《康乐服务与管理》课程整体教学设计.docx
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《康乐服务与管理》课程整体教学设计
《康乐服务与管理》课程整体教学设计
一、管理信息：
课程名称：
《康乐服务与管理》
制定时间：
2012年12月
制定人：
丁陈娟、吴小霞
批准人：
二、课程性质：
学分：
3
课程类型：
专业核心课
学时：
48
先修课程：
《当今饭店业》、《酒店职业道德》、《酒店服务礼仪》、《酒店服务心理学》、《酒店管理学》
后续课程：
《管理沟通技巧》、《酒店督导》、《酒店账务管理》、《酒店市场营销》
授课对象：
酒店管理专业、休闲服务专业
三、课程设计：
（一）课程目标设计：
1．课程能力目标
能够根据各种康乐项目的服务流程进行规范的康体服务；
能够合理安排康乐服务项目；
熟悉不同康乐服务的功能及作用；
能与宾客进行有效沟通；
能够灵活处理服务中的突发事件。
能够准确做好康乐服务的预定工作；
能够根据康乐服务的要求认真准备好各项所需用具和设备；
能够做好康乐服务的准备工作；
能够准确及时提供康乐服务；
能够准确位客人提供结账服务；
能够掌握康乐设备的维护与管理；
2．课程知识目标
能够准确理解康乐服务的的原则与要求；
能够准确掌握康乐服务的作用和原则；
能够了解康乐服务的特点；
准确理解康乐服务的基本要求；
能够熟练掌握康乐服务标准程序；
掌握康乐设备的维护与管理；
掌握康乐服务的管理基础知识。
（二）学习情境设计
序号
情境及工作任务模块
学时分配
1
学习情境一：
康乐服务与管理认知
6
1.1
任务一：
康乐服务与管理概述
3
1.2
任务二：
康乐部的组织结构及岗位设置
3
2
学习情境二：
娱乐服务与管理
7
2.1
任务一：
演艺厅服务与管理
2
2.2
任务二：
KTV歌厅服务与管理
2
2.3
任务三：
舞厅服务与管理
1
2.4
任务四：
游艺厅服务与管理
1
2.5
任务五：
棋牌室服务与管理
1
3
学习情境三：
康体服务与管理
25
3.1
任务一：
高尔夫球服务与管理
5
3.2
任务二：
网球服务与管理
3
3.3
任务三：
保龄球服务与管理
3
3.4
任务四：
台球服务与管理
3
3.5
任务五：
羽毛球服务与管理
3
3.6
任务六：
游泳池服务与管理
3
3.7
任务七：
健身房服务与管理
5
4
学习情境四：
休闲保健服务与管理
10
4.1
任务一：
温泉服务与管理
3
4.2
任务二：
SPA水疗服务与管理
2
4.3
任务三：
保健按摩服务与管理
3
4.4
任务四：
美容美发服务与管理
2
建议课时
48
（三）能力训练任务设计
编号
能力训练项目名称
拟实现的能力目标
相关支撑知识
训练方式手段及步骤
结果
1
情境一：
康乐服务认知
任务一：
康乐服务与管理概述
1）学会分析康乐行业的现状。
2）学会分析我国康乐的发展前景；
3）能够深刻理解康乐部主要作用；
4）能够深刻理解康乐部主要任务。
1）了解康乐活动的起源和发展；
2）理解康乐部的重要性；
3）能够了解康乐行业的现状；
4）了解我国康乐的发展前景；
5）能够深刻理解康乐部主要作用；
6）能够深刻理解康乐部主要任务。
。
学生每五人为一组，教师边讲解边让学生进行研讨。
熟悉康乐部
的主要作用
和主要任务。
2
情境一：
康乐服务认知
任务一：
康乐部的组织及岗位要求
1）熟悉康乐部的组织机构设置；
2）熟悉康乐部的日常管理；
3）掌握康乐服务的岗位职责；
4）掌握康乐服务员的素质要求；
5）掌握康乐服务员的行为规范和工作纪律；
6）掌握娱乐类项目的服务制度；
7）掌握康体类项目的服务制度。
1）康乐部的组织机构设置原则；
2）康乐部的组织机构设置方法；
3）康乐部的日常管理制度；
4）康乐服务的岗位职责；
5）康乐服务员的素质要求；
6）康乐服务员的行为规范和工作纪律；
7）娱乐类项目的服务制度；
8）康体类项目的服务制度。
学生每五人为一组，教师边讲解边让学生进行研讨。
掌握康乐服务的岗位职责及各
种制度
3
情境二：
娱乐服务与管理
任务一：
演艺厅服务与管理
1）掌握演艺服务的基本知识；
2）了解演艺厅各级服务人员的工作职责；
3）客人进场前的准备工作；
4）演艺厅迎宾工作；
