有机食品与食品安全.docx

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有机食品与食品安全

毕业论文（设计）开题报告

拟选题目

有机食品与食品安全

选题依据及研究意义

本文主要阐述了食品安全的概念，分析了近年来中国食品安全的发展现状和存在的问题，并结合我国实际情况，提出了确保食品安全的对策和建议。

概述了有机食品的含义及与其相关的概念，有机食品以其无污染、安全、优质和营养，成为21世纪的主导食品。

并讨论了安全食品分级分类，介绍了我国有机食品的发展现状及发展有机食品的重要意义，并对其开发前景进行了探讨。

文献综述（对已有相关代表性研究成果的综合介绍与评价）

目前，许多食品在生产和加工的过程中使用农药，化肥、激素等人工合成的化学物质，严重威胁着人类健康。

因此，食用安全无污染、高品质的食品成了众多消费者的共同追求，享受天然和拥有健康已经成为现在的时尚，有机食品以其无污染、安全、优质和营养，成为21世纪的主导食品。

研究内容（包括基本思路、框架、主要研究方式、方法等）

基本思路：

随着科学技术、工业化进程的发展以及食品业的不断发展,由于环境污染食品安全问题已引起全世界的广泛关注。

针对发展有机食品的必要性、出现的问题及对策做了简单的综述。

框架：

1食品安全的概述

1.1食品安全问题现状分析

1.2确保食品安全的对策与管理

2有机食品的概念及标准

2.1有机食品的概述

2.2有机食品生产的基本要求

3有机食品与其相关概念

3.1有机食品与有机农业

3.2安全食品的分类：

有机食品与绿色食品、无公害食品

4我国有机食品发展现状

4.1我国有机食品的生产与消费

4.2有机食品发展前景看好

5我国发展有机食品的意义

5.1发展有机食品在农业和生态中的重要性

5.2选择有机食品的8个理由

主要研究方法：

大量收集材料讨论调查

研究进程安排

1.2008.1.10-2008.2.10论文题目的选定

2.2008.2.11-2008.2.29对所选题目的内容相关材料的收集和文献的查阅

3.2008.3.1-2008.4.1完成论文初稿

4.2008.4.2-2008.4.25修改、论文审核阶段

5.2008.4.26-2008.5定稿

主要参阅文献

[1]罗天雄,周建平.食品安全的现状、对策与管理.现代农业,2007,4:

81-82.

[2]杜通平.我国食品安全问题与对策建议[J].生产力研究,2005,6:

139-141.

　[3]卢运胜.安全食品与农药[J].广西园艺,2007,18（6）:

22-23.

[4]姜媛媛,刘兆庆等.绿色食品发展现状及前景.农产品加工,2005，12：

56-61

[5]王莉,李强.哪种食品最安全[J].都市新报,2007,8:

1-2.

[6]李滨.构建食品安全的金字塔[J].中国质量技术监督，2001,7:

271-274.

[7]刘梦婷.让绿色有机食品走出去[J].中国质量技术监督,2006,4:

44-45.

[8]张明才,刘　伟等.有机食品发展与生态保护政策相关性分析[J].中国环境管理干部学院学报,2006,9（16）:

41-43.

[9]梅孜.有机食品ABC[J].食品安全,2007,5:

37-38.

其它说明

指导教师是否同意开题

签名:

年月日

指导过程记录（由指导教师填写并签名）

签名:

年月日

系（部）教学负责人签署

签名:

