自制猪肝粉精品做菜教程.docx

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自制猪肝粉精品做菜教程

自制猪肝粉

用料

猪肝

克

姜

片

柠檬

葱

自制猪肝粉的做法

1

猪肝，葱，姜，柠檬备用

2

猪肝切片洗去血水

3

然后放柠檬片跟葱泡二十分钟以上，勤换水，这样是为了去掉猪肝里面的血水，柠檬跟葱去腥味

4

锅里放入用干净的水泡去血水的猪肝加葱花，姜片，柠檬片放锅里煮，撇去浮沫，

5

煮熟出锅，清水再洗一遍

6

晾凉掰碎，去掉筋膜

7

倒入无水无油的炒锅里小火干炒，一定注意了是小火，火大了就糊了

8

炒到水汽扁干时候关火

9

放料理机打碎

10

再回锅炒制

11

然后料理机再打一次明显粉质细了，量也少了

12

再次回锅炒制知道彻底干燥，没有水汽，没有湿润感

13

晾凉后再用料理机打一次，这次粉已经很细腻了

14

然后过筛把大颗粒筛出后大颗粒放料理机再打碎

15

猪肝粉完成，密封保存