高中化学《基本营养物质》教案23 新人教版必修2.docx
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高中化学《基本营养物质》教案23新人教版必修2
2019-2020年高中化学《基本营养物质》教案23新人教版必修2
三维目标
知识与技能
1.使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。
2.探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
过程与方法：
通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力。
情感态度与价值观
1.通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美。
2.通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。
教学重点：
1.糖类、油脂和蛋白质组成的特点。
2.糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
教学难点：
1.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。
2.油脂的水解反应。
教学方法实验探究、设疑启发、对比归纳等。
教具准备：
AgNO3溶液（2%）、氨水（2%）、NaOH溶液（10%）、CuSO4溶液（5%）、葡萄糖溶液（10%）。
洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。
教学过程
［新课导入］俗话说：
人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。
要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质。
那么，大家知道人体所必需的六大营养物质是什么吗？
糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物，它们不仅是人体的重要供能物质，也是重要的化工原料。
下面我们就来学习它们的性质。
［板书］第四节基本营养物质----糖类油脂蛋白质
师：
你知道生活中有哪些物质分别属于糖类、油脂和蛋白质吗？
【多媒体】展示生活中常见的糖类、油脂和蛋白质的图片
师：
一提到糖，恐怕好些同学已经感觉到了甜味；讲到油脂，大家多和肉类物质联系；说到蛋白质，大家也可以举出生活中许多例子，那么到底什么是糖类、油脂和蛋白质呢？
它们的组成和结构如何呢？
［学生阅表］P71表3－3糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成
元素组成
代表物
代表物分子
糖类
单糖
C、H、O
葡萄糖、果糖
C6H12O6
双糖
C、H、O
蔗糖、麦芽糖
C12H22O11
多糖
C、H、O
淀粉、纤维素
（C6H10O5）n
油脂
油
C、H、O
植物油
不饱和高级脂肪酸甘油酯
脂
C、H、O
动物脂肪
饱和高级脂肪酸甘油酯
蛋白质
C、H、O、N、S、P等
酶、肌肉、毛发等
氨基酸连接成的高分子
师：
结合P71表3－3，请大家思考讨论一下问题
【多媒体】：
展示思考讨论的问题（请学生逐个回答讨论结果，回答有问题时其他同学及时补充）
1、从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同？
2、从单糖、双糖、多糖的名称对应的分子式，总结出其命名的依据并解析其分子组成上分别有何特点？
【多媒体】展示葡萄糖和果糖的分子结构图片
【多媒体】：
思考讨论题3
3、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，它们是同一种物质吗？
那淀粉与纤维素又是如何？
生3：
葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，但它们的分子结构不同，是不同的物质，它们互为同分异构体（淀粉与纤维素分子式中的n值不确定，因此，二者不互为同分异构体）。
【多媒体】：
展示思考讨论的问题（请学生逐个回答讨论结果，回答有问题时其他同学及时补充）
4、油和脂两者在外观上有何去别？
从微观上解析，又有何区别？
5、汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？
6、何谓高分子？
［板书］一、糖类、油脂、蛋白质的化学性质
1.糖类和蛋白质的特征反应
［演示］在洁净的试管里加入1mL2%的AgNO3溶液，边摇动试管边滴入2%的稀氨水，至最初产生的沉淀刚好溶解为止，然后向银氨溶液中加入1mL10%的葡萄糖溶液，振荡、水浴加热。
有红色沉淀生成。
【多媒体】：
CuSO4+2NaOH====Cu（OH）2↓+Na2SO4
△
CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O
［板书］生理氧化：
C6H12O6（s）＋6O2（g）6CO2（g）＋6H2O（l）
【动手探究】：
怎样设计一个实验证明淀粉可以遇碘变蓝色呢？
生：
（设计方案，当堂验证）
1.把碘酒滴到土豆片上；
2.把碘酒滴到面包片上；
3.用淀粉水溶液在白纸写字，然后晾干，制成化学密信等
师：
通过大家的努力，我们得到的结论是：
在常温下，淀粉遇碘变蓝色。
那么，蛋白质有什么特征反应呢？
［演示］取一小块鸡皮，置于蒸发皿中，滴加3－5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察并记录现象。
