湖南省普通高等学校对口招生考试旅游类专业综合知识试题答案.docx
《湖南省普通高等学校对口招生考试旅游类专业综合知识试题答案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《湖南省普通高等学校对口招生考试旅游类专业综合知识试题答案.docx（15页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
湖南省普通高等学校对口招生考试旅游类专业综合知识试题答案
湖南省2011年普通高等学校对口招生考试
科目：
旅游类综合
（试题卷）
注意事项：
1、答题前，考生务必将自己的姓名、准考证号写在答题卡和本试题卷的封面上，并认真核对答题卡条形码上的姓名、准考证号和科目。
2、选择题和非选择题均须在答题卡上作答，在本试题卷和草稿纸上作答无效。
考生在答题卡上按如下要求答题：
（1）选择题部分请用2B铅笔将答案填涂在题号下选项所对应的方框内，修改时用橡皮擦干净，不留痕迹；
（2）非选择题部分请按题号用0.5毫米黑色墨水签字笔书写，否则作答无效；
（3）请勿折叠答题卡。
保持字体工整、笔迹清晰、卡面清洁。
3、本试题卷共14页。
如缺页，考生须及时报告监考老师，否则后果自负。
4、考试结束，将本试题卷和答题卡一并交回。
姓名__________________________
准考证号__________________________
祝你考试顺利！
机密★启封并使用完毕前
湖南省2010年普通高等学校对口招生考试
旅游类专业综合知识试题
本试题卷共7大题，67道小题，共7页。
时量150分钟，满分390分。
一、单选题（在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，本大题共30小题，每小题3分，共90分）
1．世界旅游业创始人是B
A．苏拉曼B．托马斯·库克C．希罗多德D．马可·波罗
2．开拓“丝绸之路”，与西域各国建立友好关系的历史时期是B
A．夏商周时期B．秦汉时期C．隋唐时期D．宋元时期
3．下列不属于旅游本质属性的是C
A．文化属性B．经济属性C．政治属性D．社会属性
4．关于旅游活动叙述正确的是B
A．游客是旅游的客体B．旅游资源是旅游的客体
C．旅游业是旅游的主体D．旅游资源是旅游的主体
5．旅游业存在和发展的根本基础是C
A．旅游政策B．旅游机构C．旅游资源D．旅游策划
6．利用交通为旅游者设计并串联若干旅游点和旅游城市的合理走向，通常称之为D
A．旅游项目B．旅游区C．旅游区域D．旅游线路
7．按照购物品的用途分类，西湖龙井属A
A．风味土特产品B．文化艺术品C．旅游日用品D．旅游工业品
8．西安之所以能够成为吸引中外游客的旅游胜地，主要归功于秦陵兵马俑的出土，这是因为其符合旅游资源开发的A
A．特色原则B．经济原则C．市场原则D．保护原则
9．福建武夷山的地质地貌属于B
A．火山地貌B．花岗岩地貌C．岩溶地貌D．丹霞地貌
10．具有独立性、灵活性，适合短程旅游的交通运输方式是B
A．铁路运输B．公路运输C．水上运输D．航空运输
11．旅游市场质量是指C
A．市场的可进入性B．市场规模大小C.．市场的销售潜力D．市场的占用率
12．湖北的黄鹤楼、湖南的岳阳楼、山西的鹳雀楼和江西的滕王阁等人文旅游资源在很大程度因诗人名家的诗文而闻名于世，与之对应的诗人名家排列正确的是D
A．王之焕、崔颢、范仲淹、王勃B．王之焕、范仲淹、崔颢、王勃
C．崔颢、范仲淹、王勃、王之焕D．崔颢、范仲淹、王之焕、王勃
13．下列关于旅游可持续性发展说法错误的是A
A．强调经济效益优先B．满足旅游者高质量体验和阅历的需要
C．.保护旅游地居民生活质量和旅游地文明的公平发展
D．建立人与自然多方面的协调关系，保护旅游地的生命力和多样性
