中亚饭店竞争战略研究.docx
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中亚饭店竞争战略研究
中图分类号：
F719.2
中亚饭店竞争战略研究
专业学位
工商管理硕士（MBA）
张勇
葛玉辉教授
二○○八年十月
学校代码：
10252
学号：
0651131
上海理工大学硕士学位论文
中亚饭店竞争战略研究
姓名张勇
系别管理学院
专业工商管理（MBA）
研究方向战略管理
指导教师葛玉辉教授
学位论文完成日期2008年10月
学位论文版权使用授权书
本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学位论文保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版。
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保密□
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指导教师签名：
年月日年月日
声明
本人郑重声明：
所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下,独立进行研究工作所取得的成果。
除文中已注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经公开发表或撰写过的作品成果。
对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。
本声明的法律责任由本人承担。
学位论文作者签名：
年月日
摘要
酒店竞争战略选择与实施是现代酒店管理研究的重大理论命题，也是酒店战略管理亟待解决的现实问题。
随着我国住宿需求的不断提高，酒店业得到了前所未有的蓬勃发展。
但与此同时，酒店业以及相关产业的竞争也日益加剧并且愈演愈烈。
由于竞争战略对酒店经营管理起着至关重要的作用，因而，由此所引发的酒店竞争战略选择与实施成为学术界和企业界关注的焦点。
中亚饭店是一家大型多功能三星级旅游涉外饭店，成立于1988年，至今已有20年的历史，是上海新客站的配套工程和最早的宾馆之一。
中亚饭店作为不夜城区域内的一家内资三星级酒店，象众多中低星级酒店一样，在市场激烈竞争环境中，同样地面临着竞争战略选择与实施问题。
文章介绍了中亚饭店基本情况，提出了中亚饭店目前存在问题，在分析外部环境和内部环境的同时，总结了饭店的优势与劣势，剖析了饭店面临的机遇和挑战，找出了饭店的优势资源，确定了饭店总体竞争战略。
最后，制定了整体实施方案，具体包括组织结构策略、多元化营销策略、信息化策略、企业文化建设策略、人力资源策略等。
文章通过战略管理理论与中亚饭店实际现状相结合，把竞争战略管理理论应用于饭店竞争战略研究实践，运用了“PEST分析”、“波特五力模型”、“SWOT分析”、“波士顿产品组合矩阵（BCG）”、“价值链分析”五大分析工具共同完成中亚饭店竞争战略的研究与选择，研究结论表明中亚饭店选择“成本领先、专注主业、深耕经营、永续发展”的竞争战略，可以充分利用市场机遇，进行资源整合，更好地发挥优势，弥补劣势，紧紧围绕组织能力、员工的知识和技能、信息处理能力、营销管理能力、独特的价值观和企业文化等核心竞争能力来培育饭店核心竞争力，有效提升饭店核心竞争力，最终能形成饭店长期竞争优势，确保饭店竞争战略目标的实现。
关键词：
中亚饭店酒店业竞争战略
ABSTRACT
Competitivestrategychoice&strategyimplementationoftouristenterprisesisoneofmajortheoreticaltopicsforthestudyofmodernenterprises,aswellasapracticalproblemneededpromptsolutionfortouristenterprises’strategymanagement.WithincreasingtourismdemandinChinesemarket,tourismisexperiencinganunprecedenteddevelopment.Meanwhile,competitionbetweentourismanditsrelevantindustriesisalsogrowingandbecomingmoreandmoresevere.Developmentstrategyplaysasignificantroleforenterprise’soperationandmanagement;therefore,strategychoicefortouristenterprisesturnsintoafocusintheoryandbusinesscommunitiesinthefieldofstrategymanagement.
ThearticledependsontheinvestigationandresearchofZhongYaHotelscienceandtechnologyGroup,bringforwardsomequestionsofZhongYaHotel,theanalysisoftheGroup’sexternalandinternalenvironment,concludestheGroup’sstrengthsandweakness,definestheopportunitiesandthreatsorconstraintsthatexitsintheexternalenvironmentandonthesegroundsbringuppedthattheHotels’sdevelopmenttarget,establishedtheHotel’sgeneralstrategy,makesurethegeneralstrategyof“costisthefirstway,corebusinessisthedirection,managementofenterpriseisspirit,futureofenterpriseisaim.”
