水果知识手册.docx
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水果知识手册
黑提子
分类
无籽和有籽两种
主要产地
无籽:
美国
有籽:
美国、智利、南非、澳洲
规格
通常5kg、10kg/箱
感官鉴别
颜色:
黑色或深黑色
形状:
球形
口感:
爽脆、酸甜多汁
果藤:
鲜绿
果粒:
结实饱满,大小均匀
存放条件
冷库存放7天
劣品形态
果粒脱落,果粒开裂。
极度柔软,白霜消失。
有明显的细菌或真菌感染现象或蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害,萎缩及失水。
红提
分类
分有籽,无籽
主要产地
有籽:
美国、智利、南非、澳洲
无籽:
美国、澳洲
规格
5kg/箱,10kg/箱
感官鉴别
颜色:
浅红、鲜红及深黑色
形状:
球形及蛋状
口感:
爽脆、酸甜多汁
果藤:
鲜绿
果粒:
结实饱满,大小均匀。
存放条件
冷库保存,5-7天
成熟季节
夏未秋初
陈列要求
浅盘陈列或整箱叫卖促销。
劣品形态
果粒脱落、果粒开裂、果粒表面有白圆点、有明显的细菌或真菌感染现象或由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
白霜消失,太酸,枝条变棕色。
青提
分类
分有籽、无籽
主要产地
有籽:
美国、澳洲、智利、南非
无籽:
南非、澳洲
规格
5kg/箱,10kg/箱
感官鉴别
颜色:
浅绿色;
形状:
无籽球形,有籽椭圆形;
口感:
爽脆、清甜多汁;
果藤:
鲜绿;
果粒:
结实饱满,大小均匀。
存放条件
4-5℃冷库5-7天
成熟季节
秋季
陈列要求
浅盘或整箱叫卖促销
劣品形态
果粒脱落、果粒开裂、发霉,呈极度柔软,萎缩及干水,表面有褐斑,变黄。
有明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
奇异果
主要产地
澳洲、美国、新西兰、智利
国产:
海南、湖北
规格
包装36只、39只、6只/盒
感官鉴别
形状:
外表黄绿色或啡色,充满绒毛。
口感:
成熟时,味道甜美,果肉柔软
手感:
成熟后发软,不成熟时坚实
果肉:
绿色,黑色种子排列成环状。
存放条件
冷库中9-10天
陈列要求
浅盘陈列不能超2层
劣品形态
果肉太软或表皮破裂,指甲造成瘀痕、疤痕,萎缩及干水,表皮呈现黑点;有明显的细菌或真菌感染现象或由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
火龙果
主要产地
越南
感官鉴别
颜色:
呈鲜红或深红;
体表:
上有厚短叶,花萼四周叶较长;
口感:
味道甜美、清淡;
手感:
结实富有弹性;
果肉:
白色、黑色细小种子遍布果肉内;
存放期
7天
陈列要求
浅盘陈列不能超2层
劣品鉴别
体表上叶片发黄、果柄腐烂、表皮破损、冻伤(果实变软、颜色暗淡)
草莓
主要产地
中国、美国、澳大利亚、新西兰
感官鉴别
颜色:
鲜红色或深红色
外观:
粒大、均匀
口感:
浓香、清甜多汁
存放条件
冷库中2-3天
陈列要求
浅盘陈列不能超过一层。
劣品形态
损耗或压伤,擦伤或瘀伤,太红,呈极度柔软及出水。
指甲造成瘀痕及疤痕,有明显的细菌或真菌感染现象或任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
补遗
进口草莓比国产草莓口味优胜,大小也较均匀。
进口草莓也称士多啤梨。
桃驳李
主要产地
美国、新西兰、澳大利亚
国产(油桃):
陕西、四川
感官鉴别
颜色:
黄色底色,橙红
口感:
兼备桃及李的味道,未成熟时爽脆,成熟时果肉变软多汁;果肉:
淡黄或黄色,成熟度越高颜色越深;
手感:
坚硬、成熟后变软
存放条件