14．旅游签证属于普通签证，在中国为B
A．Z字签证B．L字签证C．T字签证D．C字签证
15．旅客乘坐火车，免费携带的行李长度不得超过C
A．120厘米B．140厘米C．160厘米D．180厘米
16．中国海关规定旅客携带人民币出境的最高限额为A
A．2万元B．3万元C．4万元D．5万元
17．俗称“吊胃口”、“卖关子”的导游讲解方法是D
A．触景生情法B．虚实结合法C．画龙点睛法D．制造悬念法
18．在导游购物服务中，不属于导游职责的是B
A．介绍当地商品特色B．.尽可能多地安排购物次数
C．带领游客到旅游定点商店购物D．随时提供游客在购物过程中所需服务
19．饭店前厅部为客人提供“护顶服务”的岗位是A
A．迎宾员B．接待员C．大堂副理D．行李员
20．下列情况出现时，饭店适合用“升级”方法处理的是C
A．VIP抵店时B．确认类预订客人抵店时，饭店客满
C．确认类客人抵店时，饭店没有客人预订的房型D．常客抵店饭店却无房时
21．某饭店超额预订房数为15间，预订客房数为300间，则超额预订率是A
A．5％B．10％C．15％D．20％
22．当有人打电话询问某位已要求保密服务的住客情况时，下列回复最妥当的是D
A．对不起，查不到B．这位客人要求我们保密，我不能告诉你
C．客人已经结账走了D．客人不在酒店，请你用其他方式与客人联系
23．下列有关饭店套间客房描述不正确的是D
A．套间可分为商务套间、豪华套间等B．一般向商务人士、知名人士推荐套间
C．套间通常设有卧室和起居室D．通常套间的出租率比较高
24．“Couldyouchangearoomfacingsouthforme.”的中文意思是B
A．请你们现在就清扫房间B．能否给我换一间朝南的房间
C．你们只有一套房间了D．你们有空房吗
25．饭店会见厅的布置形式一般为D
A．丁字形B．长方形C．圆形D．马蹄形
26．西餐讲究西式菜肴与酒水的搭配，食用头盆时一般选用C
A．甜葡萄酒B．黄酒C．干白葡萄酒D．干红葡萄酒
27．用酿造方法酿制的中国名酒是B
A．竹叶青酒B．黄酒C．汾酒D．茅台酒
28．“先生，这是您的菜单。
”的英文译法是A
A．Hereisthemenuforyou，sir.B．Hereisthebillforyou，sir.
C．Hereisthetableforyou，sir.D．Hereisthebeerforyou，sir.
29．饭店主要用于递送帐单、信件、收款的是D
A．大条形托盘B．中圆形托盘C．中方形托盘D．小圆形托盘
30．当宾客用完餐起身离座时服务员首先要主动D
A．将席位卡、花瓶撤去，留下台号B．整理餐桌，清点餐巾和小毛巾
C．换上干净的台布，重新摆台D．上前拉椅，邦客人．穿外套，提醒客人带好物品
2、多选题（在本题的每一小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多选、少选不给分。
本大题共10小题，每小题4分，共40分）
31．古代中国的旅游活动，旅游类型主要包括ABCDE
A．帝王巡游B．士人漫游C．学术考察D．政治旅行E．宗教旅行
32．下列选项中，属于人文旅游资源的包括ABCDE
A．名人故居B．摩崖石刻C．文化遗址D．壁画碑文E．民族风情
33．旅游交通的主要特点包括BCDE
A．单一性B．季节性C．替代性D．区域性E．综合性
34．我国对导游人员的考核内容包括ACD
A．导游的工作态度B．导游的政治觉悟C．导游技能
D．导游知识E．导游的交际能力
35．在接待无预订散客时，下列操作正确的有ABCDE
A．主动询问客人住宿要求B．主动介绍房间C．灵活运用报价技巧
D．注意查看当日房态E．推荐适合客人需求的房型
36．关于饭店行政楼层，下列说法正确的有AD
A．行政楼层集登记、餐饮、商务、结账功能于一身