Thearticleintegratedthetheoryintothepractice,andappliesthestrategymanagementtheorytotheHotel’sstrategicresearchpractice,whichthroughcarriedoutaboveoperationstrategy.Wecantakeaadvantageoftheopportunitiesinthemarket,developthestrengthsofhotelbetter,continuetointegrate,makeuptheweakness,effectivepromoteabilitycompetitive,ensuretorealizethetargetoftheoperationstrategy.
Keywords:
ZhongYaHotel,Tourism,Competitivestrategychoice
目录
中文摘要
ABSTRACT
第一章绪论1
§1.1研究目的和意义1
§1.2研究文献概述1
§1.2.1理论发展与应用价值1
§1.2.2国内外研究现状及分析2
§1.3研究思路与论文框架5
§1.3.1研究思路5
§1.3.2论文框架6
第二章竞争战略理论综述8
§2.1基本竞争战略概念8
§2.1.1竞争战略8
§2.1.2竞争战略定位8
§2.2基本战略类型9
§2.3竞争战略分析与制定方法10
§2.3.1PEST分析与环境分析10
§2.3.2波特五力模型与产业分析11
§2.3.3SWOT分析与战略制定13
§2.3.4波士顿矩阵与战略制定13
§2.3.5价值链分析法与核心竞争力14
第三章中亚饭店内外部环境分析15
§3.1中亚饭店企业概况15
§3.1.1基本情况15
§3.1.2饭店经营管理现状与问题16
§3.1.3竞争战略制定的必要性18
§3.2宏观环境分析19
§3.2.1政治环境19
§3.2.2经济环境20
§3.2.3技术环境22
§3.2.4社会环境23
§3.3行业环境分析24
§3.3.1潜在竞争对手的威胁24
§3.3.2替代竞争对手的威胁25
§3.3.3来自买方（顾客）的压力26
§3.3.4来自供应厂商的压力26
§3.3.5现有酒店之间的竞争27
§3.4中亚饭店内部环境分析29
§3.4.1服务功能的分析29
§3.4.2近两年财务状况分析30
§3.4.3人力资源分析31
§3.4.4信息系统应用和硬件网络配置分析32
第四章竞争战略制定33
§4.1SWOT分析33
§4.1.1机会分析33
§4.1.2威胁分析34
§4.1.3优势分析35
§4.1.4劣势分析35
§4.1.5SWOT矩阵分析36
§4.2业务组合分析（BCG矩阵）37
§4.2.1分析方法简介37
§4.2.2分析过程38
§4.2.3分析结论41
§4.3核心竞争力分析41
§4.3.1核心竞争力概念41
§4.3.2核心竞争力确定42
§4.4竞争战略选择43
§4.4.1竞争战略目标的制定43
§4.4.2竞争战略选择44
第五章竞争战略实施48
§5.1组织结构策略48
§5.1.1完善公司法人治理结构49
§5.1.2优化饭店组织结构50
§5.2实施多元化的营销策略51
§5.2.1实施电子商务营销策略51
§5.2.2实施服务数字化营销策略52
§5.2.3实施顾客营销策略52
§5.3强化饭店管理信息化53
§5.3.1应用企业资源计划系统（ERP）53
§5.3.2应用供应链管理系统（SCM）53
§5.3.3应用客户关系管理系统（CRM）54
§5.4完善企业文化建设54
§5.4.1培养领导者的领导力55
§5.4.2树立中亚特色的价值观55
§5.4.3培养有文化意识的员工队伍55
§5.5加强人力资源管理55
§5.5.1整合招聘渠道和流程56
§5.5.2建立良好的激励机制56
§5.5.3完善员工的培训机制56
第六章结论58
附录59
参考文献66
在读期间公开发表的论文和承担科研项目及取得成果68
致谢69
第一章绪论