年月日

毕业论文（设计）任务书

毕业设计题目：

有机食品与食品安全

内容摘要：

本文主要阐述了食品安全的概念，分析了近年来中国食品安全的发展现状和存在的问题，并结合我国实际情况，提出了确保食品安全的对策和建议。

概述了有机食品的含义及与其相关的概念，有机食品以其无污染、安全、优质和营养，成为21世纪的主导食品。

并讨论了安全食品分级分类，介绍了我国有机食品的发展现状及发展有机食品的重要意义，并对其开发前景进行了探讨。

主要任务：

一、1.查资料，阅读文献，掌握有机食品的发展现状。

2.了解发展有机食品的重要意义，探讨其开发前景。

二、收集有关论文内容的报纸、资料、杂志。

三、写出开题报告，并完成论文。

需提交的文档：

1.论文开题报告

2.论文任务书

3.论文

发出任务书日期：

2008年1月完成期限：

2008年1月

有机食品与食品安全

目录

摘要…………………………………………………………………………

（1）

1食品安全的概述…………………………………………………………

（1）

1.1食品安全问题现状分析…………………………………………………

（1）

1.2确保食品安全的对策与管理……………………………………………

（2）

2有机食品的概念及标准………………………………………………（3）

2.1有机食品的概述……………………………………………………（3）

2.2有机食品生产的基本要求…………………………………………（3）

3有机食品与其相关概念……………………………………………………（3）

3.1有机食品与有机农业……………………………………………………（3）

3.2安全食品的分类…………………………………………………………（5）

4我国有机食品发展现状……………………………………………（5）

4.1我国有机食品的生产与消费……………………………………………（5）

4.2有机食品发展前景看好…………………………………………………（5）

5我国发展有机食品的意义…………………………………………………（5）

5.1发展有机食品在农业和生态中的重要性……………………………（5）

5.2选择有机食品的8个理由……………………………………………（7）

总结与展望…………………………………………………………………（8）

谢辞…………………………………………………………………………（8）

参考文献………………………………………………………………………（8）

有机食品与食品安全

摘要：

本文主要阐述了食品安全的概念，分析了近年来中国食品安全的发展现状和存在的问题，并结合我国实际情况，提出了确保食品安全的对策和建议。

概述了有机食品的含义及与其相关的概念，有机食品以其无污染、安全、优质和营养，成为21世纪的主导食品。

并讨论了安全食品分级分类，介绍了我国有机食品的发展现状及发展有机食品的重要意义，并对其开发前景进行了探讨。

关键词：

食品安全绿色食品有机食品无公害食品发展现状

OrganicFoodAndFoodSafety

Abstract:

Onthispaper,theconceptoffoodsafetyhadbeendescribed,therecentdevelopmentofChina'sfoodsafetysituationandtheexistingproblemshadbeenanalyzed.ThispapercombinedwithChina'sactualsituationtoensurefoodsafetymeasuresandrecommendations.Themeaningoforganicfoodanditsrelatedconceptshadbeenoutlinedandorganicfoodputforwarditspollution-freeorganicfood,safety,qualityandnutrition,intothe21stcentury'sleadingfood.Andthesafetyoffoodgradeclassificationhadbeendiscussed,theChinaorganicfooddevelopmentandthedevelopmentoftheimportanceoforganicfoodhadbeenintroduced,anditsdevelopmentprospectshadbeendiscussed.

Keywords:

foodsafety；greenfood；organicfood；free-pollutantfood;developmentpresentcondition

随着科学技术、工业化进程的发展以及食品业的不断发展,由于环境污染,农药、化肥、激素饲料和转基因工程技术的出现,食品安全问题已引起全世界的广泛关注。

人们对饮食的要求也随之发生了变化，除了讲究营养和科学的搭配以外，对食品的卫生及安全也备加关注。

我国不同地区先后出现食品安全问题，对我国传统的食品制造、流通及安全监管模式都提出了新的挑战。

1食品安全的概述

食品的来源广泛，有些原料可以直接用作食物，有些需要经过加工．从农田到餐桌还要经过贮藏、包装、运输等很多环节，因而在这过程中，很多因素都会影响到食品的性质和品质，也就是影响到食品安全。

“食品安全”是指对食品按其原定用途进行制作和（或者）食用时不会使消费者健康受到损害的一种保证。

1.1食品安全问题现状分析

1.1.1食品安全包括食物量的安全和食物质的安全两个方面。

（1）食物量的安全主要指能不能解决吃得饱的问题,对于现在生活质量不断提高的人们,提起食品安全,更多考虑的是质的安全。

（2）食物质的安全是指确保食品消费对人类健康没有直接或潜在的不良影响,是食品卫生的重要组成部分,这也是一个全球性的问题,即食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其天然纯洁而产生的安全问题。

目前我国正处于量的需求得到基本满足、质的需求进一步提高的阶段。

1.1.2安全食品发展中存在的问题

1.1.2.1生产中滥用添加剂引发的食品安全问题

随着食品毒理学和分析化学的发展,一些原来认为无害的食品添加剂,近年来已发现存在慢性毒性或致癌、致畸作用。

有些添加剂本身无毒,而一旦混入杂质,则容易引起中毒,另外有些添加剂与一些化学物质或者食品中的正常成分相互作用,形成致癌物,如亚硝酸盐。

1.1.2.2农药残留引发的食品安全问题

食品农药残留污染主要表现在种植业和养殖业中大量使用化肥、农药、生长调节剂等农用化学物质。

使很多农产品中的化学物质残留量过高，从源头上给食品安全带来了极大的隐患。

1.1.2.3食品环境污染物污染引发的食品安全问题

环境污染物是指污染环境的物质。

主要包括有害气体和固体颗粒、重金属、有机毒物、病原体等。

蛋类和蔬菜产品受污染程度最严重。

在一些重金属污染严重的地区，癌症发病率和死亡率明显高于对照地区。

1.1.2.4新科学技术引发的食品安全潜在问题

新技术带来食品品质下降、受污染问题。

农民为了竞争销售期,大量使用化学激素、农药,导致农产品超常生长。

提高了农产品的产量,却改变了农产品的质量。

有关专家认为,转基因农作物对环境污染、人类健康及生物多样性的保护都有可能产生威胁[1]。

1.2确保食品安全的对策与管理

1.2.1污染源的控制

食品安全应从源头抓起,严格限制高毒农药的生产数量和使用范围。

国家应加大资金投入,加强对农民正确使用农药、化肥的培训,严格管制高毒、禁用农药的生产和销售,加强对农产品药残的检验和控制,大力推广生态农业,发展绿色食品。

开发有机食品,保障食品安全。

1.2.2加强坚实有效的技术支持

食品安全的保障,更大程度上要靠科学技术的发展和应用。

食品中有害物质的检测技术、区域食品污染的检测控制技术、食品生产加工、