儿童食谱大全.docx
《儿童食谱大全.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《儿童食谱大全.docx(30页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
儿童食谱大全
儿童食谱大全
[2007-05-2201:
05]
(3)煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
15鱼肉牛奶粥
原料:
鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干
制法
(1)将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。
(2)将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。
17芋头粥
原料:
芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干
制法
(1)将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。
(2)将芋头炖烂后捣碎并过滤。
(3)将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。
(4)煮至粘稠后加酱油调味。
18土豆粥
原料:
土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干
制法
(1)将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。
(2)将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。
(3)将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
19干酪面包粥
原料:
主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙
制法
(1)将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
(2)把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
20胡萝卜酸奶粥
原料:
胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄油--若干
制法
(1)将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
(2)用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。
(3)将炖好的材料冷却后与酸奶拌好。
21番茄粥
原料:
番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干
制法
(1)将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。
(2)将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
(3)煮好后加入番茄,加盐调味。
22鸡肉粥
原料:
鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若干
制法
(1)将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。
(2)将菠菜炖熟并切碎。
(3)米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。
23裙带菜红蛤粥
原料:
干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯
制法
(1)将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
(2)将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
(3)以1:
10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。
(4)煮好之后用盐调味。
24红薯鸡蛋粥
原料:
红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙
制法
(1)将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。
(2)将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
(3)红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。
(4)粘稠时放入蛋黄,搅匀。
25栗子粥
原料:
栗子--5个,海带清汤--1/2杯
制法
(1)将栗子煮熟之后去皮,捣碎。
(2)海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能,有助于消化。
婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。
儿童食谱大全
一)各种糕类食谱
01鸡蛋蒸糕
原料:
鸡蛋--1个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,洋葱--1/5个,盐--若干
制法
(1)将洋葱、胡萝卜、菠菜用开水焯一下,然后切碎。
(2)将鸡蛋捣好之后加冻开水,加蔬菜上锅蒸制。
02鱼肉蒸糕
原料:
鱼肉--1/2块,洋葱--1/6个,鸡蛋--1个,盐--若干
制法
(1)将鱼肉切成适当大小,加洋葱、蛋清、盐放入搅拌器搅拌好。
(2)把拌好的材料捏成有趣的动物形状,放在锅里蒸十分钟。
03线鱼炒饭
原料:
米饭--1/4碗,线鱼(罐头)--1/5盒,胡萝卜、卷心菜、洋葱--若干,黄油--若干
制法
(1)将胡萝卜、卷心菜、洋葱用开水焯一下后切碎。
(2)在锅里涂好黄油,放入
(1)和线鱼炒制。
(3)蔬菜炒制一定程度后加米饭及清汤。
(4)关火焖2-3分钟。
04馄饨
原料:
猪肉--20克,干香菇--1个,馄饨皮--2片,肉汤--2杯,韭菜、酱油--若干
制法
(1)将猪肉精肉切碎,泡开的香菇、韭菜除去水份切碎,拌起做馅。
(2)用馄饨皮包好,放在肉汤里煮,并用酱油调味。
(3)煮熟之后取出,冷却并切成小块。
05汤面
原料:
熟面条--1/2小碗,黄瓜--1/8个,酱油--若干
制法
(1)将黄瓜切成细丝。
(2)清汤煮沸后放少量盐调味。
(3)将煮好的面条和黄瓜盛入碗里,泼上
(2)。
06酱茄子
原料:
茄子--1/3个,沙拉酱、白糖、酱油--若干
制法
(1)将茄子去皮切成小块,用油炒一下。
(2)在炒好的茄子里加入清汤煮烂,加酱油、白糖调味。
(二)各种粥类食谱
07蔬菜牛肉粥
原料:
牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜
洋葱--1/5个,盐--若干
制法
(1)准备牛肉精肉并磨碎。
(2)将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
(3)将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。
08豆腐粥
原料:
米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干
制法
(1)将豆腐切成小块。
(2)将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
(3)煮至粘稠时加入适量的盐调味。
09鸡蛋粥
原料:
鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干
制法
(1)将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
(2)将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
(3)煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。
10蔬菜鱼肉粥
原料:
鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20
克,酱油--若干,米饭--1/4碗
制法
