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【转载】葡萄的起源与演化

【转载】葡萄的起源与演化|葡萄

　　葡萄乃人间奇珍，凝天地之英气，汇日月之明光。

根入土，藤凌云，枝叶如龙须缠舞，浓荫似绿波荡漾；花含蓄，果灿烂，团团蕴仙界甘霖，簇簇涵梦幻琼浆。

最喜丰收时节，满园缤纷琳琅。

青碧玉，红玛瑙，金琥珀，紫水晶，霜茸如雪，馨芬飞扬，甘味胜蜜，珠玑溢芳。

恰似世间珍宝竞美，疑是繁星撒落天堂。

摘硕果，制佳酿，饮美酒，话沧桑。

观葡萄，阅尽天南海北奇景，品葡萄，回味七彩人生风光。

葡萄的起源与演化葡萄是最古老的被子植物之一，起源于欧、亚大陆和北美洲的连片地区。

主要栽培类型则起源于中亚细亚一带，随着人类文化和经济交流逐渐扩展到欧洲乃至世界各地。

葡萄的演化过程大致可分为三个历史阶段：

原始类型阶段（距今六千七百万年到一亿三千万年中生代白垩纪）、种群及种的形成阶段（大陆分离、冰川袭击后第四纪）、栽培驯化阶段（公元前4000年或者更早）。

第一阶段：

科学家对古代化石的研究结果表明，葡萄远祖原是在光照充足的旷地上生长的喜光的矮小灌木，后来由于旷地逐渐被森林代替，葡萄要适应新的环境，争取较多的光照，逐渐演化成攀缘植物。

在这个演化过程中，新梢的单轴生长变为合轴生长；顶生花序变为侧生花序，形成发达的卷须；新梢生长迅速，一年多次分枝；芽眼多而易于不断萌发；植株内部结构和功能适应了攀缘的特点，如根压力大、输导组织发达，便于水分、养分的快速运输；柔软味甜多汁的小型浆果，诱引飞鸟啄食，经禽类的消化道排泄出而广泛传播。

这一系列性状的形成是葡萄属植物在自然竞争中能够保存、发展的重要因素。

由于葡萄的根瘤蚜和真菌病害发源较晚，所以早期未形成对这些病虫害的明显抗性。

第二阶段：

这一时期，大陆分离，冰川侵袭。

欧洲和中亚遭受冰川袭击最重，因此，除了保存在北欧南部的少量森林葡萄幸免于难外，其余种类全部灭绝。

冰川以后，留存下来的种一直在气候比较温和的温带和亚热带地区生长繁衍。

而东亚地区受冰川侵袭程度较轻，保存下来的数种较多，约40余种，其中绝大多数原产于中国。

东亚种群是这个葡萄属中最大的一个，经过了第三纪凛冽严酷的严寒考验而保存下来，是葡萄属中生长期最短，抗寒性最强的树种。

因此，原产于中国东北、俄罗斯远东和朝鲜的山葡萄引起了国内外葡萄育种的强烈兴趣。

北美洲受冰川侵袭危害轻，使北美种群保留下来近30个种，这个种群总的来说具有较短的生长期和较强的适应性，随着起源地区生态条件的差异而具备不同的特性，如北方起源的河岸葡萄和美洲葡萄抗寒性较强；干旱地区起源的沙地葡萄和山平氏葡萄抗旱性较强。

第三个阶段：

据德·康多尔（AP.deCandolle）和瓦维诺夫（H.N.BaBNJIOB）的考察资料，南高加索和中亚细亚的南部诸共和国以及阿富、伊朗、小亚细亚邻近地区是栽培葡萄的原产地。

大约在5000-7000年以前，葡萄就广泛栽培在南高加索、中亚细亚、叙利亚、美索不达米亚和埃及。

大约3000年前葡萄栽培业在希腊极为兴盛，并开始沿地中海向西先传播到罗马，后到法国的罗纳河流域，往北扩展到莱茵河和莫色尔河流域，逐渐传播到世界各地。

有计划的杂交育种始于19世纪末至20世纪初，如瑞士人MullerThurgau于1891年用雷司令和西万尼杂交育成酿酒品种“米勒”；德国育种家C.Oberlin育成了一系列雷司令型的酿酒品种。