B．行政楼层的客人不需要办理入住登记手续
C．行政楼层是专门提供会议服务的一个楼层
D．行政楼层被誉为店中店，一般为商务客人提供服务
E．行政楼层一般只接待VIP
37．饭店标准客房书写梳妆区的主要设施包括ABCE
A．梳妆镜B．书桌C．椅凳D．门镜E．台灯
38．餐饮服务的特点BDE
A．有形性B．一次性C．多次性D．直接性E．差异性
39．适合冰镇后再饮用的酒水包括ABE
A．白葡萄酒B．葡萄汽酒C．黄酒D．日本清酒E．啤酒
40．下列有关中餐分菜的注意事项，正确的有ABCDE
A．交菜品向顾客展示，介绍名称和特色后方可分菜
B．分菜时要留意菜的质量
C．应将有骨头的菜品如鱼、鸡等的大骨头剔除
D．凡配有佐料的菜，佐料配到菜碟里一起分派
E．分菜时要掌握好菜的份数与总量，分派均匀
3、填空题（本大题共12小题，每空1分，共30分。
）
41．推动旅游者进行旅游活动的心理因素是________。
旅游动机
42．新中国旅游业的诞生是以_______和______两个旅游机构的建立为标志。
华侨服务社、中国国际旅行社
43．发展生态旅游要与坏境保护相协调，以实现_____效益、______效益和______效益三者相统一。
经济、社会和环境
44．广义的旅游市场是指在旅游产品交换过程中所反映的各种______和______的总和。
经济行为、经济关系
45．导游服务的作用包括纽带作用、_____、______、________。
标志作用、反馈作用、传播作用
46．________是旅游团旅游活动中主要的决策者，在导游集体中处于核心地位，起着主导作用；_________是旅游计划的具体执行者，是当地旅游活动的组织者和协调人；_________是旅游团的领导者和代言人。
全陪（或全程陪同导游员）；地陪（或地方陪同导游员）；领队
47．饭店总台设计通常要考虑三个因素，一是总台的_____，二是总台的______，三是总台的______。
外观、大小、布局
48．住店客人离店服务工作中，善后工作包括迅速查房，处理客人______、迅速整理清洁______和填写______。
遗留事项、客房、房务报告表
49．影响饭店客房房态的因素包括分房、______、______、________和关闭楼层。
入住、换房、退房
50．按放置用具的不同分类，餐巾花可分为_____、______、______。
杯花、盘花、环花
51．中餐宴会按性质分有______、正式宴会、______、寿宴和其他形式的中式宴会。
国宴、婚宴
52．中餐宴会台形布局一般采取______、______和高近低远的原则。
中心第一、先右后左
4、简答题（本大题共5小题，每小题10分，共50分）
53．旅游资源可分为哪两种基本类型，它们各有什么功能价值?
答：
基本类型：
自然旅游资源（2分）人文旅游资源（2分）
功能价值:
（1）自然旅游资源能给旅游者提供自然界中各种事物和现象的自然美，使观赏者产生美感和愉悦心情的效果。
（3分）
（2）人文旅游资源能为旅游者提供旅行浏览中的艺术美和社会美的审美情趣。
（3分）
54．旅游市场形成的条件。
答：
旅游市场形成的条件包括以下几个方面：
（1）、旅游目的地旅游资源状况；（2分）
（2）、旅游供求市场的经济发展水平和前景；（2分）
（3）、旅游供求市场的人文地缘关系；（2分）
（4）、旅游目的地的市场开发水平（2分）
（5）、政府发挥的积极作用（2分）
55．饭店客史档案的来源。
答：
（1）、预订单（2分）
（2）、住宿登记表（2分）
（3）、账单（2分）
（4）、客人意见书（2分）
（5）、投诉处理结果及平时收集整理的有关资料（2分）
56．客房产品的特点。
答：
（1）、价值不能储存（2分）
（2）、所有权不发生转移（2分）
（3）、“暗”的服务为主（2分）
（4）、随机性（2分）