§1.1研究目的和意义
中国酒店业是对外开放最早的行业之一，中国加入世界贸易组织，北京举办2008年奥运会，上海举办2010年世博会以及其他国家和地方所举行的活动，都有力地促进了酒店业的发展及国际和国内需求的增长。
并为酒店业投资创造了良好的环境，巨大的市场潜力使国内经济型酒店的高速成长，巨大的市场空间吸引了全球著名酒店管理集团来华投资。
目前国外酒店集团在国内高档酒店业占据垄断优势，尽管部分本土酒店集团在品牌、资金、管理水平等方面已经有长足进步，并开始向外输出中高档酒店管理服务。
但是目前中国酒店业正面临着巨大的市场压力和强烈的挑战。
“两头热中间凉”可谓是目前中国酒店业最好的写照。
一边是高星级酒店抢滩，一边是经济型酒店扩张，处在夹缝中的中低星级酒店正面临生存危机。
酒店客源市场出现两极分化的趋势：
海内外高端商务旅游客喜欢入住设施豪华的高星级酒店，一些自助旅游和普通公务客人青睐价廉物美的品牌经济型连锁酒店。
而作为“中间”的中低星级酒店无论在硬件设施、服务水准上，都无法和定位高端客户的四五星级酒店抗衡；在成本控制、营销渠道和房价上又比不上经济型酒店，客源流失严重。
因此，中低星级酒店重新审视其经营现状，分析其经营生存和发展所处的环境，正确制定酒店的竞争战略是非常必要的。
中亚饭店作为不夜城区域内的一家内资三星级酒店，象众多中低星级酒店一样，也不例外地面对酒店市场上的激烈竞争。
饭店若想求得生存与发展，就必须提高饭店的竞争能力，拓展自己的生存空间，获取经营利润的最佳化。
要想实现这一目标，选择合适的竞争战略是至关重要的。
为了确保中亚饭店在竞争日益激烈的市场中永远立于不败之地，研究“中亚饭店竞争战略”这一课题具有现实意义。
本文根据竞争战略管理理论和相关管理理论,结合中亚饭店经营实际状况,制定了中亚饭店在未来十年的竞争战略,并提出了相应的实施方案.希望本论文能为中亚饭店的发展提供指导,为其它同类中低星级酒店的发展提供借鉴。
§1.2研究文献概述
§1.2.1理论发展与应用价值
随着全球经济化进程加快，在激烈地国标市场竞争和复杂多变地外部环境中，处于发展中的企业，如何明确企业的战略目标，加强企业战略研究，实施企业战略管理，将是企业首要考虑的问题。
企业战略理论的发展分为三个阶段，早期战略思想阶段虽没有出现完整的战略理论体系，但已产生了很精彩的战略思想。
20世纪初，法约尔提出了管理的五项职能：
计划、组织、指挥、协调和控制，其中计划职能是企业管理的首要职能。
这可以说是最早出现的企业战略思想。
60年代进入传统战略理论阶段，美国学者安索夫（Ansoff）[1]在研究多元化经营企业的基础上，提出了“战略四要素”说，认为战略的构成要素应当包括产品与市场范围、增长向量、协同效应和竞争优势。
由此，企业战略理论的研究逐渐由单纯的组织内部转向组织与环境的关系研究。
在竞争战略理论阶段，19世纪70年代，安德鲁斯（K.R.Andrews）在《公司战略概念》一书中所提出的战略理论及其SWOT分析框架。
1980年，哈佛大学迈克尔·波特教授（MichaelE.Porter）在《竞争战略：
分析产业和竞争者的技术》一书中创造性地将产业组织理论引入企业战略的研究，使人们的目光从某个既定的产业市场转向了整个产业，开创了战略研究的新局面。
20世纪80年代以来，西方经济学界和管理学界一直将企业竞争战略理论置于学术研究的前沿地位，企业战略理论经过早期战略思想阶段、传统战略理论阶段、竞争战略理论阶段等三个阶段的发展，企业战略理论已经形成了相对比较完整的理论体系，为企业的生存与发展发挥了巨大的指导作用。
企业竞争战略是企业生存、发展的大方向，没有正确的战略作指导，企业的发展必然是盲目的、无序的，生命力便不长久。
发达国家的企业已经进入“战略制胜”的时代。
1947年美国企业制定经营竞争战略的只占20％，到1970年便达到了100％，日本绝大多数企业也有长期经营规划，在不久前日本的一次调查中，90％以上的企业家认为：
“最占时间、最为重要、最为困难的事就是制定战略规划。
”现在我们国内的许多企业，正是缺乏了这种系统的管理，科学管理机制，所以缺乏核心的市场竞争力，使得企业受制约的地方过多，影响着长远的发展，也使得企业经常遇到管理上的瓶径。
