推荐考试复习资料茶艺师中级考试资料及茶艺师中级新版试题.docx
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推荐考试复习资料茶艺师中级考试资料及茶艺师中级新版试题
[推荐考试复习资料]2021年茶艺师（中级）考试资料及茶艺师（中级）新版试题
1、【判断题】藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就已开始流传的酥油茶。
（ √ ）
2、【判断题】茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。
（ √ ）
3、【判断题】软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。
因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
（ √ ）
4、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。
（ √ ）
5、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。
（ √ ）
6、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。
（ × ）
7、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。
茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以冲泡水温要（）。
（ D ）
A、快、低
B、快、高
C、慢、低
D、慢、高
8、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
（ B ）
A、维生素B
B、维生素C
C、维生素A
D、维生素D
9、【单选题】我国现执行国标GB967988《茶叶卫生标准》茶叶的卫生质量不包括（）。
（ A ）
A、检验方法标准:
如GB831387《茶多酚测定》
B、农药残留
C、重金属
D、有害微生物等
10、【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“（）”。
（ A ）
A、新工艺白茶
B、白牡丹
C、白毫银针
D、安吉白茶
11、【单选题】喝茶注重（），是一种待客礼仪。
（ C ）
A、礼
B、质
C、量
D、色
12、【单选题】下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。
（ D ）
A、造型
B、功能
C、质地
D、价格
13、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的（）。
（ D ）
A、道德风尚
B、道德标准
C、道德价值
D、道德准则
14、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛（）已生。
（ B ）
A、鱼眼
B、蟹眼
C、虾眼
D、连珠
15、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的（），才能成为服务行业的典范。
（ C ）
A、职业道德观念
B、职业道德表率
C、职业道德风尚
D、职业道德规范
16、【单选题】以下（）不属于乌龙茶四大产区。
（ C ）
A、福建
B、广东
C、广西
D、台湾
17、【单选题】乌龙茶“茶房四宝”是指（）。
（ A ）
A、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯
B、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐
C、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘
D、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉
18、【单选题】（）堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。
（ B ）
A、西湖龙井
B、太平猴魁
C、南京雨花茶
D、雀舌
19、【单选题】印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（），茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。
（ C ）
A、用左手
B、用双手
C、用右手
D、随意
20、【单选题】煮茶器是冲泡（）的最佳茶具。
（ B ）
A、清香型铁观音
B、普洱茶
C、西湖龙井
D、碧螺春
21、【单选题】陶土茶具最初制作产品是（）。
（ B ）
A、土陶
B、硬陶
C、釉陶
D、彩陶
22、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有（）。
（ D ）
A、口感强烈
B、茶汤清香
C、苦而带涩
D、无苦涩感
23、【单选题】下列（）不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。
（ D ）
A、选配茶具
B、选用茶叶
C、客人人数
D、冲泡程序
24、【单选题】用人单位享有（）权利。
（ D ）
A、无权自主选择录用求职者
B、按公司意愿支付劳动者工资
C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度
D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费
25、【单选题】（）被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。
（ C ）
A、济南趵突泉
B、北京玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
26、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶的变质。
（ B ）
A、达到
B、超过
C、没有
D、不足
27、【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调（）、茶具、茶叶俱佳。
（ D ）
A、气氛
B、茶兴
C、茶食
D、水质
28、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。
（ C ）
A、蒸煮
B、揉捻
C、焖煮
D、闷黄
29、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。
（ B ）
A、红茶
B、绿茶
C、白茶
D、黄茶
30、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。
（ B ）
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
31、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指（）。
（ C ）
A、冲水
B、烧水
C、烫杯
D、闻香
32、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白开水冲泡。
（ A ）
A、100℃沸水
B、95℃以上
C、90℃95℃
D、85℃90℃
33、【单选题】当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。
（ B ）
A、45℃
B、35℃
C、30℃
D、50℃
34、【单选题】古代的斗茶，兴于（）代末，盛于（）代。
（ C ）
A、元、清
B、宋、汉
C、唐、宋
D、明、宋
35、【单选题】职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）和所从事的专门业务。
（ D ）
A、部分责任
B、所有规范
C、规定守则
D、一定职责
36、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”:
先易后难、先简后繁、先急后缓，（）。
（ A ）
A、先特殊后一般
B、先人后己
C、先女性后男性
D、先功能后价格
37、【单选题】茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从（）或后面欣赏。
（ C ）
A、左边
B、正面
C、侧面
D、背后
38、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高10℃，茶叶的（）速度将增加3—5倍。
（ B ）
A、变味
B、褐变
C、变质
D、陈化
39、【单选题】宗教茶艺特别讲究（），茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。
（ C ）
A、礼貌
B、礼节
C、礼仪
D、茶礼
40、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为（），象征着我们想嘉宾们行礼致敬。
（ D ）
A、韩信点兵
B、点水留香
C、再注甘露
D、凤凰点头
41、【单选题】茶叶中有机化合物不包括（）。
（ C ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、可可碱
D、维生素类
42、【单选题】茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为（）。
（ C ）
A、煮饮法
B、调饮法
C、清饮法
D、撮泡法
43、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。
（ D ）
A、蒸熟炒干
B、烘熟晾干
C、炒熟至干
D、蒸熟烘干
44、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成（）。
（ D ）
A、黄色
B、橙色
C、红色
D、铁锈色
45、【单选题】在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。
（ D ）
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
46、【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指（）。
（ C ）
A、润茶
B、闷茶
C、投茶
D、泡茶
47、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括:
发送者、信息、（）、接收者。
（ B ）
A、语言
B、通道
C、肢体
D、物质
48、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。
（ B ）
A、统一
B、协调
C、多样
D、朴素
49、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是（）。
（ B ）
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
50、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。
（ A ）
A、茶红素
B、黄酮类
C、糖甙物
D、花青素
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