咖啡厅营销策划.docx

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咖啡厅营销策划

如何开咖啡厅

 经营一流的咖啡店——在浪漫与温馨中实现自己的梦想

 说到开咖啡店现在已成为时尚，早在国外以咖啡为主项发展的公司现在已成为国际知名的大品牌和上市公司，最有代表性的就属星巴克咖啡了,星巴克,一个20世纪商业领域的奇。

世界很多国家都有他们代表性的品牌,英国的科斯塔（costa）,加拿大的第二杯（secondcup）,西班牙的牙买加（jamaica）,意大利的瑟滴（segafredo）,日本的罗多伦（doutor）,德国的沏宝（tchibo）等.咖啡文化在历经数百年历史的涤荡之后,咖啡中已经融入了深厚的历史与文化韵味,喝咖啡不仅仅是在品尝一杯咖啡,更可以从中了解到咖啡蕴涵的文化精神。

在我国近几年咖啡行业的兴起让一些国际知名的大品牌看中了中国大陆,纷纷抢滩进入这也许在世界上是剩下的最大的市场了,中国人渐渐地接受着这洋饮料.行业和市场的繁荣带来了许多商机,慢慢咖啡店多了起来也给一些投资者带来了丰厚的回报,有做加盟的,有独立开店的,不懂有请专家策划的,总而言之都在分抢这块剩余的大蛋糕.但是每个投资人的目的都不一样,有想把它当作事业去作，做自己的品牌搞连锁,有想开单店的,其实最终的目的都要盈利。

 目前国内的咖啡加盟市场火热，但是哪些品牌值得我们去加盟呢?

国外知名的大品牌那需要雄厚的资金和保证金,国内的公司自己的品牌往往打着国外的大旗欺骗欺诈,把我国的咖啡市场搅的混乱,让一些想开咖啡店又不懂怎么开的朋友不知所措,那只有求助专业人事和策划公司来帮忙,开家属于自己品牌的特色店了.

 开店不难首先选址,设计很关键，空间布局、内部设计、店内装饰、灯光照明,灯具的选择照明的艺术运用,背景音乐色彩运用,在店里培训是不可忽视的重要环节,做出的产品要有标准、统一性。

店面的营运管理也是很重要的.你只要掌握这四要素：

店面的选址、设计与装潢、员工的培训、营运与管理。

这就是一家标准的咖啡店.

 　如果你想开一家属于自己的咖啡厅,但又苦于没有经验,怎么办呢?

选择加盟?

自己瞎弄?

跟人合作?

。

。

。

。

。

。

都不是好办法,是不是挺头疼？

没关系！

！

我来给你出谋划策！

 开家咖啡厅不难，但想开家能挣钱的咖啡厅，就不是这么容易了！

关键在于：

一选址，二选址，三还是选址，这是在突出选址的重要性！

当然除了选址还有几点：

一、店面店内设计装修，装修风格要根据周围环境来定，二、服务细节（产品质量、服务质量等），三、营运管理

 　我们是提供咖啡厅专业策划的服务机构,从前期的策划筹备到后期的营运指导.店面的评估与风格的设计,员工的培训与产品的制作等

 眼看2008的到来咖啡行业又是一个高潮,让一些投资者看中了这行业,你要想开店我们可以给你策划筹备，包括咖啡厅的市场定位,咖啡厅如何选址、咖啡厅风格的设计、咖啡厅的投资预算、所要用到的咖啡设备的选择与采购、咖啡饮品的制作培训等这些开店前期的筹备，直到你的咖啡厅正常营业！

 关于咖啡的知识

 传说,有一牧羊人发现吃了灌木红樱桃果实的羊群会变得异常兴奋,好奇之余,他也品尝了这些果实.果实产生的刺激作用让牧羊人感到快乐,于是他将这个神奇的发现与人分享.

 咖啡的栽种始于15世纪,阿拉伯的也门（yemen）一直是世界主要的咖啡产地.到了16,17世纪,咖啡传到了欧洲国家.1554年,咖啡馆开始在伊斯坦布尔设立,后来也传到了英国和意大利,1650年出现第一家英国咖啡馆.

