者的需求去生产产品！

如果消费者都返璞归真了，那么一定会促使生产者还食品的真实面目，促使生产者去生产生态绿色的食品！

食品安全问题

摘要：

随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。

“苏丹红事件“，”禽流感”还有“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。

接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。

关键字：

食品安全安全监管防患未然

1．我国食品安全的现状

近年来接二连三爆出社会食品安全问题。

2005年3月15日，上海市相关部门在对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”成分。

从16日开始，在全国所有肯德基餐厅停止售卖这两种产品，同时销毁所有剩余调料。

”自2006年9月初开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故。

这批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏共导致上海9个区336人次中毒。

2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。

部分河北农户用添加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子，导致蛋黄内含有苏丹红，以致全北京市范围内停售河北产“红心”咸鸭蛋。

2007年4月12日，在广西壮族自治区销售的“思念”、“龙凤”品牌云吞及水饺被检出金黄色葡萄球菌。

这一检测结果的公布之后，商家采取措施，对购买到问题批次产品的消费者提供退货服务。

2008年10月，四川广元柑橘生产中发生蛆虫疫情爆发。

这次柑橘疫情导致柑橘价格的大幅下跌，并且出现严重的滞销状况。

政府出资收购柑橘，并进行深埋、消毒处理，以控制疫情的发展。

2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。

自08年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，9月11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。

2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：

在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。

事件发生后，有关部门要求严肃查处，杜绝问题奶粉流入市场，彻底查清其来源与销路，坚决予以销毁，并依法追究当事人责任。

这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。

各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度，在2007年还进行了全国食品安全隐患大排查。

并相继制订了各种法和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。

但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，正如紧接着上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不断曝光，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。

二．我国食品安全问题的特点

食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:

一是问题食品的涉及面越来越广。

问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。

二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。

过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。

三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。

从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。

正是不怕你做不到，就怕你想不到。

三.食品安全问题产生的原因

1.由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。

中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法,在实际的操作过程中,各职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象,要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象,这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。

2.中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间。

中国的食品安全法律条文规定的过于笼统,难以操作,并且这些法律法规和标准体系严重滞后,现有的一些食品安全的标准水平规定偏低,许多指标远远低于国际标准,许多重要的标准至今还尚未制定出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机。

3.消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生。

首先,消费者缺乏购