(1)将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。
(2)将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
(3)将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
(4)煮至粘稠时放入酱油调味。
11干酪粥
原料:
米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克
制法
(1)将干酪切碎。
(2)将米饭入锅加适量水煮。
(3)煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。
12豌豆粥
原料:
米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干
制法
(1)将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。
(2)在米饭中加适量水用小锅煮沸。
(3)之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。
(4)加盐调味。
13胡桃粥
原料:
糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干
制法
(1)将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。
(2)将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
(3)将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
(4)煮好后用盐调味。
14苹果麦片粥
原料:
燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个
制法
(1)将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
(2)将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水
用文火煮。
儿童秋冬季食谱三则
->幼儿园一周带量食谱参考√家庭食谱(原料,做法)大全√幼儿园-幼儿食谱(原料,做法)大全
秋冬季是儿童体重迅速增加的季节,但同时,它也是各种传染病多发季节。
为了增强儿童的免疫力,孩子的食物以优质蛋白质为主,以增强儿童的抵抗力;同时,补充矿物质、维生素,弥补夏季大量出汗;适当补充含热量高的食物,增加热量抵御寒冷。
因此,在食物的选择上可考虑增加一些象牛肉、鱼、鸡等肉类食品或豆制品;食物在制作方法上多采取炖、炒、烧等方法,多补充一些汤水,以减缓气候干燥对孩子的不良影响。
当然,新鲜水果和蔬菜是宝宝一年任何时间都不能被忽略的。
炖排骨——新鲜的排骨洗净切成小块,加冷水、姜、葱、大料、少量的醋,用高压锅煮30~40分钟。
取炖好的排骨加在宝宝的粥或面条中烹调食用,或直接吃肉,或加菜食用。
肉、骨头和汤一起吃。
既可补充优质蛋白质,同时也是补充钙、磷等矿物质。
一些妈妈误认为排骨的营养经过长时间的炖煮已完全融入到汤中,其实是不正确的认识。
虾仁蛋饺——新鲜的虾仁洗净加入盐、姜葱、料酒等佐料,放蒸锅内蒸15分钟后待用。
生鸡蛋打开盛在小碗中调匀。
将鸡蛋液摊在炒锅中,待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁,然后把鸡蛋对折成半月形,翻面煎一下即可取出待用。
水开后,加入青叶蔬菜和蛋饺,稍加煮沸即可食用。
虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物,虾仁同时含有大量的矿物质,容易消化吸收,是儿童最佳补蛋白质食品。
绿叶蔬菜可补充维生素和矿物质。
鱼泥豆腐羹——将鱼肉洗净加盐、姜,上蒸锅蒸熟后去骨刺、捣烂成鱼泥。
将水烧开加入少量的盐,放入切成小块的嫩豆腐,煮沸后加入鱼泥,再加入少量的淀粉、香油、葱花成糊状即可。
鱼肉含水分高、肌纤维短,容易消化吸收。
鱼肉和豆腐都是高蛋白食品,有助于增强儿童的抵抗力,促进儿童的生长发育。
猪血豆腐青菜汤猪备豆腐切成小块,青菜洗净切碎。
水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血。