好咖啡是怎样来的？

如何才能冲煮出好咖啡来呢？

1、过度沸腾会使咖啡变苦，故千万不要过度煮沸咖啡；

2、咖啡不可以在加热，冲煮时应注意仅煮每次所需的份量，且最好是在刚煮后饮用。

咖啡的最佳饮用温度为摄氏85度；

3、水在一杯咖啡中占98%，最好使用过滤后的水来冲煮咖啡，尤其不能使用含氮的水；

4、不要重复使用咖啡残渣，已冲泡的咖啡渣只会留下令人不愉快的苦味；

5、根据所使用的咖啡器具作正确的咖啡研磨。

过细的研磨会使咖啡较苦，同时也容易堵塞咖啡器具；太粗糙的研磨，刚冲煮出的咖啡味道太淡。

以过滤式的冲法来说，适当研磨的咖啡粉每次过滤的时间应为2—4分钟；

6、推荐用量：

2汤匙的咖啡粉/杯咖啡。

目前祁阳咖啡厅及娱乐行业吧台出品

具体情况分析和对策

一、概述

   本人曾在祁阳多家娱乐场所和咖啡厅从事过吧台工作，对祁阳本地的娱乐场所及咖啡厅的吧台出品有一定的了解。

目前祁阳本地咖啡厅仅两三家，大小娱乐城有近二十家之多，各咖啡厅及娱乐城吧台出品种类大致相同，仅在产品细分上有所区分。

总的来说，咖啡厅出品品种较多，娱乐城吧台出品较为简单。

所有的出品均为中档消费价格居多，高档消费品较少。

二、咖啡厅的出品具体情况

  罗曼罗兰咖啡及风雅老树咖啡馆

  这两家咖啡厅开业至今均将近两年时间，装饰风格大致接近，在吧台出品方面简直如出一辙，极为相似，具体内容分为以下工程：

A、咖啡类

  各品牌纯咖啡单杯售价为22元/杯---45元/杯；意大利壶装咖啡为30元/壶---55元/壶；比利时壶装咖啡为88元/壶---128元/壶

B、果汁类

  其中分为单品果汁及混合果汁两类，均以新鲜水果为原材料，杯售价为18元/杯---30元/杯

C、茶类

1）红茶、绿茶、乌龙茶

 选料较为精细，但专业制作水平一般，售价在22元/杯---25元/杯

2）风味花果茶

 选料广泛，讲究视觉效果，主要针对女性消费群体，杯售价22元/杯---30元/杯；壶装售价为28元/壶---48元/壶

3）欧式茶、奶茶及营养品

  选料广泛，品种较多，比较注重口感，主要针对女性消费群体，杯售价为20元/杯---30元/杯

D、冷饮及果盘

冷饮主要产品为：

奶昔、冰沙、雪泡、圣代；售价为22元/份---25元/份

  果盘；选择季节时令水果，讲究视觉效果，精雕细琢，但有点过于华而不实，售价为35元/份---58元/份

E、茶点、小吃类

  茶点均以松饼、吐司为主，售价为12元/份---25元/份

  小吃多为干果、坚果，10元/份---20元/份

F、酒类

  均以红酒为主打酒。

品牌以国产红酒为主，68元/支---98元/支

  洋酒仅三、四种，销售量不大，多为国内合资产品

  啤酒主要为本地销售流行品牌（漓泉啤酒）8---12元/支

三、各娱乐城吧台出品具体内容

  祁阳本地做得比较好的娱乐城有以下这几家：

富丽华娱乐城、浯溪娱乐城、陶陶居茶馆，其余皆为小型卡拉OK场所。

在此我只把陶陶居单独分开来讲，其它娱乐城一并叙述，这些大小娱乐城吧台出品有以下几工程：

A、酒类

1）红酒：

主要为长城、张裕两种品牌，售价一般为58元/支-88元/支

2）啤酒：

以漓泉啤酒为主，售价为10元/支---12员/支

B、茶水类

  以普通红茶、绿茶、乌龙茶为主，品种不多，一般作最低消费配送

C、小吃类、果盘

 小吃以干果为主，也做最低消费配送，5---15元/份 

  果盘分为大、中、小撒种，大多作配送用

陶陶居茶馆

   此店以茶道在本地著称，其实质也是一家量贩式娱乐城，吧台出品较为丰富，主要有以下几类：

A、酒类

1）洋酒：

基本上以中外合资生产的洋酒居多，有杰克丹尼、芝华士、AK-47伏特加和其他品牌洋酒，也是作为其豪华包厢最低消费配送用，售价为188元/支---288元/支

2）红酒：

以长城系列为主打酒，做消费配送，88元/支

3）啤酒：

品种较多，除本地市面流行啤酒外，另外还经营喜力、百威、嘉士伯等小支啤酒，为量贩超市所售，12元/支

B、茶类

  此店以茶著称，自然茶的品种最为齐全，而且茶叶的品质在本地为一流产品，品种大约有40余种，杯售价为10---58元/杯，壶装价为28---88元/杯，功夫茶88---168元/道