冷库中5-7天
陈列要求
浅盘或堆头陈列
劣品形态
萎缩及干水,有柔软点,指甲造成淤痕或疤痕,太酸或太小,有明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害;有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
水蜜桃
主要产地
四川、北京
感官鉴别
颜色:
金黄、部分表面呈粉红色;
口感:
成熟时味道甜美、多汁、微酸、肉质柔糯;
果肉:
黄色、幼嫩;
手感:
坚硬、成熟后变软;
外观:
外皮带绒毛。
存放条件
冷库5-6天
陈列要求
浅盘陈列不能超过一层。
劣品形态
压伤、瘀伤、擦伤、表皮薄、故极易有指甲造成疤痕、萎缩及干水、腐烂、发霉。
红布林
主要产地
智利、澳洲、美国、中国
感官鉴别
形状:
呈圆形或椭圆形,结实,
颜色:
金黄、部分表面呈粉红色
口感:
成熟时味道甜美、多汁,微酸,肉质柔糯。
果肉:
黄至红色
手感:
坚硬、富有弹性
存放条件
冷库7-10天
陈列要求
浅盘或堆头陈列。
劣品形态
表皮爆裂,极度柔软,表皮有10%以上斑痕;有明显的细菌或真菌感染现象;任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害;有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
青布林
主要产地
美国、中国海南
感官鉴别
颜色:
浅绿色,
口感:
味道甜美
果肉:
为浅黄色
手感:
坚硬,富有弹性
形状:
圆锥形
存放条件
冷库7-10天
陈列要求
浅盘或堆头陈列
劣品形态
表皮爆裂,极度柔软,指甲造成瘀痕及疤痕,表皮超过10%干斑痕,缩水至皱皮者;有明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
补遗
进口与国产口味无大差异,只是进口货卖相较佳。
西梅
主要产地
美国、智利、澳洲
感官鉴别
颜色:
暗紫红色,底色为青色
口感:
味道甜美
果肉:
黄色
手感:
坚硬,富有弹性,成熟后变软
形状:
椭圆形
存放条件
冷库7-10天
陈列要求
浅盘或堆头陈列
劣品形态
外皮爆裂,极度柔软,表皮发霉呈极度柔软,指甲造成瘀痕及疤痕;有明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
杏
主要产地
中国、美国、澳洲、新西兰
感官鉴别
颜色:
深黄色
口感:
松软,甜美
手感:
坚硬、富有弹性
形状:
圆形
存放条件
冷库3-5天
陈列要求
浅盘陈列不能超过2层
劣品形态
萎缩及干水,呈柔软点,指甲造成瘀痕及疤痕。
明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
车厘子
主要产地
美国、澳洲
感官鉴别
颜色:
深红色
口感:
鲜甜汁多
手感:
富有弹性
形状:
圆形,带有果柄
存放条件
冷库中,4-6天
陈列要求
用保鲜盒包装陈列。
劣品形态
表皮干水,爆裂,呈极度柔软;有明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
补遗
国产称之为樱桃
牛油果
主要产地
美国、智利、新西兰
感官鉴别
颜色:
绿色;
果肉:
浅绿色、肉质软滑;
形状:
鹅蛋形、啤梨形;
手感:
外皮坚韧及粗糙。
存放条件
常温下2-3天,有自熟的作用。
陈列要求
浅盘陈列1-2层。
劣品形态
机械伤、极度柔软(过热)
人参果
主要产地
泰国
感官鉴别
颜色:
黄色(橄榄形)、红色(圆球形);
口感:
清鲜;
形状:
橄榄形、圆球形;
手感:
坚实
存放条件
常温下3-4天,有自熟的作用。
陈列要求
浅盘陈列。
可用白、黄酒浸泡有补力的作用。
劣品形态