（5）、复杂性（2分）
57．餐饮产品的生产特点。
答：
（1）、餐饮产品规格多，每次生产批量小。
（2分）
（2）、餐饮生产过程时间短。
（2分）
（3）、生产量难以预测。
（2分）
（4）、餐饮原料及产品容易变质。
（2分）
（5）、餐饮产品生产过程环节多，管理难度大。
（2分）
5、操作程序题（本大题共6小题，共105分）
58．导游员在带团时突遇火灾事故，请简答导游员的处理程序。
（10分）
答：
（1）、立即报警（2分）
（2）、判断火情，引导自救（2分）
（3）、协助处理善后事宜（2分）
（4）、报告旅行社（2分）
（5）、后续工作（2分）
59．旅游团误机已成事实时，简答地陪的处理程序。
（20分）
答：
（1）、立即与民航部门联系，协商补救办法。
（2分）
（2）、查一查当天是否还有去同一旅游目的地的航班。
（2分）
（3）、如无法安排旅游团当天离开本地，则应与旅行社有关部门联系（2分）安排最近日期的航班或火车。
（1分）
（4）、有必要的话可包机，尽快让旅游团赶往下一站。
（2分）
（5）、稳定旅游团情绪。
（2分）
（6）、安排好旅游团在当地滞留期间的食宿、浏览事宜。
（2分）
（7）、及时通知下一站地接社。
（2分）
（8）、向旅游团赔理道歉。
（2分）
（9）、事后写出情况报告。
（2分）
60．下表是散客抵店的行李服务程序与标准
（1）在判断栏内对服务程序与标准进行判断，正确的打“√”，错误的打“×”。
（10分）
（2）将错误的改正在改正栏内（14分）
序号
行李服务程序与标准
判断栏
改正栏
1
行李员主动向客人表示欢迎
√
2
将客人行李卸下车后，马上引领客人至总台，再回来帮客人清点和检查行李
×
当面清点行李件数和检查破损（2分）
3
引领客人时走在客人的右前方约两三步远
×
左前方（2分）
4
看管行李，等候客人时站在客人身旁
×
站在客人身后2-3米远的地方
5
引领客人至房间的路途中，不主动与客人交谈，做到有问必答
×
途中应主动向客人介绍饭店特色、服务项目、促销活动等（2分）
6
乘电梯时，应在开门时迅速进入并站在操作台一侧，一手扶住电梯门，一手伸手示意“请进”
×
应在外面按住按钮，请客人先进入电梯（2分）
7
引领至房间门口，用钥匙卡开门，开灯，退出，请客人先进入房间
×
应先按门铃，再敲门，然后用钥匙卡开门（2分）
8
进房后将行李放在行李架或客人指定地方，将钥匙卡交还客人并介绍房间
√
9
离开前询问客人是否还有其它吩咐，没有则向客人道别，退出，轻关房门
√
10
返回大厅，填写“散客入住登记表”
×
填写“散客入住行李搬运登记表”（2分）
61．饭店房务工作车布置的要求有哪些，简要写出布车的步骤。
（16分）
答：
要求：
（1）清洁整齐；（2分）
（2）物品摆放有序；（2分）
（3）贵重物品摆放在隐蔽位置；（2分）
步骤:
（1）清洁工作车（2分）
（2）挂好垃圾袋和布件袋（2分）
（3）放置干净布件（2分）
（4）放置房间用品（2分）
（5）准备好清洁用具和抹布（2分）
62．在下列餐饮服务操作中的错误内容下划线，并改正。
（21分）
（1）调酒师接到点酒单后应及时调酒，一般要求6分钟内调制好酒水。
改正：
3分钟内
（2）调酒师调酒取用冰块、装饰物等时应用手直接抓取。
改正：
应使用各种工具，而不应该用手直接抓取
（3）服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧送上。
改正：
右侧
（4）红酒服务中，斟酒量一般为1/4杯。
改正：
1/2杯
（5）在中餐宴会服务中，上菜的顺序为：
水果、冷菜、热菜、面点、汤菜。
改正：
（6）西餐刀、叉搭放在餐盘两侧，就表示客人不再吃了。
改正：
（7）中餐服务时，为了表示对主人的尊重，一般每一道菜都在主人的右侧上菜。
改正：