C、饮品类  

  均为调制果汁，10---20元/杯

D、小吃类、果盘

  小吃为娱乐场所通用干果，5---20元/份

  果盘也份为大、中、小三类，38---58元/份

   以上就是我们祁阳本地各咖啡厅及娱乐场所吧台出品的一些基本内容，综合以上资料，我也给我们华信大酒店咖啡厅及娱乐部分别拟出吧台出品内容：

一、咖啡厅吧台出品工程

A、咖啡类

1）、纯品咖啡  

  要求原材料保证质量，制作工艺专业、精致，可同时推出意大利壶装及比利时壶装咖啡

2）、花式咖啡

 以台式花式咖啡为主打产品，讲究装饰的精致，以及出品的美观和质量

B、酒类

1）洋酒：

芝华士、杰克·丹尼、黑方、红方、轩尼诗、人头马、伏特加

2）红酒：

以国产为主，可考虑经营部分洋红酒

3）啤酒：

以小支啤酒为主打酒，品牌可考虑洋啤酒为主

4）鸡尾酒：

可适当配制一些品种

C、果汁、饮料

  要求保证原料的新鲜、水果的质量，配料的纯度，并配制装饰

D、茶类

  要求茶叶品质上乘，茶具精美，满足专业要求

E、茶点、小吃

  要求至少5--8个品种，制作符合出品要求，式样美观，风味独特

F、果盘

  要求保证水果质量新鲜，品种按季节购买，制作要求美观大方，造型清新，走简约路线，不要过于华而不实

二、娱乐部吧台出品工程

A、酒类

1）洋酒：

芝华士、杰克·丹尼、黑方、红方、轩尼诗、人头马、伏特加

2）红酒：

以国产为主，可考虑经营部分洋红酒

3）啤酒：

以本地流行啤酒为主打酒，以小支啤酒为辅，可考虑洋啤酒

4）鸡尾酒：

可适当配制一些品种

B、茶类

  要求茶叶品质上乘，茶具精美，满足专业要求

C、小吃类

  要求至少5--8个品种

D、果盘

  要求保证水果质量新鲜，品种按季节购买，制作要求美观大方，造型清新，走简约路线，不要过于华而不实

三、棋牌室吧台出品工程

A、咖啡类

1）、纯品咖啡  

  要求原材料保证质量，制作工艺专业、精致，可同时推出意大利壶装及比利时壶装咖啡

2）、花式咖啡

 以台式花式咖啡为主打产品，讲究装饰的精致，以及出品的美观和质量

B、茶类

  要求茶叶品质上乘，茶具精美，以中档茶为主  

C、茶点、小吃

  要求至少5--8个品种，制作符合出品要求，式样美观，风味独特

D、果拼

  要求保证水果质量新鲜，品种按季节购买，制作要求美观大方，以小份为主

华信大酒店咖啡厅策划书

一、经营理念

诠释咖啡文化,演绎现代生活,引领时尚潮流

二、市场定位 

格调方面：

咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、

休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。

针对消费群体:

商务旅客,成功人士,追求时尚潮流的年轻一族.

三、市场分析

咖啡厅行业进入祁阳市场尚处于开发挖掘阶段,随着人们生活水平的不断

提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,自从罗曼罗兰咖啡正式打开祁阳咖啡厅行业市场以后,咖啡厅越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大.因此,作为本县唯一一家四星标准的现代酒店,咖啡厅的建设是一种必然的趋势,就目前祁阳咖啡业市场来看,我们的竞争对手仅有两家,罗曼罗兰咖啡以及老树咖啡.