机械伤、极度柔软(过热)、发霉
蜜枣
主要产地
台湾
感官鉴别
颜色:
青色,
口感:
脆、甜美;
手感:
坚硬,富有弹性;
形状:
圆形。
存放条件
冷库中5-7天
陈列要求
浅盘陈列
劣品形态
指甲造成瘀伤、疤痕、机械伤、腐烂、擦伤、果色泛黄。
枇杷
主要产地
台湾、浙江
感官鉴别
颜色:
黄色或橙色
口感:
多汁,甜美带微酸
手感:
坚硬,富有弹性
形状:
鹅蛋形
果肉:
深橙色,肉质结实
存放条件
常温下2-3天
陈列要求
浅盘陈列,不可陈列太多,容易花损。
劣品形态
外表出现灰点,极软,指甲造成瘀痕及疤痕。
柑橘类
柑
桔
橙
柚
柠檬
柑橘类主要有柑、桔、橙、柚、柠檬等。
外观果形较桔子大,且近似于球形,皮为橙黄色,皮质粗厚,表面凹凸不平且不易剥开,桔纹较多,瓢汁多而味甜。
果形小而较扁,皮呈朱红色或橙黄色,皮质细薄,较平滑且无坚硬感,瓣与皮易剥离,果心不实,桔纹较少、滋味酸甜、核尖而细。
果形中等,呈圆形或长圆形,皮稍厚而光滑润泽,皮与果肉结合较紧,果心充实,果肉汁多,瓢瓣界限不分明,味酸甜适中。
果形较大,呈不规则圆球表或梨形,似葫芦状,皮质粗糙而肥厚,皮与肉难以分离,成熟时多为黄色或橙色,肉质有白色和粉红色两种,味酸甜,汁多,有时也会稍带苦味。
个头中等,果形椭圆,两端均突起而稍尖似橄榄求状,皮与肉难以分离,成熟者皮色鲜黄,具有浓郁的香气,汁液较酸。
脐橙
主要产地
美国、澳洲、中国(四川、湖北)、南非
感官鉴别
颜色:
橙黄色,
口感:
甜美多汁
果皮:
易剥
手感:
坚硬、富有弹性
形状:
圆形或椭圆形
存放条件
冷库中,10-15天
陈列要求
堆头或浅盘陈列
劣品形态
指甲造成瘀伤、疤痕、萎缩及干水、腐烂、发霉、褐斑病、挤压使之严重变形。
鲜橙
主要产地
美国、澳洲、中国
感官鉴别
颜色:
橙红色,金橙色
口感:
甜美多汁,微酸
果皮:
光滑,不易剥
手感:
坚硬、富有弹性
形状:
圆形或椭圆形
存放条件
冷库中10-15天
陈列要求
堆头或浅盘陈列
劣品形态
表面发霉或呈现黑斑点。
果肉失水及变干,外皮变干及变硬,变形严重,表皮太多斑痕。
柑
主要产地
中国及澳洲
感官鉴别
形状:
外观呈扁圆形,
颜色:
橙色带有光泽,
果肉:
为橙色,有核,易剥皮,
口感:
味清甜多。
存放条件
冷库
劣品形态
表皮枯干或爆裂,果肉失水及变干
蜜柑
主要产地
澳洲、南非
感官鉴别
颜色:
橙色,
口感:
甜美多汁,
形状:
呈扁圆形
劣品形态
指甲造成瘀伤、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐烂、表皮发霉、果肉失水变干。
芦柑
主要产地
广东汕头、福建
感官鉴别
颜色:
呈橙黄色;
口感:
甜美多汁;爽口且核少;
形状:
呈扁圆形
果皮:
松软易剥
劣品形态
指甲造成瘀伤、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐烂、表皮发霉、果肉失水变干
鲜桔
主要产地
广东、江西、福建
感官鉴别
颜色:
浅橙黄色、金黄色、金红色、有光泽;
口感:
酸甜有核;
形状:
扁圆形;
果皮:
松软易剥
劣品形态
指甲造成瘀伤、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐烂、表皮发霉、果肉失水变干
黄皮西柚
主要产地
美国、澳洲、南非、日本、以色列
感官鉴别
颜色:
金黄色,部分表面呈红色
口感:
酸中带甜,带微苦味
形状:
扁圆形或圆形
果皮:
细滑,易剥
果肉:
暗红色
存放条件
冷库
劣品形态
变形,外皮枯干,内部损毁,果肉失水及变干;有明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
青皮西柚
主要产地
日本、以色列