5）能够能够为客人提供细致周到的服务；
6）能够为不同客人提供相应的结账服务和送别服务。
7）懂得对演艺厅设施设备进行维护保养。
8）灵活处理各种突发事件。
1）演艺厅基本设施和配套设施，；
2）演艺厅服务人员岗位设置；
3）演艺厅的日常管理内容；
4）演艺厅管理服务流程；
5）演艺厅管理服务规范和注意事项；
6）演艺厅的服务礼仪和服务意识。
7）应变常识。
学生每五人为一组，分为服务组和客人组进行服务过程的模拟练习，教师边讲解边指导。
准确把握客人消费心理，了解
演艺类项目的
基本规则，及
时提供适时服
务。
4
情境二：
娱乐服务与管理
任务二：
KTV歌厅服务与管理
1）掌握KTV歌厅的基本知识；
2）了解服务人员的工作职责；
3）客人进场前的准备工作；
4）迎宾工作操作；
5）能够为客人提供细致周到的服务；
6）能够为不同客人提供相应的结账服务和送别服务。
7）懂得设施设备进行维护保养。
8）灵活处理各种突发事件。
1）KTV歌厅的基本设施和配套设施，；
2）场馆管理服务人员岗位设置；
3）场馆的日常管理内容；
4）场馆管理服务流程；
5）场馆管理服务规范和注意事项；
6）KTV歌厅的服务礼仪和服务意识。
7）应变常识。
学生每五人为一组，分为服务组和客人组进行服务过程的模拟练习，教师边讲解边指导。
准确把握客人消费心理，了解
KTV歌厅服务的基本规则，及时提供适时服务。
5
情境二：
娱乐服务与管理
任务三：
舞厅服务与管理
1）掌握舞厅服务的基本知识；
2）了解服务人员的工作职责；
3）客人进场前的准备工作；
4）迎宾工作操作；
5）能够为客人提供细致周到的服务；
6）能够为不同客人提供相应的结账服务和送别服务。
7）懂得设施设备进行维护保养。
8）灵活处理各种突发事件。
9）掌握舞厅服务的日常管理工作。
1）舞厅的基本设施和配套设施，；
2）场馆管理服务人员岗位设置；
3）场馆的日常管理内容；
4）场馆管理服务流程；
5）场馆管理服务规范和注意事项；
6）舞厅的服务礼仪和服务意识。
7）应变常识。
学生每五人为一组，分为服务组和客人组进行服务过程的模拟练习，教师边讲解边指导。
准确把握客人消费心理，了解
舞厅服务的基本规则，及时提供适时服务。
6
情境二：
娱乐服务与管理
任务四：
游艺厅服务与管理
1）掌握游艺厅服务的基本知识；
2）了解服务人员的工作职责；
3）客人进场前的准备工作；
4）迎宾工作操作；
5）能够为客人提供细致周到的服务；
6）能够为不同客人提供相应的结账服务和送别服务。
7）懂得设施设备进行维护保养。
8）灵活处理各种突发事件。
9）掌握舞厅服务的日常管理工作。
1）游艺厅的基本设施和配套设施，；
2）场馆管理服务人员岗位设置；
3）场馆的日常管理内容；
4）场馆管理服务流程；
5）场馆管理服务规范和注意事项；
6）游艺厅的服务礼仪和服务意识。
7）应变常识。
学生每五人为一组，分为服务组和客人组进行服务过程的模拟练习，教师边讲解边指导。
准确把握客人消费心理，了解
游艺厅服务的基本规则，及时提供适时服务。
7
情境二：
娱乐服务与管理
任务五：
棋牌室服务与管理
1）掌握棋牌室服务的基本知识；
2）了解服务人员的工作职责；
3）客人进场前的准备工作；
4）迎宾工作操作；
5）能够为客人提供细致周到的服务；
6）能够为不同客人提供相应的结账服务和送别服务。
7）懂得设施设备进行维护保养。
8）灵活处理各种突发事件。
9）9）掌握棋牌室服务的日常管理工作。
1）棋牌室的基本设施和配套设施，；
2）场馆管理服务人员岗位设置；
3）场馆的日常管理内容；
4）场馆管理服务流程；
5）场馆管理服务规范和注意事项；
6）棋牌室的服务礼仪和服务意识。
7）应变常识。
学生每四人为一组，分为服务组和客人组进行服务过程的模拟练习，教师边讲解边指导。
准确把握客人消费心理，了解
棋牌室服务的基本规则，及时提供适时服务。
8
情境三：
康体服务与管理
1）掌握康体服务的基本知识和基本规则；
2）了解康体服务场馆各级服务人员的工作职责；
3）客人进场前的准备工作；
4）迎宾工作；
5）能够为客人提供细致周到的服务；
6）能够为不同客人提供相应的结账服务和送别服务。
7）懂得对设施设备进行维护保养。
8）掌握各种急救技能。
9）灵活处理各康乐服务投诉；