63．简答中餐席间巡台服务的内容。
（14分）
六、案例分析题（本大题共3小题，每小题15分，共45分）
64．21世纪以来，湖南省旅游业发展迅速，旅游业在湖南省国民经济中的地位越来越突出。
以下图表是2001～2010年湖南省旅游业发展情况的有关统计数据：
年份
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
旅游总人数（万人次）
5035
5756
5970
6486
7180
9195
10897
12830
16065
20588
旅游业总收入（亿元）
210.4
245.9
294.1
371.6
453.6
588.4
732.7
851.8
1099.5
1425.8
旅游业外汇收入（亿美元）
2.71
3.11
0.45
3.13
3.9
5.03
6.42
6.17
6.73
8.87
国内旅游收入（亿元）
188.9
220.2
290.3
345.6
421.2
548.3
681.5
808.8
1053.5
1365.5
旅游业总收入占国内生产总值比重（％）
5.49
5.92
6.31
6.59
6.97
7.77
7.96
7.63
8.50
8.97
根据以上图表的有关数据，简要回答下列问题：
（1）湖南省旅游业的发展趋势。
（3分）
（2）旅游业对国民经济发展的积极作用及其表现。
（8分）
（3）根据图中旅游总人数年增长率的变动曲线，湖南省2003年和2008年旅游总人数增长率明显下降的可能原因分别是什么？
（4分）
65．某天，方先生和他的两个朋友谈笑风生地进入某酒店，开了两个房间。
在总台办理入住登记手续时，收银员请他们交付押金，方先生说：
“我来！
”两个朋友也没有推让……第二天中午方先生来到前台结账时，对总台给他的账单大为不满：
“为什么我朋友的房账全算在我这儿呢？
我们可是各付各的啊！
”此时，收银员发现另外一间房的客人已经离店……
（1）住客账单由其他客人支付时，应该如何操作？
（9分）
（2）本案例中，饭店员工本可以在哪两个环节避免这个错误，该如何操作。
（6分）
66．某天晚上8点20分，住店客人王先生返回酒店后，急匆匆赶到餐厅准备就餐，服务员小李迎上前说：
“先生，对不起，厨房马上要下班了，很抱歉。
”王先生很不高兴，用目光环视餐厅，指着营业时间说：
“这里营业时间写的是8点30分，现在为什么不能吃饭。
”小李继续解释：
“可是先生，厨房真的已经通知我们下班了，我们也没有办法。
”王先生一听，火气就更大了，坚决要叫餐厅经理来……
（1）如果你是餐厅经理，会如何处理这件事情?
（11分）
（2）对于餐厅屡次出现此类问题，作为餐厅经理，请你制定2条有效的管理制度。
（4分）
七、模拟现场题（本大题共30分）
67．下午1∶00某山东旅游团将到达长沙火车站，地陪小张12∶40与司机火车站接团，小张下车后直奔出站口等候，认找并确认旅游团后，小张就地与领队、全陪、行李员共同清点了行李，确定无误后，引导大家登车。
待游客全部坐稳后，小张清点了人数就让司机开车。
旅游车驶出停车场后，小张致了欢迎词：
“各位旅客，上午好！
首先，请允许我代表天际旅行社、我本人和我们的王师傅对大家的到来表示最诚挚的欢迎！
我姓张，叫张明，是天际旅行社的一名导游。
大家叫我小张就可以了。
这次能为大家服务，我感到非常的荣幸，也希望大家能支持和配合我的工作，让我们共同度过一个愉快的旅程！
”
（经过二十分钟的沿途风光、风情导游后，抵达了下榻饭店）
“朋友们，我们下榻的饭店到了。
好，咱们下车吧！
”
（1）导游小张在接团时有哪些错误，正确的做法是什么？
（15分）
（2）指出导游小张欢迎辞中的错误，并改正。
（6分）
（3）抵达饭店、游客下车前，导游小张应该向游客交待和提醒哪些事项？
（9分）
升级会员 