感官鉴别
颜色:
外皮浅绿色,
口感:
清甜、微酸;
形状:
扁圆形,(个头比黄皮西柚大)
果皮:
细滑易剥,
果肉:
白色。
存放条件
冷库
劣品形态
褐班病、外皮枯干、较大面积花皮,果肉失水变干。
蜜柚
主要产地
福建
感官鉴别
颜色:
黄色;
口感:
清甜多汁;
果皮:
皮薄且不易剥;
果肉:
有白色及粉红色;
核:
小。
存放期
常温5-7天。
陈列要求
可堆头陈列,做试吃。
劣品形态
褐斑病;外皮枯干;有较大面积的花皮;果肉失水变干。
沙田柚
主要产地
广西、梅县
感官鉴别
颜色:
黄色;
口感:
酸甜多汁;
果皮:
皮厚且不易剥;
果肉:
有白色及粉红色;
核:
大。
存放条件
常温5-7天。
陈列要求
可堆头陈列,做试吃。
劣品形态
褐斑病;外皮枯干;有较大面积的花皮;果肉失水变干;外表多黑点且多干疤痕
柠檬
主要产地
新西兰、美国、南非、澳洲
感官鉴别
颜色:
鲜黄色
口感:
酸
果皮:
细滑,不易剥离
形状:
椭圆形,两端均突起而稍尖。
存放条件
冷库
陈列要求
浅盘陈列
劣品形态
外皮变硬,干水,少汁,松软似海绵,表皮斑痕较多,皮色为全青,奇形怪状;有明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
青柠
主要产地
美国、澳洲
感官鉴别
颜色:
深绿色,
口感:
酸,
果皮:
细滑不易剥离。
存放条件
冷库存放,10-15天
劣品形态
褐斑病、外皮枯干;较大面积花皮,果肉失水变干、外皮多黑点、多干疤痕。
哈蜜瓜
主要产地
中国新疆
感官鉴别
颜色:
成熟后呈黄绿色,绿白带黄或金黄,色泽鲜艳;
口感:
甜蜜软糯、香浓甘醇;
果皮:
厚而粗糙、大部分有网纹;
果肉:
肉厚,呈橘红色或白色;
形状:
椭圆形;
手感:
坚实微软。
存放条件
常温,2-3天
陈列要求
堆头陈列,可做试吃来促销吸引顾客。
劣品形态
皮呈咖啡黑点,爆裂,萎缩及干水,果味清似水。
有明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
香瓜
分类
分白香瓜和黄香瓜
主要产地
西北地区
感官鉴别
颜色:
呈白色或黄色;
口感:
甜蜜软糯、香浓甘醇;多汁、甜美带微酸
果皮:
光滑;肉厚、奶白色;
手感:
坚硬、富有弹性;
形状:
鹅蛋形;
果肉:
深橙色、肉质结实;
劣品形态
指甲造成瘀伤、极度柔软、外表呈现黑点
蜜瓜
主要产地
美国、澳洲、日本
感官鉴别
颜色:
浅绿带白色
口感:
多汁甜美
果皮:
有网纹
果肉:
奶白色
形状:
椭圆形
手感:
坚实微软
劣品形态
表面呈现黑点,瓜身很软(过熟),腐烂,发霉,有明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
网纹蜜瓜
主要产地
海南、广东
感官鉴别
颜色:
浅啡色
口感:
软糯,香甜
果皮:
有网纹
果肉:
浅黄色
形状:
球形
手感:
坚实微软。
劣品形态
表面呈现黑点,瓜身很软(过熟),腐烂,发霉,有明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
黄河蜜瓜
主要产地
山东、河南
感官鉴别
颜色:
黄色
口感:
软糯,香甜
果皮:
无网纹
果肉:
浅黄色
形状:
球形
手感:
坚实微软。
劣品形态
表面呈现黑点,瓜身很软(过熟),腐烂,发霉,有明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
有籽西瓜
主要产地
海南、福建
感官鉴别
颜色:
呈绿色、与地接触处为黄色;
口感:
汁多、香甜;
果皮:
光亮清新、条纹清晰;
果肉:
红色;
形状:
椭圆形、脐部凹陷;
手感:
表皮光滑、按之硬实
存放条件
常温下2-3天
陈列要求