（也可以取用鸡蛋白溶液，加入3－5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察并记录现象）
这个反应称为蛋白质的颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质。
【链接生活】视频材料：
李奶奶上街买毛线，无法区分晴纶线和纯毛线，你能帮助她吗？
【视频】纯毛毛线的灼烧（学生观察后自己动手实验，观察现象）
师：
蛋白质在灼烧时，会产生烧焦羽毛的气味，常用来鉴别蛋白质。
【过渡】：
刚才认识了糖类、油脂、蛋白质的特征反应，它们还有什么共同的性质呢？
【板书】：
2.糖类、油脂、蛋白质的水解反应
师：
糖类、油脂和蛋白质都能够发生水解反应。
下面先以糖类中的二糖代表物蔗糖为例，观察现象。
【演示】：
实验3－6，如图连接实验装置，验证蔗糖的水解反应。
1.取1ml20%的蔗糖溶液，加入3－5滴稀硫酸，水浴加热5分钟后取少量溶液，加入氢氧化钠溶液调节溶液的PH至碱性，再加入少量新制备的氢氧化铜，加热3－5分钟，观察、记录实验现象。
2.取1ml20%的蔗糖溶液，加入少量新制备的氢氧化铜，加热3－5分钟，观察、记录实验现象。
【多媒体】C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6
蔗糖葡萄糖果糖
生：
淀粉和纤维素等多糖能否水解呢？
师：
可以，不过它们水解的最终产物都是葡萄糖。
【多媒体】：
【多媒体】肥皂工业制法生产流程
师：
在这个过程中，肥皂就是硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解反应，也称为皂化反应。
师：
请大家回忆以前初中生物上学习的蛋白质消化过程，在酶等作用下，蛋白质最终水解的产物是什么呢？
生：
氨基酸。
师：
氨基酸是蛋白质的基本单位，我们说没有蛋白质就没有生命，可见其重要性。
【例题剖析】
例1、（xx·理综）在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。
生产过程大致如下：
将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。
初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。
随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。
当糖浓度下降一定程度后，结束发酵。
最后分别输出有形物质和鲜啤酒。
根据以上过程，回答下述问题：
（1）该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是____________________________。
（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是________。
（3）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和发酵产物，其余1.5%则是用于________。
（4）请写出由麦芽糖葡萄糖酒精的反应方程式。
（5）如果酵母菌消耗的糖（设为麦芽糖，其相对分子质量为342）有98.5%（质量分数）形成了酒精（相对分子质量为46.0）和其他发酵产物。
设有500t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00%，发酵后最多能生产酒精浓度3.20%（质量分数）的啤酒多少吨？
师：
本题是一道化学和生物联系的理科综合试题，前三问是生物问题，后两问涉及化学知识，如何解决呢？
生：
前三问是生物问题，考查了呼吸作用和生殖方式知识。
后两问涉及化学方程式的书写知识和简单计算，容易得到结论。
例2．现有五种有机物：
①甲苯②乙酸③葡萄糖④淀粉⑤蛋白质。
其中除甲苯外其余均为水溶液。
可分别用五种试剂加以检验。
试将选用的试剂、对应现象的代号和结论填入表格内相应的空白处：
（Ⅰ）试剂
（Ⅱ）现象
答案
结论
（Ⅰ）
（Ⅱ）
A.浓硝酸
（a）变红色
B.酸性KMnO4溶液
（b）变蓝色
C.石蕊溶液
（c）变黄色
D.新制Cu（OH）2
（d）紫色消失
E.碘水
（e）红色沉淀
课堂小结：
由于课时有限，内容较多，设计的重点在于使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成特点，知道他们共同的性质，并能简单地加以鉴别即可。
教学中应以学生的活动和讨论为主。
布置作业：
P76T5
【板书设计】
【活动与探究】
1.探究实验：
如何证明淀粉已开始水解？
如何证明淀粉已水解完全？
注意检测时溶液酸碱性的调节。
2.有关糖类、油脂和蛋白质的小论文评选和专题演讲。
3.可放油脂水解的录像，或实验室中制取肥皂的录像；也可以将制取肥皂作为研究性学习的内容，在课外进行。
第四节基本营养物质（第2课时）
三维目标
知识与技能1、掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用及存在及来源。
过程与方法：
自主学习。
通过学生自学，培养学生归纳能力
情感、态度与价值观：
培养学生理论联系实际的能力
教学重点：
糖类、油脂、蛋白质的应用
教学难点：
归纳能力、理论联系实际能力的培养
教具准备：
多媒体、实物投影仪
[新课导入]我们上节课已经学习了糖类、油脂、蛋白质的组成和性质，它有哪些重要的用途？
这节课我们就来学习它们的重要用途。
