食品QS食品理化检验原始记录.docx
《食品QS食品理化检验原始记录.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品QS食品理化检验原始记录.docx（10页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
食品QS食品理化检验原始记录
蛋白质检测原始记录
执行标准
GB/T5413-1997
使用仪器精品
资料酸度滴定仪、蒸馏仪、分析天平
样品名称
样品编号
检测日期
K值
样品质量m,g
滴定时消耗硫酸溶
液体积V,mL
空白试验消耗硫酸标
准溶液的体积V0,ml
蛋白质含量%
检验人员
复核人员
允许差：
平行样相对误差：
w1.5%硫酸标准溶液的浓度mol/L
1（VVO）c-（H2SO4）0.014K蛋白质%
计算公式：
蛋白质（%）=2100蛋白质/非脂乳固体（%）=100
m100脂肪%水分%
乳及乳粉K=6.38豆奶粉及含有大豆蛋白制品K=6.25干基蛋白质（%）=蛋白质％100
100水分%
□其它K=豆粉K=5.71
备注：
脂肪检验原始记录
执行标准
GB/T5413-1997|使用仪器
分析天平、水浴锅、振荡器、离心机
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量
m,g
空白mo
收集瓶质量
mi,g
干燥后瓶+样品质量
m2,g
脂肪含量%
检验人员
复核人员
公式:
脂肪含量：
m2-m1-m0/m
m:
样品质量
ml:
收集瓶质量
m2:
干燥后瓶+样品质量
备注:
执行标准
GB/T5413-1997
使用仪器
分析天平、干燥箱
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量m3,g
皿+样品的质量mi,g
干燥后皿+样品质
量m2,g
水分含量%
检验人员
复核人员
公式：
样品的水分含量（%）-m1-m2/m3*100ml:
样品质量
m2:
皿+样品的质量
m3:
干燥后皿+样品质量
备注：
水分检验原始记录
灰分检验原始记录
执行标准
GB/T5413-1997
使用仪器
分析天平、干燥箱
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量m1,g
空坩埚的质量m2,g
灰化后坩埚+样品
质量m3,g
水分含量%
检验人员
复核人员
公式：
样品的灰分含量（%）-m3-m2ml:
样品质量
ml*100m2:
空坩埚的质量
m3:
灰化后坩埚+样品质量备注：
乳糖检验原始记录
执行标准
GB/T5413-1997
使用仪器
分析天平、电炉子
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量
m,g
滴定消耗滤液量
V1，ml
费林氏液乳糖较
正值fl
由消耗样液的毫升
数查表所得乳糖数
F1，mg
乳糖含量%
检验人员
复核人员
允许差：
不应超过结果平均值的：
w1.5%
乳糖含量%=F1*f1*0.25*100
V1*m
备注：
蔗糖检验原始记录
执行标准
GB/T5413-1997
使用仪器
分析天平、电炉子
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量
滴定消耗量
Vi,ml
费林氏液蔗糖
样校正值f2
由测定乳糖时消耗样液的毫升数查表所得转化糖数F2,
mg
滴定消耗的转化液量
V2,ml
费林氏液蔗糖
校正值f2
由V2查得转化糖数，mg
F3
检验人员
复核人员
转化前转化糖质量分数%-F2*f2*0.25*100转化后转化糖质量分数%=F3*f2*0.25*100
V2*mV1*m
样品中庶糖含量（g/100g）=（转化后转化糖的质量分数转化前转化糖的质量分数）x0.95
备注：
亚硝酸盐检验原始记录
执行标准
GB/T5413-1997
使用仪器
分析天平、还原反应柱、分光光度计
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量m,g
所取滤液体积
v1,ml
根据滤液的吸光度，从标准曲线上读取的N02-的浓度C1卩
g/100mL；
亚硝酸盐含量
mg/kg
检验人员
复核人员
亚硝酸根含量mg/kg亚硝酸盐含量mg/kg
W（NO2-）=20000*C1/m*v1W（NaN02）=1.5*W（N02）
备注：
硝酸盐检验原始记录
执行标准
GB/T5413-1997
使用仪器
分析天平、还原反应柱、分光光度计
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量m,g
洗提液的体积
V2，ml
根据洗提液的吸光度，从标
准曲线上读取的亚硝酸根离
子浓度C2,yg/100mL
硝酸盐含量mg/kg
检验人员
复核人员
样品中硝酸根含量mg/kg,样品中以硝酸钠计的硝酸盐含量，mg/ml
W（NaNO3）=1.371*w（NO3-）W（NO3-）=1.35*〔100000*C2/m*V2-W（NO2-）〕
备注：
升级会员 