美洲种葡萄的栽培驯化大体上是在发现新大陆后，在欧美两地相互引种过程中因葡萄根瘤蚜和一些真菌病害蔓延猖獗而促成的。

东亚种群的有些种也在当地居民的无意识或有意识选择下，形成了一些比较原始的栽培类型。

如自70年代以来，山葡萄家化栽培逐年在发展，现栽培面积已超过666.67hm2，并从中选出长白9号、左山1号、左山2号以及双庆、双优、双丰等两性花品种。

在这个阶段中，人工选择在类型形成中起到愈来愈大的作用，在一系列性状，特别在经济性状和农艺性状方面发生了深刻的变异。

平均果穗重从野生的30-70g增大20-50倍；浆果从平均2.5g左右增大5-6倍；果粒形状从野生的近圆形，演化成扁圆形、卵形、椭圆形等多样性类型；果实含酸量从野生的2%下降了2/3-3/4，风味从酸涩变成无涩而香甜爽口，从无香气到含浓郁诱人的玫瑰香气，肉质从野生浆果极软到肉质肥厚乃至清脆可口，从多籽到少籽、无籽；果色从单一的紫、黑到栽培类型绿、红、紫、黑等艳丽多彩的色泽；成熟期从野生类型的相对集中到栽培品种的早、中、晚熟；染色体倍性从清一色的二倍体发展成二倍、三倍及四倍性的倍性系列；农艺性状方面从野生葡萄的雌雄异株变为雌雄同株、自交亲和的栽培品种；从野生种子繁殖变为扦插发根能力较强的营养繁殖类型；树势从长势过旺变为在短剪下能形成大量结果枝的耐短剪类型……………………葡萄的发展演变经历了一个曲折而又漫长的过程，分布遍布世界各地，是人们特别喜爱的水果之一。

了解葡萄的发展史可以让我们更加用心体会每一粒葡萄的内涵与品味。

葡萄的生长结果习性要想种好葡萄树，必须首先了解葡萄的生长结果习性；葡萄为多年生蔓生植物，根系发达，再生力强，吸收力强，故葡萄抗旱、耐瘠、耐盐碱，不怕耕作伤根。

其地上茎蔓、地下根系生长势均很强，生长量大，寿命长。

葡萄在一年的生长过程中，只要条件适宜，周年都可以生长新根。

在露地栽培条件下，一般一年有2个生长高峰，在华北地区，发芽后根系开始生长，6月下旬--7月中旬出现第一次生长高峰，8月中旬高温时停止生长；9月中旬又进入第二次生长高峰，但比第一次小，11月下旬生长停止。

葡萄根系的生长与地温关系密切，据北农大果树教研组1957年观察，玫瑰香品种根系开始生长时，50厘米土层处地温为1⒊1℃；停止生长时为⒏47℃。

植株蔓性，不能直立，需设支架扶持。

枝条称枝蔓，生长迅速，节间长，借卷须向上攀援生长，年生长量可达1米-10米以上。

新梢由单轴生长和合轴生长交替进行形成，使新梢上的卷须呈规律性分布。

葡萄新梢不形成顶芽，只要气温适宜，可以一直生长。

自然生长情况下，养分不易积累，上部枝蔓多成熟不良。

栽培上应勤加摘心，限制其加长生长。

枝蔓生长具明显的顶端优势和垂直优势。

葡萄的芽具有明显的早熟性，植株各部位上的芽，在条件良好、营养充足时均能在较短的时间内形成花序，技术措施得当，周年中可以结二次、三次、甚至是多次果。

葡萄的夏芽可随即萌发长成副梢，副梢的夏芽又能萌发成2、3次副梢，甚至多次副梢。

芽为复混合芽，又称“芽眼”。

每节叶腋中存在两个芽，即夏芽和冬芽。

夏芽是裸芽，随新梢生长当年萌发为副梢，有的品种副梢上可以生有花穗。

冬芽外有鳞片包裹，一般在第二年春天萌发，其中除主芽外，还可包含3-8个预备芽，其中仅2-3个发育较好。

春季萌芽叶，经常产生双发芽、三发芽的现象，当主芽受损时，预备芽能补充萌发取代。

葡萄的花芽为混合芽，但冬前花序原基分化较浅，外形上不易与叶芽相区别。

一般从枝蔓（结果母蔓）基部第l-2节开始，直至第20节以上，各节均能形成花芽。

生长势较弱的品种，花芽着生位置较低；生长势强的品种花芽着生位置较高。

此外还受气候和栽培技术所左右。

花芽质量多以枝蔓中下部（基部第4-5节以上，10-15节以下）的为最好。

葡萄的预备芽和主芽一样，可以发生花穗的分化，但分化程度一般比主芽低，并依品种而异。

葡萄的花序为复总状花序（圆锥花序），一般着生在结果新梢的第3-8节上，一般有2-4个花序。

每一花序上有小花200-1500个，依品种而异。

不着生花序的节位上，则相应着生卷须。

在花序与卷须之间有各种过渡类型。

大多数葡萄品种为两性花，能自花授粉正常结实。

葡萄落花落果较严重。

花后3-7天开始落果，花后9天左右为落果高峰，前后持续约2周，其后一般很少再脱落。

除品种因子外，花期低温阴雨，枝梢徒长，或是树势衰弱，土壤缺硼，都会造成大量落果。

有些葡萄品种，有单性结实或种子中途败育的特性或趋向，可以形成无籽葡萄，后者如无核白品种。

有时则在正常的葡萄果穗中产生“豆果”，引起浆果大小不一、成色不一的现象，应予避免。

欧美杂种葡萄的浆果内多具有肉囊　　葡萄的顶端优势特别强，其距离根部最远，着生部位最高的芽优先萌发，长出的新梢生长势最强，而下部的新梢生长势衰弱，如果不注意调控，其结果部位会迅速上移。