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用
板书：
1.糖类物质的主要作用。
表
（一）葡萄糖、果糖、蔗糖的存在与用途
葡萄糖
果糖
蔗糖
存在
甘蔗、甜菜
用途
食品、医疗卫生,合成药物、合成Vc、制镜工业等
表
（二）淀粉、纤维素的存在与用途
淀粉
纤维素
存在
植物茎、叶、果皮、棉花、蔬菜等
用途
营养物质、造纸、合成纤维、火药等
[知识拓展]
师：
我国居民的大米、小麦为主食，但有些不法商贩掺假、造假，屡屡发生毒大米事件，什么是“毒大米”呢
[多多媒体播放：
有毒大米事件报道]………
[例题剖析]
[例1]（xx年上海，5）在医院中，为酸中毒病人输液不应采用……………………（）
A．0．9％氯化钠溶液B．0．9％氯化铵溶液
C．1．25％碳酸氢钠溶液D．5％葡萄糖溶液
[例2]下列关于油脂的叙述不正确的是（）
A．油脂属于酯类
B．油脂没有固定的熔、沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯
D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
生1：
A正确。
油脂是脂肪和油的总称，属于酯类化合物；B，正确，油脂属于混合物，无固定的熔沸点；C正确，油脂都是高级脂肪酸和甘油形成的酯；D错，因为油中含有不饱和双键，可以使溴的四氯化碳溶液褪色。
[教师精讲]：
很好。
本题考查的是油脂，酯的概念，同时考查了它们的结构。
要会区分脂、酯的不同与相似之处。
师：
夏天到了，同学们喜欢吃冰激凌，冰激凌中的奶油是怎么回事？
它们成分是什么？
是和牛奶一样属蛋白质？
还是和油一样属于脂肪？
请同学们看书P74
[板书]3：
蛋白质的主要作用。
[多多媒体播放：
一、灵儿氨其酸广告片段；二、东阿阿胶浆]
师：
看了这2则广告后，你认为厂家宣传的有没有道理？
看书P74讨论，并完成下表：
油脂
蛋白质
存在
禽蛋、奶、动物毛、皮，蚕丝
主要用途
食用、提供人体能量、保持体温、保护内脏等
[多媒体播放：
生命的起源]
[例题剖析]
[例3]下列叙述不正确的是（）
A、酶是一种蛋白质B、所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄
C、人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的
D、可以用灼烧法来鉴别蛋白质。
课堂小结：
本节课我们学习了糖、油脂、蛋白质重要用途。
这些物质与我们生活有密切联系，同学们要能利用所学的知识为生活服务，避免做类似毒大米、毒猪油事件的牺牲品。
布置作业：
教材P76T6
板书设计
第四节基本营养物质
（第2课时）
二．糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用
1．糖类物质的主要应用2.油脂的要应用3蛋白质的主要
（1）葡萄糖、果糖
（1）实物应用
（2）蔗糖
（2）能量
（1）
（3）淀粉（3）保持体温
（2）
（4）纤维素
活动探究
查找资料，了解小麦、大米、玉米的营养成分及对人体的作用
小麦
大米
玉米
主要营养成份（%）
对人体作用
结论
2019-2020年高中化学《基本营养物质》教案27新人教版必修2
教学目标：
1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；
2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；
3.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途；
4.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力；
5.通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。
重点、难点
教学重点：
（1）糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；
（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
教学难点：
（1）糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法；
（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
教学过程：
一、合作讨论
1.我们已经知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖，但你知道淀粉、纤维素也是糖吗？
糖类物质都有甜味吗？
有甜味的物质都是糖吗？
我的思路：
要明确糖类的概念及分类，注意区分生活中的“糖”和化学中的“糖”。
2.淀粉没有甜味，但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢？
淀粉在人体内发生了哪些化学变化？
我的思路：
淀粉属于多糖，其重要性质之一就是在一定条件下发生水解反应，最终生成葡萄糖。
注意这里“一定条件”的涵义。
3.酯和脂是一回事吗？
甘油是油吗？
油都是油脂吗？
我的思路：
注意准确把握概念的内涵和外延，不能望文生义，要结合生活中具体实例进行记忆和理解。
4.为什么说氨基酸是蛋白质的基础？
我们从食物中摄取的蛋白质在人体内发生了哪些变化，最终排出体外？
我的思路：
蛋白质是一类有机高分子化合物，种类繁多，结构复杂，但其最终的水解产物都是氨基酸，而自然界中的氨基酸的种类是有限的。
这一方面说明了氨基酸是蛋白质的基础物质.