所以战略管理将是现代企业尤其是中国的中小型发展企业中一个很重要的管理手段和一个值得重新探索的课题。
§1.2.2国内外研究现状及分析
战略管理是企业确定其使命，根据组织外部环境和内部条件设定企业的战略目标，为保证目标的正确落实和实现进行谋划，并依靠企业内部能力将这种谋划和决策付诸实施，以及在实施过程中进行控制的一个动态管理过程
随着企业战略理论和企业经营实践的发展，企业战略理论的研究重点逐步转移到企业竞争方面，企业竞争战略理论涌现出了三大主要战略学派：
行业结构学派、核心能力学派和战略资源学派。
（1）行业结构学派。
行业结构学派的创立者和代表人物，是美国著名战略学家、哈佛大学迈克尔·波特教授。
波特认为，构成企业环境的最关键部分就是企业投入竞争的一个或几个行业，行业结构极大地影响着竞争规则的确立以及可供企业选择的竞争战略。
为此，行业结构分析是确立竞争战略的基石，理解行业结构永远是战略制定的起点。
波特还指出企业需要做好的第二个工作是在已决定进入的行业中进行自我定位。
为此，波特创造性建立了五种竞争力量分析模型，他认为一个行业的竞争状态和盈利能力取决于五种基本竞争力量之间的相互作用，即进入威胁、替代威胁、买方讨价还价能力、供方讨价还价能力和现有竞争对手的竞争，而其中每种竞争力量又受到诸多经济技术因素的影响。
因此，当影响行业竞争的作用力以及它们产生的深层次原因确定以后，企业的当务之急就是分析自己在所处行业中的强项和弱项，并据此作出正确的战略决策。
（2）核心能力学派。
1990年，普拉哈拉德和汉默尔在《哈佛商业评论》上发表了《企业核心能力》一文。
其后，越来越多的研究人员开始投入企业核心能力理论的研究。
核心能力学派认为，现代市场竞争与其说是基于产品的竞争，不如说是基于核心能力的竞争。
企业的经营能否成功，已经不再取决于企业的产品、市场的结构，而取决于其行为反应能力，即对市场趋势的预测和对变化中的顾客需求的快速反应，因此，企业战略的目标就在于识别和开发竞争对手难以模仿的核心能力。
（3）战略资源学派。
战略资源学派认为，企业战略的主要内容是如何培育企业独特的战略资源，以及最大限度地优化配置这种战略资源的能力。
在企业竞争实践中，每个企业的资源和能力是各不相同的，同一行业中的企业也不一定拥有相同的资源和能力。
这样，企业战略资源和运用这种战略资源的能力方面的差异，就成为企业竞争优势的源泉。
因此，企业竞争战略的选择必须最大限度地有利于培植和发展企业的战略资源，而战略管理的主要工作就是培植和发展企业对自身拥有的战略资源的独特的运用能力，即核心能力，而核心能力的形成需要企业不断地积累战略制定所需的各种资源，需要企业不断学习、不断创新、不断超越。
我国是从20世纪80年代引入战略管理的。
国内目前在战略管理研究方面也取得了相当的进展。
从理论与学术研究的角度来看,企业多元化、以资源为基础的理论、核心竞争力理论、知识理论、高度重视环境因素、战略柔性、基于人本导向的企业发展战略理论、以复杂性科学为基础的系统理论、利益相关者理论、商业生态系统理论、社会关系网络系统理论、和谐管理理论等开始受到高度的重视[2]。
中国社会科学院世界经济与政治研究所研究员康荣平认为，“真正原创性的有中国特色的战略管理思想论著较少”。
总体而言，中国企业战略理论仍处在引进阶段，准确地说是处在引进阶段的后期，正在朝消化吸收阶段迈进。
从历史角度对某个研究领域的进展进行回顾和总结，是该领域研究工作走向成熟的标志之一。
目前国内根本就找不到一篇这样的文献——系统性地阐述中国企业战略理论研究历史与现状[3]。
复旦大学管理学院教授项保华认为，目前企业战略理论的研究主要采用的是“理论导向型”思路，即按照企业战略理论体系分类的要求，沿着企业战略理论发展的逻辑，分析企业战略理论面临的问题。
这种研究思路往往使得对于同一战略问题由于不同角度的分析可能会得到不同的答案，导致企业战略理论的研究在某种程度上类似于“盲人摸象”。