10）服务产品的销售及管理。
1）康体服务场馆基本设施和配套设施，康体服务项目的比赛规则；
2）场馆管理服务人员岗位设置；
3）场馆的日常管理内容；
4）康体服务流程；
5）康体服务管理服务规范和注意事项；
6）康体服务礼仪和服务意识。
7）各种急救常识。
8）服务质量和现场管理。
9）熟悉康乐部的营业收入的控制内容。
10）熟悉康乐部的人员培训和督导工作。
学生每五人为一组，分为服务组和客人组进行服务过程的模拟练习，教师边讲解边指导。
准确把握客人消费心理，了解
康体服务的基本规则，及时提供适
时服务。
6
情境四：
休闲保健服务与管理
1）掌握休闲保健类项目的基本知识和游泳基本规则；
2）了解各场馆各级服务人员的工作职责；
3）客人进场前的准备工作；
4）迎宾工作；
5）能够能够为客人提供细致周到的游泳服务；
6）能够为不同客人提供相应的结账服务和送别服务。
7）懂得对各场馆和设施设备进行维护保养。
8）掌握各种急救技能。
9）灵活处理各康乐服务投诉；
10）服务产品的销售及管理。
1）各场馆基本设施和配套设施；
2）休闲保健类项目服务人员岗位设置；
3）休闲保健类项目的日常管理内容；
4）休闲保健类项目管理服务流程；
5）休闲保健类项目管理服务规范和注意事项；
6）休闲保健类项目的服务礼仪和服务意识。
7）各种急救常识。
8）服务质量和现场管理。
9）熟悉康乐部的营业收入的控制内容。
10）熟悉康乐部的人员培训和督导工作。
学生每五人为一组，分为服务组和客人组进行服务过程的模拟练习，教师边讲解边指导。
准确把握客人消费心理，了解
休闲保健类项目
的基本规则，
及时提供适
时服务。
（四）进度表设计（以任务为最小单元）
序
号
学时
单元
标题
能力目标
知识目标
其他内容
主要教学方法和手段
作业、考核内容和形式
1
3
康乐服务与管理概述
能够深刻理解康乐部主要作用；
能够深刻理解康乐部主要任务。
掌握康乐服务的基础知识
影像图片展示、案例讨论
作业：
市场调研报告
2
3
康乐部的组织及岗位要求
了解康乐部的组织机构，掌握各岗位职责及职业素养
.
各岗位职责，康乐服务员的职业素养
教学课件，影像图片展示、案例讨论
作业：
岗位职责
3
2
演艺厅服务与管理
能够为演艺厅的提供服务
掌握演艺厅的服务程序和内容，熟悉演艺厅的日常管理工作。
按5人一组，进行演艺类项目服务演示
作业：
请学生总结回演艺类项目服务的程序和步骤。
4
2
KTV歌厅服务与管理
能够为KTV的提供服务
掌握演艺厅的服务程序和内容，熟悉演艺厅的日常管理工作。
按5人一组，进行演艺类项目服务演示
请学生总结回演艺类项目服务的程序和步骤。
5
1
舞厅服务与管理
能够为舞厅的提供服务
掌握舞厅的服务程序和内容，熟悉舞厅的日常管理工作。
按5人一组，进行舞厅服务演示
作业：
请学生总结回顾舞厅服务的程序和步骤。
6
1
游艺厅服务与管理
能够为游艺厅的提供服务
掌握游艺厅的服务程序和内容，熟悉游艺厅的日常管理工作。
按5人一组，进行游艺厅服务演示
作业：
请学生总结回游艺厅服务的程序和步骤。
7
1
棋牌室服务与管理
能够为棋牌室提供优质服务
掌握棋牌室的服务程序及服务标准
按5人一组，进行棋牌室、服务演示
作业：
请学生总结回服务的程序和标准
8
5
高尔夫球服务与管理
能够为高尔夫球服务提供优质服务
掌握高尔夫球服务基本程序和标准
课件多媒体按5人一组，进行高尔夫球服务演示
作业：
请学生总结回服务的程序和标准
9
3
网球服务与管理
能够为网球服务提供优质服务
掌握网球服务基本程序和标准
课件多媒体按5人一组，进行网球服务演示
作业：
请学生总结回服务的程序和标准
10
3
保龄球服务与管理
能够为保龄球服务提供优质服务
掌握保龄球服务基本程序和标准
课件多媒体按5人一组，进行保龄球服务演示
作业：
请学生总结回服务的程序和标准
11
3
台球服务与管理
能够为台球服务提供优质服务
掌握台球服务基本程序和标准
课件多媒体按5人一组，进行台球服务演示
作业：
请学生总结回服务的程序和标准
12
3
羽毛球服务与管理
能够为羽毛球服务提供优质服务
掌握羽毛球服务基本程序和标准
课件多媒体按5人一组，进行羽毛球服务演示
作业：
请学生总结回服务的程序和标准
13
3
游泳池服务与管理