二、.糖类和蛋白质的特征反应
1．［实验3—5］——葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验
实验内容
实验现象
葡萄糖+新制Cu（OH）2
共热，生成砖红色沉淀
淀粉+碘酒
变蓝色
蛋白质+浓HNO3
共热，变黄色
2．葡萄糖的特征反应
（1）葡萄糖砖红色沉淀
（2）葡萄糖光亮的银镜
新制Cu（OH）2和银氨溶液都是碱性的。
上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。
3淀粉的特征反应：
在常温下，淀粉遇碘变蓝色。
严格地说，淀粉遇到I2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如I－、IO等不变色。
可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。
4蛋白质的特征反应
（1）颜色反应：
蛋白质变黄色
（2）灼烧反应：
灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味
严格地说，浓HNO3只能使含有苯环的蛋白质变黄色。
以上两条，常用于鉴别蛋白质
三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应
1．［实验3—6］蔗糖的水解反应
现象：
有砖红色沉淀生成。
解释：
蔗糖水解产生了葡萄糖。
2．糖类的水解反应
C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6
蔗糖 葡萄糖 果糖
（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6
淀粉（或纤维素） 葡萄糖
单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。
糖类在实验室中水解常用H2SO4作催化剂，在动物体内水解则是用酶作催化剂。
淀粉和纤维素的最终水解产物相同，都是葡萄糖。
3．油脂的水解反应
（1）油脂+水高级脂肪酸+甘油
（2）油脂+氢氧化钠高级脂肪酸钠+甘油
油脂在碱性条件下的水解反应，叫做皂化反应。
工业上常用此反应制取肥皂。
甘油与水以任意比混溶，吸湿性强，常用作护肤剂。
油脂在动物体内的水解，是在酶催化下完成的。
4．蛋白质的水解：
蛋白质的水解产物是氨基酸。
甘氨酸 丙氨酸
苯丙氨酸
谷氨酸
氨基酸分子中含有碱性基氨基（—NH2）和酸性基羧基（—COOH），氨基酸呈两性。
天然蛋白质水解的最终产物都是α—氨基酸
（1）葡萄糖和果糖的存在和用途
葡萄糖和果糖
（2）蔗糖的存在和主要用途
蔗糖
（3）淀粉和纤维素的存在和主要用途
淀粉
纤维素
2.油脂的主要应用
（1）油脂的存在：
油脂存在于植物的种子、动物的组织和器官中
油脂中的碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；油脂的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。
油脂肪
（2）油脂的主要用途——食用
油脂+水高级脂肪酸+甘油；放出热量
油脂是热值最高的食物。
油脂有保持体温和保护内脏器官的功能。
油脂能增强食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。
油脂增强人体对脂溶性维生素的吸收。
过量地摄入脂肪，可能引发多种疾病。
3.蛋白质的主要应用
（1）氨基酸的种类
氨基酸
（2）蛋白质的存在
（3）蛋白质的主要用途
（4）酶
酶是一类特殊的蛋白质。
酶是生物体内的重要催化剂。
作为催化剂，酶已被应用于工业生产
4.科学视野——生命的化学起源
导致生命起源的化学过程是在有水和无机物存在的条件下发生的：
①简单的无机物和有机物转化为生物聚合物；②以第一阶段产生的单体合成有序的生物聚合物；③对第二阶段形成的生物聚合物进行自我复制。
五、例题讲评
【例1】下列说法正确的是（ ）
A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
解析：
糖类包括单糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，单糖不水解。
A错误。
糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的。
蛋白质的水解产物中含有氨基酸，氨基酸中含有—NH2，则推知蛋白质中除含C、H、O三元素外，还含有N元素等。
B不正确。
糖类中的单糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白质都是高分子。
C不正确。
D选项正确。
答案：
D
【例2】某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是（）
A.甲酸乙酯（HCOOC2H5）
B.硬脂酸甘油酯
C.葡萄糖（C6H12O6）
D.淀粉〔（C6H10O5）n〕
解析：
逐项分析。
A可选：
