必过茶艺师初级模拟考试题库全考点.docx

必过茶艺师初级模拟考试题库全考点.docx

《必过茶艺师初级模拟考试题库全考点.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《必过茶艺师初级模拟考试题库全考点.docx（9页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

必过茶艺师初级模拟考试题库全考点

茶艺师（初级）

1、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。

（√）

2、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

（×）

3、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。

（√）

4、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。

（√）

5、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。

（√）

6、【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。

（√）

7、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。

（×）

8、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。

（×）

9、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。

（√）

10、【判断题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。

（√）

11、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。

（×）

12、【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。

（√）

13、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。

（×）

14、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。

（√）

15、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：

抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。

（×）

16、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。

（×）

17、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。

（×）

18、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据顾客特点和季节情况进行推荐。

（√）

19、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。

（√）

20、【判断题】茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。

（√）

21、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：

备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

（C）

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

22、【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润（）左右。

（C）

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

23、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡。

（C）

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

24、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含（）。

（A）

A、杂质较多

B、矿物质较多

C、含氧气较多

D、热量较高

25、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。

（D）

A、收腹挺胸提臀

B、双手在体前交叉

C、挺拔、端庄

D、双手托盘时站成“V”字形

26、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。

（D）

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

27、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师（）。

（A）

A、化淡妆

B、化浓妆

C、不化妆

D、喷洒香水

28、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

（A）

A、1分钟

B、2分钟

C、3分钟

D、4分钟

29、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

（B）

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

30、【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为（）。

（D）

A、纯净水

B、无菌水

C、硬水

D、软水

31、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。

（A）

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

32、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水（）。

（B）

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含矿物质少

D、含氧气较多

33、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

（A）

A、香气变淡

B、汤色变淡

C、汤味变苦

D、汤色变浑

34、【单选题】名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含（）而且含有各种对人体有益的微量元素。

（B）

A、气体

B、CO₂

C、氮气

D、CO

35、【单选题】福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以（）。

（C）

A、保持壶内温度

B、使茶叶快速浸出

C、避免紫砂壶内热气快速散失

D、保持紫砂壶内香气不散失

36、【单选题】泡饮红茶一般用（）的水冲泡。

（D）

A、70℃

B、75℃

C、85℃

D、90℃

37、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

（D）

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

38、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。

（D）

A、双膝分开

B、提壶时肩膀一边高一边低

C、身体紧贴桌子边沿

D、自然放松、面带微笑

39、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

（D）

A、10

B、20

C、30

D、50

40、【单选题】（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

（C）

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

41、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。

（D）

A、时大彬

B、陈鸣远

C、邵大亨

D、供春

42、【单选题】茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。

（A）

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

43、【单选题】茶文化的核心是（）。

（A）

A、茶道精神

B、茶礼精神

C、释家精神

D、儒家精神

44、【单选题】冬天适宜选饮（）。

（D）

A、白茶

B、花茶

C、绿茶

D、红茶

45、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）。

（D）

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射

46、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。

（B）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

47、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入（）杯的开水，从左到右依次净杯。

（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

48、【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，（）满即可。

（B）

A、六成

B、七成

C、八成

D、九成

49、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外（）。

（B）

A、装修工作

B、卫生清洁工作

C、布置工作

D、设计工作

50、【单选题】宋代饮茶的主要方法是（）。

（B）

A、煮茶

B、点茶

C、泡茶

D、庵茶