罗曼罗兰咖啡,祁阳第一家真正意义上的咖啡厅,专业化的咖啡制作工艺,为祁阳咖啡业的拓荒者.而我本人曾参与了罗曼罗兰咖啡的前期筹备与培训计划,对其有一定的了解认识.罗曼罗兰咖啡是东莞欧登咖啡连锁机构湖南区总店旗下子公司,沿用了东莞欧登咖啡的管理体系,实行连锁经营模式,具有一定的品牌优势与人才储备优势,除专业咖啡外还经营西式牛排,中西式套餐等,由于进入祁阳市场最早,市场占有率达百分之五十以上.

老树咖啡,国内知名咖啡连锁店,经营模式与罗曼罗兰咖啡同出一辙,但老树咖啡的品牌知名度比罗曼罗兰更具有优势,曾传说欧登咖啡是老树咖啡旗下第二品牌,所经营的产品与罗曼罗兰大致相同,只是相比罗曼罗兰要晚一步进入祁阳.目前以上两家咖啡厅对祁阳咖啡业市场呈对峙状态.

咖啡连锁店所拥有的品牌优势与广告优势是我们目前所无法比拟的,但连锁店集团化的经营模式,程序式的管理制度是其优点也是其一大缺陷,各连锁店风格过于一致,产品服务模式化,无法彰显咖啡厅的个性化特色.我们所要做的就是怎样利用好灵活的管理机制,本土资源优势,发展个性化特色咖啡厅,并成功打入祁阳咖啡业市场.

四．管理理念

1.尊重餐饮业人员的独立人格.

2互相监督:

管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.

3营造集体氛围:

既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.

4.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干 

五、产品介绍

以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求.

1.咖啡 以纯品咖啡为主打,推出精致花式咖啡,如:

蓝山咖啡,曼特宁咖啡,卡布琪诺,爱尔兰咖啡等.

2.西餐类 最好以进口牛排为主,如:

黑椒牛排,诺曼底猪排,西冷牛排等.

3.时尚水吧饮品 如:

木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等

4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等 

六、市场营销策略

1．品牌策略:

　　建议在华信酒店的基础上再取一个富有内涵个性化突出的名字,营造典雅的个性氛围传播，符合目标市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。

2. 价格策略：

1）主要走中高档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。

2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者.

3．促销策略

（1）咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。

餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

（3）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。

分路段发放，采用密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和突出形象

七、实施方案

1. 按照直营店的实施情况来执行：

　　初期的实施方案主要按照酒店的实施情况来执行。

通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析,营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。

初期的创业重要人员应早日到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。

2.西餐厅服务业的模型。

以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。

3.人员与制度

1） 经理1人      

负责综合协调和管理酒店内各部门工作,制订营销方案,工作流程,建立考核培训制度,督促员工工作,同时接受上级的监督,做好咖啡厅与各部门的交流工作.督促员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表咖啡厅与酒店进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递酒店所要求的工作.

2）主管2人     

协助经理做好本部门的各项管理工作,定期对员工进行考核评估,注重现场管理.

3）领班2-3人服从工作安排,配合上级做好管理工作,在工作中起模范带头作用,增强员工凝聚力,加强现场管理意识

4）服务员12-18人 传菜员5人 迎宾2-4人（可考虑设立杂工部）

4.销售计划

1）开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

2）推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

3）按累计消费一定消费额，赠送一定价值的优惠券，

八、财务计划

1. 实行严格的财务管理

实现损益控制的手段是通过"日报表"和"月报表"上的科目审核.

2. 每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。

3. 店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，

4. 如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

5.对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。

6.财务管理目标:

追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益 

7、盈亏平衡分析

开设咖啡厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。

在了解了别的咖啡厅的平均毛利水平，估算到咖啡厅的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。

可大致计算出咖啡厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。

“不仅是利润，更是服务和问话。

"作为从业者，希望本咖啡厅成为大家优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进西餐厅的形成和发展。

咖啡厅营销策划

其实策划有好些种，有总体策划，季节性策划，还有节日策划。

我就说一说总体策划吧！

一、咖啡厅发展的两个阶段:

A，艰苦创业阶段。

开业初期是人、物、财短缺的艰苦阶段，在这段时间我们要面临好些的困难，因此这段时间我们要以过硬的服务，信誉，质量打好开业后的基础，为以后的工作做好铺垫。

B,发展阶段。

在树立好前期阶段后，采取营销进攻法，进攻那就最好的防御，利用营销手段，占领市场。

二、咖啡厅管理的两个阶段:

A,模糊管理阶段。

开业初期对几个管理有好些不明确的方面，只能凭借经验管理，因此我们需要严格的管理办法，对每件事情作出具体的工作办法及步骤，为以后的管理做好定位工作。

B,质量管理阶段。

开业一段时间后，对基本的分工，及管理渐渐有所明确，这时候，我们要采取定位制度管理，对每件事情采取定位制度管理，严格按照规章制度来，以便以后便于管理。

三、在这些管理都到位后，要以服务塑质量，以质量塑形象，最后要以形象塑品牌。

　　其实说实话，咖啡厅主要讲究的就是环境布置，讲究的就是品味，因此环境的设计占到了百分之六十，地理位置占到百分之二十，服务占到百分之十，一个好的管理也起了很大的作用，要记住无规矩不成方圆，因此哪些都有要有个制度管理，分工要具体，分工具体也是为了便于管理增高工作效率。

一、产品介绍：

咖啡厅是地点位于我校图书馆三楼。

目前主要的经营工程有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃（中西餐结合）等。

　　在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。

柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现，是与千千万万普通的大学生无关的一种存在。

　　在江城学院，名为双鱼座咖啡厅，将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之地。

　　创办咖啡厅的主要目的是给我校在校学生提供实习的机会,让学生在学习的同时参与实践,从而增高学生的综合素质,因此,由在校本科学生担当咖啡厅的所有管理和服务人员是该咖啡厅的一大特色。

二、市场状况分析

1．消费者需求分析。

　　对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。

大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：

今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要，更多地是为了展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。

学生手中的钱多了，其消费领域也越来越宽。

目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。

　　目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。

消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。

　　学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。

尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。

首先，为了消除人们对西餐的隔阂，双鱼座咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价。

在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡厅。

2．消费者分类。

（1）外来人士。

高校是一个知识分子待的地方而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到学校，促进西餐业的发展，带动这个产业的发展。

（2）环境特别需求者。

虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。

西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。

因此，好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。

还一些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。

（3）追求时尚者。

由于大学生是追求时尚的年青消费群体。

他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对西餐消费起到了推动作用。

这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。

3．竞争者分析。

现有竞争者主要有三类：

　　一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶1元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者

　　另一类是比较高档专业的KTV，主要面向学生唱歌喝酒。

这类餐厅环境闲适，风格独特。

　　这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在20元/时，100多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。

   最后一类那就和我们一样的咖啡厅，我们学校附近没咖啡厅，因此现在咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。

而我们的咖啡厅是江城学院内唯一一家，在周围也是规模最大的一家，只要做好宣传和市场细分，我们能够垄断这个市场。

三、双鱼座咖啡厅的营销策略

　　双鱼座咖啡厅可以在学校及周围餐饮业激烈的市场竞争中站稳脚跟并高速发展，首先与其在营销地方一系列的策略是分不开的。

1．定位准确

a、大众化的饮食、娱乐；

b、高档次享受,大众化的价格；

c、休闲、饮食、娱乐于一体；

　　要成为一个市场的领导者，一定有相当的消费者。

可是学生消费西餐的人并不多，怎么样才干吸引消费者呢?

为了打破人们对西餐的隔阂，降低价格，“先惠人，后惠己”，进行市场开发，让更多的人走进西餐厅，双鱼座应采取了一个大胆的策略：

定位在满足第二、三类消费者的需求上。

面向中档消费者为主，兼有西餐的舒适和中餐的随意，走中式西餐的道路。

2．产品创新

　　双鱼座贴近学生的生活，对西餐的内容和做法要进行了大胆的调整，好些学生风味的菜式都能在这里找到。

在双鱼座，既有咖啡也有茶类，既有牛扒也有白饭。

要对西餐进行改良，虽然学生喜欢西餐厅的幽雅环境，但终究是东方人，吃不惯正宗的西式菜肴。

双鱼座的管理者要意识到了学生市场的消费特点，适时做出调整和改变。

在双鱼座不但能品尝到正宗西式食肆、地道菜，而且，还有男女生爱吃的点心、蛋糕等甜品可供选择。

　　改变要以市场为导向，我是个学生，我很了解我们学生的需求，我不会为了喝咖啡而喝咖啡，对双鱼座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消费者，而是更广大的消费群体，他们追求的不是