葡萄枝蔓的生长势与枝蔓所处的位置、着生状态有很大关系，上部的新梢比下部的新梢长势旺，先端的新梢比中后部的新梢长势旺，垂直生长的新梢，比斜生生长的新梢长势旺，更比水平及下垂生长的新梢长势旺。

葡萄的花芽分化与日照长短、光照强度、营养水平、温度、新梢生长状况等多种因子关系密切。

　　第一，长日照是葡萄分化花芽的决定性因子。

在13—14小时的长日照条件下，只要温度适宜，营养充足，技术措施得当，土壤水分相对干旱（以叶片不发生萎蔫为度），其冬芽，30—35天即可分化发育成比较完整的花序。

而在8—11小时的短日照条件下，其他条件都得以满足，其冬芽，时间再长也不能生成花序。

　　第二，葡萄的营养水平高低与花芽分化关系密切，在同样土壤肥料充足的条件下，根外喷施磷钾肥、微肥及糖液，可比不喷施者提高花序率27%--43%。

　　第三，对葡萄新梢，及时进行摘心抹芽，抑制营养生长长势，利于花芽分化，可比不择心不抹芽者，提高花序率17—46%。

如果土壤水分过多，新梢徒长，其冬芽几乎不能成花。

　　第四，温度条件同样影响葡萄的花芽分化。

春季葡萄发芽后至开花前，白天温度25—28℃，夜间温度15--18℃利于葡萄的花芽继续分化、完善。

如白天温度高于32℃，会抑制葡萄的花芽分化。

特别是在葡萄发芽后的20—25天内，白天温度高于30℃，已经长出的小花穗，会发生退化，变成卷须，而在此时期，维持设施内白天温度在23--28℃，即便发育不甚完全的花穗，会继续分化发育，形成健壮的花穗。

趣谈葡萄树　　葡萄是一种攀援的藤本植物,枝条及卷须的生长非常有趣：

卷须每一回转的时间大约是2小时14分；新枝顶端每一回转需4小时。

葡萄黄绿色的花瓣并不美丽，但能招引44种昆虫为它传粉。

　　葡萄也是一种最古老的栽培植物，在世界上传播的范围，除小麦外就算葡萄了，估计有2000多个品种。

我国新疆吐鲁番的无籽葡萄非常有名；云南怒江两岸的葡萄每颗长得有枇杷那么大。

目前栽培的葡萄，每株单产1000～1500千克，已算是高产了。

而1842年种在美国加利福尼亚州卡品特里亚的一株葡萄树，最高的年产量是7吨。

要是按每人分250克的话，可以供28000人吃个痛快。

可惜这棵葡萄树在1920年死去了。

　　现在世界上最大的葡萄树，是英国苏格兰1891年栽的一株。

它的树冠覆盖面积达460多平方米，最长的枝条有90多米，茎的直径17厘米。

据统计，到1963年的73年里，从这棵树上采摘的葡萄，共有10万余果穗，平均每年结1370个果穗。

如果每个果穗以2千克计算，一年可收2740千克。

这个产量要赶上已死去的葡萄“大哥”，还得加很大的劲呢！

葡萄种植技术（概论）一、栽培价值葡萄结果早，产量高，定植后2～3年即可开始结果，且经济寿命长，一般可达30～50年。

栽培得法，经济效益甚高。

浆果营养丰富，具有一定的医疗价值。

除鲜食外，可用于制酒、制汁、制干和制作糖水罐头。

我国每年大量出口葡萄酒和葡萄干，换取外汇。

葡萄繁殖容易，适应性较强，耐旱、耐瘠、也较耐盐碱。

适于丘陵山地、沙荒地和滩涂地成片栽培，也可充分利用四旁隙地栽培，美化、绿化环境。

葡萄植株高矮易于控制，是进行保护地栽培（塑料大棚和日光温室）、拓宽葡萄市场和提高其经济效益的重要果树树种。

二、主要种类和品种葡萄为葡萄科葡萄属的植物，是一种多年生的藤本果树。

按其原产地的不同，大体分为三个种群，即欧亚种群、北美种群和东亚种群。

欧亚种群的葡萄现仅存的一个种，即欧洲葡萄，世界上著名的鲜食、酿造和加工用的品种多属本种。

北美种群中的美洲葡萄（Vlabrusca）果实品质逊于欧洲葡萄，具有一种特殊的风味，其中有的品种是制汁专用种，栽培范围较小。

东亚种群葡萄中大多数