能够为游泳服务提供优质服务
掌握游泳服务基本程序和标准
课件多媒体按5人一组，进行游泳服务演示
作业：
请学生总结回服务的程序和标准
14
5
健身房服务与管理
能够为健身房提供优质服务
掌握健身房服务基本程序和标准
影像图片展示、案例讨论
作业：
请学生总结回服务的程序和标准
15
3
温泉服务与管理
能够为温泉服务提供优质服务
掌握温泉服务基本程序和标准
课件多媒体按5人一组，进行温泉服务演示
作业：
请学生总结回服务的程序和标准
16
2
SPA水疗服务与管理
能够为SPA水疗提供优质服务
掌握SPA水疗服务基本程序和标准
课件多媒体按5人一组，进行SPA水疗服务演示
作业：
请学生总结回服务的程序和标准
17
3
保健按摩服务与管理
能够为保健按摩服务提供优质服务
掌握保健按摩服务基本程序和标准
课件多媒体按5人一组，进行保健按摩服务演示
作业：
请学生总结回服务的程序和标准
18
2
美容美发服务与管理
能够为足疗服务提供优质服务
掌握足疗服务基本程序和标准
课件多媒体按5人一组，进行足疗服务演示
作业：
请学生总结回服务的程序和标准
总计
48
（五）第一节课设计梗概
本次课标题：
康乐服务与管理概述
步骤一：
介绍《康乐服务与管理》课程的教学内容、教学目标
步骤二：
讲解情景一“康乐服务与管理概述”教学内容、目的
步骤三：
任务引导
环节一：
观看酒店康乐服务的影像，询问学生的感受。
（通过此环节能够让学生了解酒店康乐服务的项目）
环节二：
进行多媒体教学，与学生有互运沟通。
（通过此环节让学生能够了解康乐服务的起源、发展、康乐部的重要性、康乐行业的现状及我国康乐业的发展等教学内容）
环节三：
设计课后思考与练习
（1）“康乐”的基本涵义是什么？
（2）目前康乐业的发展现状是怎样的？
（3）我国康乐业的发展前景将会在哪几方面表现出来？
四、考核方案设计
建立多方位考察、全面评价、重视过程，与国家职业技能鉴定紧密结合的多元化考核评估模式。
1．考核对象、内容与主体
评价对象：
学生项目完成的全过程以及项目实施的成果。
考核评价内容：
包括能力形成过程和实践操作客观结果两个方面，即学生职业核心能力和关键能力，做到职业资格证书与高等职业教育学历证书的有效结合。
考核主体：
学生、企业、教师，向学生项目小组和学生个人延伸。
2．考核制度与考核结构
全面考核学生的基础理论基础知识和检测学生的实践运用能力，重点考核实践操作技能和解决实际问题的能力。
注重解决问题的过程，并能解决实际问题。
注重对学生学习过程的评价，包括参与教学活动的程度、自信心、合作交的意识，独立思考的习惯，动手能力，解决专业问题的水平等方面。
本课程为考试课，课业+口试+策划书展示。
在评分过程中，课业占20%，口试占20%，策划书展示占60%。
课业设计及完成要求：
①教师根据大纲要求和实际授课情况，提出课业设计（包括a.课业题目；b.课业背景；c.学生应完成的任务，包括个人独立完成或小组共同完成的任务。
一次课业至少有三项任务，综合性课业为五项以上；d.培养的能力。
即通过本次课业要培养和考察学生哪些具体能力，包括专业能力和通用能力。
一般一次课业所要培养和考察的能力应在四项左右；e.课业评价标准。
结合本课业任务和能力要求，明确规定出学生获得优、良、合格、重做、不合格五个等级的标准，并随课业设计一起交给学生，以便于学生进行自我评估；f.课业完成时间。
一般一次课业的完成期限规定为二—三周，综合性大课业可以更长一些。
两次课业的间隔至少为三周。
明确规定学生必须按时完成课业，缓交课业必须事先向任课教师说明原因，经允许可后延一周完成，对无故延迟一周完成的，成绩降一个等级，延迟一周以上完成视为无效，成绩按不及格处理；
②学生分组并制定工作方案，交授课教师批准；
③学生自主进行酒店及相关企业调研；
④小组讨论并进行课业分工；
⑤学生分头完成所负责部分并进行课业讨论和整合，完成最终课业；
⑥教师按设定标准进行评判并向学生反馈；
⑦进行课业修改完善，在进行评判、反馈。
五、教材、资料
拟与高教出版社合作出版《康乐服务与管理》，主编丁陈娟、吴小霞，2013年。
六、需要说明的问题
无。
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