家常菜谱.docx
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家常菜谱
鱼香肉丝的做法
发布时间:
12-08 美编组:
TT. 来源:
互联网
所属栏目：
川菜菜谱
菜名：
鱼香肉丝
原料：
猪肉适量。
调料：
冬笋、泡红椒、干木耳、食盐、醋、鸡精、姜、生抽、水淀粉、白糖各适量。
做法：
1.猪肉洗净切成细丝，姜和红泡椒分别切成丝，在肉里调入盐、料酒、水淀粉，将肉腌制20分钟。
冬笋切成丝，在沸水里焯烫一下，去除基涩味。
2.将切好的木耳在开水里快速焯烫一下，将盐、生抽、醋、白糖、鸡精、水淀粉搅拌均匀，兑成鱼香汁儿备用。
3.热锅放油烧至7成热，将肉丝下入划散，加入红泡椒、姜丝、蒜末爆炒出香味。
再放入木耳丝、冬笋丝、葱丝炒匀，烹入鱼香汁儿，迅速翻炒起锅装盘即可。
牛肉包子
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菜谱标签：
补锌早餐蒸包子其他全菜系香半小时-1小时3-4人
展开全部简介
简介
家里的两个大男人都爱吃带馅地，也挺好地，连饭带菜都齐了，做个汤就可以开饭了。
这次做的牛肉萝卜馅，用的发面，可惜有点没发好，包子没起来，像是烫面地，哈哈。
用餐人数：
3-4人
食材
∙主料
∙500g牛肉馅
∙150g萝卜
∙配料
∙适量油
∙适量盐
∙适量花椒面
∙适量料酒
∙2勺酱油
∙适量葱
∙适量姜
∙适量小苏打
制作步骤
∙1
牛肉搅碎，葱花，姜切碎放入，加酱油，料酒，盐，花椒面，一个方向搅匀，分几次加入一碗水，搅上劲。
加入一大勺熟油。
拌匀。
∙2
萝卜切片，入开水锅中焯五分钟，切碎，挤去多余的水分，放在肉中，搅匀。
∙3
发好的面，加特别是小苏打揉匀，大概要十分钟左右。
再饧发十分钟。
∙4
面揉成长条，切成剂子，擀成皮，不要太薄。
∙5
填上馅料，包成包子。
∙6
包好的包子放置十分钟。
∙7
锅中加水，烧开，放入包子，大火蒸十五分钟。
开锅吃包子啦。
∙8
剩下几个没蒸下，我放在平底锅中做成了煎包。
放少许油，摆上包子，倒入大半碗水，盖上锅盖，小火燜到水干即可。
∙9
这是煎好的包子。
汆牛肉丸子
/ 2011-07-14 / 3741人看过
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1
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∙做法：
煮
∙口味：
咸鲜味
∙
牛肉350g
调料
∙
葱5g
∙
姜5g
∙
精盐5g
∙
五香粉5g
∙
麻油3ml
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汆牛肉丸子的做法
教您汆牛肉丸子怎么做，如何做汆牛肉丸子才好吃
汆牛肉丸子的制作材料：
主料：
牛肉（瘦）200克,猪肉（肥）150克
辅料：
芹菜100克,香菜30克,木耳（水发）30克,鸡蛋75克
调料：
大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉（豌豆）5克
1.牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；
2.勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；
3.出锅时撒香菜末，淋上香油即成。
牛肉剁成肉泥，剁的越细越好。
猪肥膘同样剁成肉泥。
葱姜切成细末。
上述三样一起放入碗中加入五香粉，盐，水。
顺着一个方向搅打上劲，搅拌时水要一点一点的加。
拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟。
锅中加清水，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，放入锅中。
小火慢慢汆熟。
汆好的丸子转大火烧一下，打去浮末，加盐调味出锅即可。
盛入碗中，一款原汁原味，口味清淡的汆牛丸就做好了。
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