为了克服企业战略“理论导向型”研究思路的不足，企业战略理论的研究，应该采用“问题导向型”研究方式，即按照企业在战略的形成、选择、实施过程中可能面临的问题进行分类，将同类问题的不同研究成果进行有机的、系统的整合，并在此基础上重新构筑更具指导性、实践性、操作性的企业战略理论体系，从而为企业提高战略管理水平发挥更大的指导作用[4]。
在世界酒店大王康拉德·希尔顿（Gonrad Hilton）时代，饭店业发展的信条是：
位置、位置还是位置。
然而，今天饭店业的信条正如世界著名酒店管理公司喜来登集团总裁Kapioltas所言，已转变为服务、服务还是服务。
产品／服务即为价值满足的聚合体，今日的饭店业就是以产品／服务的差异化来满足市场需求的个性化与多样化。
成本领先战略在饭店业的核心地位已被差异化战略及专一化战略所取代，但同时又采用全球性扩张联号方式，形成规模效益与成本优势，以稳定市场份额，抵御经营风险，赢得竞争优势。
进入新世纪以来，中国酒店业己步入了一个战略致胜的年代。
其发展战略是否科学，既直接关系到企业经营的成败，也将关系到整个企业的长远发展。
饭店发展战略是饭店为了在市场竞争中保持或提高其竞争力，在外部环境和内部条件分析研究的基础上，所确立的发展目标及各种策略的组合。
在不同时期、不同的发展阶段，不同饭店所选择的战略各有不同，但都需要考虑总体的发展战略问题。
在理论界，多位学者对于我国饭店战略管理问题进行专门研究，饭店战略管理是一个应用性较强的领域,其主流理论基本上发源于西方尤其是美国。
其中北京第二外国语学院（中国旅游学院）旅游管理学院教授邹统纤认为，随着酒店业的发展，酒店业竞争优势的体现将逐渐由硬件转向品牌、个性和服务等软指标上，可以看到精品小酒店采用的正是一种目标集聚基础上的差异化战略，它选择的是特定的补缺市场，采用产品、服务和人员等方面的差异化避开与大型酒店集团的竞争，从而增加了它们的相对竞争优势。
浙江大学旅游管理系教授邹益民认为在适宜的饭店企业竞争力战略的指导下，仍然有极大的自我选择空间来组合、调整、培养、提升饭店企业内部的资源和能力，通过有效管理饭店企业竞争力以达到巩固和创新竞争优势，追求永续发展的目的。
对饭店企业竞争力管理的实质就是从饭店企业竞争力角度出发的企业战略管理。
§1.3研究思路与论文框架
§1.3.1研究思路
为了保持中亚饭店的持续稳定快速发展，实现其预定的战略目标。
并为中亚饭店竞争战略提供理论上的帮助和指导，通过收集国内外有关竞争战略的理论书籍和资料，重点研读迈克尔·波特的《竞争优势》和邹益民的《饭店战略管理》等论著，深刻领会酒店竞争战略的概念、特征和深刻内涵，仔细分析论著中从理论和实践的角度总结出可能遇到的困难和问题，避免在提出本饭店制定、实施竞争战略时走弯路。
此外，还广泛收集国内外有关酒店竞争战略方面的案例，在认真分析本饭店与其他酒店的区别和联系的基础上，借鉴其他酒店失败的教训，避免在本酒店制定和实施的过程中重蹈覆辙；汲取其他酒店成功的经验，结合本饭店的情况推广应用，以期达到事半功倍的效果。
具体的分析思路如下：
图1-1论文分析思路
§1.3.2论文框架
本论文是采用“PEST分析”、“波特五力模型”、“SWOT分析”、“波士顿产品组合矩阵（BCG）”、“价值链分析”五大分析工具共同完成中亚饭店竞争战略的研究与选择。
其分析的框架模型如下表：
图1-2论文构架
论文由六部分构成，主要构成如下：
首先，采用PSET分析法，通过政治、经济、社会和技术等四个方面的宏观环境分析，明确中亚饭店所处外部宏观环境形势。
第二步，采用波特五力模型，通过酒店行业环境的分析，明确中亚饭店在竞争中的行业地位，以及与五种竞争力量进行竞争力量平衡的结果。
第三步，通过对饭店内部的分析，确定饭店的优劣势。
第四步，利用SWOT分析，对酒店当前的发展机遇、发展威胁、竞争优势、竞争劣势进行综合分析，并基于SWOT分析以及SWOT竞争战略形成模型所导出的SO、WO、ST和WT四种竞争战略，确立适合中亚饭店的竞争战略。
第五步，针对中亚饭店的不同的业务单位，利用波士顿矩阵进行分析，通过对餐饮、客房、租赁等各
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