蔬菜生产和消费现状.docx
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蔬菜生产和消费现状
重庆蔬菜消费现状（081120）
一、重庆蔬菜消费量分析
2008年末全市常住人口2816万人，其中，估计实际城镇人口1815万人，重庆主城区人口542万，含流动人口约为785万人；六个次级中心城市人口为424万人一小时经济圈人口为1379万人。
2007年重庆城镇人口人均消费鲜菜量为121.91kg，重庆主城区人口人均消费鲜菜量为122.19kg，据此计算则重庆城镇需鲜菜总量为221.25万吨,重庆主城区需鲜菜总量为97.78万吨。
盘溪蔬菜交易市场蔬菜交易量为78.883万吨，其中本地为34.5174万吨，外地为44.3619万吨。
据测算在盘溪蔬菜交易市场交易的蔬菜约有三分之一被运出市外，即为26.3万吨,即有52.7万吨在重庆消费,据测算本地蔬菜中约有二分之一到盘溪蔬菜交易市场交易,则有34.5174万吨未到盘溪蔬菜交易市场交易，南岸和毛线沟蔬菜批发市场蔬菜交易量约为20万吨，其中二分之一来源于外地，约10万吨，本地约10万吨。
由于本地已包含未到盘溪蔬菜交易市场交易量中，不再重复计算。
为此可以据测算重庆市主城消费蔬菜总量97.2万吨，与前面97.78万吨的数据相吻合。
主城消费本地生产的蔬菜总量69万吨，为此可以据测算重庆市蔬菜的自给率为71%。
重庆市各区县人口基本情况（2007年）
区县
常住人口（万人）
城镇人口（万人）
估计城镇人口（万人）
蔬菜消费量（万吨）
占全市总蔬菜消费量的%
全 市
2816
1361.35
1815
221.25
100
一小时经济圈
1687.65
1033.93
1379
168.10
75.98
主城区
671.62
587.58
785
97.78
44.19
六大次级中心城市
643.11
317.76
424
51.69
23.36
渝东北翼
847.01
262.8
350
42.67
19.29
渝东南翼
281.34
64.62
86
10.48
4.74
重庆市人均蔬菜消费量及蔬菜品种分析（数据来源于市统计局2005年）
名次
种类
单价（元/千克）
数量（千克）
金额（元）
鲜菜
2.3
124.56
286.2
其他鲜菜
2.51
27.09
68.01
1
甘蓝
1.71
10.96
18.76
2
番茄
2.44
9.14
22.3
3
莴笋
1.84
8.13
14.99
4
萝卜
1.23
6.71
8.25
5
空心菜
2.12
6.25
13.27
6
大白菜
1.33
6.03
8.01
7
青椒
3.01
5.1
15.38
8
莲藕
2.72
4.97
13.51
9
豆角
2.96
4.85
14.37
10
冬瓜
1.31
4.24
5.56
11
黄瓜
2.21
4
8.85
12
茄子
2.39
3.77
9.01
13
丝瓜
2.23
3.4
7.59
14
胡萝卜
1.72
2.76
4.74
15
菜花
2.3
2.6
5.96
16
豆芽菜
1.89
2.45
4.63
17
生姜
5.37
2.23
11.97
18
大葱
3.74
1.94
7.28
19
菠菜
2.23
1.92
4.28
20
芹菜
2.5
1.77
4.42
21
蒜头
4.82
1.01
4.84
22
葱头
2.15
0.98
2.1
23
韭菜
3.5
0.97
3.39
24
蒜薹
4.65
0.77
3.59
25
油菜
2.07
0.54
1.11
26
干菜
18.3
0.81
14.8
27
其他干菜
11.8
0.58
6.89
28
黑木耳
44.43
0.12
5.45
29
香菇
28.89
0.07
2.02
30
黄花菜
13.74
0.03
0.44
二、消费结构分析
（一）、品种结构
1、种类
基础数据来源于盘溪蔬菜交易市场2005-2007年每天重庆本地蔬菜和外地蔬菜交易日报表，分析结果：
在三年中，交易的蔬菜有13类，78个品种。
（1）白菜类：
包括菜薹、菜心、大白菜（黄秧白）、瓢白、小白菜。
（2）葱姜蒜类：
包括大葱、大蒜、火葱、姜（老姜、仔姜、板姜）、藠头、韭菜、苦藠、蒜苗、蒜薹、洋葱。
（3）豆类：
包括刀豆、胡豆（角）、豇豆、毛豆（角）、四季豆、豌豆（角）。
（4）甘蓝类：
包括花菜、芥蓝、莲白（冬春甘蓝）、西兰花。
（5）根菜类：
包括大头菜、胡萝卜、萝卜（白萝卜和红萝卜）。
（6）瓜类：
包括冬瓜、佛手瓜、瓠瓜、黄瓜、苦瓜、南瓜、丝瓜、小瓜（为日报表名称，具体品种包括部分水果黄瓜、节瓜等）
（7）芥菜类：
包括棒菜、儿菜、青菜（叶用）、青菜头。
（8）绿叶菜类：