堆头陈列,切开也可陈列。
劣品形态
爆裂、呈现软身斑点、过熟(瓜肉深红色、口味令人不快)、过生(瓜肉呈粉红色、味酸、不甜)、发霉
无籽西瓜
主要产地
海南、福建
感官鉴别
颜色:
呈绿色或深绿色、与地接触处为黄色;
口感:
汁多、香甜;
果皮:
光亮清新、条纹清晰;
果肉:
红色;
形状:
圆形;
手感:
表皮滑、按之硬实
劣品形态
爆裂、呈现软身斑点、过熟(瓜肉深红色、口味令人不快)、过生(瓜肉呈粉红色、味酸、不甜)、发霉
黑美人西瓜
主要产地
台湾、深圳、广西
感官鉴别
颜色:
呈深绿色;
口感:
多汁、香甜;果皮光滑、条纹清晰;
果肉:
红色,有籽;
形状:
椭圆形;
手感:
表皮光滑、按之硬实
劣品形态
爆裂、呈现软身斑点、过熟(瓜肉深红色、口味令人不快)、过生(瓜肉呈粉红色、味酸、不甜)、发霉
黄肉西瓜
主要产地
福建
感官鉴别
颜色:
呈绿色或黄绿色;
口感:
汁多、香甜;
果皮:
光滑、条纹清晰、皮薄;
果肉:
黄色有籽;
形状:
圆形;
手感:
结实而微软
劣品形态
爆裂、呈现软身斑点、过熟(瓜肉深红色、口味令人不快)、过生(瓜肉呈粉红色、味酸、不甜)、发霉
珍珠瓜
主要产地
福建、海南
感官鉴别
颜色:
呈绿色或黄绿色;
口感:
汁多、香甜;
果皮:
光滑、条纹清晰、皮薄;
果肉:
红色有籽;
形状:
圆形或椭圆形、果体不大;
手感:
结实而微软
劣品形态
爆裂、呈现软身斑点、过熟(瓜肉深红色、口味令人不快)、过生(瓜肉呈粉红色、味酸、不甜)、发霉
啤梨
主要产地
美国、澳洲
感官鉴别
颜色:
呈草绿色;
口感:
爽甜、成熟后果肉变软;
果肉:
奶白色;
手感:
结实、重身
劣品形态
果身变软及失去光泽、压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成疤痕、呈现大量啡色疤痕、腐烂
水晶梨
主要产地
日本、新西兰
感官鉴别
形状:
呈圆形,顶部及底部略扁平,
颜色:
浅啡色,有晶莹之感
果肉:
呈奶白色,
口感:
味道甜美,多汁
存放条件
冷库存放,5-7天
陈列要求
浅盘陈列一层,(容易花皮)
劣品形态
果肉变软,萎缩及干水,指甲造成瘀痕及疤痕,果皮表面出现棕色之斑点。
香梨
主要产地
中国库尔勒
感官鉴别
形状:
倒卵形
颜色:
鹅黄色
果皮:
滑、薄
果肉:
奶白色
口感:
甜美多汁、质好细嫩、有强烈香味。
存放条件
冷库存放,5-7天,
陈列要求
浅盘陈列一至两层
劣品形态
有明显的细菌或真菌感染现象或任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有黑点,指甲造成瘀痕及疤痕。
萎缩及干水,太熟,表皮变深黄色,果肉中有褐点。
要求:
包装完好,枝条呈青绿色
贡梨
主要产地
新疆、陕西
感官鉴别
颜色:
呈淡黄色、并有褐色细小黑点
口感:
甜美多汁、质地细嫩、有强烈香味
果肉:
奶白色;形状倒卵形
果皮:
新疆产较白、褐点少且小
劣品形态
果身变软及失去光泽、压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成疤痕、冻伤、失水皱皮、梨心变黑
早酥梨
主要产地
新疆
感官鉴别
颜色:
呈青绿色;
口感:
甜美多汁、质地细嫩、有强裂香味
果肉:
浅黄色;形状倒卵形、
果形:
不大;果皮光滑
劣品形态
果身变软及失去光泽、压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成疤痕、冻伤、失水皱皮、梨心变黑
鸭梨
主要产地
河北、山东、河南、天津
感官鉴别
颜色:
呈黄色
口感:
甜美多汁、质地细嫩、水分足
果肉:
浅黄色;形状倒卵形、个头较均匀
果皮:
光滑、皮薄
劣品形态