煮3分钟,加调料即可。
猪血是补铁的优秀食品,它具有含铁丰富、易吸收,价廉物美等优点。
虾皮含有大量的钙、磷是儿童的补钙食品。
->幼儿园一周带量食谱参考√家庭食谱(原料,做法)大全√幼儿园-幼儿食谱(原料,做法)大全
3岁小儿四季常用食谱
->幼儿园一周带量食谱参考√家庭食谱(原料,做法)大全√幼儿园-幼儿食谱(原料,做法)大全
(1)春季:
推荐食谱:
早餐:
糖三角25-50克 大米蛋花粥25克
中餐:
鸡茸豆腐、菠菜粉丝汤 软饭50-75克
午点:
苹果粥50克
晚餐:
什锦炒面50-75克 萝卜排骨汤
这时期的小儿仍可每日三餐一点,每餐的量可参照上面的食谱,并根据小儿的个体差异和健康状况进行调整。
鸡茸豆腐是将煮熟的鸡肉捣碎,与豆腐泥用鸡蛋调成糊壮,加入少许盐,放到锅内炒熟即可。
什锦炒面是将面条煮成半熟,捞出沥干水分,将瘦肉丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝面一起炒熟即可。
其中的原料可随季节选用一些时令蔬菜。
苹果粥是将苹果切成小块儿与糯米一起煮成的稀粥,食时加入少许糖。
经常食用可以益气生津,润肺开胃,并可缓解便秘,防治小儿消化不良。
(2)夏季:
推荐食谱:
早餐:
什锦小窝头25克 西红柿汤面25-50克
中餐:
炒小萝卜、凉办豆腐 软饭50克
午点:
扁豆薏米粥50克
晚餐:
猪肉圆白菜馅饺子50克 麻将拌黄瓜丝
小儿的三餐食谱在夏季可加凉拌菜。
由于凉拌菜未经过加工,可较好地保存其营养成分,但一定要注意卫生。
扁豆薏米粥是用白扁豆、薏米和大米各50克,加水1000毫升的比例煮成,它具有健皮止泻、预防中暑的作用,在夏季给小儿食用很适宜。
(3)秋季:
推荐食谱:
早餐:
大米肉菜粥25-50克 芝麻小烧饼25克
中餐:
烧茄盒、鸡蛋汤、软饭50-75克
晚餐:
果仁肉丝、胡萝卜丝汤 软饭50克
动物的内脏、瘦肉、各种深色蔬菜及各种带壳类食物都具有补锌作用。
粗粮,随着人们对食品结构理解的日趋深刻,也越发受到重视,它比精加工的各种维生素和无机盐要好,并可促进消化。
上述食谱便兼顾到这些需求。
什锦栗子粥是将红豆、芸豆、大麦米、小米、大米加入栗子一起煮熟。
可一次食入多种食物,有利于膳食的平衡。
(4)冬季:
推荐食谱:
早餐:
白菜肉卷25-50克 白薯粥25克
中餐:
肉丝炒绿豆芽,白菜豆腐条汤 软饭50-75克
午点:
蒸白薯100克
晚餐:
猪肉胡萝卜馅小饺子25-50克 白米粥25克
白薯中含有较高的胡萝卜素,并有通便作用,冬季可常食用。
不光可以蒸食,还可以炸或炒食。
与其他蔬菜炒时,菜具有白薯味,尤适儿童食用。
15种食物儿童应少吃
->幼儿园一周带量食谱参考√家庭食谱(原料,做法)大全√幼儿园-幼儿食谱(原料,做法)大全
1.橘子:
多吃易产生叶红素皮肤病,甚至腹痛腹泻,引起骨病。
2.菠菜:
其中含有的大量草酸,在人体内与钙和锌生成草酸钙和草酸锌,不易吸收,可导致儿童骨骼、牙齿发育不良。
3.鸡蛋:
每天最多吃3个,过多会造成营养过剩,引起功能失调。
4.果冻:
本身没什么营养价值,多吃或常吃会影响儿童的生长发育。
5.咸鱼:
10岁以前常吃咸鱼,成年后患癌症的危险比一般人高30倍。
6.泡泡糖:
其中的增塑剂含微毒,其代谢物对人体有害。
7.豆类:
含有一种能致甲状腺肿大的因子,儿童处于生长发育时期更易受损害。
8.罐头:
其中的食品添加剂对儿童有不良影响,易造成慢性中毒。
9.快熟面:
含有对人体不利的色素和防腐剂等,易造成儿童营养失调。
10.葵花子:
其中含有不饱和脂肪酸,儿童吃多了会影响肝细胞的功能,引起儿童干燥症。
11.可乐饮料:
其中含有一定分量的咖啡因,影响中枢神经系统,儿童不宜多喝。
12.动物脂肪:
多吃不仅造成肥胖,还会影响钙的吸收。
13.烤羊肉串:
儿童常吃火烤、烟熏食品,会使致癌物质在体内积蓄而使成年易发生癌症。
14.巧克力:
食用过多,会使中枢神经处于异常兴奋状态,产生焦虑不安、心跳加快,影响食欲。
15.猪肝:
儿童常吃或多吃,会使体内胆固醇升高,成年后易诱发心脑血管疾病。
儿童健康营养菜谱<1270>字节
深圳守护天使2006-7-1115:
07:
19发表于房地产门户-搜房网>业主论坛>妈咪宝贝业主论坛
鱼松
此菜营养丰富,所含蛋白质易被人体吸收,又含多种磷质,是一种强身、健脑的良好食品。
婴儿食用,有利大脑的发育。
适宜10个月以上婴儿食用。
原料:
净鱼肉75克、花生油4克、酱油1.5克、精盐、白糖、料酒各少许。
制作:
1、将鱼肉洗净,放在锅内蒸熟,去骨、去皮,待用。
2、将锅放在小火上,加入花生油,把鱼肉放入锅内,边烘边炒,至鱼肉香酥时,加入精盐、料酒、白糖,再翻炒几下,即成鱼松。
特点:
味咸甜,松软鲜香,入口即化。
鲜虾肉泥
原料:
鲜虾250克、精盐、香油各适量。
制作:
1、将鲜虾去皮抽肠,洗净捣碎,放入碗内,加水和米粉适量,上笼蒸熟。
注意虾的皮一定要剥净,虾肉一定要蒸熟蒸烂。
2、加入适量精盐、香油,搅匀即成。
虾的背部有一条黑线,是它的分泌物,用牙签轻轻挑开背部就可以除去。
南瓜饼
南瓜的营养价值非常高,富含有丰富的维生素A和维生素D。
将南瓜去皮上笼蒸5-8分钟熟后晾凉加少许面包渣,捏成小饼状,在油里炸5秒钟凉后可食用。
番茄丸子
孩子一般都喜欢吃丸子,因为它的味道好,形状大小适合孩子的口形。
这道菜里含有幼儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素。
原料:
肥瘦肉馅50克、青菜25克、番茄酱10克,葱末、姜末各少许,精盐、水淀粉各适量。
制作:
1、将肉馅放入碗内,加入葱姜末、精盐、水淀粉,搅匀后加番茄酱,再用力朝一个方向搅上劲,待用;青菜切成小丁。
2、肉馅加入调料后,要朝一个方向搅打至发粘、上劲。
丸子要等温水下锅,不易散碎。
3、锅内放入清水,刚开后,将馅泥挤成1.5厘米大小的丸子氽入锅内,再加青菜小丁、精盐略煮几分钟即成。
海带炖肉
这道菜营养丰富,海带富含碘、钙、磷、铁,能促进骨骼、牙齿生长,是儿童良好的食疗保健食物,同时还可防治小儿缺铁性贫血。
海带炖肉,营养价值更高,适宜幼儿食用。
原料:
瘦猪肉400克、水发海带600克、酱油100克、料酒5克、精盐4克、白糖7克、大料2瓣、葱段15克、姜片7克、香油8克。
制作:
1、将肉洗净,切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净,切成段;姜切片;海带择洗干净,用开水煮10分钟,切成小块待用。
2、将香油放入锅内,下入白糖炒成糖色,投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒,视肉面上色,加入酱油、精盐、料酒,略炒一下,加入水(以漫过肉为度),用大火烧开后,转微火炖至八成烂,投入海带,再一同炖10分钟左右,海带入味即成。
特点:
海带酥香,肉质软烂。
西兰花炒猪肝
原料:
猪肝100克,西兰花200克,绍酒5克,酱油3克,葱段5克,姜末2克,精
盐、味精、生粉适量。
制法:
猪肝洗净后切成小片,放入碗内,加精盐、味精、绍酒、酱油拌匀,再
拌入生粉拌匀备用。
将西兰花洗净切成小杂,用滚水氽熟,沥干水备用。
武火
烧锅下油,爆香葱姜,放入猪肝,炒至将熟时,倒入西兰花,加入盐、味精,对
好口味,翻炒匀透,浇上少许熟油,装盘即成。
营养成分:
含蛋白质27.1克、脂肪5.7克、碳水化合物8.3克,能产生热量193
千卡。
含钙134.4毫克、铁18毫克、锌5.5毫克、维生素A3460微克、胡萝卜素
7210微克、维生素C102毫克。
特点:
色泽嫩绿,鲜香爽口。
含各种营养素比较丰富,特别是含铁、钙较高。
西兰花是绿色蔬菜中的佳品,有条件多给少儿食用为好。
番茄青椒炒蛋
原料:
鸡蛋2只,番茄100克,青椒100克,葱花5克,麻油5克,精盐、味精少
许。
制法:
将鸡蛋打在碗内打散,番茄和青椒分别切小块备用。
将锅放火上,加入
少许油烧热后,投入葱花煸香,倒入鸡蛋炒至熟透时盛出。
锅内再加少许油放火
上烧热,倒入番茄和青椒稍炒一会,再放入炒熟的鸡蛋,并加入精盐、味精,调
好口味,翻炒匀透后淋上麻油,装盘即成。
营养成分:
此菜含蛋白质14克、脂肪15.7克、碳水化合物81克,产生热量201
千卡。
含钙99毫克、铁3毫克、维生素A225微克、维生素E5.8毫克。
特点:
色泽鲜明,香嫩爽口,含矿物质及维生素比较丰富,可作为少儿经常食
用的菜肴。
双色虾仁
原料:
海虾300克,蛋清1只,番茄酱5克,精盐、白糖、味精、生抽等适量。
制法:
将海虾剥壳去根(肠)洗净,用洁净毛巾吸干水分。
用精盐、味精、蛋
清(一半)拌匀腌制,放在冰箱内冷藏约3小时。
武火烧锅,下油烧至七成热,
放入虾仁拉油至九成熟,倒入笊篱,滤干油,将虾仁分成两份。
烧锅下油,加
入适量二汤(或清水),调入精盐、味精、白糖、湿生粉,至微滚,加入余下蛋
清拌匀,将一半虾仁放入炒匀,盛在鹅蛋碟一边;再烧锅下油放入汤水、番茄