HCOOC2H5+H2OHCOOH+C2H5OH
4646
B不可选：
3×284 92
C不可选，因为葡萄糖不水解。
D不可选，因为淀粉水解只生成一种物质。
答案：
A
【例3】新制Cu（OH）2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：
（1）判断葡萄糖溶液能否使KMnO4（H+，aq）褪色。
答 。
（2）判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。
若能，写出反应方程式；若不能，请说明理由。
解析：
弱氧化剂都能将葡萄糖氧化，溴水和KMnO4（H+aq）都是强氧化剂，自然也能将葡萄糖氧化，而本身被还原为无色离子（MnOMn2+，Br2Br－）。
溴水将—CHO氧化为—COOH，多出1个O原子，这个O原子应该是由1个H2O分子提供的，1个H2O分子提供一个O原子必游离出2个H+，所以H2O是一种反应物，HBr是一种生成物。
答案：
（1）能
（2）能
补充习题：
1.下列食用物质中，热值最高的是（）
A.酒精 B.葡萄糖
C.油脂D.蛋白质
解析：
油脂是摄食物质中热值最高的物质。
“喝酒暖身”是由于酒精能加快血液循环的缘故，与其热值关系不大。
答案：
C
2.下列关于蛋白质的叙述正确的是（）
A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质
B.鸡蛋生食营养价值更高
C.鸡蛋白遇碘变蓝色
D.蛋白质水解最终产物是氨基酸
解析：
鸡蛋白的主要成分是蛋白质，A错；鸡蛋生食，难以消化，营养损失严重，且生鸡蛋中含有多种细菌、病毒等，B错；遇碘变蓝色是淀粉的特性，不是蛋白质的性质，C错。
答案：
D
3.尿素（）是第一种人工合成的有机化合物。
下列关于尿素的叙述不正确的是（）
A.尿素是一种氮肥
B.尿素是人体新陈代谢的一种产物
C.长期使用尿素不会引起土壤板结、肥力下降
D.尿素的含氮量为23.3%
解析：
尿素施入土壤，在微生物的作用下，最终转化为（NH4）2CO3，（NH4）2CO3对土壤无破坏作用。
A、B、C都正确。
CO（NH2）2的含N量为：
w（N）=×100%=×100%=46.7%。
D错误。
答案：
D
4.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是（）
A.取尿样，加入新制Cu（OH）2，观察发生的现象
B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu（OH）2，观察发生的现象
C.取尿样，加入新制Cu（OH）2，煮沸，观察发生的现象
D.取尿样，加入Cu（OH）2，煮沸，观察发生的现象
解析：
葡萄糖的检验可在碱性条件下与新制Cu（OH）2共热，或与银氨溶液共热而完成。
答案：
C
5.饱和高级脂肪酸的分子通式可以用CnH2n+1COOH表示。
营养学研究发现，大脑的生长发育与不饱和高级脂肪酸密切相关。
深海鱼油中提取的DHA就是一种不饱和程度很高的高级脂肪酸。
它的分子中含有六个碳碳双键，学名为二十六碳六烯酸，则其分子式应是
（）
A.C26H41COOHB.C25H39COOH
C.C26H47COOHD.C25H45COOH
解析：
由“学名为二十六碳六烯酸”中的“二十六碳”可推其分子中应含有26个C原子，排除A、C——它们的分子中都有27个C原子。
C25H39COOH的烃基（－C25H39）的不饱和度为：
Ω==6
C25H45COOH的烃基（－C25H45）的不饱和度为：
Ω==3
C25H39COOH分子中有6个烯键，即6个碳碳双键，B对，D错。
答案：
B
6.某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：
（1）甲方案：
淀粉液水解液中和液溶液变蓝
结论：
淀粉尚未水解。
答案：
甲方案操作正确，但结论错误。
这是因为当用稀碱中和水解液中的H2SO4后，加碘水溶液变蓝色有两种情况：
①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。
故不能得出淀粉尚未水解之结论。
（2）乙方案：
淀粉液水解液无银镜现象
结论：
淀粉尚未水解。
答案：
乙方案操作错误，结论亦错误。
淀粉水解后应用稀碱中和淀粉溶液中的H2SO4，然后再做银镜反应实验。
本方案中无银镜现象出现是因为溶液pH＜7，故该溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。
（3）丙方案：
淀粉液水解液中和液
结论：
淀粉水解完全。
答案：
丙方案操作正确，结论正确。
上述3个方案操作是否正确？
说明理由。
上述3个方案结论是否正确？
说明理由。
7.20世纪80年代，我国改革开放初期，从日本进口了数亿吨大豆，用传统的压榨法怎么也提取不出油来。
后来发现大豆上都留有一个小孔。
请走访1家现代化的植物油厂或上网查询有关资料，然后解释其原因，并用概括性语言回答工厂里现代化的提油技术是用什么方法。
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