果身变软及失去光泽、压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成疤伤、冻伤、失水皱皮、梨心变黑
丰水梨
主要产地
山东
感官鉴别
颜色:
呈啡色
口感:
甜美多汁、质地细嫩、水分足
果肉:
浅黄色
果形:
形状像水晶梨
果皮:
较粗糙、不光滑
劣品形态
果身变软及失去光泽、压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成疤痕、冻伤、失水皱皮、梨心变黑
山东梨
主要产地
山东
感官鉴别
颜色:
呈淡黄色;
口感:
甜美多汁、质地细嫩、水分足;
形状:
倒卵形;
果皮:
光滑
劣品形态
果身变软及失去光泽、压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成疤伤、冻伤、失水皱皮、梨心变黑
红香梨
感官鉴别
颜色:
黄绿底色,着色处红色
口感:
软糯,甜
手感:
微软结实
果肉:
淡黄色
存放条件
冷库下5-7天
陈列要求
浅盘陈列1-2层
劣品形态
果身变软及失去光泽,压伤、擦伤或瘀伤。
指甲造成疤痕。
冻伤、失水皱皮,梨心变黑。
砀山梨
主要产地
安徽省砀山县
感官鉴别
颜色:
呈黄亮;口感软糯,
味淡;个头硕大;
果皮:
较厚、较粗糙;
劣品形态
果身变软及失去光泽、压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成疤痕、冻伤、失水皱皮、梨心变黑
红苹果
(华盛顿苹果)
主要产地
美国、新西兰、加拿大、南非
感官鉴别
颜色:
深红色带暗红色条纹
口感:
爽脆甜美
果肉:
奶白色
手感:
结实
存放条件
冷库下7-10天
陈列要求
堆头陈列
劣品形态
压伤,擦伤或瘀伤、指甲造成瘀伤、疤痕、失去表面光泽(新西兰苹果无光泽除外),口感较粉,不脆,腐烂。
青苹果
主要产地
货源:
美国、新西兰、中国
规格
100/箱,113/箱
感官鉴别
颜色:
外皮呈绿色,带白色暗点,
口感:
偏酸味,爽脆,
果皮:
结实及青皮带光泽。
存放条件
冷藏4-5C,寿命6天(冷),3天(非冷)
避免:
日光照射,脱水、下雨、高温。
防止挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
劣品形态
明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
不够爽脆,指甲造成瘀痕及疤痕。
表皮变黄或红,果肉中有褐点。
加力苹果
主要产地
货源:
美国、澳洲、新西兰、智利
规格
包装180、165、135只/箱
感官鉴别
颜色:
外观呈红带白色条纹
果肉:
呈奶白色
存放条件
避免:
日光照射,脱水,下雨,高温、常温下运输
贮藏:
冷藏4-5C,寿命7天(冷),4天(非冷)
劣品形态
表面呈现黑色点状物、指甲造成瘀痕及疤痕。
表皮失去光泽,不够爽脆
日本大苹果
主要产地
日本
感官鉴别
颜色:
外皮呈玫瑰色或带黄色条纹,
果肉:
呈白色,较大及呈圆形,直径大于90厘米,
口感:
味道甜美。
手感:
结实
存放条件
贮藏:
冷藏4-5C,寿命6天(冷),3天(非冷)
避免:
日光照射,脱水、下雨、高温
劣品形态
有明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
表面呈现黑点,果肉或表皮失水变干及皱皮,指甲造成瘀痕及疤痕。
红富士
主要产地
陕西、山东、东北
感官鉴别
颜色:
呈浅绿、黄为底色、有粉红、洋红条絮状斑纹
口感:
爽脆、多汁、清香鲜嫩、甜中带微酸
果形:
扁果实扁圆
手感:
结实
劣品形态
压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成瘀伤、疤痕、口感较粉、不脆、腐烂、虎皮病
木瓜仔