包括菠菜、冬寒菜、木耳菜、芹菜（含西芹）、苕尖、生菜、藤菜、豌豆尖、莴笋、苋菜、粤菜（为日报表名称，包含菜心、芥蓝、结球生菜等）。
（9）茄果类：
包括辣椒、茄子、番茄。
（10）食用菌类：
包括鸡菇、金针菇、蘑菇、平菇、香菇。
（11）薯芋类：
包括地瓜、红苕、山药、土豆、芋（芋儿和芋母）。
（12）水生蔬菜类：
包括茭白（高笋）、莲藕。
（13）其他类：
包括侧耳根、花生（鲜）、黄花、芦笋、牛皮菜、玉米（糯玉米和甜玉米）、竹笋。
2.重庆盘溪市场蔬菜三年（2005-2007）年各月平均月交易量
三年平均总交易量为142,4194吨。
重庆本地和外地蔬菜在盘溪市场2月成交量最低，为45075吨，以后逐月增加，到5月达到69263吨，6月下降到55927吨，然后又逐月上升，到10月达到最大交易量83538吨，然后逐月回落到2月的低水平。
单位：
吨
重庆本地、外地蔬菜及两地合计3年平均月成交量
2.重庆本地和外地蔬菜2005-2007三年相应各月各菜类月均交易量
重庆本地蔬菜三年各菜类平均交易量从大到小排列顺序为：
茄果类、瓜类、葱蒜类、薯蓣类、绿叶菜类、甘蓝类、根菜类、豆类、白菜类、水生类、芥菜类、其他类、食用菌类。
2005-2007年三年平均各月蔬菜菜类交易量排行榜（吨/月）
2005-2007年三年平均各月蔬菜菜类交易量排行榜（吨）
品种
全年合计
所占比例（%）
茄果类
143829
18.23
瓜类
129058
16.36
葱蒜类
115793
14.68
薯蓣类
81631
10.35
绿叶菜类
71392
9.05
甘蓝类
61218
7.76
根菜类
60795
7.71
豆类
47192
5.98
白菜类
42867
5.43
水生类
11741
1.49
芥菜类
11222
14.23
其他类
11057
1.4
食用菌类
1030
0.13
5.重庆本地和外地蔬菜2005-2007年三年平均成交的10大品种
重庆本地和外地蔬菜2005-2007年三年平均成交的10大菜类分别是：
土豆、番茄、辣椒、莲白、南瓜、冬瓜、萝卜、大白菜、姜、粤菜。
2005-2007年三年重庆和外地蔬菜月均10大蔬菜交易量品种（吨/月）
2005-2007年三年重庆和外地蔬菜月均10大蔬菜交易量品种
品种
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
全年合计
各月平均
土豆
4262
2540
5508
4720
3423
4541
5813
6774
6772
6530
6768
6756
64407
5367
番茄
4803
4245
5936
5791
4690
3860
3625
6514
6603
4930
5442
4918
61357
5113
辣椒
5114
4766
3887
5458
5628
2861
3242
4703
5284
6304
6206
6380
59833
4986
甘蓝
3892
2212
3966
3082
2471
2346
2815
5357
7738
7999
5808
5157
52843
4404
南瓜
1360
1226
3256
5106
5778
6719
5965
5984
4870
3652
2745
1992
48653
4054
冬瓜
2267
1580
2629
3507
4138
4297
3515
3403
3546
3178
2355
2144
36559
3047
萝卜
2307
1509
2107
2205
1620
1474
1966
2313
4326
6968
5290
4278
36363
3030
大白菜
2826
1732
1059
1739
1725
2273
2411
4643
5305
4187
4152
4301
36353
3029
姜
1878
1118
1817
1352
1704
2663
2783
3197
5143
5119
3643
3013
33430
2786
粤菜
1137
1178
1437
1449
2544
2558
3371
3574
4605
4728
4171
2497
33249
2771
（二）、季节结构
重庆盘溪市场蔬菜成交量前10大品种各月份交易量分析
注：
粤菜（包含菜心、芥蓝、结球生菜等）
1月平均10大蔬菜交易量品种
2月平均10大蔬菜交易量品种
3月平均10大蔬菜交易量品种
4月平均10大蔬菜交易量品种
5月平均10大蔬菜交易量品种
6月平均10大蔬菜交易量品种
7月平均10大蔬菜交易量品种
8月平均10大蔬菜交易量品种
9月平均10大蔬菜交易量品种
10月平均10大蔬菜交易量品种
11月平均10大蔬菜交易量品种
12月份平均10大蔬菜交易量品种
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