酱、白糖,用湿生粉打芡,加入余下一份虾仁,拌匀盛在碟的另一边即成。
营养成分:
此菜含蛋白质31.5克、脂肪5.8克、碳水化合物3.6克,能产生热量
192.6千卡。
含维生素E5.5毫克、钙243毫克、铁5.7毫克、锌2.68毫克。
特点:
色彩分明,鲜嫩爽滑。
适宜于缺乏钙、铁的儿童食用。
雪菇肉粒汤
原料:
雪耳3克,湿冬菇10克,瘦猪肉20克,鸡蛋1只,番茄30克,绍酒、精
盐、味精适量。
制法:
将雪耳用冷水浸开,再用开水浸泡,然后剪去根部杂质,剪成小块,瘦
猪肉切粒,用湿生粉拌匀,番茄切粒。
冬菇洗净切粒,鸡蛋打匀待用。
起锅放
油,溅酒,放汤(或水)200克,然后放冬菇、雪耳、番茄、味精,烧开片刻,
放上肉粒,待肉粒熟时加蛋浆搅匀即成。
营养成分:
含蛋白质10.8克、脂肪6.2克、碳水化合物3.8克,能产生热量115千
卡。
含维生素A121微克、铁2.1毫克、锌1.28毫克。
特点:
色泽清雅,鲜香味美。
具有滋润、开胃的功能,适合少儿饮用。
鱼松
此菜营养丰富,所含蛋白质易被人体吸收,又含多种磷质,是一种强身、健脑的良好食品。
婴儿食用,有利大脑的发育。
适宜10个月以上婴儿食用。
原料:
净鱼肉75克,花生油4克,酱油1.5克,精盐、白糖、料酒各少许。
制作:
1、将鱼肉洗净,放在锅内蒸熟,去骨、去皮,待用。
2、将锅放在小火上,加入花生油,把鱼肉放入锅内,边烘边炒,至鱼肉香酥时,加入精盐、料酒、白糖,再翻炒几下,即成鱼松。
特点:
味咸甜,松软鲜香,入口即化。
鲜虾肉泥
将鲜虾去皮抽筋,洗净捣碎,放入碗内,加水和米粉适量,上笼蒸熟。
注意虾的皮一定要剥净,虾肉一定要蒸熟蒸烂。
2、加入适量精盐、香油,搅匀即成。
虾的背部有一条黑线,是它的分泌物,用牙签轻轻挑开背部就可以除去。
炸香椿
香椿有丰富的营养,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素等成分,有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、祛风湿、解毒等功效,因其健脾生肌,可用于防止小儿佝偻病、手足抽搐等症。
原料:
香椿芽200克,面粉100克,盐、花生油(或菜仔油)、玉米粉各少许,鸡蛋1个,泡打粉少许。
制作:
1、将香椿芽洗净,用盐腌一下,沥去水分;把鸡蛋打碎,蛋液放在容器中,加入面粉、玉米粉、盐泡打粉、花生油或菜油,调成稀面糊,再将香椿芽倒入。
2、锅中放入油,置火上,烧至五成热,将香椿一根根挂好糊,下油锅炸,炸至鼓起时捞出;再将油烧至七成热,将炸好的全部香椿倒入油锅,拨散,翻转炸至金黄色时,捞出即成。
特点:
脆嫩鲜香,不腻不涩。
南瓜饼
南瓜的营养价值非常高,富含有丰富的维生素A和维生素D。
将南瓜去皮上笼蒸5-8分钟熟后晾凉加少许面包渣,捏成小饼状,在油里炸5秒钟凉后可食用
豆腐饼
原料:
牛肉--20克,豆腐--1/6块,胡萝卜、洋葱--各1/5个,蛋黄--1/2个,牛奶--1/2大匙,面包粉--2小匙,食油--适量,盐--若干
制法
(1)将牛肉切碎,胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。
(2)将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。
(3)将拌好的材料捏成扁平状的小饼。
(4)用煎锅将饼油煎。
鱼蛋饼
此饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E等多种营养素,婴儿食用对强壮身体大有裨益。
原料:
鸡蛋半个,净鱼肉20克,净葱头10克,黄油6克,番茄沙司10克。
制作:
1、将葱头切成碎末;鱼肉煮熟,放入碗内研碎。
2、将鸡蛋磕入碗内,加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。
3、把黄油放入平底锅内熔化,将馅团成小圆饼,放入油锅内煎炸,煎好后把番茄沙司浇在上面即成。
4、煎饼时不要煎老,以免影响婴儿食用。
特点:
色泽美观,软嫩鲜美。
鱼味蛋饼
原料:
鸡蛋200克、猪肉50克,植物油少许,葱、姜、蒜末适量及番茄酱适量,盐、糖、米醋、味精及水淀粉适量。
制作:
将鸡蛋打入碗中放少许盐、味精,鸡蛋打散后,待用;猪肉切成绿豆大小的粒状,待用;将干净炒锅放置炉火,烧热后放少许油,倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状,两面